Kookostofucurry

Kylmeneviin syyspäiviin sopii lämmittävä ja mausteinen ruoka. Tässä curryssa on tofua, kikherneitä, parsakaalia ja sipulia. Liemessä maistuvat kookos, lime, korianteri ja intialaista makumaailmaa on tuomassa Garam Masala -mausteseos. Jos haluat, niin voit lisätä kastikkeeseen chiliä tuomaan lisäpotkua, itse jätin sen tällä kertaa pois. Perinteisen riisin sijaan kvinoa sopii curryn kanssa loistavasti.

DSC02331

Tällaiset kastikkeet ovat käteviä, sillä ne valmistuvat nopeasti ja ne on helppo lämmittää seuraavana päivänä lounaaksi. Varsinkin nyt pienen vauvan kanssa on ollut tärkeää, että ruokaa on valmiina jääkaapissa, sillä väsyneenä ja nälkäisenä ei hommasta tule mitään. Toki nyt kun Felix on oppinut kääntymään ja on muutenkin hieman aktiivisempi, niin hän pystyy jo pienen hetken viihdyttämään itseään aamupalan tai välipalan valmistuksen ajan. Pidemmille kokkaussessioille jää kuitenkin päivällä harvemmin aikaa, mutta pienellä ennakoinnilla iltaruokaa tehdessä omilta nälkäkiukuilta on vältytty :)

Mukavaa keskiviikkoa!

DSC02315

Kookostofucurry

  • 1pkt Jalotofun marinoitua tofua
  • 1pkt kikherneitä
  • 1 parsakaali
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1prk kookosmaitoa
  • 2tl Garam Masala -mausteseosta
  • 1tl paprikajauhetta
  • 1/2 punttia korianteria
  • 1 lime
  • öljyä, suolaa, pippuria
  1. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja hienonna valkosipuli. Irrottele parsakaalin kukinnot ja leikkaa isommat vielä puoliksi. Leikkaa parsakaalin varsi ohuiksi viipaleiksi.
  2. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullottele siinä sipulit ja parsakaali.
  3. Valuta ja huuhtele kikherneet. Leikkaa tofu kuutioiksi. Lisää ne pannulle paistumaan.
  4. LIsää joukkoon Garam Masala, paprikajauhe ja kookosmaito. Anna hauta pienellä lämmöllä 5-10min. Parsakaalit saavat jäädä rapsakoiksi.
  5. Purista joukkoon limen mehu, lisää hienonnettu korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Tarjoile riisin tai kvinoan kera.
Mainokset

Suklainen chiapuuro

Pari viikkoa sitten saimme Miikan kanssa pienen irtioton vauva-arjesta, kun suuntasimme muutamaksi tunniksi Flow-festareille. En ole aiemmin ollut kyseisillä festareilla, sillä musiikkitarjonta on suurimmaksi osaksi itselleni tuntematonta ja olen muutenkin ajatellut, ettei tuo festari ole minua varten. Huomattuani, että perjantain pääesiintyjä oli Lana del Rey, halusin mennä. Pikkuherran hoitoon jättäminen ei ollut helppoa, mutta teki todella hyvää ajatella hetki muuta ja kotiin oli ihana palata. Ja ehkä Flow kutsuu myös ensi vuonna..

DSC01549Musiikkipuolen lisäksi Flow’ssa suuressa osassa on ruoka, sillä ravintoloita tapahtumassa oli mukana jopa 40. Tarjontaa oli siis laidasta laitaan ja varmasti joka makuun löytyi jotain. Harmillisesti muutamassa tunnissa ei vain pysty syömään kovin montaa annosta, joten ruokien maistelu jäi vähäiseksi. Alkuillasta syömäni iso yrttinen kvinotto ja jättimäinen raakajäätelöannos saivat aikaan sen, että yösnäkikseni valikoitui suklaachiapuuro. Aika säälittävää, tiedän :) Mutta se oli niin hyvä, että oli pakko tehdä samanlaista kotona. Ja siitä tuli sen verran herkullista, että tulin kirjoittamaan reseptin tänne.

