Keltainen kasvissosekeitto

Keitot ovat helppoja arkiruokia, sillä niitä on kätevä tehdä iso satsi kerralla. Tein tämän sosekeiton 5 litran kattilassa ja valmista keittoa taisi tulla melkein 4 litraa. Sopassa on paljon kasviksia, kuten bataattia, porkkanaa, palsternakkaa ja parsakaalia. Soseutusvaiheessa lisäsin joukkoon pari purkkia kikherneitä, jolloin keitosta tuli ruokaisampi. Kookosmaito tuo keittoon kermaisuutta olematta kuitenkaan liian rasvainen. Valkosipuli, inkivääri ja chili ovat talven vakiolämmittäjät ja niillä saa makua ruokaan kuin ruokaan. Paistoin keiton päälle katkarapuja, mutta hyvin voisi ripotella savulohta, kinkkua, kananmunan puolikkaita, tofua, paistettuja kikherneitä tai oikeastaan mitä tahansa. Tai sitten keiton voi syödä ihan ilman lisukkeita, toimii niinkin :)

Kasvissosekeitto

• 1 bataatti
• 3 porkkanaa
• 2 palsternakkaa
• 1 parsakaali
• 2 sipulia
• 3 valkosipulin kynttä
• pätkä inkivääriä
• 1 tuore punainen chili ja lisäksi chilijauhetta halutessasi
• 1prk kookosmaitoa
• 2tlk kikherneitä
• n. 1,5l vettä
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

1. Kuori ja paloittele bataatti, porkkana, palsternakka ja parsakaali.
2. Hienonna sipulit, inkivääri ja chili.
3. Kuumenna tilkka öljyä isossa kattilassa ja kuullota sipuleita n. 5min. Lisää inkivääri ja chili ja kuullota vielä hetki.
4. Lisää kattilaan bataatti, porkkanat ja palsternakka. Kaada päälle vettä sen verran, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 1tl suolaa. Keitä 5-10min.
5. Lisää joukkoon parsakaali ja keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
6. Kaada osa keitinvedestä pois kattilasta toiseen astiaan.
7. Lisää kikherneet ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
8. Lisää kookosmaito ja keitinvettä sen verran, että saat haluamasi koostumuksen.
9. Maista keittoa ja lisää suolaa, pippuria ja chilijauhetta tarvittaessa.

Papupata porisee

Olen valmistanut aiempaan verrattuna ennätysmäärän kasvisruokia pitämäni vegaaniviikon jälkeen. En enää koe, että lihaa tulee olla jokaisessa ruuassa vaan pavut, linssit ja tofu käyvät yhtä hyvin. Tuntuu, että minulla on kaupassa enemmän vaihtoehtoja ja ruokakatsomukseni on avartunut. Viikon ruokalista näyttää heti herkullisemmalta ja monipuolisemmalta, kun siihen lisää muutaman kasvisruuan. Ja keho ja mieli kiittävät!

Tein eilen tomaattista papupataa chilillä maustettuna. Pieni tulisuus lämmittää mukavasti kylmänä päivänä. Papujen lisäksi padassa oli bataattia, parsakaalia ja porkkanaa. Ihan pikkukattilassa tätä ei kannata keitellä, sillä annos on melko suuri. Hyvä niin, sillä pata oli vielä parempaa uudelleen lämmitettynä. Täydellinen arkiruoka mielestäni, hyvä ja riittoisa.

Tomaattinen papupata

• 2tlk papuja (á 400g)
• 2tlk tomaattimurskaa
• 600g bataattia
• 450g parsakaalia
• 2 isoa porkkanaa
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tuore punainen chili
• 1tl paprikajauhetta
• 1 puntti persiljaa
• n. 4dl vettä
• suolaa, pippuria, oliiviöljyä

1. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja hienonna valkosipuli ja chili.
2. Kuori bataatti ja pese porkkana ja parsakaali. Leikkaa bataatti ja porkkana reiluiksi lohkoiksi. Paloittele myös parsakaali.
3. Kuumenna reilu loraus öljyä isossa kattilassa ja kuullota siinä sipuleita ja chiliä n. 5min.
4. Lisää bataatit, porkkanat ja tomaattimurska. Lisää 2dl vettä ja 1tl suolaa. Anna porista n. 20min.
5. Kun bataatit ja porkkanat ovat melkein kypsiä, niin lisää parsakaalit ja tarvittaessa vettä.
6. Anna kiehua vielä 5-10min. Lisää pavut, paprikajauhe ja pippuri. Maista ja lisää enemmän suolaa tarvittaessa. Anna kiehua hetki, jotta pavut lämpenevät.
7. Silppua persilja ja sekoita joukkoon.

