Kohti kevättä

Pääsiäisloma hujahti mukavissa tunnelmissa perheiden luona. Ensin olimme vanhempieni luona Narvassa, josta suuntasimme Miikan vanhemmille Vaasaan. Loman viettoon kuului kokkailua, syömistä, herkuttelua, shoppailua, kirppistelyä, saunomista ja ihan vaan oleilua. Lauantaina oli niin ihana aurinkoinen ilma, että juoksukausikin tuli korkattua!

Kevätaurinko innostaa ulkoilemaan, mutta se innostaa myös syömään värikkäämmin ja kevyemmin. Raikkaat, mutta ruokaisat salaatit ovat maittavia aterioita. Niihin voi koota omia suosikkejaan ja käyttää mahdollisimman montaa väriä. Tämä salaatti on saanut inspiraation kasvisravintola Cargon sateenkaarisalaatista, jota söin jo hiihtolomalla, mutta josta olen tehnyt eri versioita sen jälkeen.

Lehtikaali ei ole tämän hetken sesonkiruokaa, mutta käytän sitä silti säännöllisen epäsäännöllisesti. Tässä salaatissa tahinilla maustettu lehtikaali korvaa salaatin lehdet ja tekee salaatista ravitsevamman. Lehtikaalipedin päällä on kvinoan ja belugalinssien sekoitus, joka on maustettu persiljalla, sitruunalla ja sipuleilla. Sekoitusta on helppo tehdä reseptiä suurempi annos kerralla ja nauttia muiden aterioiden lisukkeena. Päällimmäisenä salaatissa on avokadoa, verigreippiä ja retiisejä. Koristeena on mustaherukoita, jotka näyttävät houkuttelevilta ja tuovat mukavaa kirpeyttä salaattiin.

Kohti kevättä -salaatti kahdelle

• 200g lehtikaalia
• 2rkl tahinia
• 1dl kvinoaa
• 1dl belugalinssejä
• 1/2 punttia persiljaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 valkosipulin kynsi
• 1/2 punasipuli
• 1 avokado
• 1 verigreippi
• retiisejä
• pakastemustaherukoita
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

1. Huuhtele linssit ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 20min. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
2. Huuhtele kvinoa huolellisesti. Kuumenna kattilassa 2dl vettä, lisää hieman suolaa ja keitä 10min. Anna jäähtyä.
3. Revi lehtikaalit irti ruodeistaan ja laita isoon kulhoon. Sekoita joukkoon tahini.
4. Leikkaa avokado, greippi ja retiisit viipaleiksi.
5. Hienonna sipulit ja persilja.
6. Sekoita linssit, kvinoa, sitruunan mehu, sipulit ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Kokoa salaatti: Laita lautaselle lehtikaalit, päälle kvinoalinssiseos ja avokadot, greipit ja retiisit. Lorauta päälle oliiviöljyä ja koristele jäisillä mustaherukoilla.

PS. Sain muutama viikko sitten viestin japanilaiselta Eikolta. Hän halusi kerätä blogiinsa tarinoita helmikuun ravintolapäivään osallistuneista ja kuulla millaisia ravintoloita ihmiset olivat pitäneet. Lähetin hänelle muutamia valokuvia ja kerroin raakakakuista ja kahvilastani. Tässä linkki blogiin, josta löytyy juttua Raikasta menoa -raakakakkukahvilasta. Sivut ovat japaniksi, mutta ne saa käännettyä valitsemalla kielen alasvetolaatikosta. Suomennos on todella kökkö, mutta saa sillä jonkun käsityksen, mitä kahvilastani kerrotaan :)

Kivaa ja aurinkoista viikkoa!