DSC01553

Chiapuuro on helppo valmistaa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään ja puuro laitetaan jääkaappiin tekeytymään. Chiasiemenet sitovat itseensä nestettä, turpoavat ja tuloksena on paksuhko puuro. Tässä suklaapuurossa maistuu lisäksi maapähkinä, joka on suklaan liittolaisena pettämätön. Makeutuksena käytin tummaa kookossiirappia, jonka paahteiseen makuun olen viime aikoina ihastunut. Annos kannattaa nauttia marjojen tai hedelmien kanssa, jotka sopivat hyvin tuhdin puuron seuraksi.

Maistuvaa viikon jatkoa!

Suklainen chiapuuro yhdelle

  • 1,5dl mantelimaitoa
  • 2rkl chiasiemeniä
  • 1rkl raakakaakaojauhetta
  • 1rkl maapähkinävoita
  • 1rkl kookossiirappia
  • ripaus vaniljajauhetta ja suolaa
  1. Sekoita ensin 1/2dl mantelimaitoa ja maapähkinävoi keskenään, jotta voi notkistuu. Lisää sitten muut aineet ja sekoita hyvin.
  2. Laita tekeytymään jääkaappiin useammaksi tunniksi (itse pidin 5h) tai yön yli.
  3. Sekoita ja lisää halutessasi mantelimaitoa, niin saat juoksevamman koostumuksen.
  4. Tarjoa lisänä marjoja tai hedelmiä.

Kirpeä raparperituorepuuro

Huomenna alkaa elokuu ja back to school -mainoksia on jo näkynyt reppuineen ja penaaleineen. Opettajan työssä saa aina tuutin täydeltä muistutusta kesäloman loppumisesta. Tänä syksynä nuo kellot eivät soi minulle, vaan saan viettää vuoden pikkumiehen seurassa ja ihailla hänen huimaa kasvuaan. Vastasyntyneen vaatteet on saanut laittaa pois jo ajat sitten ja siirtyä kaapin perälle viikattuihin isompiin vaatteisiin. Myös taitoja on karttunut jo hurjasti. Käsien holtiton heiluttelu on vaihtunut jalkojen voimakkaaseen potkimiseen, hymyjä irtoaa ja omaa tahtoa alkaa löytyä. Ristiäisiäkin vietettiin muutama viikko sitten, jolloin poika sai nimekseen Felix Samuel.

Vietin viime viikon Felixin kanssa vanhempieni luona ja kotiinviemisiksi sain taas ison kassillisen raparperia. Raparperi tuo ihanan kirpeän vivahteen vihersmootieihin ja niitä onkin juotu monena aamuna. Halusin kuitenkin kokeilla tehdä siitä tuorepuuroa. Ensimmäinen versio ei ollut onnistunut, kun laitoin raparperin lisäksi puuroon vain banaania. Versiosta 2.0 jätin banaanin pois ja laitoin raparperin lisäksi sen luottokaveria mansikkaa. Tuloksena oli kauniin vaaleanpunainen, kirpeän raikas aamupala.

DSC01336

Tuorepuuron pohjana on yön yli liotetut tattarisuurimot, jotka soseutuvat blenderissä sileäksi puuroksi. Nesteenä käytin mantelimaitoa ja mausteena yllätysyllätys vaniljaa, jota taidan laittaa aina joka paikkaan. Ohjeessani raparperia on suhteessa enemmän kuin mansikoita, mutta yhtä hyvin mansikkaa voi laittaa enemmän, jolloin kirpeys taittuu hieman. Myös lorauksella hunajaa saa kirpeyttä talttumaan, mutta itse rakastan kirpeitä makuja, joten jätin sen pois. Lupasin kuitenkin Miikalle varoittaa tuorepuuron kirpeydestä lukijoita, joten nyt se on tehty, hehe!

Mukavaa viikkoa!

PS. Aiemmin julkaisemani mustikkaisen tattarituorepuuron ohje löytyy täältä.

DSC01349

Raparperituorepuuro kahdelle

  • 2dl tattarisuurimoita
  • 150g raparperia paloiteltuna
  • 100g (pakaste)mansikoita
  • 1,5dl mantelimaitoa
  • 1rkl kookosmannaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • (loraus hunajaa)
  1. Huuhtele tattarisuurimot ja laita ne veteen likoamaan yön yli. Aamulla huuhtele suurimot vielä uudelleen.
  2. Laita ainekset blenderiin ja sekoita sileäksi. Sammuta välillä kone ja kaavi reunoilta tarvittaessa. Samalla voit maistaa ja muokata makua mieleiseksesi.

