Ihanaa Joulua!

Jouluvalmistelut on tehty, joten on aika rauhoittua ja nauttia tunnelmasta. Joulutunnelmaa ei saa ainakaan täällä Tampereen suunnalla ikkunasta ulos katsomalla, sillä nurmikko vihertää ja sataa vettä, mutta ei anneta sen haitata. Joulukuusi loistaa, jouluruuat tuoksuvat ja ympärillä on tärkeät ihmiset. Ne luovat joulumielen.

Oikein ihanaa, lämmintä ja herkullista joulua kaikille <3

dsc09457-3

Mainokset

Jouluresepti: Vegaaninen riisipuuro

Jes, opettajan syksyn tiukimmat viikot ovat vihdoin takana. Täällä on korjattu kokeita, annettu arvosanoja, samalla pidetty viimeisiä oppitunteja ja jo malttamattomina odoteltu rennonpaa ajanjaksoa. Ensi viikolla on vielä pari normaalia tuntia, joulukirkko ja joulujuhla, joiden jälkeen keskiviikkona koittaa loma. Ihanaa!

dsc09541

Viime jouluna ihastuin kookoksiseen riisipuuroon, jonka reseptin löysin Foodinin Jouluherkut E-reseptikirjasta. Tein puuroa aamupalaksi tänään ja halusin jakaa reseptin myös teillekin. Riisipuuron valmistus menee muuten perinteiseen tapaan, mutta maitona käytetään kookos- ja mantelimaitoa. Vaihdoin alkuperäisen reseptin riisimaidon mantelimaidoksi. Lisää puuron päälle kookossokeria ja reilusti kanelia ja nautiskele täyteläisestä jouluherkusta.

dsc09536

Rentouttavaa sunnuntaita ja neljättä adventtia!

Kookosriisipuuro (kahdelle)

  • 1dl puuroriisiä
  • 1dl vettä
  • 2dl kookosmaitoa
  • 3dl mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
  • 1/4tl vaniljajauhetta
  • suolaa maun mukaan
  1. Laita riisi, vesi ja suola kattilaan. Keitä, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.
  2. Lisää loput ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Tarkista suola ja vanilja ja lisää tarvittaessa.
  3. Tarjoile kookossokerin ja kanelin kanssa.
  4. Jos pidät voimakkaammasta kookoksen mausta, niin käytä kookoskermaa ja lisää valmiin puuron joukkoon kookoshiutaleita.

Jouluresepti: Kookospallot

Tänään on jo ensimmäinen adventti ja meillä on jo joulukuusi! Tai oikeastaan se on joulupihta, mutta joulupuu kuin joulupuu. Ostin viime vuonna joulupihdan ensimmäisen kerran ja siinä pysyi neulaset todella hyvin, niinpä hankimme samanlaisen myös tänä vuonna. Pitäähän sen kestää edustavana reilun kuukauden. Vietämme kahtena seuraavana viikonloppuna pikkujouluja meillä, joten halusin luoda kotiin joulutunnelmaa valmiiksi.

Vuoden ensimmäinen jouluresepti on kookospallot ja tietysti hieman terveellisempänä versiona. Käytin reseptissä Foodinin kookosmannaa, joka on mielestäni aivan järkyttävän hyvää. Jos ette ole maistaneet, niin kannattaa kokeilla. Nykyään pystyn jo hillitsemään itseni tuotteen kanssa, mutta aiemmin muutama purkki on huvennut liian nopeasti lusikan käydessä purkilla vähän väliä.

dsc09389

Olen aiemmin jakanut reseptin suklaakuorrutteisiin kookospalloihin, mutta nämä ovat helpompia ja nopeampia tehdä. Maisteluraati nosti näille peukun pystyyn, sillä edelliset maistuivat kuulemma liian terveellisiltä :)

Joulunodotus on nyt virallisesti alkanut, siispä nautitaan siitä täysin siemauksin!