Valkosuklaafudge

Tämänhetkinen raakaherkkumakuni numero yksi on valkosuklaa. Tein sitä ensimmäisen kerran tähän kerroskakkuun, jolloin ihastuin siihen täysin. En ole koskaan erityisemmin pitänyt valkosuklaan perinteisestä versiosta, joten on ihme, että ylipäänsä päädyin kokeilemaan raakavalkosuklaan valmistusta. Mutta onneksi kokeilin, sillä siitä tuli suosikkini :)

Tämä valkosuklaafudge on todella helppo valmistaa. Ainekset vain blenderiin kaakaovoita ja cashewpähkinöitä lukuun ottamatta, sitten lisätään sula kaakaovoi ja lopuksi koneen käydessä lisätään cashewt muutamassa erässä. Fudgen joukkoon voi laittaa omia suosikkejaan kuten marjoja, hedelmiä tai pähkinöitä. Itse painelin seokseen pakastevadelmia, sillä valkosuklaan ja vadelmien yhdistelmä on mielestäni todella herkullinen.

Mukavaa pääsiäisen aikaa kaikille!

Valkosuklaafudge (n. 35 palaa)

• 2dl kaakaovoirakeita
• 2dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1tl vaniljajauhetta
• 1/2dl hunajaa
• 1dl kookosmaitoa
• marjoja, tuoreita tai kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä

1. Sulata kaakaovoi.
2. Sekoita kookosmaito, hunaja ja vanilja.
3. Kaada joukkoon sula kaakaovoi ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää joukkoon huuhdellut ja valutetut cashewt vähitellen koneen käydessä. Sekoita silkkiseksi.
5. Kaada seos elmukelmulla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan.
6. Painele seokseen haluamiasi sattumia.
7. Anna jähmettyä pakastimessa ja leikkaa terävällä veitsellä annospaloiksi.

EDIT: Ohjetta päivitetty 27.4.2016

Kippari-Kallen jalanjäljillä

Hetken aikaa blogissa on ollut teemana vain kakut, kakut ja kakut. Tänään kuitenkin jotain muuta eli pinaattilättyjä. Näillä lätyillä hauiksilleni ei käynyt kuin Kippari-Kallella, mutta ravitsevia lätyt olivat joka tapauksessa :)

Olen monesti yrittänyt tehdä pinaattilätyistä terveellisempiä versioita, mutta ne ovat aina hajonneet käännettäessä. Maku on ollut hyvä, mutta koostumus on tökkinyt. Tällä kertaa kokeilin tehdä samoin kuin banaaniletuissa eli lisäsin joukkoon chiasiemeniä ja psylliumia. Ja lätyt pysyivät loistavasti koossa! Tällä ohjeella lätyistä tulee paksuja ja kuohkeita eli ei ihan tavallisia pinaattilättyjä. Taikina itsessäänkin on tavallista paksumpi ja kun sitä kaataa pannulle, niin pannua kannattaa käännellä hieman, jotta taikinaa valuu laajemmalle alueelle.

Nämä lätyt toimivat hyvin puolukkasurvoksen kanssa perinteiseen tapaan, mutta lättyjen päälle sopii muutkin lisukkeet. Levitin lätylle avokadotomaattitahnaa ja paahdettuja kikherneitä. Vähän erilainen yhdistelmä, mutta ruokaisa ja herkullinen. Paahdetut kikherneet sopivat myös naposteltavaksi sellaisenaan ja ovat hyviä esimerkiksi salaatin joukossa. Mausteiksi voi kokeilla muutakin kuin paprikajauhetta. Olen joskus laittanut kurkumaa ja juustokuminaa, jotka sopivat myös mainiosti.

Pinaattilätyt 7-8kpl

• 5 kananmunaa
• 300g pakastepinaattia
• 1dl kaurahiutaleita
• 1rkl chiasiemeniä
• 1tl psylliumia
• 1/2-1tl suolaa
• paistamiseen öljyä

1. Sulata pinaatit.
2. Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
3. Anna turvota 5-10min.
4. Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Sekoita taikinaa ja kaada sitä 1dl pannulle. Kääntele pannua ja valuta taikinaa hieman leveämmälle alueelle. Itse tein n. 15cm halkaisijaltaan olevia lättyjä.
5. Paista 2min, käännä ja paista vielä 1min toiselta puolelta.

