Raikkaasti uuteen vuoteen

Toivottavasti vuosi on lähtenyt käyntiin mukavasti. Meillä se on alkanut kaappien tyhjentämisellä ja tavarasta eroon hankkiutumisella. Olen muuttanut reilu 10 vuotta sitten pois vanhempieni luota ja vielä löydän tavaroita, jotka olivat jo ensimmäisessä asunnossani turhia ja silti olen raahannut niitä mukanani asunnosta toiseen. Hamstraaja, mikä hamstraaja! KonMari-kirjan lukeminen jäi kesken, mutta onneksi sain hieman vaikutteita. On nimittäin todella vapauttavaa laittaa eteenpäin tavaroita, joita ei koskaan käytä, mutta jotka tukkivat säilytystilaa tai pursuavat ulos kaapeista. Olen hyödyntänyt alueellamme toimivaa Facebook-ryhmää, jossa saa useimmiten kätevästi kierrätettyä kaikenlaista nopeastikin.

Mennänpä sitten ruokajuttuihin. Ehkä olet huomannut tammikuun alussa käynnistyneen Vegaani-haasteen? Ideana on siis haastaa ihmisiä kokeilemaan vegaanista ruokavaliota tammikuun ajan. Mukana julkisuuden henkilöistä ovat ainakin Anna Perho, Jari Sarasvuo, Rosa Meriläinen ja Maija Vilkkumaa. Itse en lähtenyt tähän täysillä mukaan, sillä vauvajutut pyörivät mielessä liikaa enkä halua nyt haalia liikaa liikkuvia osia arkeeni mukaan. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettenkö kasvisruokaa tai jopa vegaanista ruokaa söisi. Päinvastoin, pidän niistä ja syönkin niitä säännöllisen epäsäännöllisesti. Laitan tänään jakoon reseptin raikkaaseen vegaaniannoksen, jolla oli mukava keventää joulunajan herkuttelun jälkeen.

Annoksen pohjan muodostaa kirpeähkö sitruunatabbouleh-salaatti, jossa on kvinoaa, paprikaa, tomaattia, kurkkua ja punasipulia. Pidän hyvin happamista ja sitruunaisista ruuista, joten laitoin tabboulehen 1,5 sitruunaa, mutta määrää kannattaa vähentää, jos et ole kaltaiseni hapannaama, hehheh. Salaatin päällä on paistettua tofua ja guacamolea eli avokadotahnaa. Tofusta saattaa olla mielikuva, että se on mautonta kengänpohjaa, mutta Jalotofun tofut ovat eri maata. Jos et ole niitä testannut, niin suosittelen lämpimästi kokeilemaan ja tämä ei ole maksettu mainos. Itse pdän erityisesti valmiiksi marinoidusta sekä kylmäsavutofusta.

Hauskaa viikonloppua!

Sitruunatabbouleh ja paistettu tofu

• 1 kurkku
• 3 tomaattia
• 1 keltainen paprika
• 1 pieni punasipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 puntti lehtipersiljaa
• 1dl kvinoaa
• 1/2-1 1/2 sitruunanmehu (maun mukaan)
• 2rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

• 2 kypsää avokadoa
• reilu loraus sitruunanmehua
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa ja pippuri

• 1pkt tofua (käytin Jalotofun marinoitua)
• öljyä paistamiseen

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
2. Leikkaa kurkku, tomaatti, paprika ja punasipuli mahdollisimman pieniksi kuutioksi. Hienonna valkosipuli ja persilja.
3. Sekoita niiden joukkoon muut ainekset. Säädä salaatin kirpeyttä sitruunanmehun määrällä. Laita jääkaappiin maustumaan.
4. Muussaa avokadon liha haarukalla kulhossa ja sekoita joukkoon sitruunanmehu, hienonnettu valkosipuli, suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan.
5. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa niiden pinta talouspaperilla. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja paista tofuviipaleita molemmilta puolilta, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea.

Lämmin bataattilinssisalaatti

Moikka!

