Lämmin punajuurisalaatti

Meillä on Miikan kanssa sopimus, että vuorovuosina järjestämme hääpäivän juhlistamiseksi jotain kivaa tekemistä. Viime vuonna oli minun vuoroni ja vietimme viikonlopun Porvoossa. Tänä vuonna Miika vei meidät Haikon kartanoon. Siellä pääsin ensin hierontaan, jonka jälkeen oli vuorossa illallinen. Vähän alkoi jännittää, kun kuulin, että luvassa on viiden ruokalajin Itsenäinen Suomi 100 v. -menu ja Felix oli tietysti meidän kanssa juhlimassa myös. No kahden ensimmäisen annoksen saimme syödä yhtä aikaa poitsun makoillessa tyytyväisenä vaunuissa, mutta kolme seuraavaa menikin sitten vuoron perään nautiskeluksi. Eipä siitä pikkumiestä voi syyttää, kuka sitä nyt jaksaisi makoilla, kun voi ihmetellä kaikkea kiinnostavaa. Herkullista ruoka oli joka tapauksessa, kivoja kotimaisia makuja ja raaka-aineita.

Onhan se eri olla reissussa 4,5-kuisen vauvan kanssa kuin kahdestaan, mutta vuorokauden miniloma teki hyvää ja antoi uutta virtaa. Olin jo odottanut pientä maisemanvaihdosta, sillä muutama viikko takaperin Tukholman matkamme peruuntui viime tipassa. Sinne sitten uudella yrityksellä myöhemmin.

Välillä jakoon myös ruokareseptiä, sillä eihän sitä pelkillä kakuilla voi elää. Tämä syksyinen lämmin salaatti sopii esimerkiksi kalan tai lihan kanssa tarjoiltavaksi. Punajuuret paahdetaan ensin uunissa, jonka jälkeen ne maustetaan balsamietikalla. Etikkaa kannattaa laittaa ensin vähän ja lisätä sitten omaan makuun sopivaksi, niin ei tule liian ärhäkkää. Punajuurien seurana on pannulla paistettua lehtikaalia, paahdettuja pinjansiemeniä sekä fetajuustoa. Salaatti on parhaimmillaan heti valmistumisen jälkeen nautittuna.

Mukavaa viikkoa!

Lämmin punajuurisalaatti neljälle

• 1kg punajuuria
• 200g lehtikaalia
• 100g fetaa
• 1/2dl pinjansiemeniä
• 2-3rkl balsamietikkaa
• oliiviöljyä, suolaa, pippuri

1. Pese punajuuret huolellisesti tai kuori ne halutessasi. Leikkaa vajaan sentin paksuisiksi kiekoiksi ja levitä ne pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele hetki, jotta öljy ja mausteet leviävät tasaisesti. Paahda 225 asteessa n. 20min tai kunnes punajuuret ovat pehmenneet, mutta vielä hieman napakoita.
2. Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla. Siirrä sivuun.
3. Revi lehtikaaleista ruodit irti ja lehdet muutamaan osaan. Kuumenna öljyä pannulla ja paista lehtikaaleja hetki.
4. Laita paahdetut punajuuret kulhoon ja sekoita joukkoon balsamiviinietikkaa makusi mukaan.
5. Levitä punajuuret tarjoiluastiaan, lisää päälle lehtikaalit, murusteltu feta ja pinjansiemenet.

Punajuuriuunipaistos

Yhteistyössä KitchenTimen kanssa.

Pehmeäksi hautunutta punajuurta, rouheisia tattarisuurimoita, täyteläistä vuohenjuustoa ja raikasta sitruunaa. Näistä elementeistä syntyy ruokaisa punajuuriuunipaistos, joka maistuu salaatin kanssa kevyenä lounaana tai lisukkeena kalan, lihan tai paistetun tofun kanssa.