Avokadotomaattitahna

• 2 kypsää tomaattia
• 2 kypsää avokadoa
• 1 valkosipulin kynsi
• 1/2 sitruunan mehu
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• kourallinen yrttejä kuten korianteria ja persiljaa

1. Leikkaa tomaatit ja avokadot lohkoiksi. Hienonna valkosipuli ja purista sitruuna.
2. Laita ainekset blenderiin yrttejä lukuun ottamatta ja aja tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
3. Hienonna yrtit ja sekoita ne käsin tahnan joukkoon.
4. Laita kylmään maustumaan.

Paahdetut kikherneet

• 2tlk kikherneitä
• öljyä
• paprikajauhetta
• valkosipulijauhetta
• cayennepippuria
• suolaa

1. Huuhtele ja valuta kikherneet.
2. Kuumenna tilkka öljyä ja paahda kikherneitä kuumalla pannulla 5min.
3. Lisää joukkoon reilusti mausteita.
4. Kaada kikherneet talouspaperin päälle hetkeksi, jotta liika öljyä imeytyy pois.

Triplasuklaa, oh là là!

Lempimakuni jäätelöissä ja kakuissa on ehdottomasti suklaa. Raakakakkujen valmistuksen myötä olen alkanut pitää myös marjaisista ja hedelmäisistä mauista, mutta silti kunnon tuhdin suklaakakun tekeminen on houkuttanut minua pitkään. Vietimme eilen tyttöjen iltaa, johon tein jälkiruuaksi kolmikerroksisen suklaakakun.

Kakun pohjassa on pistaasipähkinöitä, jotka sopivat suklaan kanssa hyvin. Alin kerros on voimakas ja täyteläinen tumma suklaa. Keskimmäisenä on kookosmaitosuklaakerros ja ylin kerros mukailee valkosuklaata. Maitosuklaan joukkoon upotin pakastevadelmia, jotka raikastavat suklaan makua ja tuovat sulaessaan kosteutta kakkuun.

Kakun päälle asettelin vadelmia, joiden päälle valutin hieman sulaa raakasuklaata ja ripottelin vielä rouhittuja pistaasipähkinöitä. Kakku oli täydellinen herkku tyttöjen iltaan ja ystäväni pitivät siitä valtavasti. Kerrokset ja koristelu toivat kakkuun ripauksen luksusta, joten nimesin kakun ylelliseksi triplasuklaakakuksi. Reseptin määrät ovat 24cm vuokaan.

Ylellinen triplasuklaakakku

pohja:

• 3dl pistaasipähkinöitä
• 12 pehmeää taatelia
• ripaus suolaa

tumma suklaa:

• 1,5dl raakakaakaojauhetta
• 6rkl hunajaa
• 1dl kaakaovoirakeita
• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1,5dl vettä
• ripaus suolaa

maitosuklaa:

• 4rkl raakakaakaojauhetta
• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1dl sulaa kookosöljyä
• 1dl hunajaa
• 1,5dl kookosmaitoa
• ripaus suolaa
• 200g vadelmia

valkosuklaa:

• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1dl kookosmaitoa (esim. Santa Maria Organic Coconut Milk)
• 1/2dl vettä
• 1tl vaniljajauhetta
• 1/2dl hunajaa
• 1dl kaakaovoirakeita

pinnalle:

• vadelmia
• sulaa raakasuklaata
• rouhittuja pistaasipähkinöitä

raakasuklaa:

• 3/4dl kaakaovoirakeita
• 3rkl raakakaakaojauhetta
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl kookosöljyä
• ripaus suolaa

