Vadelmasuklaakakku

Eilen vietettiin Miikan ensimmäistä isänpäivää ja tuollainen juhla ansaitsi tietysti arvoisensa kakun. Tein samaa täyteläistä suklaatäytettä kuin edellisen postauksen lakritsisuklaakakussa ja laitoin täytteen väliin tiiviin kerroksen pensasvadelmia. Vadelmat näkyvät hauskasti leikkauspinnassa, kun jähmettyneen kakun leikkaa annospaloiksi. Kakusta tuli siis yksinkertaisella keinolla melko näyttävä, vaikka täytettä olikin vain yhdenlaista. Lopuksi koristelin kakkupalat sulalla suklaalla.

DSC02644

Pitkästä aikaa oli mukava viettää viikonloppua ihan rauhassa perheen kesken. Lauantaiaamuna oli ainoa aikataulutettu aktiviteetti, kun aloitimme Felixin kanssa vauvauinnin. Felix oli vedessä hieman ihmeissään, että mihin nyt on jouduttu, mutta muutaman kerran hän jo potki vettä jaloillaan ja jaksoi hienosti altaassa koko puolituntisen. Muuten viikonloppu meni kotosalla päiväunien, ulkoilun ja hyvän ruuan merkeissä.

Toivottavasti teilläkin oli rentouttava viikonloppu, josta saa virtaa uuteen viikkoon. Kuullaan taas!

DSC02647

Vadelmasuklaaraakakakku (n. 8 hengelle)

pohja

  • 1,5dl pekaanipähkinöitä
  • 0,5dl manteleita
  • 1dl pehmeitä taateleita
  • ripaus suolaa

suklaatäyte

  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
  • 3/4dl raakakaakaojauhetta
  • 1dl kookossokeria
  • 2dl huoneenlämpöistä mantelimaitoa
  • 1/2dl kookosmannaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1,5dl raakakaakaovoirakeita

lisäksi kotimaisia pensasvadelmia n. 150g

koristeluun

  • 1/2dl raakakaakaovoirakeita
  • 2rkl raakakaakaojauhetta
  • 1rkl nestemäistä makeutusta (kookospalmunektaria, hunajaa, tms)
  • ripaus suolaa
  1. Muista laittaa cashewpähkinät veteen likoamaan hyvissä ajoin ennen kakun valmitusta.
  2. Rouhi pohjan pähkinät blenderissä. Lisää ripaus suolaa. Poista taateleista kivet ja lisää ne blenderiin. Sekoita hetki, jotta saat tahmaisen taikinan. Pingota irtopohjavuoan (halk. 16cm) pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuokaan.
  3. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.
  4. Laita blenderiin kaakaojauhe, kookossokeri, kookosmanna, mantelimaito, vanilja ja suola. Sekoita hetki. Huuhtele ja valuta cashewpähkinät. Lisää ne koneen käydessä seoksen joukkoon ja sekoita silkkiseksi. Kaada lopuksi sula kaakaovoi ohuena nauhana täytteen joukkoon koneen käydessä.
  5. Kaada hieman suklaatäytettä kakkuvuokaan pohjataikinan päälle. Tasoita. Asettele vadelmia vieri viereen kerrokseksi suklaatäytteen päälle. Kaada loppu suklaa täyte vadelmien päälle ja tasoittele. Laita pakastimeen jähmettymään vähintään 4 tunniksi tai halutessasi pidempään.
  6. Halutessasi koristele kakku paloina tai kokonaisena sulalla suklaalla. Sulata vesihauteessa kaakaovoi ja sekoita joukkoon muut aineet.
Mainokset

Raikasta menoa jo kaksi vuotta ja lakritsisuklaakakku

Hiphei, blogini täytti torstaina kaksi vuotta, joten sen kunniaksi kakkureseptiä jakoon. Tällä kertaa tarjolla on täyteläistä suklaata vivahduksella lakritsia. Kakun jujuna on, että raakalakritsijauheella maustettua pohjakerrosta on raitana myös täytteen sisällä. Maun lisäksi rakeinen pohja tuo kivaa rakennetta silkkisen pehmeään suklaakerrokseen.

