Kohti kevättä

Pääsiäisloma hujahti mukavissa tunnelmissa perheiden luona. Ensin olimme vanhempieni luona Narvassa, josta suuntasimme Miikan vanhemmille Vaasaan. Loman viettoon kuului kokkailua, syömistä, herkuttelua, shoppailua, kirppistelyä, saunomista ja ihan vaan oleilua. Lauantaina oli niin ihana aurinkoinen ilma, että juoksukausikin tuli korkattua!

DSC05619

Kevätaurinko innostaa ulkoilemaan, mutta se innostaa myös syömään värikkäämmin ja kevyemmin. Raikkaat, mutta ruokaisat salaatit ovat maittavia aterioita. Niihin voi koota omia suosikkejaan ja käyttää mahdollisimman montaa väriä. Tämä salaatti on saanut inspiraation kasvisravintola Cargon sateenkaarisalaatista, jota söin jo hiihtolomalla, mutta josta olen tehnyt eri versioita sen jälkeen.

Lehtikaali ei ole tämän hetken sesonkiruokaa, mutta käytän sitä silti säännöllisen epäsäännöllisesti. Tässä salaatissa tahinilla maustettu lehtikaali korvaa salaatin lehdet ja tekee salaatista ravitsevamman. Lehtikaalipedin päällä on kvinoan ja belugalinssien sekoitus, joka on maustettu persiljalla, sitruunalla ja sipuleilla. Sekoitusta on helppo tehdä reseptiä suurempi annos kerralla ja nauttia muiden aterioiden lisukkeena. Päällimmäisenä salaatissa on avokadoa, verigreippiä ja retiisejä. Koristeena on mustaherukoita, jotka näyttävät houkuttelevilta ja tuovat mukavaa kirpeyttä salaattiin.

DSC05627

Kohti kevättä -salaatti kahdelle

  • 200g lehtikaalia
  • 2rkl tahinia
  • 1dl kvinoaa
  • 1dl belugalinssejä
  • 1/2 punttia persiljaa
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 valkosipulin kynsi
  • 1/2 punasipuli
  • 1 avokado
  • 1 verigreippi
  • retiisejä
  • pakastemustaherukoita
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  1. Huuhtele linssit ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 20min. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
  2. Huuhtele kvinoa huolellisesti. Kuumenna kattilassa 2dl vettä, lisää hieman suolaa ja keitä 10min. Anna jäähtyä.
  3. Revi lehtikaalit irti ruodeistaan ja laita isoon kulhoon. Sekoita joukkoon tahini.
  4. Leikkaa avokado, greippi ja retiisit viipaleiksi.
  5. Hienonna sipulit ja persilja.
  6. Sekoita linssit, kvinoa, sitruunan mehu, sipulit ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
  7. Kokoa salaatti: Laita lautaselle lehtikaalit, päälle kvinoalinssiseos ja avokadot, greipit ja retiisit. Lorauta päälle oliiviöljyä ja koristele jäisillä mustaherukoilla.

PS. Sain muutama viikko sitten viestin japanilaiselta Eikolta. Hän halusi kerätä blogiinsa tarinoita helmikuun ravintolapäivään osallistuneista ja kuulla millaisia ravintoloita ihmiset olivat pitäneet. Lähetin hänelle muutamia valokuvia ja kerroin raakakakuista ja kahvilastani. Tässä linkki blogiin, josta löytyy juttua Raikasta menoa -raakakakkukahvilasta. Sivut ovat japaniksi, mutta ne saa käännettyä valitsemalla kielen alasvetolaatikosta. Suomennos on todella kökkö, mutta saa sillä jonkun käsityksen, mitä kahvilastani kerrotaan :)

Kivaa ja aurinkoista viikkoa!

Mainokset

Valkosuklaafudge

Tämänhetkinen raakaherkkumakuni numero yksi on valkosuklaa. Tein sitä ensimmäisen kerran tähän kerroskakkuun, jolloin ihastuin siihen täysin. En ole koskaan erityisemmin pitänyt valkosuklaan perinteisestä versiosta, joten on ihme, että ylipäänsä päädyin kokeilemaan raakavalkosuklaan valmistusta. Mutta onneksi kokeilin, sillä siitä tuli suosikkini :)

DSC05576

Tämä valkosuklaafudge on todella helppo valmistaa. Ainekset vain blenderiin kaakaovoita ja cashewpähkinöitä lukuun ottamatta, sitten lisätään sula kaakaovoi ja lopuksi koneen käydessä lisätään cashewt muutamassa erässä. Fudgen joukkoon voi laittaa omia suosikkejaan kuten marjoja, hedelmiä tai pähkinöitä. Itse painelin seokseen pakastevadelmia, sillä valkosuklaan ja vadelmien yhdistelmä on mielestäni todella herkullinen.