1. Valmista ensin pohja. Rouhi pistaasipähkinät tehosekoittimella ja lisää joukkoon taatelit ja suola. Käytä konetta, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi. Siirrä pakastimeen.
2. Sulata kaakaovoi. Laita tehosekoittimeen tumman suklaan ainekset cashewpähkinöitä lukuun ottamatta ja sekoita. Lisää huuhdellut ja valutetut cashwet vähitellen. Sekoita silkkiseksi. Kaada pohjan päälle ja siirrä pakastimeen noin puoleksi tunniksi.
3. Avaa kookosmaitopurkki ja sekoita se tasaiseksi eli käytä myös kookosmaidon ohut, läpinäkyvä neste.
4. Laita tehosekoittimeen maitosuklaan ainekset cashewpähkinöitä ja vadelmia lukuunottamatta. Sekoita ja koneen käydessä lisää cashewt. Kaada maitosuklaa vuokaan ja painele vadelmat maitosuklaaseen. Voit myös ensin sekoittaa vadelmat varovasti maitosuklaan joukkoon ja vasta sitten kaataa vuokaan. Siirrä pakastimeen jähmettymään.
5. Valmista valkosuklaa kuten tumma suklaa ja kaada valmis valkosuklaa vuokaan päällimäiseksi kerrokseksi. Laita vuoka hetkeksi pakastimeen ja kun valkosuklaa on hieman jähmettynyt, niin koristele vadelmilla. Anna jähmettyä kunnolla pakastimessa tai jääkaapissa.
6. Valmista raakasuklaa koristelua varten. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää joukkoon muut aineet.
7. Valuta sulaa suklaata vadelmien päälle ja ripottele vielä pinnalle pistaasipähkinöitä.

Erilainen työpäivä

Osa lukijoista tietääkin, että ammatiltani olen matikan opettaja, mutta eilen pääsin toimimaan vähän eri tehtävissä kuin normaalisti. Meidän koulussa oli monitoimipäivä ja kotitalousopettajat Heli ja Päivi kysyivät, haluaisinko olla mukana tekemässä raakaruokaa oppilaiden kanssa. No tottakai halusin! Heli oli valinnut reseptejä valmiiksi ja ehdotti, että tekisimme lisäksi jokin raakakakkuresepteistäni. Valitsin minttulimesuklaakakun, joka maistui perheelleni ja ystävilleni hyvin. Halusimme tehdä myös suolaisen piirakan, joksi valikoitui Aino Mäkelän blogista aiemmin tekemäni vihreä raakapiiras.

Varttia vaille yhdeksän jaoimme porukan kahtia ja molemmissa luokissa valmistettiin samat ruuat. Menu oli kokonaisuudessaan seuraava:

• minttulimesuklaakakku
• vihreä raakapiiras
• raaka mustikkapiirakka
• kookossuklaapallot
• raakasuklaatoffeepatukat
• raakapatukat perus- ja kookosversioina

Ensin oppilaat saivat valita, mitä kukin ryhmä valmistaisi. Sitten minä kävin kakkuryhmien kanssa reseptin läpi ja Heli ja Päivi loput reseptit. Oppilaat tarttuivat heti toimeen ja koneet surisivat alta aikayksikön. Aivan mielettömän omatoimista, innostunutta ja ahkeraa porukkaa! Oli ihana seurata oppilaiden työskentelyä, neuvoa työvaiheissa ja nauttia tekemisen meiningistä.

Kun kakut, piiraat ja muut herkut oli saatu jähmettymään, niin lähdimme lounaalle. Ruuan jälkeen kerroin lyhyesti raakakakuista ja omasta kiinnostuksestani niihin. Sitten päästiinkin siihen parhaimpaan osioon eli herkkujen maistelemiseen. Ruuat aseteltiin seisovaan pöytään, josta kaikki maistoivat kaikkea. Luomukset olivat todella onnistuneita niin ulkonäöllisesti kuin maultaan. Minttulimesuklaakakku oli enemmistön mieleen ja patukoista pidettiin myös. Vihreä raakapiiras puolestaan jakoi mielipiteitä. Itse jokaista herkkua maistaneena voin vilpittömästi sanoa, että kaikki olivat todella onnistuineita. Hyvä nuoret!!!