 

 

Mansikkakookosjätskit

Heippa taas pitkästä aikaa! Blogi viettelee vauvalomaa päivittyen satunnaisesti tilanteen sen salliessa. Mietin blogin tulevaisuutta ennen vauvan syntymää ja jo silloin tulin siihen tulokseen, että vauvablogia en halua tästä tehdä. Vaikka tuosta ihanasta pienestä pallerosta riittäisi kirjoitettavaa ja valokuvia miljoonan postauksen verran, niin haluan pitää tämän blogin edelleen omana juttunani. Pääosassa täällä on ruoka ja reseptit, mutta kuten aiemminkin ruuan ohella kirjoitan myös liikunnasta, matkustelusta ja muutenkin elämästäni, joten pikkumies tulee varmasti olemaan osa blogia.

Sitten otsikon aiheeseen eli jäätelöihin. Nämä mansikkaiset kookosjätskipuikot ovat helpot ja nopeat valmistaa, sillä varsinaisia työvaiheita on vain kaksi: mansikoiden pilkkominen ja ainesten sekoittaminen, joka sekin hoituu ihan vain lusikalla. Toki ennen herkuttelua täytyy malttaa odottaa, että jäätelöt jähmettyvät pakastimessa. Muotteina käytin Ikean jäätelömuotteja, mutta laitoin tikuiksi katkaistut pillit.

DSC00897

Mansikoiden lisäksi näihin jäätelöihin tarvitaan kookosmaitoa, kookossokeria ja vaniljajauhetta. Kookossokerilla makeutettuna jäätelöt sopivat myös vegaaneille, mutta yhtä hyvin voi käyttää esim. hunajaa tai jättää makeutuksen kokonaan pois, jos mansikat ovat supermakeita. Kookosmaitopurkista käytetään vain paksu osa, joten purkki tulee muistaa laittaa jääkaappiin jo viimeistään edellisenä iltana.

DSC00894

Viikonlopuksi on luvattu koleaa säätä, joten en tiedä sopivatko jäätelöt tämän juhannuksen viettoon, mutta kesäherkkuna jäätelö on kuitenkin lyömätön. Ehkäpä niitä todellisia jäätelöilmoja vielä saadaan. Joka tapauksessa oikein hauskaa ja herkullista juhannusta kaikille!

PS. Päivitän Instagramiin ruokajuttuja ja muita kuulumisia lähes päivittäin, joten laitahan @raikastamenoa seurantaan, niin pysyt kuulolla :)

Mansikkakookosjätskit 6kpl

  • 1prk yön yli jääkaapissa ollutta kookosmaitoa (ei kevyt-versiota!)
  • 1/2rkl kookossokeria
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • 100g tuoreita mansikoita
  1. Leikkaa mansikat pieniksi kuutioiksi.
  2. Avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut, kirkas neste pois. Kaavi kookosmaidon jähmettynyt osa kulhoon ja sekoittele sitä hetki lusikalla, jotta se notkistuu.
  3. Sekoita kookosmaidon joukkoon kookossokeri ja vaniljajauhe. Maista ja lisää halutessasi enemmän makeutusta.
  4. Sekoita joukkoon mansikat ja jaa sekoitus jäätelömuotteihin. Tökkää tikut paikoilleen ja anna jähmettyä pakastimessa vähintään 3h.
  5. Pidä muottia hetki lämpimän veden alla, jotta jäätelö irtoaa helpommin. Anna pehmentyä huoneenlämmössä n. 15 min ennen herkuttelua.

 

 

 

Tuorepuuro

Aamulla on liian kiire. Ei ehdi syömään aamupalaa. Ei jaksa herätä tarpeeksi ajoissa, jotta ehtisi laittamaan aamupalaa.