Lakritsi on mielestäni vaikea maku saada kunnolla esiin raakakakuissa, mutta Urtekramin raakalakritsijauheella se onnistuu. Jauhe on ensimmäinen tuote, jolla olen saanut lakritsileivoksesta oikeasti hyvää. Lisäksi täytyy sanoa, että itsehän rakastan raakasuklaata, mutta kotitestiraatilaiseni melkeinpä inhoaa sitä. Kuitenkin tämä kakku on ensimmäinen, jonka suklaakerroksen koostumuksen onnistuin saamaan kriittistä maistelijaakin miellyttäväksi. Eli vaikka raakasuklaa ei kuuluisi suosikkeihisi, niin tätä kannattaa silti rohkeasti kokeilla.

DSC01976

Sain reseptiin vaikutteita vaasalaisen Cafe Raawkan kahvilakukakusta, joka oli suorastaan taivaallista. Raawka on muuten kahvila, jossa kannattaa ehdottomasti käydä, jos Vaasan suunnalla asustelee tai vierailee. Itselläni kesti kauan, että pääsin kyseiseen paikkaan, sillä olemme usein juhlapyhinä Vaasassa ja kahvila on ollut tuolloin kiinni. Hyvää kannatti odottaa, sillä ruoka ja raakakakut olivat herkullisia.

DSC01988

Lopuksi haluan kiittää blogini lukijoita matkassa pysymisestä, tykkäyksistä ja kommenteista. KIITOS, KIITOS, KIITOS <3 Toivon, että olette siellä jatkossakin, vaikka olen joutunut himmaamaan postaustahtia. Päivittelen blogin Instagramia @raikastamenoa lähes päivittäin, joten siellä voit seurata touhujani ruuan, liikunnan ja arjen osalta.

Ihanaa sunnuntaita kaikille!

Lakritsisuklaakakku 6-8hengelle

pohja

  • 1,5dl pekaanipähkinöitä
  • 1dl mantelijauhetta
  • 1,5dl taateleita (muista poistaa kivet)
  • 3tl+1tl Urtekramin raakalakritsijauhetta
  • ripaus suolaa

täyte

  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
  • 3/4dl raakakaakaojauhetta
  • 1/2dl kookosmannaa
  • 2dl mantelimaitoa (mielellään huoneenlämpöistä)
  • 1dl kookossokeria
  • 1,5dl kaakaovoirakeita
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa

koristeeksi raakakaakaonibsejä

  1. Hienonna pohjan pekaanipähkinät blenderillä. Lisää joukkoon mantelijauhe, kivettömät taatelit, 3tl lakritsijauhetta ja suola. Sekoita hetki, jotta saat tahmean taikinan.
  2. Painele 2/3 pohjasta irtopohjavuoan (halkaisija16cm) pohjalle. Sekoita lopun pohjataikinan joukkoon vielä 1tl lakritsijauhetta ja siirrä sivuun odottamaan.
  3. Sulata kaakaovoi vesihauteessa ja huuhtele cashewpähkinät. HUOM! Mantelimaidon kannattaa olla huoneenlämpöistä, sillä jääkaappikylmä saattaa jähmettää kookosmannan, jolloin se jää rakeiseksi.
  4. Laita blederiin kaakaojauhe, kookosmanna, mantelimaito, kookossokeri ja suola. Sekoita hetki. Lisää cashewpähkinät pikku hiljaa ja sekoita silkkiseksi.
  5. Lisää lopuksi koneen käydessä sula kaakaovoi.
  6. Kaada puolet suklaakerroksesta pohjan päälle, murustele loppu pohjataikina kerroksen päälle ja kaada vielä loput suklaakerroksesta päälle. Tasoittele pinta ja laita pakastimeen jähmettymään.
  7. Ota kakku huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja koristele halutessasi esim. raakakaakaonibsellä.