dsc09384

Kookospallot n.15kpl

  • 100g kookosmannaa
  • 2dl kaurahiutaleita
  • 1dl kookoshiutaleita
  • 4rkl hunajaa
  • 2rkl raakakaakaojauhetta
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa
  • pinnalle kookoshiutaleita
  1. Nypi ja sekoita ainekset käsin massaksi.
  2. Muotoile massasta n. 15 palloa.
  3. Kaada kookoshiutaleita lautaselle ja kierittele pallot niissä. Palloa kannattaa hieman painaa hiutaleita vasten, jotta ne tarttuvat paremmin pallon pintaan.
  4. Säilytä jääkaapissa. Pallot kovettuvat jääkaapissa, joten ne voi ottaa huoneenlämpöön pehmenemään ennen tarjoilua.

Erilainen joulu

Vuoden työt tehty ja joululoma voi alkaa! Kerroinkin aiemmin, että tämä joulu on ensimmäinen, jota en vietä kotona vanhempieni ja veljeni kanssa. Tänään nimittäin alkaa kolmen viikon reissu Tokioon ja Melbourneen. Ensin 4 yötä Tokiossa ja sitten kahdeksi viikoksi Australiaan. Paluulento on myös Tokion kautta, joten jos jokin houkutteleva sushipaikka jää kokematta ensimmäisellä kerralla, niin virheen voi korjata toisella kertaa :) Tuntuu uskomattomalta, että huomenna aamukymmeneltä paikallista aikaa lentomme laskeutuu Japanissa. Ihanaa, kutkuttavaa ja jännittävää!

DSC03002.jpg

Menimme Miikan kanssa syyskuun lopulla naimisiin ja reissu on siis häämatkamme. Säästimme matkan jouluun, jolloin minulla on töistä pitkä vapaa. Halusimme lähteä johonkin kauas, sellaiseen paikkaan, johon ei ihan heti tule lähdettyä ja eikä lyhyellä lomalla ole järkevää lähteä. Australia alkoi houkutella ja välilaskun vuoksi Tokio tuli myös mukaan matkasuunnitelmaan.

_MG_4987
Mr. and Mrs. Aromaa <3 Kuvasta kiitos Tytti Käyhkö.

En ole ehtinyt tutustumaan matkakohteisiin ihan niin paljon kuin oli tarkoitus, mutta toisaalta on kiva jättää suunnitelmat avoimiksi ja mennä fiiliksen mukaan. Lennot, majoitus ja autovuokra ovat kunnossa, kiitos aktiivisen aviomieheni :) Minun tehtäväkseni on yllätysyllätys annettu ruokapuolen hoito. Tokiosta olenkin laittanut ylös ruokalajeja, joita täytyy ehdottomasti päästä maistamaan ja muutama ravintolakin on katsottu valmiiksi.

Toivotan Oikein Ihanaa Joulua ja Uutta Vuotta! Rentoutukaa, nauttikaa ja tärkeimpänä syökää hyvin :) Kirjoitan kuulumisia reissun päältä, jos siltä tuntuu. Jos ei, niin palataan asiaan ensi vuonna! Tässä vielä viime hetken jouluinen juomaresepti:

Joululatte

  • 1dl vahvaa kahvia
  • 1,5 dl mantelimaitoa
  • reilu tl kookosöljyä
  • 1 rkl MCT-öljyä
  • ripaus vaniljajauhetta, kanelia ja piparkakkumaustetta
  • halutessasi hunajaa tai muuta makeutusta
  1. Kuumenna mantelimaito lähes kiehuvaksi.
  2. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita n. 30sek, jolloin ainekset sekoittuvat kunnolla ja pinnalle muodostuu ihana vaahto.
  3. Kaada juoma lasiin ja ripottele päälle kanelia. Siemaile viltina alla sohvan nurkassa joulun tunnelmasta nauttien.