Kuulostaako tutulta? Tähän kiireeseen ratkaisu ei ole kotitonttu vaan tuorepuuro, jonka ainekset sekoitetaan illalla ja laitetaan yöksi jääkaappiin tekeytymään. Näin aamupala odottaa herätessä valmiina ja aikaa jää enemmän muuhun valmistautumiseen. Ja superkiireinen voi tehdä puuron kannelliseen astiaan ja napata työmatkalle mukaan.

dsc09683

Jaan tässä kaksi eri versiota, joita itse syön viikoittain. Molemmissa puuroissa on sama pohja: kaurahiutaleita, chiasiemeniä, mantelimaitoa ja ripaus vaniljajauhetta. Käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita resepti muuntuu helposti gluteenittomaksi ja mantelimaidon voi halutessaan korvata muulla kasvimaidolla tai jugurtin ja tavallisen maidon yhdistelmällä. Chiasiementen tarkoitus on paksuntaa puuro, sillä ne muodostavat nesteen kanssa geelin.

dsc09689

Upean violetti mustikkapuuro on kestosuosikkini. Hampunsiemenet tuovat kivaa purutuntumaa ja mustikoita nyt voi syödä loputtomiin. Jos pidät makeammasta, niin puuroon voi lisätä hunajaa tai banaania. Vaaleassa puurossa makuina ovat omena ja kookos, jotka maustetaan vielä kanelilla. Omenasosetta löytyy kaupan hillohyllystä myös luomuna, mutta soseen tilalle voisi sopia myös raastettu omena. Täytyypä testata seuraavalla kerralla.

Kiireettömiä arkiaamuja sinne ruudun toiselle puolelle!

 

Mustikkainen tuorepuuro (yhdelle)

  • 1dl kaurahiutaleita
  • 1rkl chiasiemeniä
  • 1rkl kuorittuja hampunsiemeniä
  • 1,5dl mantelimaitoa
  • ripaus vaniljajauhetta
  • reilusti mustikoita
  1. Sekoita ainekset keskenään mustikoita lukuun ottamatta.
  2. Kaada päälle mustikat.
  3. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja sekoita aamulla uudelleen. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa, jos koostumus on mielestäsi liian paksu.
  4. Koristele halutessasi banaaniviipaleilla, mustikoilla, hampunsiemenillä, jne.

Omenakookostuorepuuro (yhdelle)

  • 1dl kaurahiutaleita
  • 1dl omenasosetta
  • 1rkl chiasiemeniä
  • 2rkl kookoshiutaleita
  • 1rkl hunajaa
  • 1dl mantelimaitoa
  • 1/2tl kanelia
  • ripaus vaniljajauhetta
  1. Sekoita ainekset keskenään.
  2. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja sekoita aamulla uudelleen. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa.
  3. Koristele halutessasi kookoshiutaleilla, gojimarjoilla, kookoslastuilla, omenaviipaleilla, jne.

Raikkaasti uuteen vuoteen

Toivottavasti vuosi on lähtenyt käyntiin mukavasti. Meillä se on alkanut kaappien tyhjentämisellä ja tavarasta eroon hankkiutumisella. Olen muuttanut reilu 10 vuotta sitten pois vanhempieni luota ja vielä löydän tavaroita, jotka olivat jo ensimmäisessä asunnossani turhia ja silti olen raahannut niitä mukanani asunnosta toiseen. Hamstraaja, mikä hamstraaja! KonMari-kirjan lukeminen jäi kesken, mutta onneksi sain hieman vaikutteita. On nimittäin todella vapauttavaa laittaa eteenpäin tavaroita, joita ei koskaan käytä, mutta jotka tukkivat säilytystilaa tai pursuavat ulos kaapeista. Olen hyödyntänyt alueellamme toimivaa Facebook-ryhmää, jossa saa useimmiten kätevästi kierrätettyä kaikenlaista nopeastikin.