Toivottavasti joulu sujui rentouttavissa ja herkullisissa merkeissä. Niin hyviä kuin jouluruuat ovatkin, niin en pystyisi kyllä syömään yhtään enää. No, ensi vuonna sitten taas :)

Paahdettu bataatti on yksi lempiruuistani ja meillä syödään sitä lähes viikoittain. Tällä kertaa lisäsin sitä paprikalla ja kanelilla maustettuna ruokaisaan salaattiin. Lämpimässä salaatissa on kvinoaa ja mustia belugalinssejä proteiinin lähteenä. Persilja ja sitruunanmehu raikastavat ja murustettu fetajuusto tuo hieman rasvaista täyteläisyyttä.

Salaatti on parasta heti valmistuksen jälkeen lämpimänä, mutta toki sitä voi syödä myös kylmänä, jolloin joukkoon kannattaa lorauttaa hieman öljyä ja puristaa tuoretta sitruunanmehua.

Lämmin bataattilinssisalaatti

• 400g bataattia
• 1dl belugalinssejä
• 1dl kvinoaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 punttia persiljaa
• 100g pitkiä (pakaste)papuja
• 100g fetaa
• paprikajauhetta
• kanelia
• suolaa ja pippuria
• öljyä

1. Pese bataatti huolellisesti ja leikkaa se alle sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lorauta viipaleille öljyä ja ripottele päälle paprikajauhetta, kanelia, suolaa ja pippuria. Kääntele, kunnes bataatit ovat kauttaaltaan mausteissa. Levitä uunipellille ja paahda uunissa 225 asteessa n. 20min.
2. Huuhtele linssit siivilässä ja keitä 20min/pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
3. Tee samoin kvinoalle. Keittoaika on 10-15min.
4. Jos käytät pakastepapuja, niin sulata pavut mikrossa tai kattilassa ja leikkaa lyhyemmiksi halutessasi. Jos tuoreita papuja on saatavilla, niin käytä niitä.
5. Sekoita salaattikulhossa kypsät linssit, kvinoa ja sitruunanmehu.
6. Sekoita joukkoon pavut, kypsät bataatit ja hienonnettu persilja.
7. Murustele päälle fetajuusto.
8. Tarjoile lämpimänä. Jos salaatti tuntuu kuivalta, niin voit sekoittaa joukkoon oliiviöljyä tai enemmän sitruunanmehua.

Bowl Food

Yksi tämän hetken ruokatrendeistä on kulhoruuat eli kauniisti kulhoon asetellut ruoka-annokset, joissa raaka-aineet ovat värikkäitä ja terveellisiä. Viikko sitten maanantaina järjestettiin Bassoradion tiloissa Jalotofun Bowl Food -workshop, johon minulla oli ilo päästä osallistumaan muiden bloggareiden kanssa.

Kuulimme ensin Jalotofun tuotteista ja yrityksestä, jonka jälkeen saimme asetella värikkäistä aineksista kauniita kulhoja. Kulhojen maailmaan meitä johdatteli Anni Kravi ja Richard McCormick. Olen ihastellut Annin upeita annoksia Instagramissa jo pitkään ja Richardilla on Helsingissä kolme ravintolaa: Sandro, The Cock ja Holiday. Anni ja Richard ovat tehneet yhdessä keittokirjoja ja ovat myös piakkoin avaamassa Date + Kale -nimisen paikan, josta saa terveellistä ja herkullista ruokaa. Aikamoisilta ruokaguruilta sai siis ammentaa oppeja itselleen.

Kulhojen raaka-aineina oli mm. lehtikaalia, kurpitsaa, parsakaalia, kurkkua, paistettua tofua, kvinoaa, siemeniä ja syötäviä kukkia. Kaikki oli niin maistuvaa, mutta yksi oli ehdottomasti yli muiden. Tahinilla maustettu lehtikaali oli jotain taivaallista! Olen itsekin sekoittanut tahinia lehtikaalin joukkoon, mutta tämä ei maistunut samalta. Onneksi Anni oli valmis jakamaan salaisuutensa. Tahinin lisäksi joukossa oli luumuista valmistettua viinietikkaa eli Ume Plumia sekä ravintohiivahiutaleita.

