Värikäs ja ravitseva salaatti

Tämä salaatti on saanut innoituksensa jouluiselta Australian matkaltamme. Asuntomme lähellä Melbournessa oli ihana kasvisruokaravintola Sister of Soul, jossa kävimme useamman kerran. Kerran söin lounaaksi salaattia, jossa oli paljon erilaisia viljoja, yrttejä ja siemeniä. Jostain syystä tämä annos palasi eilen mieleeni ja tein siitä oman versioni.

DSC05161

Salaatissani on kvinoaa ja mustaa riisiä. Keitin molemmat erikseen, sillä muuten kvinoakin olisi värjäytynyt tummaksi ja halusin pitää sen vaaleana. Riisi kyllä värjäsi kvinoaa hieman sekoitusvaiheessa, mutta mustaa riisiä täytyy keittää 35-40minuuttia, kun taas kvinoa on valmista 10 minuutissa. On siis kätevämpi keittää ne erikseen. Sekä kvinoa että musta riisi ovat molemmat hyvin ravitsevia, sillä kummassakin on paljon proteiinia ja kuitua. 100g:ssa kvinoaa on proteiinia n. 14 g ja kuitua 5g kun taas mustassa riisissä proteiinia on 10g ja kuitua n. 8g. Lisäksi molemmat maistuvat superhyviltä ja niissä on kiva rakenne.

DSC05162

Tässä salaatissa ei ole salaatinlehtiä vaan kolmea yrttiä eli korianteria, persiljaa ja viinisuolaheinää. Riisin ja kvinoan joukossa on auringonkukansiemeniä, cojimarjoja ja edamepapuja. Edamepavut voi hyvin korvata tavallisilla pakasteherneillä. Salaatin päälle ripoteltu feta antaa ihanaa suolaisuutta ja kastikkeen chili kivaa lisäpotkua.

Riisikvinoasalaatti

  • 2dl mustaa riisiä (+6dl vettä)
  • 2dl kvinoaa (+4dl vettä)
  • 1dl auringonkukansiemeniä
  • 1/2dl cojimarjoja
  • 1 puntti korianteria
  • 1 puntti persiljaa
  • 1 puntti viinisuolaheinää
  • 150 edamepapuja (pakaste)
  • 100-150g fetaa
  • 1/2 limen mehu
  • unikonsiemeniä

kastike:

  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1/2-1 tuore punainen chili
  • 1rkl tomaattipyrettä
  • 3rkl oliiviöljyä
  • 1/2 limen mehu
  • suolaa, pippuria
  1. Kiehauta 6dl vettä. Lisää riisi ja suolaa. Keitä 35-40 min.
  2. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä. Kiehauta 4dl vettä, lisää suola ja kvinoa. Keitä 10min.
  3. Hienonna valkosipulin kynsi ja chili. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja siirrä jääkaappiin maustumaan.
  4. Jäähdytä riisi ja kvinoa.
  5. Hienonna korianteri ja persilja.
  6. Sekoita riisi, kvinoa, korianteri, persilja, cojimarjat, auringonkukansiemenet ja edamepavut keskenään.
  7. Sekoita kastike salaatin joukkoon.
  8. Laita vadille viinisuolaheinät. Kaada päälle riisikvinoaseos. Murustele päälle feta, purista 1/2 limen mehu ja ripottele vielä unikonsiemeniä koristeeksi.
Mainokset

Ihana kurpitsasalaatti

DSC05033

Ostin itselleni joululahjaksi kirjan Deliciously Ella, jossa on ihania reseptejä. Tein siitä jo toistamiseen myskikurpitsasalaattia, joka on niin herkullinen, että se on pakko laittaa jakoon. Kurpitsoista tulee pehmeitä ja maukkaita uunissa, jonka jälkeen niiden joukkoon sekoitetaan rucolaa, avokadoa ja oliiveja. Salaatin päälle valutetaan kirpeä omenasiiderietikkakastike. Salaatti on hyvää myös kylmänä, mutta herkullisimmillaan se on mielestäni hieman lämpimänä. Tein muuten kirjan ohjeen mukaan, mutta vähensin oliivien ja rucolan määrää, sillä niitä oli alkuperäisessä ohjeessa makuuni hieman liikaa. Annoksesta riittää lisukkeeksi neljälle.