Oppilaat maistelivat ennakkoluulottomasti ruokia, vaikka raakaherkkujen maut olivat monelle uusia. Onkin totta, että niihin tarvitaan hieman totuttelua, sillä koostumus ja maku ovat hyvin erilaisia verrattuna perinteisiin leivonnaisiin.

Päivä oli kaikin puolin onnistunut ja siitä jäi hienot muistot. Olen niin iloinen saadessani olla tällaisessa mukana ja päästessäni näyttämään oppilailleni myös toisenlaisen puolen matikan ope -Jeminasta. Kiitos Heli, Päivi ja mahtavat oppilaat <3

Päivi, minä ja Heli

Energiaa viikonlopusta

Vietin viikonlopun ystäväni Lauran luona, joka on Tukholmassa harjoittelua tekemässä. Vaikka olin Tukholmassa vain 48 tuntia, niin silti ehdimme tehdä paljon. Olemme tunteneet Lauran kanssa 4.luokasta saakka, joten hän on minulle kuin sisko, joten meillä on aina hauskaa tekemisestä riippumatta :)

Kiertelimme keskustan kauppoja, kävelimme ympäriinsä, kävimme syömässä ja kahvilla. Perus kaupunkiloma siis, mutta sillä erotuksella, että nähtävyyksiä ei tarvinnut kiertää tiukalla aikataululla :)

Lauantaina söimme lounasta Sthlm Raw -nimisessä paikassa, joka osoittautui todella suosituksi paikaksi. Koko ajan oli jonoa, joten salaatit ja muut lounasruuat olivat jo loppuneet ja tarjolla oli vain tuoreista herneistä tehtyä keittoa. Keitto tarjoiltiin siemenleivän kera ja molemmat olivat todella herkullisia. Ei harmittanut yhtään, vaikka emme saaneet valita ruokaa vaan jouduimme ottamaan, mitä oli jäljellä. Jälkiruuaksi nautimme tietysti raakakakkukahvit.

Lauantai-iltana oli tarkoitus mennä vielä ulos syömään ja sen jälkeen katsastamaan Tukholman yöelämää, mutta 10h jalkojen päällä oltuamme take away sushit ja koti-ilta houkuttelivat enemmän. Ehdottomasti paras veto siinä kohtaa!

Sunnuntaina kävimme kävelyllä järven rannassa ja kiipesimme kukkulan päälle ihailemaan maisemia. Tukholmassa kevät on hieman pidemmällä kuin täällä ja näimme kevään ensimmäiset keltavuokot. Tuli ihana keväinen fiilis, vaikka ilma olikin melko kylmä. Kyllä se kevät sieltä pikku hiljaa hiipii tännekin päin!

Eilen olin kotona vasta yhdentoista jälkeen ja herätyskellon ääni kuului aamulla aivan liian aikaisin. Mutta kyllä sitä yhden päivän jaksaa vähemmillä unilla, sillä tällainen lyhyt irtiotto piristää ja hymyilyttää vielä pitkään!

Vadelmavalkosuklaakakku

Viime lauantaina juhlittiin mieheni Miikan kolmekymppisiä ja tein juhliin jälkiruuaksi kerrosraakakakun makuinaan vadelma ja valkosuklaa. Käytän kakuissani yleensä kookosöljyä, joka jähmettää kakut, mutta tällä kertaa halusin käyttää kaakaovoita. Kaakaovoi tuo kookosmaidon kanssa ihanan valkosuklaan vivahteen vaniljakerrokseen ja tasoittaa hieman kirpeän vadelmakerroksen makua.