Mukavaa pääsiäisen aikaa kaikille!

DSC05577

Valkosuklaafudge (n. 35 palaa)

  • 2dl kaakaovoirakeita
  • 2dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
  • 1tl vaniljajauhetta
  • 1/2dl hunajaa
  • 1dl kookosmaitoa
  • marjoja, tuoreita tai kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä
  1. Sulata kaakaovoi.
  2. Sekoita kookosmaito, hunaja ja vanilja.
  3. Kaada joukkoon sula kaakaovoi ja sekoita tasaiseksi.
  4. Lisää joukkoon huuhdellut ja valutetut cashewt vähitellen koneen käydessä. Sekoita silkkiseksi.
  5. Kaada seos elmukelmulla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan.
  6. Painele seokseen haluamiasi sattumia.
  7. Anna jähmettyä pakastimessa ja leikkaa terävällä veitsellä annospaloiksi.

EDIT: Ohjetta päivitetty 27.4.2016

Kippari-Kallen jalanjäljillä

Hetken aikaa blogissa on ollut teemana vain kakut, kakut ja kakut. Tänään kuitenkin jotain muuta eli pinaattilättyjä. Näillä lätyillä hauiksilleni ei käynyt kuin Kippari-Kallella, mutta ravitsevia lätyt olivat joka tapauksessa :)

DSC05552

Olen monesti yrittänyt tehdä pinaattilätyistä terveellisempiä versioita, mutta ne ovat aina hajonneet käännettäessä. Maku on ollut hyvä, mutta koostumus on tökkinyt. Tällä kertaa kokeilin tehdä samoin kuin banaaniletuissa eli lisäsin joukkoon chiasiemeniä ja psylliumia. Ja lätyt pysyivät loistavasti koossa! Tällä ohjeella lätyistä tulee paksuja ja kuohkeita eli ei ihan tavallisia pinaattilättyjä. Taikina itsessäänkin on tavallista paksumpi ja kun sitä kaataa pannulle, niin pannua kannattaa käännellä hieman, jotta taikinaa valuu laajemmalle alueelle.

DSC05568

Nämä lätyt toimivat hyvin puolukkasurvoksen kanssa perinteiseen tapaan, mutta lättyjen päälle sopii muutkin lisukkeet. Levitin lätylle avokadotomaattitahnaa ja paahdettuja kikherneitä. Vähän erilainen yhdistelmä, mutta ruokaisa ja herkullinen. Paahdetut kikherneet sopivat myös naposteltavaksi sellaisenaan ja ovat hyviä esimerkiksi salaatin joukossa. Mausteiksi voi kokeilla muutakin kuin paprikajauhetta. Olen joskus laittanut kurkumaa ja juustokuminaa, jotka sopivat myös mainiosti.

DSC05561

Pinaattilätyt 7-8kpl

  • 5 kananmunaa
  • 300g pakastepinaattia
  • 1dl kaurahiutaleita
  • 1rkl chiasiemeniä
  • 1tl psylliumia
  • 1/2-1tl suolaa
  • paistamiseen öljyä
  1. Sulata pinaatit.
  2. Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
  3. Anna turvota 5-10min.
  4. Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Sekoita taikinaa ja kaada sitä 1dl pannulle. Kääntele pannua ja valuta taikinaa hieman leveämmälle alueelle. Itse tein n. 15cm halkaisijaltaan olevia lättyjä.
  5. Paista 2min, käännä ja paista vielä 1min toiselta puolelta.

Avokadotomaattitahna

  • 2 kypsää tomaattia
  • 2 kypsää avokadoa
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1/2 sitruunan mehu
  • ripaus suolaa ja mustapippuria
  • kourallinen yrttejä kuten korianteria ja persiljaa
  1. Leikkaa tomaatit ja avokadot lohkoiksi. Hienonna valkosipuli ja purista sitruuna.
  2. Laita ainekset blenderiin yrttejä lukuun ottamatta ja aja tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
  3. Hienonna yrtit ja sekoita ne käsin tahnan joukkoon.
  4. Laita kylmään maustumaan.

Paahdetut kikherneet

  • 2tlk kikherneitä
  • öljyä
  • paprikajauhetta
  • valkosipulijauhetta
  • cayennepippuria
  • suolaa
  1. Huuhtele ja valuta kikherneet.
  2. Kuumenna tilkka öljyä ja paahda kikherneitä kuumalla pannulla 5min.
  3. Lisää joukkoon reilusti mausteita.
  4. Kaada kikherneet talouspaperin päälle hetkeksi, jotta liika öljyä imeytyy pois.