DSC02999.jpg

Joulupöydän raakajälkiruokakattaus

Teen nykyään lähes aina raakakakkuja tai muita raakaleivonnaisia, kun valmistan jälkiruokaa. En edes muista, milloin olisin leiponut tavallisen kakun. Tästä syystä joulupöydässämme viime lauantaina oli tietysti myös tarjolla raakaherkkuja. Ja joulunahan ”kuuluu” vetää överiksi, joten valmistin kolmea eri laatua :) Tein mustaherukkaleivoksia, hasselpähkinäfudgea ja raakasuklaata. Mitään keveitä herkkuja nämä eivät ole vaan täyttä tavaraa, mutta eipä ole perinteiset jouluherkutkaan. Näissä on kuitenkin se hyvä puoli, että pienempikin annos riittää ja makeanhimo on tyydytetty ravitsevalla tavalla.

DSC02911

Mustaherukkaleivoksen pohja ja täyte ovat samoja kuin aiemmin jakamassani mustaherukkakakun reseptissä, mutta suklaakuorrutuksen sijaan tein vaniljaista cashewkermaa. Se pehmentää ihanasti mustaherukan kirpeyttä. Cashewkerma on ihanaa myös yksistään, joten se sopii jälkiruuaksi esimerkiksi marjojen tai hedelmien kera. Jätä silloin kookosöljy pois.

DSC02903.jpg

Hasselpähkinäfudgessa on reilusti pähkinöitä suklaisen seoksen joukossa. Olisin halunnut fudgesta täysin sileää, mutta blenderini ei jaksanut pyörittää seosta niin voimakkaasti kuin olisi tarvinnut. Oi Vitamix, vielä jonain päivänä olet minun :) Pähkinäsattumat eivät haitanneet ketään muuta kuin kaltaistani perfektionistia ja mielestäni ne kyllä sopivat fudgen joukkoon, mutta kun halusin sileää… Maku oli kuitenkin täyteläinen ja herkullinen ja sehän on tärkeintä!

DSC02898

Raakasuklaasta minulla on ollut postaus luonnoksissa jo hetken aikaa, sillä raakasuklaa kuuluu vakiherkkuihini. Netti on täynnä raakasuklaareseptejä, joissa suhteet ja ainesosat vaihtelevat. Kokeilemalla löytää omaan makuunsa sopivan yhdistelmän. Jaan tässä reseptin, jolla itse sitä teen. Makeutusta ja kaakaojauheen määrää kannattaa maistella ja lisäillä rohkeasti. Raakasuklaan joukkoon on helppo laittaa pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, riisimuroja tai oikeastaan mitä vain, mistä suklaan joukossa tykkää :) Mulperinmarjat ovat ehdottomasti suosikkejani! Myös superfoodit kuten maca, toco ja lucuma kuuluvat moniin resepteihin, niitä kannattaa myös kokeilla lisätä.

Tässä reseptit kaikkiin kolmeen jälkiruokaan. Herkullista joulun aikaa!

Mustaherukkaleivos

pohja

  • 1dl pekaanipähkinöitä
  • 1dl manteleita
  • 10 taatelia
  • ripaus suolaa

mustaherukkatäyte

  • 400g mustaherukoita (sulata pakastetut)
  • 4dl liotettuja cashewpähkinöitä
  • 1dl sulaa kookosöljyä
  • 1/2dl hunajaa tai maun mukaan
  • 1tl vaniljajauhetta
  • 3rkl lämmintä vettä

