Suklainen chiapuuro

Pari viikkoa saimme Miikan kanssa pienen irtioton vauva-arjesta, kun suuntasimme muutamaksi tunniksi Flow-festareille. En ole aiemmin ollut kyseisillä festareilla, sillä musiikkitarjonta on suurimmaksi osaksi itselleni tuntematonta ja olen muutenkin ajatellut, ettei tuo festari ole minua varten. Huomattuani, että perjantain pääesiintyjä oli Lana del Rey, halusin mennä. Pikkuherran hoitoon jättäminen ei ollut helppoa, mutta teki todella hyvää ajatella hetki muuta ja kotiin oli ihana palata. Ja ehkä Flow kutsuu myös ensi vuonna..

DSC01549Musiikkipuolen lisäksi Flow’ssa suuressa osassa on ruoka, sillä ravintoloita tapahtumassa oli mukana jopa 40. Tarjontaa oli siis laidasta laitaan ja varmasti joka makuun löytyi jotain. Harmillisesti muutamassa tunnissa ei vain pysty syömään kovin montaa annosta, joten ruokien maistelu jäi vähäiseksi. Alkuillasta syömäni iso yrttinen kvinotto ja jättimäinen raakajäätelöannos saivat aikaan sen, että yösnäkikseni valikoitui suklaachiapuuro. Aika säälittävää, tiedän :) Mutta se oli niin hyvä, että oli pakko tehdä samanlaista kotona. Ja siitä tuli sen verran herkullista, että tulin kirjoittamaan reseptin tänne.

DSC01553

Chiapuuro on helppo valmistaa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään ja puuro laitetaan jääkaappiin tekeytymään. Chiasiemenet sitovat itseensä nestettä, turpoavat ja tuloksena on paksuhko puuro. Tässä suklaapuurossa maistuu lisäksi maapähkinä, joka on suklaan liittolaisena pettämätön. Makeutuksena käytin tummaa kookossiirappia, jonka paahteiseen makuun olen viime aikoina ihastunut. Annos kannattaa nauttia marjojen tai hedelmien kanssa, jotka sopivat hyvin tuhdin puuron seuraksi.

Maistuvaa viikon jatkoa!

Suklainen chiapuuro yhdelle

  • 1,5dl mantelimaitoa
  • 2rkl chiasiemeniä
  • 1rkl raakakaakaojauhetta
  • 1rkl maapähkinävoita
  • 1rkl kookossiirappia
  • ripaus vaniljajauhetta ja suolaa
  1. Sekoita ensin 1/2dl mantelimaitoa ja maapähkinävoi keskenään, jotta voi notkistuu. Lisää sitten muut aineet ja sekoita hyvin.
  2. Laita tekeytymään jääkaappiin useammaksi tunniksi (itse pidin 5h) tai yön yli.
  3. Sekoita ja lisää halutessasi mantelimaitoa, niin saat juoksevamman koostumuksen.
  4. Tarjoa lisänä marjoja tai hedelmiä.

Vappuleivokset

Oih, miten ihana kevätsää on vallannut Helsingin. Aurinko paistaa ja tilanne alkaa vihdoin näyttää siltä, että kesää kohti ollaan menossa. Mahtava vappusää! Vappuna maistuvat munkit ja sima, mutta vappupäivän brunssille tai piknikille sopii myös raakaleivokset.

Näissä keväisissä leivoksissa on suklainen pohja, raikkaita vadelmia ja hennon sitruunainen valkosuklaatäyte. Koristeena leivoksen päällä on hieman suklaakastikeraitoja. Leivokset sopivat toki myös muihin kevään juhliin ja niistä voi tehdä vaikka pieniä cocktailpaloja.