Triplasuklaa, oh là là!

Lempimakuni jäätelöissä ja kakuissa on ehdottomasti suklaa. Raakakakkujen valmistuksen myötä olen alkanut pitää myös marjaisista ja hedelmäisistä mauista, mutta silti kunnon tuhdin suklaakakun tekeminen on houkuttanut minua pitkään. Vietimme eilen tyttöjen iltaa, johon tein jälkiruuaksi kolmikerroksisen suklaakakun.

Kakun pohjassa on pistaasipähkinöitä, jotka sopivat suklaan kanssa hyvin. Alin kerros on voimakas ja täyteläinen tumma suklaa. Keskimmäisenä on kookosmaitosuklaakerros ja ylin kerros mukailee valkosuklaata. Maitosuklaan joukkoon upotin pakastevadelmia, jotka raikastavat suklaan makua ja tuovat sulaessaan kosteutta kakkuun.

DSC05504

Kakun päälle asettelin vadelmia, joiden päälle valutin hieman sulaa raakasuklaata ja ripottelin vielä rouhittuja pistaasipähkinöitä. Kakku oli täydellinen herkku tyttöjen iltaan ja ystäväni pitivät siitä valtavasti. Kerrokset ja koristelu toivat kakkuun ripauksen luksusta, joten nimesin kakun ylelliseksi triplasuklaakakuksi. Reseptin määrät ovat 24cm vuokaan.

DSC05544

Ylellinen triplasuklaakakku

pohja:

  • 3dl pistaasipähkinöitä
  • 12 pehmeää taatelia
  • ripaus suolaa

tumma suklaa:

  • 1,5dl raakakaakaojauhetta
  • 6rkl hunajaa
  • 1dl kaakaovoirakeita
  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
  • 1,5dl vettä
  • ripaus suolaa

maitosuklaa:

  • 4rkl raakakaakaojauhetta
  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
  • 1dl sulaa kookosöljyä
  • 1dl hunajaa
  • 1,5dl kookosmaitoa
  • ripaus suolaa
  • 200g vadelmia

valkosuklaa:

  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
  • 1dl kookosmaitoa (esim. Santa Maria Organic Coconut Milk)
  • 1/2dl vettä
  • 1tl vaniljajauhetta
  • 1/2dl hunajaa
  • 1dl kaakaovoirakeita

pinnalle:

  • vadelmia
  • sulaa raakasuklaata
  • rouhittuja pistaasipähkinöitä

raakasuklaa:

  • 3/4dl kaakaovoirakeita
  • 3rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 rkl kookosöljyä
  • ripaus suolaa
  1. Valmista ensin pohja. Rouhi pistaasipähkinät tehosekoittimella ja lisää joukkoon taatelit ja suola. Käytä konetta, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi. Siirrä pakastimeen.
  2. Sulata kaakaovoi. Laita tehosekoittimeen tumman suklaan ainekset cashewpähkinöitä lukuun ottamatta ja sekoita. Lisää huuhdellut ja valutetut cashwet vähitellen. Sekoita silkkiseksi. Kaada pohjan päälle ja siirrä pakastimeen noin puoleksi tunniksi.
  3. Avaa kookosmaitopurkki ja sekoita se tasaiseksi eli käytä myös kookosmaidon ohut, läpinäkyvä neste.
  4. Laita tehosekoittimeen maitosuklaan ainekset cashewpähkinöitä ja vadelmia lukuunottamatta. Sekoita ja koneen käydessä lisää cashewt. Kaada maitosuklaa vuokaan ja painele vadelmat maitosuklaaseen. Voit myös ensin sekoittaa vadelmat varovasti maitosuklaan joukkoon ja vasta sitten kaataa vuokaan. Siirrä pakastimeen jähmettymään.
  5. Valmista valkosuklaa kuten tumma suklaa ja kaada valmis valkosuklaa vuokaan päällimäiseksi kerrokseksi. Laita vuoka hetkeksi pakastimeen ja kun valkosuklaa on hieman jähmettynyt, niin koristele vadelmilla. Anna jähmettyä kunnolla pakastimessa tai jääkaapissa.
  6. Valmista raakasuklaa koristelua varten. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää joukkoon muut aineet.
  7. Valuta sulaa suklaata vadelmien päälle ja ripottele vielä pinnalle pistaasipähkinöitä.