DSC05031

Kurpitsasalaatti

(alkuperäinen resepti kirjasta Deliciously Ella)

  • reilu kilo myskikurpitsaa
  • 1rkl paprikajauhetta
  • 1rkl Provencen yrttisekoitusta
  • ripaus suolaa
  • loraus oliiviöljyä
  • 2 avokadoa
  • 3 kourallista kivettömiä kalamataoliiveja
  • 1 puntti rucolaa

kastike:

  • 2rkl omenasiiderietikkaa
  • 2rkl oliiviöljyä
  • 1rkl soijakastiketta
  • muutama rouhaisu mustapippuria
  1. Kuori ja paloittele myskikurpitsa kuutioiksi. Laita kuutiot pellille ja sekoita joukkoon paprikajauhe, yrittisekoitus, loraus öljyä ja ripaus suolaa. Paista uunissa 200 asteessa n. 40 min, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet. Anna jäähtyä hetki.
  2. Leikkaa avokadot kuutioksi ja puolita oliivit.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset.
  4. Laita kurpitsakuutiot isoon kulhoon ja sekoita varovasti joukkoon avokadokuutiot, oliivit ja rucola. Valuta päälle kastike.

Kivaa viikonloppua!

Päivän viherannos

Jos jollekin on jäänyt epäselväksi, niin kerrottakoon vielä, että rakastan smoothieita. Naapurini tuskin kuuluvat tähän ryhmään joutuessaan kuuntelemaan blenderini pärinää useamman kerran päivässä :) Välillä olen miettinyt, että mitä oikein söin ennen smoothieaikakautta? Ehkä leipää? Smoothiet ovat niin helppoja tehdä ja niitä voi varioida loputtomiin, joten syön niitä todella usein. Joka tapauksessa erityistä viehätystä tunnen vihersmoothieita kohtaan. Niiden raikas maku antaa koko kehon läpi virtaavan energia-aallon, jonka jälkeen tuntuu, että voisi tehdä mitä tahansa!

DSC05149

Tänään tein aamupalalle ihanan pehmeän viherjuoman. Monesti lehtikaali smoothiessa antaa hieman ruohomaisen maun, josta moni ei pidä. Tässä versiossa onkin pinaattia, joka on lempeämpi vaihtoehto. Parapähkinät ja chiasiemenet pehmentävät makua avokadon ja banaanin lisäksi. Laitoin sekaan vielä ekstravihreäksi lusikallisen viherjauhetta, jossa on ohran- ja vehnänorasta, spirulinaa ja klorellaa. Smoothien päälle lusikoin passionhedelmää, nam!

DSC05143

Lempeä vihersmoothie

  • 8 pakastepinaattikuutiota
  • 1/3 kurkku
  • 1/2 banaani
  • 1/2 avokado
  • 1/2 limen mehu
  • 3 parapähkinää
  • 1rkl chiasiemeniä
  • 1tl viherjauhetta
  • kourallinen yrttejä (esim. minttua ja basilikaa)
  • 1 1/2dl vettä
  • 1 passionhedelmä
  1. Huuhtele ja paloittele kurkku.
  2. Laita ainekset blenderiin passionhedelmää lukuun ottamatta ja sekoita tasaiseksi.
  3. Lisää halutessasi enemmän vettä, jolloin saat juoksevamman juoman.
  4. Kaada lasiin ja lusikoi päälle passionhedelmän sisus.

DSC05152

Tässä ja tässä on kaksi muuta aiemmin julkaisemaani vihersmoothiereseptiä, mikäli haluat kokeilla eri versioita.

 

Ravintolapäivän tunnelmia

Eilen oli huikea päivä! Ravintolapäivän raakakakkukahvilani oli auki klo 12-17 ja myimme tuona aikana yli 60 kakkupalaa! Vieraita kävi tasaisesti tuon viiden tunnin aikana. Välillä oli useampi seurue samaan aikaan ja välillä tuli pieni tauko, mutta pian taas ovikello soi. Osa ihmisistä otti kakkua mukaan, mutta oli kiva, että moni myös jäi nauttimaan kakkunsa paikan päällä. Ihmisten kanssa oli ihana jutella ravintolapäivästä, kakuista, blendereistä ja ihan muuten vaan. Tunnelma kahvilassa oli lämmin ja siitä on kiittäminen juurikin ihania asiakkaita. Kiitos!

DSC05070

Kakut maistuivat asiakkaille hyvin. Suurimmat kehut sai vadelmakakku, mutta mustaherukka ja banaanisuklaakin hupenivat tasaisesti. Moni oli syönyt raakakakkuja aiemminkin, mutta joukossa oli myös ensimmäistä kertaa raakakakkua maistavia. Oli hienoa huomata, että hekin nauttivat kakuista.

Pohjois-Haagan alueella ja lähistöllä asuvat olivat iloisia siitä, että tälläkin puolella Helsinkiä on ravintolapäivän tarjontaa eivätkä kaikki ravintolat ole ydinkeskustassa.