DSC00206

Olen aiemmin käyttänyt valkosuklaatäytteissä aina kookosmaitoa tölkistä, mutta nykyisin olen siirtynyt käyttämään Foodinin kookosmannaa, josta saa vedellä ohentamalla kookosmaitoa. Sekoitussuhde purkin kyljessä on 1 osa mannaa ja 3 osaa vettä. Itse olen lisännyt vain kaksi osaa vettä. Näin kookosmaidosta tulee hieman paksumpaa ja täytteestä entistä kermaisempaa. Ohje toimii hyvin myös kookosmaidolla, mikäli kookosmannaa ei satu kaapista löytymään eikä sitä halua ostaa.

DSC00212

Leivonnaisiin kannattaa käyttää kotimaisia puutarhavadelmia, vaikka ne pakastealtaassa hieman hintavia ovatkin. Ulkomaiset vadelmathan suositellaan kuumentamaan ennen käyttöä, jolloin niiden rakenne kärsii eivätkä ne oikein sovi sellaisenaan näihin leivonnaisiin.

Oikein hauskaa ja aurinkoista vappua kaikille! Muistakaahan herkutella :)

DSC00201

Vadelmavalkosuklaaleivokset (n. 10kpl)

pohja

  • 1dl pähkinöitä (käytin manteleita ja pekaanipähkinöitä puolet ja puolet)
  • 8 pientä taatelia (yht. 50g ilman kiviä)
  • 1rkl raakakaakaojauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1/2dl kookoshiutaleita

täyte

  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
  • 1/2dl kookosmannaa + 1dl vettä (tai vaihtoehtoisesti 1,5dl kookosmaitoa)
  • 1/2dl hunajaa tai muuta nestemäistä makeutusta
  • 1tl vaniljajauhetta
  • pienen luomusitruunan raastettu kuori
  • 1dl raakakaakaovoirakeita (esim. Foodin)
  • 100g (pakaste)vadelmia

koristelu

  • 2rkl kookosöljyä
  • 1rkl raakakaakaojauhetta
  • 1/2-1rkl juoksevaa hunajaa tai muuta nestemäistä makeutusta
  • ripaus suolaa ja vaniljajauhetta
  1. Muista laittaa cashewt likoamaan veteen hyvissä ajoin.
  2. Valmista ensin pohja: Rouhi pähkinät blenderissä. Lisää joukkoon kaakaojauhe, suola ja kivettömät taatelit. Sekoita tahmeaksi taikinaksi. Taikinaan saa jäädä sattumia. Lisää lopuksi kookoshiutaleet ja sekoita vielä hetki. Kaavi taikina kulhoon ja sekoita vielä käsin ainekset sekaisin, jos ne eivät ole sekoittuneet kunnolla.
  3. Painele pohjataikina pitkulaisen (n. 10x25cm) vuoan pohjalle ja laita pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.
  4. Sulata vesihauteessa kaakaovoi. Huuhtele ja valuta cashewt.
  5. Mittaa blenderiin kookosmanna ja vesi (tai kookosmaito, jos korvaat sillä mannan ja veden), hunaja, vanilja, sitruunan kuoriraaste. Sekoita hetki.
  6. Lisää cashewpähkinöitä pikkuhiljaa ja sekoita lähes tasaiseksi. Lisää lopuksi koneen käydessä sula kaakaovoi ja sekoita silkkiseksi.
  7. Levitä vadelmat pohjan päälle ja levitä täyte niiden pinnalle. Laita pakastimeen noin 3 tunniksi jähmettymään.
  8. Irrota leivos vuoasta ja leikkaa 8-10 palaan.
  9. Koristele leivokset halutessasi suklaakastikkeella: Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon muut ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta. Valuta kastiketta leivosten päälle.
  10. Säilytä leivoksia pakastimessa ja ota ne sulamaan huoneenlämpöön 1/2-1h ennen tarjoilua

Mangosorbetti pääsiäispöytään

Puuttuuko vielä pääsiäisaterian kruunaava jälkiruoka? Ehkä aterian päätteeksi sopisi hieman kevyempi herkku, sillä suklaamunillekin on jätettävä tilaa. Tämä helppo keltainen sorbetti valmistuu mangosta ja banaanista blenderillä eikä tarvitse muita esivalmisteluja kuin hedelmäkuutioiden pakastuksen pari tuntia ennen. Tehosekoittimesta täytyy löytyä jonkin verran tehoja, jotta se jaksaa pyörittää jähmettyneitä hedelmäkuutioita.