kuorrutus

  • 2dl cashewpähkinöitä
  • 1/2-1 1/2dl vettä
  • 2rkl hunajaa
  • 1tl vaniljajauhetta
  • 3 rkl sulaa kookosöljyä
  1. Rouhi pohjan pähkinät tehosekoittimella ja lisää joukkoon paloitellut taatelit ja suola. Aja taikinaksi. Taikinasta ei tarvitse tulla sileää, vaan siihen saa jäädä sattumia. Painele taikina irtovuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi ja laita sivuun odottamaan. Käytin suorakaiteen mallista kakkuvuokaa, joka ei ollut irtopohjallinen. Laitoin vuoan pohjalle elmukelmua molempiin suuntiin ja painelin pohjan siihen.
  2. Säästä halutessasi hieman mustaherukoita koristeluun. Aja loput mustaherukat tehosekoittimella soseeksi.
  3. Lisää joukkoon hunaja, vanilja ja kookosöljy. Jatka sekoittamista.
  4. Lisää joukkoon vähitellen cashewpähkinät. Mikäli seos on liian paksua, niin lisää muutama rkl vettä.
  5. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja siirrä pakastimeen. Anna jähmettyä kunnolla/jäätyä ennen kuorrutteen valmistusta.
  6. Sekoita kuorrutteen pähkinät ja vesi sileäksi tahnaksi blenderillä. Lisää vettä sen verran, että seos pyörii hyvin. Veden määrä riippuu paljon liotusajasta eli mitä pidempään liotat, niin sitä vähemmän vettä tarvitsee lisätä.
  7. Lisää muut aineet ja sekoita vielä hetki. Maista ja lisää tarvittaessa hunajaa.
  8. Kaada kuorrute täytteen pälle, koristele mustaherukoilla ja laita pakastimeen jähmettymään.
  9. Kun kakku on kunnolla jähmettynyt, irrota irtopohjavuoan reunat tai nosta elmukelmun avulla pois vuoasta. Leikkaa kakku leivoksiksi.

 

Hasselpähkinäfudge

20-24 palaa

  • 3dl hasselpähkinöitä
  • 5rkl kaakaojauhetta
  • 1dl kaakaovoirakeita
  • 1 1/4dl sulaa kookosöljyä
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • 3rkl juoksevaa hunajaa
  • 10 pehmeää taatelia
  • ripaus suolaa
  • 1 – 1 1/2 dl lämmintä vettä
  1. Liota hasselpähkinöitä vähintään tunti, mielellään pidempään. Tämä helpottaa sekoittamista.
  2. Sulata kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteessa.
  3. Jauha pähkinät blenderillä ja lisää joukkoon taatelit. Muista poistaa kivet. Jatka sekoittamista.
  4. Lisää joukkoon muut aineet vettä lukuunottamatta. Sekoita edelleen.
  5. Lisää 1dl vettä ja käynnistä kone. Kaavi välillä kannun reunoilta. Lisää tarvittaessa enemmän vettä, jotta saat massan sekoitettua. Seoksesta ei tarvitse tulla täysin sileää, vaan joukkoon saa jäädä sattumia.
  6. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa.
  7. Levitä seos suklaamuotteihin tai elmukelmulla vuorattuun leipävuokaan. Laita pakastimeen jähmettymään. Jos käytät vuokaa, niin leikkaa fudge jähmettyneenä palasiksi.

 

Raakasuklaa

  • 80g kaakaovoita = 1,5dl Cocovin kaakaovoirakeita
  • 2 kukkurallista rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 rkl kookosöljyä
  • ripaus suolaa
  1. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa.
  2. Lisää joukkoon muut aineet.
  3. Kaada suklaa muotteihin ja laita pakastimeen jähmettymään.
  4. Voit säilyttää raakasuklaita pakastimessa. Ota ne huoneenlämpöön pehmentymään ennen tarjoilua.

Koska meillä oli jo joulu…

Pakko ihan ensimmäisenä hehkuttaa juuri maahan satanutta lunta. Tai räntää se taitaa olla, mutta parempi kuin ei mitään. Ihanaa, jeejeejee!

DSC02970-2

Sitten varsinaiseen aiheeseen eli jouluun. Joulussa eniten pidän perinteistä ja joulussa on mielestäni parasta ne tietyt jutut, jotka toistuvat vuodesta toiseen. Aamulla käydään hautausmaalla, sitten syödään riisipuuroa ja katsellaan joulurauhan  julistus. Illalla saunotaan, syödään jouluateria ja jaetaan lahjat. Sen jälkeen vain ollaan. Rentoudutaan, katsotaan elokuvia, luetaan kirjaa, tehdään palapeliä, nukutaan pitkään ja ollaan yövaatteissa vaikka koko päivä, jos huvittaa.