Erilainen työpäivä

Osa lukijoista tietääkin, että ammatiltani olen matikan opettaja, mutta eilen pääsin toimimaan vähän eri tehtävissä kuin normaalisti. Meidän koulussa oli monitoimipäivä ja kotitalousopettajat Heli ja Päivi kysyivät, haluaisinko olla mukana tekemässä raakaruokaa oppilaiden kanssa. No tottakai halusin! Heli oli valinnut reseptejä valmiiksi ja ehdotti, että tekisimme lisäksi jokin raakakakkuresepteistäni. Valitsin minttulimesuklaakakun, joka maistui perheelleni ja ystävilleni hyvin. Halusimme tehdä myös suolaisen piirakan, joksi valikoitui Aino Mäkelän blogista aiemmin tekemäni vihreä raakapiiras.

DSC05409

Varttia vaille yhdeksän jaoimme porukan kahtia ja molemmissa luokissa valmistettiin samat ruuat. Menu oli kokonaisuudessaan seuraava:

  • minttulimesuklaakakku
  • vihreä raakapiiras
  • raaka mustikkapiirakka
  • kookossuklaapallot
  • raakasuklaatoffeepatukat
  • raakapatukat perus- ja kookosversioina

Ensin oppilaat saivat valita, mitä kukin ryhmä valmistaisi. Sitten minä kävin kakkuryhmien kanssa reseptin läpi ja Heli ja Päivi loput reseptit. Oppilaat tarttuivat heti toimeen ja koneet surisivat alta aikayksikön. Aivan mielettömän omatoimista, innostunutta ja ahkeraa porukkaa! Oli ihana seurata oppilaiden työskentelyä, neuvoa työvaiheissa ja nauttia tekemisen meiningistä.

DSC05411

DSC05413

Kun kakut, piiraat ja muut herkut oli saatu jähmettymään, niin lähdimme lounaalle. Ruuan jälkeen kerroin lyhyesti raakakakuista ja omasta kiinnostuksestani niihin. Sitten päästiinkin siihen parhaimpaan osioon eli herkkujen maistelemiseen. Ruuat aseteltiin seisovaan pöytään, josta kaikki maistoivat kaikkea. Luomukset olivat todella onnistuneita niin ulkonäöllisesti kuin maultaan. Minttulimesuklaakakku oli enemmistön mieleen ja patukoista pidettiin myös. Vihreä raakapiiras puolestaan jakoi mielipiteitä. Itse jokaista herkkua maistaneena voin vilpittömästi sanoa, että kaikki olivat todella onnistuineita. Hyvä nuoret!!!

DSC05434

DSC05416

DSC05414

DSC05418

Oppilaat maistelivat ennakkoluulottomasti ruokia, vaikka raakaherkkujen maut olivat monelle uusia. Onkin totta, että niihin tarvitaan hieman totuttelua, sillä koostumus ja maku ovat hyvin erilaisia verrattuna perinteisiin leivonnaisiin.

Päivä oli kaikin puolin onnistunut ja siitä jäi hienot muistot. Olen niin iloinen saadessani olla tällaisessa mukana ja päästessäni näyttämään oppilailleni myös toisenlaisen puolen matikan ope -Jeminasta. Kiitos Heli, Päivi ja mahtavat oppilaat <3

DSC05440
Päivi, minä ja Heli

Energiaa viikonlopusta

Vietin viikonlopun ystäväni Lauran luona, joka on Tukholmassa harjoittelua tekemässä. Vaikka olin Tukholmassa vain 48 tuntia, niin silti ehdimme tehdä paljon. Olemme tunteneet Lauran kanssa 4.luokasta saakka, joten hän on minulle kuin sisko, joten meillä on aina hauskaa tekemisestä riippumatta :)

DSC05389

Kiertelimme keskustan kauppoja, kävelimme ympäriinsä, kävimme syömässä ja kahvilla. Perus kaupunkiloma siis, mutta sillä erotuksella, että nähtävyyksiä ei tarvinnut kiertää tiukalla aikataululla :)

DSC05351

Lauantaina söimme lounasta Sthlm Raw -nimisessä paikassa, joka osoittautui todella suosituksi paikaksi. Koko ajan oli jonoa, joten salaatit ja muut lounasruuat olivat jo loppuneet ja tarjolla oli vain tuoreista herneistä tehtyä keittoa. Keitto tarjoiltiin siemenleivän kera ja molemmat olivat todella herkullisia. Ei harmittanut yhtään, vaikka emme saaneet valita ruokaa vaan jouduimme ottamaan, mitä oli jäljellä. Jälkiruuaksi nautimme tietysti raakakakkukahvit.

DSC05322

DSC05339

Lauantai-iltana oli tarkoitus mennä vielä ulos syömään ja sen jälkeen katsastamaan Tukholman yöelämää, mutta 10h jalkojen päällä oltuamme take away sushit ja koti-ilta houkuttelivat enemmän. Ehdottomasti paras veto siinä kohtaa!