DSC00051

Mangot ovat huhtikuussa sesongissa, mutta kannattaa tarkistaa niiden kypsyys. Sorbetti vaatii sen, että mangot ovat pehmeitä ja kypsiä, jolloin ne ovat herkullisen makeita. Voit tarjoilla sorbetin sellaisenaan tai valmistaa sen kanssa raakasuklaakastikkeen, joka jähmettyy ohueksi suklaakuoreksi jääkylmän sorbetin päälle. Koristeluun sopivat kookoshiutaleet tai esimerkiksi pakastemarjat. Söimme annoksen puoliksi, mutta jälkiruuaksi reseptin määristä riittää hyvin neljälle.

Ihanaa pääsiäisen aikaa!

DSC00052

Mangosorbetti

  • 2 kypsää mangoa
  • 1 kypsä banaani
  • ripaus vaniljajauhetta
  • hieman vettä
  • koristeluun kookoshiutaleita
  1. Kuori ja kuutioi mangot ja banaani.
  2. Laita mango- ja banaanikuutiot leivinpaperin päällä pakastimeen kahdeksi tunniksi.
  3. Laita hedelmäkuutiot, vaniljajauhe ja loraus vettä blenderiin. Sekoita tasaiseksi. Käytä tampperia apuna, jos sellainen kuuluu laitteeseesi. Jos tehosekoittimesi ei ole tehokkainta mallia, niin lisää hieman enemmän vettä. Laita sorbetti hetkeksi pakastimeen ja sekoita ennen tarjoilua.

Suklaakastike

  • 1/2dl kookosöljyä
  • 2rkl raakakaakaojauhetta
  • 1-2rkl juoksevaa hunajaa tai muuta makeutusta
  • ripaus suolaa ja vaniljajauhetta
  1. Sulata kookosöljy vesihauteessa.
  2. Sekoita joukkoon muut ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta.
  3. Valuta kastiketta annosten päälle ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita.

EDIT 14.4.17: Kiitos tarkkaavaisen lukijan huomion, reseptiä korjattu eli mango- ja banaanikuutiot pakastetaan molemmat :)

Maapähkinävoikonvehdit

Tein raakasuklaakonvehteja, joissa rapean ulkokuoren sisällä on pehmeää maapähkinävoita ja taatelitahnaa. Hieman suolainen maapähkinävoi kaipaa seurakseen makeutta ja pehmeistä taateleista saa makean tahnan helposti haarukalla muussaten. Kannattaa käyttää hedelmäosaston taateleita, joita myydään pahvirasioissa, sillä niiden maku ja koostumus on tähän paras. Maapähkinävoina käytin Bionan sileää luomuversiota, mutta toki myös muut käyvät.

dsc09826

Konvehtien valmistaminen vaatii hieman aikaa, mutta lopputulos on sen arvoinen. Ensin valmistetaan raakasuklaa, jota lusikoidaan hieman suklaamuottien pohjalle. Kun suklaa on jähmettynyt, niin täytteet lusikoidaan sen päälle. Lopuksi muotit täytetään jäljelle jääneellä suklaalla. Käytin hieman isompia suklaamuotteja, jotka ovat noin 4x4cm neliöitä ja reseptin määrillä niitä tuli 16kpl. Toki pienemmät muotit käyvät myös.

dsc09829

Nämä konvehdit sopivat täydellisesti vaikka ystävänpäiväherkutteluun tulevana tiistaina. Itse kyllä epäilen, että meidän konvehdit on jo syöty siihen mennessä… Viime vuonna tein ystävänpäiväksi raakasuklaakuorrutteisia mansikkasuukkoja, joiden resepti löytyy täältä.