Jos et ole tehnyt raakakakkua, mutta sellaisen tekeminen houkuttelee, niin tämä on hyvä resepti aloittaa. Juhlissa moni, joka kertoi ettei pidä raakakakuista, tykästyi tähän kakkuun. Eli tämä on makumaailmaltaan helposti lähestyttävä eikä maistu ”liian terveelliseltä”. Jos kerrosten tekeminen tuntuu liian työläältä, niin voit hyvin tehdä pelkän vadelmakakun tuplaamalla vadelmakerroksen ainesten määrät ja jättää valkosuklaakerroksen pois. Mutta lupaan, että kerrosten puuhasteleminen on vaivan väärti :)

Tällä ohjeella voi tehdä muitakin kuin vadelmakakkuja vaihtamalla marjat toisiksi. Mustaherukoita, puolukoita tai muita kirpeitä marjoja käytettäessä sitruuna kannattaa jättää pois ja tarvittaessa lisätä enemmän makeutusta. Mustaherukat ja puolukat ovat lisäksi kuivempia kuin vadelmat, joten täytteeseen kannattaa lisätä hieman vettä, jotta blenderi jaksaa pyörittää seosta.

Vadelmavalkosuklaakakku

pohja

• 1,5dl pekaanipähkinöitä
• 1,5dl manteleita
• 8 pehmeää taatelia
• ripaus suolaa

vadelmatäyte

• 300g vadelmia
• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2dl hunajaa
• 1/2tl vaniljajauhetta
• 3/4dl sulaa kookosöljyä

valkosuklaatäyte

• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1,5dl kookosmaitoa (esim. Santa Maria Organic Coconut Milk)
• 1tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon sisus
• 1/2dl hunajaa
• 1dl kaakaovoirakeita (CocoVi)

pinnalle vadelmia koristeeksi

1. Rouhi pekaanipähkinät ja mantelit blenderillä. Lisää joukkoon taatelit ja ripaus suolaa. Muista poistaa taateleista kivet. Sekoita, kunnes niistä on tullut taikinaa. Sammuta kone välillä tarvittaessa ja kaavi taikinaa reunoilta.
2. Laita irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina pohjalle. Laita pakastimeen vadelmatäytteen valmistuksen ajaksi.
3. Laita vadelma ja sitruunanmehu blenderiin ja sekoita soseeksi. Lisää hunaja, vanilja ja kookosöljy. Sekoita.
4. Huuhtele liotetut cashewt ja lisää niitä pikkuhiljaa koneen käydessä. Sekoita tasaiseksi. Tässäkin sammuta kone välillä ja kaavi täytettä reunoilta.
5. Kaada vadelmatäyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa 2-3h kunnes se täyte tuntuu kiinteältä.
6. Huuhtele liotetut cashewpähkinät ja sulata kaakaovoi vesihauteessa. Sekoita kookosmaito tasaiseksi. Laita kaikki valkosuklaatäytteen ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada täyte vadelmakerroksen päälle ja koristele vadelmilla.
8. Laita kakku pakastimeen jähmettymään. Ota huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

EDIT: Reseptiä päivitetty 12.7.17

Taidetta ja kakkuja

Eilen oli Eeva Honkasen AT THE FETISH MARKET -nimisen näyttelyn avajaiset. Eevan työt ovat suuria ja yksityiskohtaisia tussipiirroksia.Töissä on paljon katsottavaa ja ne todella vangitsevat katsojan tutkimaan niitä. Näyttelyn teoksiin Eeva on saanut inspiraation viime kevään Afrikan matkaltaan ja niissä vilisee eläimiä, ihmisiä, silmiä, käsiä, naamioita, puunrunkoja, oksia ja simpukoita.