 

Puolukkasuklaa

Eilen Felixin päiväunien aikaan päätin kokeilla mielessäni pyörinyttä puolukkasuklaata. Olin aiemmin löytänyt kuivakaapin perukoilta pussin puolukkajauhetta, jossa oli vielä päiväystä jäljellä ja siitä se idea sitten lähti. En tiedä voiko tätä varsinaisesti suklaaksi kutsua, mutta onhan tässä kaakaovoita, niin kai sitä voi. Jos joku keksii paremman nimen, niin ehdotuksia otetaan vastaan!

Laitoin siis kaakaovoita ja sen lisäksi kookosmannaa tuomaan taas tuttua kermaisuutta. Makeutin seoksen hunajalla ja maustoin vaniljajauheella sekä ripauksella suolaa. Puolukkajauhetta laitoin ensin ruokalusikallisen, mutta halusin selkeästi puolukan kirpeän maun suklaaseen, joten laitoin vielä toisen ruokalusikallisen. Ehkä puolukkajauheeni oli saanut kosteutta, sillä se tuntui jäävän hieman kokkareiseksi lusikalla sekoittaessa, joten vispilä oli tässä hommassa parempi.

DSC01884

Usein tehdessäni raakasuklaata hunaja painuu pohjalle ja tästä syystä suklaa on epätasaisen makeaa tai hunaja näkyy suklaan pinnalla. Nyt kokeilin jähmettää suklaata hieman etukäteen ennen muottiin kaatamista, josko tämä poistaisi ongelman. Ja sehän toimi! Eli käytin suklaan valmistuksessa metallista kulhoa ja laitoin sen ainesten sekoittamisen jälkeen kylmään veteen. Tässä täytyy kuitenkin olla tarkkana, että sekoittaa koko ajan eikä päästä seosta jähmettymään liikaa, sillä silloin sitä ei saa enää kaadettua vuokaan. Ja itsellenihän meinasi käydä juurikin näin, kun parvekkeella pikkuherra ilmoitti heränneensä eikä aikonut olla enää sekuntiakaan vaunukopassa. Silloinhan sitä oli mentävä, mutta sain suklaan viimeisteltyä pienten silmien ihmetellessä touhujani.

DSC01891

Lisäsin suklaan joukkoon mulperinmarjoja, jotka ovat ihanan tahmaisia ja kinuskisia sattumia kirpeähkön puolukkamassan joukossa. Reseptiä voisi varmasti soveltaa myös muihin marjajauheisiin ja esimerkiksi mustaherukka- tai mustikkasuklaa kuulostaa ainakin omaan korvaani herkulliselta.

Meidän poppoo suuntaa huomenna minilomalle Tukholmaan ja Felix pääsee ensimmäiselle lennolleen. Saa nähdä kumpaa meistä jännittää enemmän… Hauskaa viikonloppua kaikille!

Puolukkasuklaa

  • 50g raakakaakaovoita
  • 1/2dl kookosmannaa
  • 2rkl puolukkajauhetta
  • 1rkl hunajaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa
  • mulperinmarjoja
  1. Laita suklaamuottien pohjalle mulperinmarjoja halutessasi.
  2. Sulata kaakaovoi ja kookosmanna vesihauteessa.
  3. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita vispilällä huolellisesti. Voit laittaa kulhon hetkeksi kylmään veteen ja sekoittaa samalla koko ajan. Näin seos paksuuntuu eikä hunaja ja puolukkajauhe valu pohjalle. Ole tarkkana, ettet jähmetä seosta liikaa!
  4.  Kaada suklaamassa muotteihin. Tasoittele tarvittaessa veitsellä.
  5. Laita pakastimeen jähmettymään.

 

Sitruunakakku mustikkaraidalla

Törmäsin jossain väittämään, että raakakakkujen aikakausi alkaisi olla ohi. Sanokoot ja syökööt muut mitä haluavat, mutta täällä ainakin blenderi hyrrää, jos kakun teko tulee puheeksi :) Tavallista kakkua ei ole tullut leivottua aikoihin, osaisinkohan edes. No enköhän, olenhan leiponut aina. Kuitenkin ennen paluuta tavallisiin kakkuihin, niin laitetaan jakoon uusin raakakakkureseptini.