dsc09836dsc09840

Olin viime viikonloppuna parhaan ystäväni Lauran luona Tukholmassa. Laura kirjoittaa kuosisuunnittelublogia The story of my kuosi ja hän julkaisi siellä ihanan tekstin ystävyydestämme. Voit käydä lukemassa sen täältä. Postauksessa on myös Lauran piirtämä kuosi lapsuudenkodistani Nokian Kehonrannassa. Laura hahmotteli kuosin sillä aikaa, kun otin pienet nokoset takkatulen lämmössä rankan vauvanvaateshoppailun päätteeksi.

Hyvää Ystävänpäivää!

dsc09852

Maapähkinävoikonvehdit (n. 16kpl)

Suklaa:

  • 160g raakakaakaovoita
  • 4rkl raakakaakaojauhetta
  • 2rkl kookosöljyä
  • 2rkl juoksevaa hunajaa tai muuta makeutusta
  • ripaus suolaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta

Täytteet:

  • 100g pehmeitä taateleita
  • ripaus vaniljajauhetta
  • huoneenlämpöistä maapähkinävoita
  1. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää muut suklaan aineet ja sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta tai kaakaojauhetta.
  2. Lusikoi suklaata ohut kerros suklaamuottien pohjalle. Laita muotit jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.
  3. Poista taateleista kivet ja muussa ne haarukalla tahnaksi. Mausta vaniljalla.
  4. Lusikoi 1tl taatelitahnaa jokaiseen muottiin ja levitä sitä lusikalla hieman.
  5. Lusikoi 1tl maapähkinävoita taatelitahnan päälle ja laita hetkeksi pakastimeen.
  6. Laita jäljelle jäänyt suklaa hetkeksi vesihauteeseen, jotta se muuttuu taas juoksevaksi. Täytä muotit sulalla suklaalla. Laita konvehdit pakastimeen jähmettymään vähintään puoleksitoista tunniksi. Jos sisus ei ole jähmettynyt tarpeeksi, niin konvehti halkeaa irroitettaessa. Jos suklaata jää yli, niin sillä kannattaa täyttää loput muotit tavallisiksi raakasuklaiksi.
  7. Säilytä jääkaapissa.

Lakusuklaavanukas

Onko siellä muita tällä viikolla arkiseen aherrukseen palanneita? Täällä ainakin ilmoittautuu yksi, jonka fiilikset ovat menneet laidasta laitaan viime päivinä. Uskon kuitenkin, että ensi viikko on jo helpompi. Pikkuhiljaa aivot siirtyvät lomamoodista takaisin rutiineihin ja arki alkaa sujumaan taas. Älä siis masennu, jos et ole vielä aivan superterässä. Kyllä se siitä! Tämä tsemppipuhe oli yhtä paljon minulle itsellenikin kuin teille muille. We can do this!

Tänään töistä tullessani pyöräytin erään perjantaiherkkuni. Se on pieni kulho tuhtia suklaavanukasta, joka nostaa mielialaa vaikka olo olisi kuin jyrän alla käynyt. Tämän herkullisen ja kuohkean vanukkaan alkuperäinen resepti löytyy täältä. Olen tehnyt tätä monta kertaa ja tällä kertaa syntyi lakuversio, kun lisäsin joukkoon raakalakritsijauhetta. Jauhe on luonnostaan hieman makea, mutta jos kaipaat lisämakeutusta niin voit laittaa useamman taatelin tai lorauksen hunajaa. Maistele siis seosta ja muokkaa omaan makuun sopivaksi. Reseptin määristä tulee kaksi pientä annosta.

DSC06760

Lakusuklaavanukas

  • 2 kananmunaa
  • 2 pehmeää taatelia (muista poistaa kivet)
  • 1/2 kypsä avokado
  • 1 pieni banaani
  • 2rkl raakakaakaojauhetta
  • 1-2tl lakritsijauhetta maun mukaan
  • loraus mantelimaitoa tai vastaavaa
  • ripaus vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa
  1. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
  2. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta esim. hunajaa. Jos lakritsi ei maistu mielestäsi tarpeeksi, niin lisää jauhetta.