Eeva on työkaverini ja oli ihanaa, kun hän pyysi minua tekemään raakakakkuja avajaisvieraille. Sovimme, että teen mustaherukkakakkuja, joita tarjoilin myös ravintolapäivässä. Kakut olivat pienillä muokkauksilla samoja kuin nämä mustaherukkaleivokset. Kakut saivat kehuja jo tuolloin ja hyvin ne näyttivät maistuvan eilenkin. Aivan mahtavaa! Kutsuin tätä ensimmäiseksi kakkukeikakseni, sillä tämä oli ensimmäinen kerta kun noin iso joukko minulle tuntemattomia ihmisiä maistelee kakkujani. 80 kakkupalaa hupeni parempiin suihin nopeasti :)

Näyttely on nähtävillä Galleria Katariinassa 24.maaliskuuta saakka. Jos liikut Helsingin suunnalla, niin mene ihmeessä käymään ja ihastumaan upeisiin piirroksiin. Näyttelyn fb-sivut löytyvät tästä. Alla vielä kuva ihanasta taiteilijasta :)

Keltainen kasvissosekeitto

Keitot ovat helppoja arkiruokia, sillä niitä on kätevä tehdä iso satsi kerralla. Tein tämän sosekeiton 5 litran kattilassa ja valmista keittoa taisi tulla melkein 4 litraa. Sopassa on paljon kasviksia, kuten bataattia, porkkanaa, palsternakkaa ja parsakaalia. Soseutusvaiheessa lisäsin joukkoon pari purkkia kikherneitä, jolloin keitosta tuli ruokaisampi. Kookosmaito tuo keittoon kermaisuutta olematta kuitenkaan liian rasvainen. Valkosipuli, inkivääri ja chili ovat talven vakiolämmittäjät ja niillä saa makua ruokaan kuin ruokaan. Paistoin keiton päälle katkarapuja, mutta hyvin voisi ripotella savulohta, kinkkua, kananmunan puolikkaita, tofua, paistettuja kikherneitä tai oikeastaan mitä tahansa. Tai sitten keiton voi syödä ihan ilman lisukkeita, toimii niinkin :)

Kasvissosekeitto

• 1 bataatti
• 3 porkkanaa
• 2 palsternakkaa
• 1 parsakaali
• 2 sipulia
• 3 valkosipulin kynttä
• pätkä inkivääriä
• 1 tuore punainen chili ja lisäksi chilijauhetta halutessasi
• 1prk kookosmaitoa
• 2tlk kikherneitä
• n. 1,5l vettä
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

1. Kuori ja paloittele bataatti, porkkana, palsternakka ja parsakaali.
2. Hienonna sipulit, inkivääri ja chili.
3. Kuumenna tilkka öljyä isossa kattilassa ja kuullota sipuleita n. 5min. Lisää inkivääri ja chili ja kuullota vielä hetki.
4. Lisää kattilaan bataatti, porkkanat ja palsternakka. Kaada päälle vettä sen verran, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 1tl suolaa. Keitä 5-10min.
5. Lisää joukkoon parsakaali ja keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
6. Kaada osa keitinvedestä pois kattilasta toiseen astiaan.
7. Lisää kikherneet ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
8. Lisää kookosmaito ja keitinvettä sen verran, että saat haluamasi koostumuksen.
9. Maista keittoa ja lisää suolaa, pippuria ja chilijauhetta tarvittaessa.

Minttulimesuklaakakku

Viime viikolla kakkukahvilani jälkeen kuvittelin unohtavani kakut hetkeksi, kunnes löysin itseni taas suunnittelemasta niitä. Tai asian voi muotoilla niin, että minun ei varsinaisesti tehnyt mieli syödä kakkua, mutta teki mieli tehdä sellainen. Olenkohan kehittänyt jo kakkuaddiktion seuraavan tason eli enää tärkeintä ei ole niiden syöminen vaan eri makuyhdistelmien kokeileminen ja kakkujen tekeminen? Kakkuintoa ei yhtään vähennä Instagram-feedini, joka täyttyy useimmiten toinen toistaan hienoimmista kakuista. Instagram toimii minulle suurena innoituksen lähteenä ja kyseisen palvelun parhaus on mielestäni sen tarjoama ruokainspiraatio. Eli note to self: Älä avaa Instaa, jollet halua tehdä kakkua :)