DSC05357

Sunnuntaina kävimme kävelyllä järven rannassa ja kiipesimme kukkulan päälle ihailemaan maisemia. Tukholmassa kevät on hieman pidemmällä kuin täällä ja näimme kevään ensimmäiset keltavuokot. Tuli ihana keväinen fiilis, vaikka ilma olikin melko kylmä. Kyllä se kevät sieltä pikku hiljaa hiipii tännekin päin!

DSC05381

Eilen olin kotona vasta yhdentoista jälkeen ja herätyskellon ääni kuului aamulla aivan liian aikaisin. Mutta kyllä sitä yhden päivän jaksaa vähemmillä unilla, sillä tällainen lyhyt irtiotto piristää ja hymyilyttää vielä pitkään!

Vadelmavalkosuklaakakku

Viime lauantaina juhlittiin mieheni Miikan kolmekymppisiä ja tein juhliin jälkiruuaksi kerrosraakakakun makuinaan vadelma ja valkosuklaa. Käytän kakuissani yleensä kookosöljyä, joka jähmettää kakut, mutta tällä kertaa halusin käyttää kaakaovoita. Kaakaovoi tuo kookosmaidon kanssa ihanan valkosuklaan vivahteen vaniljakerrokseen ja tasoittaa hieman kirpeän vadelmakerroksen makua.

DSC05260

Jos et ole tehnyt raakakakkua, mutta sellaisen tekeminen houkuttelee, niin tämä on hyvä resepti aloittaa. Juhlissa moni, joka kertoi ettei pidä raakakakuista, tykästyi tähän kakkuun. Eli tämä on makumaailmaltaan helposti lähestyttävä eikä maistu ”liian terveelliseltä”. Jos kerrosten tekeminen tuntuu liian työläältä, niin voit hyvin tehdä pelkän vadelmakakun tuplaamalla vadelmakerroksen ainesten määrät ja jättää valkosuklaakerroksen pois. Mutta lupaan, että kerrosten puuhasteleminen on vaivan väärti :)

Tällä ohjeella voi tehdä muitakin kuin vadelmakakkuja vaihtamalla marjat toisiksi. Mustaherukoita, puolukoita tai muita kirpeitä marjoja käytettäessä sitruuna kannattaa jättää pois ja tarvittaessa lisätä enemmän makeutusta. Mustaherukat ja puolukat ovat lisäksi kuivempia kuin vadelmat, joten täytteeseen kannattaa lisätä hieman vettä, jotta blenderi jaksaa pyörittää seosta.

DSC05264

Vadelmavalkosuklaakakku

pohja

  • 1,5dl pekaanipähkinöitä
  • 1,5dl manteleita
  • 8 pehmeää taatelia
  • ripaus suolaa

vadelmatäyte

  • 300g vadelmia
  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2dl hunajaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • 3/4dl sulaa kookosöljyä

valkosuklaatäyte

  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
  • 1,5dl kookosmaitoa (esim. Santa Maria Organic Coconut Milk)
  • 1tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon sisus
  • 1/2dl hunajaa
  • 1dl kaakaovoirakeita (CocoVi)

pinnalle vadelmia koristeeksi

  1. Rouhi pekaanipähkinät ja mantelit blenderillä. Lisää joukkoon taatelit ja ripaus suolaa. Muista poistaa taateleista kivet. Sekoita, kunnes niistä on tullut taikinaa. Sammuta kone välillä tarvittaessa ja kaavi taikinaa reunoilta.
  2. Laita irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina pohjalle. Laita pakastimeen vadelmatäytteen valmistuksen ajaksi.
  3. Laita vadelma ja sitruunanmehu blenderiin ja sekoita soseeksi. Lisää hunaja, vanilja ja kookosöljy. Sekoita.
  4. Huuhtele liotetut cashewt ja lisää niitä pikkuhiljaa koneen käydessä. Sekoita tasaiseksi. Tässäkin sammuta kone välillä ja kaavi täytettä reunoilta.
  5. Kaada vadelmatäyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa 2-3h kunnes se täyte tuntuu kiinteältä.
  6. Huuhtele liotetut cashewpähkinät ja sulata kaakaovoi vesihauteessa. Sekoita kookosmaito tasaiseksi. Laita kaikki valkosuklaatäytteen ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
  7. Kaada täyte vadelmakerroksen päälle ja koristele vadelmilla.
  8. Laita kakku pakastimeen jähmettymään. Ota huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

DSC05275

EDIT: Reseptiä päivitetty 12.7.17