Saimme tilaisuudesta mukaan kassit, joissa oli Jalotofua, energiapatukoita, mausteseoksia ja erilaisia kastikkeita. Mukana oli myös tuota luumuviinietikkaa. Ravintohiivaa ei ollut, mutta poikkesin heti kotimatkalla Ruohonjuuressa ostamassa purkin niitä, sillä tuote oli minulle uusi tuttavuus. Ravintohiiva on siis hiivaa, jonka kasvu on pysäytetty eli se ei ole samaa kuin leivonnassa käytettävä hiiva, mutta se tuo ruokaan juustomaista makua. Lisäksi siinä on B-vitamiinia, fosforia, rautaa ja magnesiumia.

Tein viikonloppuna kotona oman kulhoruuan. Ainesvalikoima ei ollut ihan yhtä laaja kuin workshopissa, mutta jostain on aloitettava. Valmistin tuota Annin herkkulehtikaalia, viinietikkapunakaalia, kantarellisipuliseosta ja paistettua tofua. Kulhon pohjalle laitoin sitruunalla maustettua kvinoaa. Vielä kun yritän saada kaikki sateenkaaren värit samaan kulhoon, niin aletaan olla terveyden alkulähteillä.

Syyskulho kahdelle

• 1dl kvinoaa
• 1/2 sitruunanmehu
• suolaa, pippuria
• 100g lehtikaalia
• 1rkl tahinia
• 1rkl ravintohiivahiutaleita
• Ume Plum -viinietikkaa*
• punakaalia
• kantarelleja
• sipulia
• voita tai öljyä
• Jalotofun marinoitua tofua*

1. Huuhtele kvinoa kuumalla vedella ja valuta. Kuumenna 2dl vettä kattilassa ja keitä kvinoaa n. 10min tai pakkauksen ohjeen mukaan. Purista kypsän kvinoan joukkoon sitruunanmehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja sekoita joukkoon maun mukaan viinietikkaa.
3. Revi lehtikaalit irti lehtiruodeistaan ja pieniksi suupaloiksi. Sekoita joukkoon tahini ja hiivahiutaleet sekä maun mukaan viinietikkaa.
4. Hienonna sipuli ja kuullota voissa tai öljyssä kantarellien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Leikkaa tofu ohuiksi suikaleiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
6. Asettele ainekset kulhoon ja herkuttele!

*=tuote saatu

Ps. Muistatteko Silmusalaatin ruokakuvaushaasteen Instagramissa, jossa olin mukana. Kilpailu ratkesi viime viikolla ja sijoituin kisassa toiseksi!!! Kilpailun taso oli kova ja oli huikeaa kuulla, että ykkös- ja kakkossijan välillä oli ollut todella pieni ero.

Raikasta menoa

Sain töiden alettua ärsyttävän pikkuflunssan. Kuume ei noussut, mutta kurkku oli kipeä ja muutenkin tukkoinen olo. Flunssaa kesti melkein pari viikkoa, mutta nyt tuntuu, että olen iskussa taas. Vitsit, että tuntui hyvältä käydä tänään salilla, vaikka jaloissa vähän painoikin eilinen tyhy-kuntopiiri. Kyllä liikunnasta saa vaan niin paljon energiaa, että ilman sitä olo ei tunnu omalta. Jes, I’m back in the game, niin sanotusti!

Eilen tein ruokaa viikonlopulta jääneistä raaka-aineista. Tarkoitus ei ollut tehdä tästä julkaisua, mutta siitä tulikin niin mainio yhdistelmä, että se oli pakko kirjoittaa ylös. Lisäksi kokkaillessani Miika tuli keittiöön ja totesi ruuan nähtyään, että aika raikasta menoa, haha.

Kyseessä on siis syksyisen värikäs sekoitus, joka toimii sekä heti valmistuksen jälkeen lämpimänä, että seuraavana päivänä kylmänä. Pohjana ruuassa on punainen kvinoa, jonka seassa on parsakaalia, kikherneitä, paahdettuja manteleita ja punakaalia. Toki punaisen kvinoan voi korvata myös tavallisella kvinoalla. Mausteena on valko- ja kevätsipulia sekä omenasiiderietikkaa, johon olen hullaantunut täysin. Yritän näemmä tunkea sitä joka paikkaan, sillä äskettäin ostamani 750ml:n pullo on huvennut nopeasti. Kaiken kaikkiaan reseptin määrillä tulee melko suuri annos ruokaa, joten tästä riittää ainakin viidelle.