DSC01689

Tässä kakussa sitruuna saa seurakseen mustikan. Sitruunakerros ei ole hiuksia nostattavan kirpeä, sillä cashewpähkinöiden lisäksi kookosmanna pehmentää sitruunan makua. Sitruuna kuitenkin maistuu, sillä mehun lisäksi kakkuun tulee sitruunan kuorta. Mustikka on hillon muodossa kakun keskellä, mikä tuo enemmän näyttävyyttä kuin makua kakkuun eli mustikka on sivuroolissa. Hillo on hyydytetty chiasiemenillä, jotka tuovat myös kivaa suutuntumaa kakkuun.

DSC01687.jpg

Pala tätä raikasta kakkua hyvän kahvin kanssa piristää arkista iltapäivää tai sopii viikonlopun herkutteluun. Reseptistä määrillä kakusta riittää noin 8 hengelle. Herkullista ja toivottavasti kakun täyteistä loppuviikkoa!

DSC01693

Sitruunamustikkakakku (16cm vuokaan)

mustikkahillo

  • 200g mustikoita
  • 3rkl chiasiemeniä
  • 1rkl hunajaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta

pohja

  • 1,5dl pekaanipähkinöitä
  • 1dl taateleita
  • ripaus suolaa

sitruunatäyte

  • 4dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
  • 1dl sitruunanmehua
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 1/2dl hunajaa
  • 1/2dl kookosmannaa
  • 1/2dl sulaa kookosöljyä
  • 1/2dl sulaa kaakaovoita
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • 1 maustemitta kurkumaa
  1. Valmista ensin mustikkahillo tekeytymään jääkaappiin: Survo mustikat haarukalla ja sekoita joukkoon muut ainekset. Anna paksuuntua jääkaapissa vähintään 1h.
  2. Valmista sitten pohja. Hienonna blenderillä pähkinät. Poista taateleista kivet. Sekoita blenderillä taatelit ja suola pähkinärouheen joukkoon, kunnes saat tahmean taikinan. Painele irtopohjavuoan pohjalle.
  3. Huuhtele ja valuta liotetut cashewpähkinät.
  4. Sekoita blenderillä sitruunanmehu, kuoriraaste, hunaja, kookosmanna, vaniljajauhe ja kurkuma. Lisää joukkoon cashewpähkinät pikkuhiljaa ja sekoita. Lisää loppuvaiheessa sula kookosöljy ja kaakaovoi. Sekoita tasaiseksi. Sammuta tarvittaessa kone välillä ja kaavi reunoilta.
  5. Kaada puolet sitruunatäytteestä pohjan päälle ja tasoita. Levitä päälle varovasti mustikkahillo. Kaada loppu sitruunatäyte hillon päälle ja tasoita. Ei haittaa vaikka hilloa leviäisi kakun päälle, se näyttää vaan hienolta :)
  6. Anna kakun jähmettyä pakastimessa useampi tunti.

Suklainen chiapuuro

Pari viikkoa sitten saimme Miikan kanssa pienen irtioton vauva-arjesta, kun suuntasimme muutamaksi tunniksi Flow-festareille. En ole aiemmin ollut kyseisillä festareilla, sillä musiikkitarjonta on suurimmaksi osaksi itselleni tuntematonta ja olen muutenkin ajatellut, ettei tuo festari ole minua varten. Huomattuani, että perjantain pääesiintyjä oli Lana del Rey, halusin mennä. Pikkuherran hoitoon jättäminen ei ollut helppoa, mutta teki todella hyvää ajatella hetki muuta ja kotiin oli ihana palata. Ja ehkä Flow kutsuu myös ensi vuonna..