Lopuksi kaksi aiheeseen täysin sopimatonta kissakuvaa, sillä kuka nyt ei piristyisi jostain näin söpöstä ja pörröisestä <3. Oikein ihanaa ja rentouttavaa viikonloppua!

DSC06948DSC06943

Mansikkajäätelöt suklaakuorrutteella

Olen kuolannut Instagramissa ihania raakajäätelökuvia koko alkukesän. Ehdottomasti halusin hypätä tähän kelkkaan myös, mutta sen ei ollut tarkoitus tapahtua tänään. Voisiko sanoa, että termi vahinkojäätelö on lanseerattu ja se tapahtui seuraavasti.

DSC07138

Olin tekemässä mansikkavalkosuklaakakkua. Kun olin valmistanut mansikkakerroksen, niin jotenkin se ei vaan maistunut mansikalle. Maistelin jääkaapista käyttämiäni mansikoita ja totesin piru vie, eipä maistu kovin voimakkaasti mansikalta nämäkään. Koin tulleeni huijatuksi. Mansikka, joka ei maistu mansikalta. Älkää myykö sellaisia! No näpäytys itselleni: Älä osta sellaisia!

Onneksi mansikoita oli lisää, jotka onnistuivat täyttämään tämän perfektionistin makukriteerit ja kakku valmistui aikataulussa. Siispä takaisin tuohon ei niin mansikkaiseen raakakakkutäytteeseen. En raskinut heittää sitä roskiin, joten mieleeni juolahti tiskikaapin perukoilla vuoden käyttämättöminä lepäilleet Ikean jäätelömuotit. Kaadoin täytteen siihen ja sitä oli juuri sopivasti kuuteen jätskiin. Kun puikot olivat jähmettyneet, niin totesin niiden olevan vähän tylsiä yksistään, joten ei muuta kuin suklaakuorrutusta tekemään. Ennen suklaan jähmettymistä ripottelin pinnalle mehiläisensiitepölyrakeita, jotka ovat kauniita ja nostivat jäätelöni käytännössä superfoodiksi :)

DSC07143

Mansikkatäyte oli juuri sopivan kohmeinen, mutta vielä pehmeä ja se maistui MANSIKALTA! Eli en tiedä mikä makuaistissani oli vialla aiemmin… Onni onnettomuudessa, jota ei siis lopulta edes tapahtunut. Tulipahan testattua, että kakkutäytteestä on moneksi. Seuraavaan jäätelösatsiin ostan kyllä puisia jäätelötikkuja.

Huomenna suuntaamme Tukholmaan pidennetyksi viikonlopuksi, joten aurinkoista ja jäätelöntäyteistä viikonloppua kaikille!

DSC07142

Raakajäätelöpuikot (6kpl)

mansikkajäätelö:

  • 150g mansikoita
  • 1,5dl cashewpähkinöitä (liotettuna yön yli tai väh. 2h)
  • 2rkl hunajaa
  • 3rkl kookosöljyä tai kaakaovoita tai puolet ja puolet molempia
  • 1/4tl vaniljajauhetta
  • 1rkl sitruunanmehua

suklaakuorrutus:

  • 1/2dl sulaa kookosöljyä
  • 3rkl raakakaakaojauhetta
  • 2rkl juoksevaa hunajaa
  • ripaus suolaa
  • ripaus vaniljajauhetta

pinnalle mehiläisesiitepölyrakeita, pähkinärouhetta, kookoshiutaleita, yms.