Sain KitchenTime-verkkokaupasta yhteistyöehdotuksen ja keittiövarustuksemme täydentyi Fiskarsin Handy -kasarilla *. Korkeareunainen kasari on kätevä kastikkeiden ja kasvispaistosten teossa sekä plussaa tulee kevyestä materiaalista, joka toimii myös induktioliedellä.

Pannu pääsi ensimmäiseen testiinsä punajuuripaistoksen kanssa, jota haudutetaan liedellä ennen uuniin laittoa. Otin reseptiin pohjaa Kotilieden ohjeesta, mutta tein oman Raikasta menoa -version käyttämällä tattaria ja korvaamalla kerman kookosmaitopurkin paksulla osalla. Ruuan ollessa jo lautasella puristin päälle sitruunanmehua, joka raikastaa ja piristää paistosta kirpeydellään.

Maukasta viikkoa!

(*=Tuote saatu yhteistyön kautta)

Punajuuripaistos

• 600g punajuuria
• 2 punasipulia
• 2dl tattarisuurimoita
• 5-6dl vettä + kasvisliemikuutio
• 150g vuohenjuustoa
• 1/2dl kookoskermaa tai kookosmaidon paksua osaa
• suolaa ja mustapippuria
• öljyä
• tarjoiluun sitruunaa

1. Pese punajuuret huolellisesti ja raasta ne.
2. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Huuhtele tattarisuurimot ja valuta siivilässä.
4. Kiehauta vesi ja sulata joukkoon liemikuutio.
5. Kuumenna pannussa loraus öljyä ja kuullota punasipulit.
6. Lisää punajuuriraaste, tattarit ja 5dl kasvislientä. Anna hautua välillä sekoitellen 20min. Lisää tarvittaessa kasvislientä.
7. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
8. Sekoita punajuuriseoksen joukkoon kookoskerma tai maito, mausta suolalla ja pippurilla sekä murustele joukkoon vuohenjuusto.
9. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista uunissa 40min.
10. Purista lautasella paistoksen päälle sitruunanmehua.

 

Punainen smoothie

Miltä kuulostaa punajuuri smoothiessa? Entä jos ajattelet, että sen yhdistää porkkanaan? No kieltämättä kuulostaa melko hirveältä :) Törmäsin Instagramissa kuvaan smoothiesta, johon oli käytetty juurikin näitä kahta ainesosaa yhdistettynä kookokseen. Kuulosti niin oudolta, että oli pakko kokeilla. Jätin kookoksen pois ja laitoin tilalle appelsiinia. Tulos oli yllättävän hyvä! Tottakai juoma maistuu todella terveelliselle eli mikään sunnuntaipäivällisen jälkiruoka ei ole kyseessä, mutta yhdistelmä toimii. Lisäsin toisella kerralla joukkoon vielä inkivääriä tuomaan pientä potkua. Molemmat versiot olivat hyviä. Smoothie on parasta kylmänä, joten ainekset kannattaa viilentää jääkaapissa ennen juoman valmistusta tai jos blenderisi on tehokas, niin joukkoon voi lisätä muutaman jääpalan. Annoksesta tulee kaksi isoa lasillista.

Punainen juuressmoothie

• 2 pientä punajuurta
• 2 pientä porkkanaa
• 1 iso appelsiini
• 2-3dl kylmää vettä
• (pala inkivääriä)
• (pari jääpalaa)

1. Pese juurekset hyvin, kuori halutessasi ja paloittele pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja paloittele appelsiini ja inkivääri, mikäli käytät sitä.
3. Laita ainekset blenderiin ja lisää joukkoon n. 2dl vettä. Käynnistä kone ja sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää vettä, jotta saat sopivan koostumuksen.

Porkkanaa käytän paljon, mutta punajuurta vähemmän. Punajuuresta saa kuitenkin kivennäisaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä sekä A-, E-, C- ja B-vitamiineja (lähde). Eli melkoinen terveysjuures on kyseessä :) Ja sen värikin on niin kaunis!