Kivaa viikkoa kaikille!

Syksyinen sekoitus

• 2,5dl punaista kvinoaa
• 1/4 punakaalia
• 400g parsakaalia
• 2 kourallista ruskeita manteleita
• 2pkt kikherneitä (esim. GoGreen luomu á 290g)
• 2 kevätsipulin vartta
• 2 valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä
• omenasiiderietikkaa (esim. Urtekram luomu ranskalainen omenasiiderietikka)
• suolaa ja pippuria

1. Huuhtele kvinoa siivilässä huolellisesti. Kuumenna 5dl vettä kattilassa, mausta suolalla ja keitä kvinoaa 15-20min, kunnes vesi on imeytynyt.
2. Paloittele parsakaali pieniksi paloiksi ja kuullota sitä öljyssä paistinpannulla 10min. Vaihtoehtoisesti parsakaalin voi paistaa myös uunissa.
3. Paahda manteleita kuivalla paistinpannulla, kunnes niistä leijailee paahteinen tuoksu.
4. Leikaa punakaali ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi.
5. Kun kvinoa on kypsää, sekoita sen joukkoon hienonnetut valkosipulit. Sekoita joukkoon myös valutetut ja huuhdellut kikherneet.
6. Sekoita kvinoa-kikherneseokseen parsakaalit, punakaali, mantelit ja kevätsipuli. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja omenasiiderietikkaa molempia noin 2rkl tai maun mukaan. Rouhi joukkoon mustapippuria ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.

 

Kohti kevättä

Pääsiäisloma hujahti mukavissa tunnelmissa perheiden luona. Ensin olimme vanhempieni luona Narvassa, josta suuntasimme Miikan vanhemmille Vaasaan. Loman viettoon kuului kokkailua, syömistä, herkuttelua, shoppailua, kirppistelyä, saunomista ja ihan vaan oleilua. Lauantaina oli niin ihana aurinkoinen ilma, että juoksukausikin tuli korkattua!

Kevätaurinko innostaa ulkoilemaan, mutta se innostaa myös syömään värikkäämmin ja kevyemmin. Raikkaat, mutta ruokaisat salaatit ovat maittavia aterioita. Niihin voi koota omia suosikkejaan ja käyttää mahdollisimman montaa väriä. Tämä salaatti on saanut inspiraation kasvisravintola Cargon sateenkaarisalaatista, jota söin jo hiihtolomalla, mutta josta olen tehnyt eri versioita sen jälkeen.

Lehtikaali ei ole tämän hetken sesonkiruokaa, mutta käytän sitä silti säännöllisen epäsäännöllisesti. Tässä salaatissa tahinilla maustettu lehtikaali korvaa salaatin lehdet ja tekee salaatista ravitsevamman. Lehtikaalipedin päällä on kvinoan ja belugalinssien sekoitus, joka on maustettu persiljalla, sitruunalla ja sipuleilla. Sekoitusta on helppo tehdä reseptiä suurempi annos kerralla ja nauttia muiden aterioiden lisukkeena. Päällimmäisenä salaatissa on avokadoa, verigreippiä ja retiisejä. Koristeena on mustaherukoita, jotka näyttävät houkuttelevilta ja tuovat mukavaa kirpeyttä salaattiin.

Kohti kevättä -salaatti kahdelle

• 200g lehtikaalia
• 2rkl tahinia
• 1dl kvinoaa
• 1dl belugalinssejä
• 1/2 punttia persiljaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 valkosipulin kynsi
• 1/2 punasipuli
• 1 avokado
• 1 verigreippi
• retiisejä
• pakastemustaherukoita
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

1. Huuhtele linssit ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 20min. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
2. Huuhtele kvinoa huolellisesti. Kuumenna kattilassa 2dl vettä, lisää hieman suolaa ja keitä 10min. Anna jäähtyä.
3. Revi lehtikaalit irti ruodeistaan ja laita isoon kulhoon. Sekoita joukkoon tahini.
4. Leikkaa avokado, greippi ja retiisit viipaleiksi.
5. Hienonna sipulit ja persilja.
6. Sekoita linssit, kvinoa, sitruunan mehu, sipulit ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Kokoa salaatti: Laita lautaselle lehtikaalit, päälle kvinoalinssiseos ja avokadot, greipit ja retiisit. Lorauta päälle oliiviöljyä ja koristele jäisillä mustaherukoilla.