Mennänpä sitten ruokajuttuihin. Ehkä olet huomannut tammikuun alussa käynnistyneen Vegaani-haasteen? Ideana on siis haastaa ihmisiä kokeilemaan vegaanista ruokavaliota tammikuun ajan. Mukana julkisuuden henkilöistä ovat ainakin Anna Perho, Jari Sarasvuo, Rosa Meriläinen ja Maija Vilkkumaa. Itse en lähtenyt tähän täysillä mukaan, sillä vauvajutut pyörivät mielessä liikaa enkä halua nyt haalia liikaa liikkuvia osia arkeeni mukaan. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettenkö kasvisruokaa tai jopa vegaanista ruokaa söisi. Päinvastoin, pidän niistä ja syönkin niitä säännöllisen epäsäännöllisesti. Laitan tänään jakoon reseptin raikkaaseen vegaaniannoksen, jolla oli mukava keventää joulunajan herkuttelun jälkeen.

dsc09576

Annoksen pohjan muodostaa kirpeähkö sitruunatabbouleh-salaatti, jossa on kvinoaa, paprikaa, tomaattia, kurkkua ja punasipulia. Pidän hyvin happamista ja sitruunaisista ruuista, joten laitoin tabboulehen 1,5 sitruunaa, mutta määrää kannattaa vähentää, jos et ole kaltaiseni hapannaama, hehheh. Salaatin päällä on paistettua tofua ja guacamolea eli avokadotahnaa. Tofusta saattaa olla mielikuva, että se on mautonta kengänpohjaa, mutta Jalotofun tofut ovat eri maata. Jos et ole niitä testannut, niin suosittelen lämpimästi kokeilemaan ja tämä ei ole maksettu mainos. Itse pdän erityisesti valmiiksi marinoidusta sekä kylmäsavutofusta.

Hauskaa viikonloppua!

dsc09585

Sitruunatabbouleh ja paistettu tofu

  • 1 kurkku
  • 3 tomaattia
  • 1 keltainen paprika
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 puntti lehtipersiljaa
  • 1dl kvinoaa
  • 1/2-1 1/2 sitruunanmehu (maun mukaan)
  • 2rkl oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  • 2 kypsää avokadoa
  • reilu loraus sitruunanmehua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa ja pippuri
  • 1pkt tofua (käytin Jalotofun marinoitua)
  • öljyä paistamiseen
  1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
  2. Leikkaa kurkku, tomaatti, paprika ja punasipuli mahdollisimman pieniksi kuutioksi. Hienonna valkosipuli ja persilja.
  3. Sekoita niiden joukkoon muut ainekset. Säädä salaatin kirpeyttä sitruunanmehun määrällä. Laita jääkaappiin maustumaan.
  4. Muussaa avokadon liha haarukalla kulhossa ja sekoita joukkoon sitruunanmehu, hienonnettu valkosipuli, suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan.
  5. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa niiden pinta talouspaperilla. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja paista tofuviipaleita molemmilta puolilta, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea.

Jouluresepti: Vegaaninen riisipuuro

Jes, opettajan syksyn tiukimmat viikot ovat vihdoin takana. Täällä on korjattu kokeita, annettu arvosanoja, samalla pidetty viimeisiä oppitunteja ja jo malttamattomina odoteltu rennonpaa ajanjaksoa. Ensi viikolla on vielä pari normaalia tuntia, joulukirkko ja joulujuhla, joiden jälkeen keskiviikkona koittaa loma. Ihanaa!

dsc09541

Viime jouluna ihastuin kookoksiseen riisipuuroon, jonka reseptin löysin Foodinin Jouluherkut E-reseptikirjasta. Tein puuroa aamupalaksi tänään ja halusin jakaa reseptin myös teillekin. Riisipuuron valmistus menee muuten perinteiseen tapaan, mutta maitona käytetään kookos- ja mantelimaitoa. Vaihdoin alkuperäisen reseptin riisimaidon mantelimaidoksi. Lisää puuron päälle kookossokeria ja reilusti kanelia ja nautiskele täyteläisestä jouluherkusta.

dsc09536

Rentouttavaa sunnuntaita ja neljättä adventtia!

Kookosriisipuuro (kahdelle)

  • 1dl puuroriisiä
  • 1dl vettä
  • 2dl kookosmaitoa
  • 3dl mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
  • 1/4tl vaniljajauhetta
  • suolaa maun mukaan
  1. Laita riisi, vesi ja suola kattilaan. Keitä, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.
  2. Lisää loput ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Tarkista suola ja vanilja ja lisää tarvittaessa.
  3. Tarjoile kookossokerin ja kanelin kanssa.
  4. Jos pidät voimakkaammasta kookoksen mausta, niin käytä kookoskermaa ja lisää valmiin puuron joukkoon kookoshiutaleita.