Kivaa viikon jatkoa!

Kasvisviikko ja linssikvinoa

Moikka!

Blogini Facebook-sivuja seuraavat saattoivat sunnuntaina huomata, että osallistun tapahtumaan nimeltä Lihaton viikko. Tapahtumassa siis ollaan viikko syömättä lihaa kannanotoksi teuraseläinten huonoon kohteluun. Ajattelin kuitenkin samaan syssyyn kokeilla täysin kasviperäistä ruokavaliota tavoitteena löytää hyviä kasvisruokareseptejä. Syön paljon kasviksia muutenkin, mutta ison osan päivittäisistä proteiinin lähteistäni koostavat liha, kala ja kananmunat. Maitotuotteita käytän melko vähän, joten niiden korvaamista ei tarvitse sen enempää ajatella. Salitreenin jälkeen juon normaalisti heraproteiinia sisältävän palautusjuoman, mutta minulla sattui olemaan kaapissa myös riisiproteiinijauhetta. Se on kylläkin vähän kummallisen makuista, mutta menettelee. Näillä mennään siis tämä viikko!

Meillä syötiin eilen belugalinsseistä ja kvinoasta tehtyä ruokaa. Keitin kummatkin, maustoin ja laitoin joukkoon uunissa paahdettuja kasviksia. Helppoa ja hyvää. Annos on myös riittoisa, sanoisin määrän riittävän 5-6 annokseen. Ruoka toimii myös lisukkeena, mutta on tarpeeksi ruokaisa pelkästään syötäväksi.

Linssikvinoa

2dl belugalinssejä

2dl kvinoaa

3 porkkanaa

2 parsakaalia

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

2 kourallista ruskeita manteleita

1 puntti persiljaa

1tl paprikajauhetta

1/2-1tl kanelia

1/2-1tl juustokuminaa

1/2-1tl suolaa

pippuria

sitruunanmehua

1. Leikkaa porkkanat, parsakaali, punasipuli ja valkosipuli viipaleiksi. Laita päälle loraus öljyä ja suolaa. Paahda uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Lisää mantelit viimeiseksi 10 minuutiksi. Varo, etteivät ne kärvenny.
2. Keitä belugalinssit ja kvinoa ohjeen mukaan.
3. Lisää kvinoan joukkoon kypsennyksen loppuvaiheessa kaneli, paprikajauhe, juustokumina, suola ja pippuri.
4. Rouhi paahdetut mantelit.
5. Sekoita ainekset keskenään ja lisää joukkoon persiljasilppu. Purista annoksen päälle sitruunanmehua.

Toista päivää mennään jo kasvivoimalla ja hyvältä tuntuu. Tulen jakamaan kasvisruokaohjeita ja kertomaan kokemuksistani lisää tämän viikon aikana.

Mukavaa viikonalkua!

Vihreä voimasmoothie

Vihersmoothieiden maku on sellainen, joka vaatii hieman totuttelua. Vihreä juoma saattaa tuntua liian terveyshihhulimeiningiltä, mutta niillä saa helposti lisättyä kasvisten määrää ruokavaliossa. Kun kasvisten joukkoon lisää hedelmiä, niin niiden maku pehmentyy. Periaatteessa voi käyttää mitä tahansa vihreitä kasviksia, vain mielikuvitus on rajana ja kokeilemalla löytää itseään miellyttävät yhdistelmät.

Lisäsin smoothien joukkoon vain hieman vettä, jolloin sain kulhollisen lusikoitavaa kasvivoimaa. Tämä smoothie on maultaan hieman kirpeä, joten se antaa energiaa ja piristää nuutunutta oloa.

Vihersmoothie

2 lehtikaalin lehteä

1 kiivi

1/2 banaani

1/2 avocado

reilu pätkä kurkkua

1 limen mehu

kourallinen yrttejä esim. basilikaa ja minttua

loraus sitruunanmehua

hieman vettä

(halutessaan voi lisätä 1/2dl hera- tai riisiproteiinia)

1. Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää vettä enemmän, jos haluat juotavan smoothien.

Energistä päivää!