PS. Sain muutama viikko sitten viestin japanilaiselta Eikolta. Hän halusi kerätä blogiinsa tarinoita helmikuun ravintolapäivään osallistuneista ja kuulla millaisia ravintoloita ihmiset olivat pitäneet. Lähetin hänelle muutamia valokuvia ja kerroin raakakakuista ja kahvilastani. Tässä linkki blogiin, josta löytyy juttua Raikasta menoa -raakakakkukahvilasta. Sivut ovat japaniksi, mutta ne saa käännettyä valitsemalla kielen alasvetolaatikosta. Suomennos on todella kökkö, mutta saa sillä jonkun käsityksen, mitä kahvilastani kerrotaan :)

Kivaa ja aurinkoista viikkoa!

Minttulimesuklaakakku

Viime viikolla kakkukahvilani jälkeen kuvittelin unohtavani kakut hetkeksi, kunnes löysin itseni taas suunnittelemasta niitä. Tai asian voi muotoilla niin, että minun ei varsinaisesti tehnyt mieli syödä kakkua, mutta teki mieli tehdä sellainen. Olenkohan kehittänyt jo kakkuaddiktion seuraavan tason eli enää tärkeintä ei ole niiden syöminen vaan eri makuyhdistelmien kokeileminen ja kakkujen tekeminen? Kakkuintoa ei yhtään vähennä Instagram-feedini, joka täyttyy useimmiten toinen toistaan hienoimmista kakuista. Instagram toimii minulle suurena innoituksen lähteenä ja kyseisen palvelun parhaus on mielestäni sen tarjoama ruokainspiraatio. Eli note to self: Älä avaa Instaa, jollet halua tehdä kakkua :)

No päädyin sitten tekemään minttulimesuklaakakkua, sillä minttusuklaa kakkumakuna oli pyörinyt mielessäni jo hetken. Tein kesällä brownieita, joiden päälle pursotin mintulla ja limellä maustettua cashewkreemiä. Halusin käyttää tätä ideaa, mutta halusin myös välillä tehdä täytteen jostain muusta kuin cashewpähkinöistä. Syön avokadoa päivittäin smoothieissa ja salaateissa, mutta kakkuun olen käyttänyt sitä harvoin. Muistin joskus nähneeni minttukakun, jonka täytteeseen oli laitettu avokadoa, joten päätin myös kokeilla. Ja avokadohan sopii värinsä puolesta täydellisesti. Lisäksi se tuo myös ihanaa kermaisuutta täytteeseen. Tuore minttu ja limen mehu tekevät täytteestä raikkaan, joten se sopii herkullisesti yhteen täyteläisen suklaakerroksen kanssa. Minttukerros ei myöskään ole yhtä jämäkkä kuin suklaakerros, joten kakkua syödessä se on kuin kastike suklaalle.

Tein kakkuun suklaataikinapohjan, jonka sekaan laitoin kvinoamuroja. Kakku ei siis ole täysin oikeaoppinen raakakakku noiden murojen takia, joten ne voi hyvin jättää poiskin, jos haluaa tehdä puhtaan raakaleivonnaisen tai niitä ei satu löytämään. Nuo murot maistuvat kylläkin pohjassa todella herkullisilta, joten suosittelen kokeilemaan. Ripottelin niitä myös hieman koristeeksi kakun päälle.

Julkaisin kuvan tästä kakusta tuoreeltaan Instagramissa ja täggäsin kuvaan myös CocoVin eli tuotemerkin, jonka kookosöljyä ja raakakaakaojauhetta olin kakussa käyttänyt. Ja kuinka ollakaan voitin kuvallani CocoVin viikon kuvakisan! Reseptiä kyseltiin, joten tässä se nyt tulee. Tein kakun halkaisijaltaan 16cm:n vuokaan eli isoon 24cm:n vuokaan ainekset täytyy tuplata. Ei muuta kuin kokeilemaan!