No päädyin sitten tekemään minttulimesuklaakakkua, sillä minttusuklaa kakkumakuna oli pyörinyt mielessäni jo hetken. Tein kesällä brownieita, joiden päälle pursotin mintulla ja limellä maustettua cashewkreemiä. Halusin käyttää tätä ideaa, mutta halusin myös välillä tehdä täytteen jostain muusta kuin cashewpähkinöistä. Syön avokadoa päivittäin smoothieissa ja salaateissa, mutta kakkuun olen käyttänyt sitä harvoin. Muistin joskus nähneeni minttukakun, jonka täytteeseen oli laitettu avokadoa, joten päätin myös kokeilla. Ja avokadohan sopii värinsä puolesta täydellisesti. Lisäksi se tuo myös ihanaa kermaisuutta täytteeseen. Tuore minttu ja limen mehu tekevät täytteestä raikkaan, joten se sopii herkullisesti yhteen täyteläisen suklaakerroksen kanssa. Minttukerros ei myöskään ole yhtä jämäkkä kuin suklaakerros, joten kakkua syödessä se on kuin kastike suklaalle.

Tein kakkuun suklaataikinapohjan, jonka sekaan laitoin kvinoamuroja. Kakku ei siis ole täysin oikeaoppinen raakakakku noiden murojen takia, joten ne voi hyvin jättää poiskin, jos haluaa tehdä puhtaan raakaleivonnaisen tai niitä ei satu löytämään. Nuo murot maistuvat kylläkin pohjassa todella herkullisilta, joten suosittelen kokeilemaan. Ripottelin niitä myös hieman koristeeksi kakun päälle.

Julkaisin kuvan tästä kakusta tuoreeltaan Instagramissa ja täggäsin kuvaan myös CocoVin eli tuotemerkin, jonka kookosöljyä ja raakakaakaojauhetta olin kakussa käyttänyt. Ja kuinka ollakaan voitin kuvallani CocoVin viikon kuvakisan! Reseptiä kyseltiin, joten tässä se nyt tulee. Tein kakun halkaisijaltaan 16cm:n vuokaan eli isoon 24cm:n vuokaan ainekset täytyy tuplata. Ei muuta kuin kokeilemaan!

Minttulimesuklaakakku

pohja

• 3/4dl manteleita
• 3/4dl pekaanipähkinöitä
• 1,5rkl raakakaakaojauhetta
• 7 pehmeää taatelia
• ripaus suolaa
• 1/2dl kvinoamuroja

minttulimetäyte

• 1 avokado
• 1/2dl tuoreita mintunlehtiä
• 1/2 limen mehu
• 1/2dl hunajaa
• 1/2dl sulaa kookosöljyä

suklaatäyte

• 2dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 3/4dl raakakaakaojauhetta
• 3/4dl sulaa kookosöljyä
• 3/4dl hunajaa
• 3/4dl vettä
• 1/4tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa

1. Laita pohjan pähkinät blenderiin ja sekoita hetken aikaa. Pähkinöistä ei tarvitse tehdä sileää jauhoa, vaan joukkoon saa jäädä suurempia paloja.
2. Poista taateleista kivet ja laita ne suolan ja kaakaojauheen kanssa pähkinämurskan joukkoon. Käytä konetta, kunnes saat muovailtavan pallon. Sammuta kone aina välillä ja kaavi taikinaa reunoilta.
3. Kaavi taikina irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Sekoita käsin joukkoon kvinoamurot ja painele sitten taikina vuoan pohjalle. Siirrä pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.
4. Laita minttulimetäytteen ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Valmista sillä aikaa suklaatäyte.
5. Laita täytteen ainekset blenderiin cashewpähkinöitä lukuun ottamatta. Sekoita tasaiseksi. Anna koneen käydä ja tiputa joukkoon cashewt pikkuhiljaa. Käytä konetta, kunnes täyte on silkkisen pehmeää.
6. Kaada suklaatäyte minttukerroksen päälle ja ripottele koristeeksi hieman kvinoamuroja. Siirrä pakastimeen jähmettymään. Leikkaa paloiksi ja nauti.