DSC01549Musiikkipuolen lisäksi Flow’ssa suuressa osassa on ruoka, sillä ravintoloita tapahtumassa oli mukana jopa 40. Tarjontaa oli siis laidasta laitaan ja varmasti joka makuun löytyi jotain. Harmillisesti muutamassa tunnissa ei vain pysty syömään kovin montaa annosta, joten ruokien maistelu jäi vähäiseksi. Alkuillasta syömäni iso yrttinen kvinotto ja jättimäinen raakajäätelöannos saivat aikaan sen, että yösnäkikseni valikoitui suklaachiapuuro. Aika säälittävää, tiedän :) Mutta se oli niin hyvä, että oli pakko tehdä samanlaista kotona. Ja siitä tuli sen verran herkullista, että tulin kirjoittamaan reseptin tänne.

DSC01553

Chiapuuro on helppo valmistaa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään ja puuro laitetaan jääkaappiin tekeytymään. Chiasiemenet sitovat itseensä nestettä, turpoavat ja tuloksena on paksuhko puuro. Tässä suklaapuurossa maistuu lisäksi maapähkinä, joka on suklaan liittolaisena pettämätön. Makeutuksena käytin tummaa kookossiirappia, jonka paahteiseen makuun olen viime aikoina ihastunut. Annos kannattaa nauttia marjojen tai hedelmien kanssa, jotka sopivat hyvin tuhdin puuron seuraksi.

Maistuvaa viikon jatkoa!

Suklainen chiapuuro yhdelle

  • 1,5dl mantelimaitoa
  • 2rkl chiasiemeniä
  • 1rkl raakakaakaojauhetta
  • 1rkl maapähkinävoita
  • 1rkl kookossiirappia
  • ripaus vaniljajauhetta ja suolaa
  1. Sekoita ensin 1/2dl mantelimaitoa ja maapähkinävoi keskenään, jotta voi notkistuu. Lisää sitten muut aineet ja sekoita hyvin.
  2. Laita tekeytymään jääkaappiin useammaksi tunniksi (itse pidin 5h) tai yön yli.
  3. Sekoita ja lisää halutessasi mantelimaitoa, niin saat juoksevamman koostumuksen.
  4. Tarjoa lisänä marjoja tai hedelmiä.

Kirsikkasmoothiet

Asuin lapsuuteni aikana kolmessa omakotitalossa Nokialla. Noista taloista toisen pihassa oli iso kirsikkapuu. Puussa oli kauniit kukat ja myöhemmin kesällä sen oksilla riippuivat muhkeat kirsikat. Ainakin muistoissani puu oli todella upea, mutta en muista erityisesti pitäneeni puun tuotoksista. Nykyisin kirsikat ovat mielestäni herkullisia, mutta niitä tulee ostettua liian harvoin. Viime viikolla mansikoita ostaessani nappasin mukaan myös litran kirsikoita ja nam, kun olivat hyviä!

DSC01082

Niistä kirsikoista syntyi nämä smoothiet, kun tarvittiin välipalaa, mutta makeanhammasta kolotti hieman. Kermaiseen kookosmaitoon yhdistettynä kirsikan happamuus taittuu pehmeämmäksi. Osa kirsikoista on sekoitettu blenderillä kookosmaidon joukkoon ja osa on pieninä palasina mukavina sattumina. Lisäksi smoothien päälle ripotellut paahdetut mantelit tuovat annokseen rakennetta.

Makoisaa loppuviikkoa!

DSC01080

Kirsikkasmoothie kahdelle

  • 1tlk kookosmaitoa (yön yli jääkapissa säilytettynä)
  • 250g kirsikoita
  • 2rkl hunajaa tai muuta makeutusta
  • 1/4tl vaniljajauhetta
  • kourallinen manteleita
  1. Rouhi mantelit karkeaksi rouheeksi veitsellä ja paahda niitä hetki kuumalla pannulla.
  2. Jätä muutama kirsikka koristeeksi halutessasi ja poista muista kivet. Laita reilu puolet niistä blenderiin ja paloittele loput pieniksi palasiksi.
  3. Avaa kookosmaitotölkki pohjasta ja valuta ohut neste pois. Kaavi paksu osa blenderiin.
  4. Lisää hunaja ja vaniljajauhe. Sekoita tasaiseksi. Sammuta kone tarvittaessa välillä ja ota reunoille levinnyt massa alas. Maista myös massaa ja lisää tarvittaessa makeutusta.
  5. Sekoita lopuksi kirsikanpalat käsin smoothien joukkoon.
  6. Lusikoi smoothie laseihin, ripottele mantelirouhe päälle ja aseta kirsikat koristeeksi.