Minttulimesuklaakakku

pohja

• 3/4dl manteleita
• 3/4dl pekaanipähkinöitä
• 1,5rkl raakakaakaojauhetta
• 7 pehmeää taatelia
• ripaus suolaa
• 1/2dl kvinoamuroja

minttulimetäyte

• 1 avokado
• 1/2dl tuoreita mintunlehtiä
• 1/2 limen mehu
• 1/2dl hunajaa
• 1/2dl sulaa kookosöljyä

suklaatäyte

• 2dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 3/4dl raakakaakaojauhetta
• 3/4dl sulaa kookosöljyä
• 3/4dl hunajaa
• 3/4dl vettä
• 1/4tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa

1. Laita pohjan pähkinät blenderiin ja sekoita hetken aikaa. Pähkinöistä ei tarvitse tehdä sileää jauhoa, vaan joukkoon saa jäädä suurempia paloja.
2. Poista taateleista kivet ja laita ne suolan ja kaakaojauheen kanssa pähkinämurskan joukkoon. Käytä konetta, kunnes saat muovailtavan pallon. Sammuta kone aina välillä ja kaavi taikinaa reunoilta.
3. Kaavi taikina irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Sekoita käsin joukkoon kvinoamurot ja painele sitten taikina vuoan pohjalle. Siirrä pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.
4. Laita minttulimetäytteen ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Valmista sillä aikaa suklaatäyte.
5. Laita täytteen ainekset blenderiin cashewpähkinöitä lukuun ottamatta. Sekoita tasaiseksi. Anna koneen käydä ja tiputa joukkoon cashewt pikkuhiljaa. Käytä konetta, kunnes täyte on silkkisen pehmeää.
6. Kaada suklaatäyte minttukerroksen päälle ja ripottele koristeeksi hieman kvinoamuroja. Siirrä pakastimeen jähmettymään. Leikkaa paloiksi ja nauti.

 

 

Värikäs ja ravitseva salaatti

Tämä salaatti on saanut innoituksensa jouluiselta Australian matkaltamme. Asuntomme lähellä Melbournessa oli ihana kasvisruokaravintola Sister of Soul, jossa kävimme useamman kerran. Kerran söin lounaaksi salaattia, jossa oli paljon erilaisia viljoja, yrttejä ja siemeniä. Jostain syystä tämä annos palasi eilen mieleeni ja tein siitä oman versioni.

Salaatissani on kvinoaa ja mustaa riisiä. Keitin molemmat erikseen, sillä muuten kvinoakin olisi värjäytynyt tummaksi ja halusin pitää sen vaaleana. Riisi kyllä värjäsi kvinoaa hieman sekoitusvaiheessa, mutta mustaa riisiä täytyy keittää 35-40minuuttia, kun taas kvinoa on valmista 10 minuutissa. On siis kätevämpi keittää ne erikseen. Sekä kvinoa että musta riisi ovat molemmat hyvin ravitsevia, sillä kummassakin on paljon proteiinia ja kuitua. 100g:ssa kvinoaa on proteiinia n. 14 g ja kuitua 5g kun taas mustassa riisissä proteiinia on 10g ja kuitua n. 8g. Lisäksi molemmat maistuvat superhyviltä ja niissä on kiva rakenne.

Tässä salaatissa ei ole salaatinlehtiä vaan kolmea yrttiä eli korianteria, persiljaa ja viinisuolaheinää. Riisin ja kvinoan joukossa on auringonkukansiemeniä, cojimarjoja ja edamepapuja. Edamepavut voi hyvin korvata tavallisilla pakasteherneillä. Salaatin päälle ripoteltu feta antaa ihanaa suolaisuutta ja kastikkeen chili kivaa lisäpotkua.