Tämä joulu tulee kuitenkin olemaan ensimmäinen, jota en vietä perheeni kanssa. Olemme lähdössä Miikan kanssa ensi viikolla matkalle, josta tulemme takaisin vasta tammikuussa. Tästä syystä olen ollut hieman ristiriitaisissa tunnelmissa joulun suhteen. Vaikka odotankin matkaa jo innolla, niin pieni haikeus on ollut mielessä. Ihan kuin joulu olisi minun kohdaltani tänä vuonna peruttu.

Tämä asia korjaantui kuitenkin eilen, kun kutsuimme meidän molempien perheet kotiimme ”joulun viettoon”. Halusimme nauttia yhdessä olosta ja herkutella jouluruuilla etukäteen. Päivä oli kaikin puolin onnistunut, ruuat herkullisia ja tunnelma lämmin.

DSC02917
Annoin lahjaksi paahdettua mysliä.

Joulupöydässä meillä oli kolmea eri salaattia, munajuustoa punasipulihillokkeen kera, kuhaterriiniä mätikastikkeella, lanttu- ja bataattilaatikkoa sekä possun sisäfilettä omenakanelikompotilla. Jälkiruokana oli erilaisia raakaherkkuja.

DSC02896

Bataattilaatikkoa tein Ainon blogin reseptillä. Kyseisestä blogista löytyy perinteisistä jouluherkuista terveellisempiä versioita. Bataattilaatikkoon käytettiin kookosmaitoa, mutta se ei maistunut liikaa läpi, vaan laatikko oli todella hyvää!

Teen jälkiruokaherkuista myöhemmin oman postauksen. Tässä ohjeet nyt kahteen joulupöytään sopivaan salaattiin.

DSC02888

Punajuurileipäjuustosalaatti

(Ohje on mukailtu Chocochilin punajuuritofusalaatista. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.)

  • 1,2kg punajuuria
  • rucolaa
  • 200g leipäjuustoa
  • 2 kourallista saksanpähkinöitä
  • 1 puntti persiljaa
  • 1/2dl auringonkukansiemeniä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1dl oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  1. Leikkaa pestyt punajuuret n. 3x3cm lohkoiksi ja levitä pellille. Sekoita joukkoon öljyä, suolaa ja pippuria. Paista 225 asteessa n.45 min. Älä kypsennä niitä aivan lötköpehmeiksi, vaan niihin saa jäädä hieman purutuntumaa.
  2. Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat herkullisen paahteisilta.
  3. Laita korkeaan astiaan persilja, siemenet, sitruunan mehu, oliiviöljy, suolaa ja pippuria. Soseuta ainekset pestoksi sauvasekoittimella. Tarkista maku, lisää tarvittaessa sitruunaa, suolaa ja pippuria. Laita kastike jääkaappiin.
  4. Kun punajuuret ovat jäähtyneet, kokoa salaatti. Laita alimmaiseksi punajuuret. Päälle rucola, kuutioitu leipäjuusto ja karkeasti rouhitut pähkinät. Valuta päälle pesto.

DSC02887

Granaattiomenaviikunasalaatti

  • 1 granaattiomena
  • 200g kuivattuja viikunoita
  • 1 rasia (luomu)punamangoldia
  • 1 rasia (luomu)vuonankaalia
  1. Levitä lautaselle mangoldi ja vuonankaali.
  2. Irrottele granaattiomenasta siemenet ja laita ne salaattien päälle.
  3. Leikkaa viikunat 4 osaan ja asettele ne päällimmäiseksi.

DSC02921

Vieraiden lähdettyä keräsimme lahjat kuusen alle. Paketeista paljastui hyvin lahjansaajan näköisiä lahjoja :)

DSC02952
Tämän joulun ruokakirjat: Green Kitchen stories, Deliciously Ella ja Raw Food.
DSC02947
Taitaa lahjanantaja tuntea lahjansaajat hyvin :)

Ei jäänyt joulu väliin vaan joulusta voi nauttia muunakin päivänä kuin aattona. Tunnelman luovat tärkeimmät ihmiset <3