Mansikkakookosjätskit

Heippa taas pitkästä aikaa! Blogi viettelee vauvalomaa päivittyen satunnaisesti tilanteen sen salliessa. Mietin blogin tulevaisuutta ennen vauvan syntymää ja jo silloin tulin siihen tulokseen, että vauvablogia en halua tästä tehdä. Vaikka tuosta ihanasta pienestä pallerosta riittäisi kirjoitettavaa ja valokuvia miljoonan postauksen verran, niin haluan pitää tämän blogin edelleen omana juttunani. Pääosassa täällä on ruoka ja reseptit, mutta kuten aiemminkin ruuan ohella kirjoitan myös liikunnasta, matkustelusta ja muutenkin elämästäni, joten pikkumies tulee varmasti olemaan osa blogia.

Sitten otsikon aiheeseen eli jäätelöihin. Nämä mansikkaiset kookosjätskipuikot ovat helpot ja nopeat valmistaa, sillä varsinaisia työvaiheita on vain kaksi: mansikoiden pilkkominen ja ainesten sekoittaminen, joka sekin hoituu ihan vain lusikalla. Toki ennen herkuttelua täytyy malttaa odottaa, että jäätelöt jähmettyvät pakastimessa. Muotteina käytin Ikean jäätelömuotteja, mutta laitoin tikuiksi katkaistut pillit.

DSC00897

Mansikoiden lisäksi näihin jäätelöihin tarvitaan kookosmaitoa, kookossokeria ja vaniljajauhetta. Kookossokerilla makeutettuna jäätelöt sopivat myös vegaaneille, mutta yhtä hyvin voi käyttää esim. hunajaa tai jättää makeutuksen kokonaan pois, jos mansikat ovat supermakeita. Kookosmaitopurkista käytetään vain paksu osa, joten purkki tulee muistaa laittaa jääkaappiin jo viimeistään edellisenä iltana.

DSC00894

Viikonlopuksi on luvattu koleaa säätä, joten en tiedä sopivatko jäätelöt tämän juhannuksen viettoon, mutta kesäherkkuna jäätelö on kuitenkin lyömätön. Ehkäpä niitä todellisia jäätelöilmoja vielä saadaan. Joka tapauksessa oikein hauskaa ja herkullista juhannusta kaikille!

PS. Päivitän Instagramiin ruokajuttuja ja muita kuulumisia lähes päivittäin, joten laitahan @raikastamenoa seurantaan, niin pysyt kuulolla :)

Mansikkakookosjätskit 6kpl

  • 1prk yön yli jääkaapissa ollutta kookosmaitoa (ei kevyt-versiota!)
  • 1/2rkl kookossokeria
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • 100g tuoreita mansikoita
  1. Leikkaa mansikat pieniksi kuutioiksi.
  2. Avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut, kirkas neste pois. Kaavi kookosmaidon jähmettynyt osa kulhoon ja sekoittele sitä hetki lusikalla, jotta se notkistuu.
  3. Sekoita kookosmaidon joukkoon kookossokeri ja vaniljajauhe. Maista ja lisää halutessasi enemmän makeutusta.
  4. Sekoita joukkoon mansikat ja jaa sekoitus jäätelömuotteihin. Tökkää tikut paikoilleen ja anna jähmettyä pakastimessa vähintään 3h.
  5. Pidä muottia hetki lämpimän veden alla, jotta jäätelö irtoaa helpommin. Anna pehmentyä huoneenlämmössä n. 15 min ennen herkuttelua.