Riisikvinoasalaatti

• 2dl mustaa riisiä (+6dl vettä)
• 2dl kvinoaa (+4dl vettä)
• 1dl auringonkukansiemeniä
• 1/2dl cojimarjoja
• 1 puntti korianteria
• 1 puntti persiljaa
• 1 puntti viinisuolaheinää
• 150 edamepapuja (pakaste)
• 100-150g fetaa
• 1/2 limen mehu
• unikonsiemeniä

kastike:

• 1 valkosipulin kynsi
• 1/2-1 tuore punainen chili
• 1rkl tomaattipyrettä
• 3rkl oliiviöljyä
• 1/2 limen mehu
• suolaa, pippuria

1. Kiehauta 6dl vettä. Lisää riisi ja suolaa. Keitä 35-40 min.
2. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä. Kiehauta 4dl vettä, lisää suola ja kvinoa. Keitä 10min.
3. Hienonna valkosipulin kynsi ja chili. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja siirrä jääkaappiin maustumaan.
4. Jäähdytä riisi ja kvinoa.
5. Hienonna korianteri ja persilja.
6. Sekoita riisi, kvinoa, korianteri, persilja, cojimarjat, auringonkukansiemenet ja edamepavut keskenään.
7. Sekoita kastike salaatin joukkoon.
8. Laita vadille viinisuolaheinät. Kaada päälle riisikvinoaseos. Murustele päälle feta, purista 1/2 limen mehu ja ripottele vielä unikonsiemeniä koristeeksi.

Pizzaa ja risottoa

Viime viikonloppuna meillä herkuteltiin Italiasta inspiroituneilla ruuilla. Perjantaina oli pizzapäivä ja lauantaina syötiin risottoa. Ihan perinteisiä versioita ei nautittu, vaan pizzassa oli kvinoapohja ja risotto tehtiin spelttiriisistä. Laitan reseptit tänne jakoon, mikäli joku miettii näin viikonlopun kynnyksellä, että millä sitä makuhermojaan hemmottelisi :)

Olen kokeillut vaihtoehtoisista pizzoista aiemmin kukkakaalipohjaa ja se oli hyvää. Mielessäni oli pyörinyt jo hetken Feel Good Kitchen -blogissa näkemäni kvinoasta tehty pizzapohja, jota testasinkin perjantai-iltana. Kvinoa piti laittaa likoamaan jo aamulla, mutta muuten pohja oli todella helppo tehdä. Pohja oli maistuva ja haluan ehdottomasti tehdä sitä uudelleen. Pohja jäi keskeltä pehmeäksi, mutta reunat olivat ihanan rapeat. Seuraavalle kerralle laitan korvan taakse, että pohja kannattaa tehdä suoraan leivinpaperille ja levittää ohueksi. Jos pidät paksummasta, pannupizzamaisesta pohjasta, niin voit tehdä pohjan 24cm:n irtopohjavuokaan, kuten minä tein.

Kvinoapizzapohja (alkuperäinen resepti täältä)

• 1dl kvinoaa
• 3-4rkl vettä
• 1/2tl suolaa
• 1tl leivinjauhetta
• 1rkl oliiviöljyä

1. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja laita se likoamaan raikkaaseen veteen vähintään 8 tunniksi.
2. Huuhtele kvinoa liotuksen jälkeen ja laita pohjan ainekset blenderiin.
3. Sekoita tasaiseksi, löysäksi taikinaksi.
4. Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä ja kaada taikina paperin päälle. Levitä haluamasi kokoiseksi. Voit myös laittaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin ja tehdä pohjan siinä.
5. Paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia, käännä pohja ympäri ja paista vielä 5min.
6. Lisää päälle tomaattikastiketta (ohje alla) ja haluamasi täytteet.
7. Paista 250 asteessa n. 10min.

 

Tomaattikastike pizzalle

• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulin kynttä
• 1tlk tomaattimurskaa
• 2rkl tomaattipyrettä
• suolaa, mustapippuria ja oreganoa
• öljyä

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Kuullota sipuleita öljyssä n. 5min.
3. Kaada joukkoon tomaattimurska ja pyre. Anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 30min. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla.

Käytin risotossa Malmgårdin luomu spelttiriisiä, jonka paketin kääreessä oli risotto-ohje. Ohje oli kuitenkin hyvin riisuttu, joten tein vanhan, hyväksi toteamani ohjeen mukaan. Spelttiin jäi mukava suutuntuma ja risotto maistui ravitsemammalta kuin tavallisesta valkoisesta risottoriisistä tehty. Voit hyvin käyttää alla olevaa ohjetta myös tavalliseen risottoon, kunhan lyhennät valmistusaikaa noin 10 minuutilla.