  1. Valmista ensin mansikkajäätelö: Sulata kookosöljy tai kaakaovoi vesihauteessa.
  2. Sekoita blenderissä mansikat, hunaja ja vaniljajauhe sileäksi soseeksi.
  3. Huuhtele cashewpähkinät ja lisää niitä hieman koneen käydessä seokseen.
  4. Anna blenderin käydä edelleen ja lisää sula kookosöljy tai kaakaovoi.
  5. Lisää loput cashewpähkinät ja sekoita silkkiseksi.
  6. Kaada massa jäätelömuotteihin, paina niihin tikut ja anna jähmettyä pakastimessa noin 3h.
  7. Valuta muotin päälle kuumaa vettä ja irrota jätskit muoteistaan. Aseta ne leikkuulaudalle, jonka päällä on leivinpaperi ja siirrä pakastimeen kuorrutteen valmistamisen ajaksi.
  8. Sekoita suklaakuorrutuksen ainekset vispilällä tasaiseksi. Seos on melko paksua, jolloin kuorrutteesta tulee mukava kerros jäätelön päälle.
  9. Ota puikot pakastimesta ja valele suklaata niiden päälle yksitellen ja ripottele heti koristeet. Suklaa jähmettyy todella nopeasti.
  10. Laita jäätelöt vielä hetkeksi pakastimeen ja herkuttele!
  11. Jos säilytät jäätelöitä pakastimessa pidempään, niin niiden kannattaa antaa sulaa hieman ennen tarjoilua.

Suklainen ilta

Pääsin keskiviikkona osallistumaan Greenstreetin raakasuklaaworkshopiin Ruplassa Kalliossa. Olen tehnyt raakasuklaata monta kertaa, mutta koska aina voi oppia lisää, niin tartuin tietysti tilaisuuteen kun sellainen tarjoutui :)

DSC06031

Workshopin vetäjä Milla kertoi meille ensin kaakaon terveysvaikutuksista sekä tavallisen suklaan ja raakasuklaan eroista. Kaakao on yksi maailman ravinnetiheimmistä raaka-aineista eli oikein valmistettuna suklaa on siis terveellistä! Samalla haistelimme ja maistelimme raakakaakaota eri muodoissa sekä suklaan joukkoon laitettavia superfoodeja macaa, lucumaa ja tocoa. Nämä olivat minulle jo entuudestaan tuttuja ja niitä taitaa löytyä tälläkin hetkellä kaapistani, mutta en ollut laittanut niitä suklaan joukkoon. Olen kangistunut kaavoihini ja tehnyt raakasuklaani aina tutulla ja turvallisella reseptillä.

DSC06036

Johdattelun jälkeen pääsimme itse asiaan eli suklaan valmistukseen. Ensin raastoimme kaakaovoin. Raastaminen vaati hieman vaivaa, mutta sujui kuitenkin melko nopeasti. Sitten sulatimme kaakaovoin vesihauteessa ja lisäsimme joukkoon raakakaakaota ja superfoodjauheita. Maistelimme seosta, lisäilimme jauheita kunnes se maistui meistä hyvältä. Lopuksi kaadoimme sulan suklaan muotteihin, joihin ripottelimme inkamarjoja ja kookoshiutaleita. Muutaman suklaan joukkoon sekoitimme lakritsijauhetta.

DSC06017

DSC06018

Suklaasta tuli herkullista ja se maistui erilaiselta kuin kotona tekemäni. Ehdottomasti uskaltaudun kokeilemaan ja muokkaamaan jatkossa rohkeasti suklaata valmistusvaiheessa sekä jalostamaan vakioreseptiäni pidemmälle. Uskomatonta, että lucuma riitti makeutukseksi eikä tarvittu edes hunajaa.Kannatti siis astua mukavuusalueen ulkopuolelle! Inkamarjat olivat todella hyviä suklaan seassa ja lakritsijauheella maustetut olivat todella nam!

DSC06039

Kiitos Greenstreet ja Milla workshopista sekä kiitokset pöytäkavereilleni Milkalle, Helenalle ja Jaakolle suklaanvalmistusseurasta, oli kiva tutustua!