Sienispelttirisotto

• 200g spelttiriisiä
• 1 iso sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 25g voita
• 1rkl oliiviöljyä
• 1dl valkoviiniä
• 7-8dl vettä
• 1/2 kana- tai kasvisliemikuutio
• 1puntti persiljaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2dl parmesanraastetta
• 100g herkkusieniä
• mustapippuria ja suolaa tarvittaessa

Tarjoiluun parmesanraastetta ja sitruunan mehua

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Laita vesi kiehumaan ja lisää joukkoon liemikuutio. Kun vesi alkaa kiehumaan, pienennä lämpöä. Liemen tulee olla kuumaa risoton valmistuksen ajan.
3. Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa. Kuullota sipuleita 5min.
4. Lisää speltti pannulle ja paahda hetki.
5. Kaada joukkoon viini. Kun se on imeytynyt spelttiin, niin lisää kauhallinen kuumaa lientä. Kun liemi on imeytynyt, niin lisää taas kauhallinen. Jatka näin 20-25minuuttia, kunnes speltti on kypsentynyt.
6. Leikkaa risoton valmistuessa puhdistetut herkkusienet viipaleiksi ja ruskista ne öljyssä.
7. Lisää risoton joukkoon parmesanraaste, sitruunanmehu, hienonnettu persilja ja ruskistetut sienet. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.
8. Lisää annoksen päälle parmesania ja sitruunan mehua.

Kasvisviikko ja linssikvinoa

Moikka!

Blogini Facebook-sivuja seuraavat saattoivat sunnuntaina huomata, että osallistun tapahtumaan nimeltä Lihaton viikko. Tapahtumassa siis ollaan viikko syömättä lihaa kannanotoksi teuraseläinten huonoon kohteluun. Ajattelin kuitenkin samaan syssyyn kokeilla täysin kasviperäistä ruokavaliota tavoitteena löytää hyviä kasvisruokareseptejä. Syön paljon kasviksia muutenkin, mutta ison osan päivittäisistä proteiinin lähteistäni koostavat liha, kala ja kananmunat. Maitotuotteita käytän melko vähän, joten niiden korvaamista ei tarvitse sen enempää ajatella. Salitreenin jälkeen juon normaalisti heraproteiinia sisältävän palautusjuoman, mutta minulla sattui olemaan kaapissa myös riisiproteiinijauhetta. Se on kylläkin vähän kummallisen makuista, mutta menettelee. Näillä mennään siis tämä viikko!

Meillä syötiin eilen belugalinsseistä ja kvinoasta tehtyä ruokaa. Keitin kummatkin, maustoin ja laitoin joukkoon uunissa paahdettuja kasviksia. Helppoa ja hyvää. Annos on myös riittoisa, sanoisin määrän riittävän 5-6 annokseen. Ruoka toimii myös lisukkeena, mutta on tarpeeksi ruokaisa pelkästään syötäväksi.

Linssikvinoa

2dl belugalinssejä

2dl kvinoaa

3 porkkanaa

2 parsakaalia

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

2 kourallista ruskeita manteleita

1 puntti persiljaa

1tl paprikajauhetta

1/2-1tl kanelia

1/2-1tl juustokuminaa

1/2-1tl suolaa

pippuria

sitruunanmehua

1. Leikkaa porkkanat, parsakaali, punasipuli ja valkosipuli viipaleiksi. Laita päälle loraus öljyä ja suolaa. Paahda uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Lisää mantelit viimeiseksi 10 minuutiksi. Varo, etteivät ne kärvenny.
2. Keitä belugalinssit ja kvinoa ohjeen mukaan.
3. Lisää kvinoan joukkoon kypsennyksen loppuvaiheessa kaneli, paprikajauhe, juustokumina, suola ja pippuri.
4. Rouhi paahdetut mantelit.
5. Sekoita ainekset keskenään ja lisää joukkoon persiljasilppu. Purista annoksen päälle sitruunanmehua.

Toista päivää mennään jo kasvivoimalla ja hyvältä tuntuu. Tulen jakamaan kasvisruokaohjeita ja kertomaan kokemuksistani lisää tämän viikon aikana.

Mukavaa viikonalkua!