DSC05072

DSC05080

Kahvilassa minulla oli apurina ystäväni Riikka, joka hoiti juomien keiton ja tarjoilun, jolloin minä sain esitellä kakkutarjontaa ja laittaa niitä lautasille. En olisi mitenkään selvinnyt yksin. Olen onnekas, että minulla on tuollaisia ystäviä, jotka tulevat auttamaan <3

DSC05079

Miika puolestaan auttoi ennakkojärjestelyissä, hoiti meille evästystä sekä rauhoitteli paniikkihepulin iskiessä :) Alfa-kissan panosta ei myöskään sovi unohtaa. Alfa viihdytti vieraita ja sai nauttia huomiosta koko päivän. Välillä se vetäytyi kiipeilytorniinsa tarkkailemaan tilannetta ja välillä kävi puskemassa jokaisen vieraan. Illalla katti oli ihan poikki, onhan seurakissan rooli todella väsyttävä!

DSC05083

Kahvilan pitäminen oli hieno kokemus enkä voi mitenkään jättää sitä vain yhteen kertaan. Innolla jo odottelen, milloin vietetään seuraavaa ravintolapäivää. Raikasta menoa -raakakakkukahvila avaa silloin taas ehdottomasti ovensa. Kunhan ei heti ensi viikolla..

Ps. Kakkujen reseptejä kyseltiin, niin tässä linkki aiemmin julkaisemaani mustaherukkakakkuun, jota eilenkin siis kahvilassa tarjoilin. Reseptistä tulee hieman pienempään vuokaan, mutta jos haluaa tehdä 24 cm vuokaan, niin ainekset kannattaa 1,5-kertaistaa.

Kuulumisia

Tämä viikko on ollut yhtä kakkua! Pidän siis sunnuntaina raakakakkukahvilaa muutaman tunnin ajan ravintolapäivässä, kuten viime viikolla kerroinkin. Blenderi on hurissut iltaisin ja pähkinäpusseja on tyhjentynyt, kun pakastimeen on valmistunut kakkuja odottamaan herkuttelijoita. Tarjolla on mustaherukka-, vadelma- ja suklaabanaanikakkua.

DSC05048

Kahvilaan valmistautuminen on ollut todella kivaa ja kaikki on sujunut hyvin tähän mennessä. Reseptit olin testannut ja hionut kuntoon jo etukäteen, sillä halusin tehdä varmasti hyviä kakkuja enkä lähteä testailemaan uusia makukomboja tässä kohtaa. Blenderirukkani on ollut kovilla, mutta se on onneksi kestänyt surrutuksen urhoollisesti :) Alla oleva kuva paljastaa pikkutarkan puoleni eli koristeiden asettelussa on käytetty matemaattisia apukeinoja.

DSC05053

Tänään alkoi hiihtoloma ja kerrankin olen järjestänyt niin, että en ole menossa mihinkään eikä minulla ole mitään ihmeempiä suunnitelmia. No olen kyllä listannut muutaman ravintolan, joissa haluaisin käydä syömässä, mutta muuten päätin pitää lomaviikon tarkoituksella tyhjänä. Tykkään tehdä paljon asioita ja minulla onkin usein monta rautaa tulessa, mutta välillä täytyy myös hengähtää hetki ja vain olla. Mutta se on vasta ensi viikolla se. Nyt nautin tämän viikonlopun vielä kutkuttavasta ravintolapäivän odotuksesta ja järjestelemisestä.

DSC05054

Mukavaa viikonloppua ja rentouttavaa lomaa niille, joilla se tänään alkoi!

Ystävänpäiväleivokset

Sain perjantaina huomionosoituksen, jossa kiitettiin ystävällisyydestä. Tuo ele tuntui todella hienolta ja lämmitti sydäntä. Jäin sen jälkeen pohtimaan ystävällisyyttä. Itselleni ystävällisyys on tapa toimia. Tervehtiminen, hyvät tavat ja toisten huomioon ottaminen ovat mielestäni perusasioita. En ole koskaan ymmärtänyt, miksi joku on mitään muuta kuin ystävällinen kanssaihmisille. Ei maksa mitään olla kiva muille. Ystävällisyys ei tarkoita sitä, että kaikki käy ja on aina samaa mieltä kuin muut. Ystävällisyys tulee esille erityisesti silloin, kun ollaan asioista eri mieltä. Oman mielipiteensä ja näkemyksensä esille tuominen toista loukkaamatta, on ystävällisen ihmisen piirre.

DSC05021

Ennen kuin menee liian diipiksi, niin palataan ruokaan :) Huomenna on ystävänpäivä ja tein teemaan sopivia mansikkakookossuukkoja. Suukoissa on rouskuva suklaakuorrutus ja sisällä pehmeä, kermainen mansikkatäyte aivan kuin alkuperäisissä Brunbergin suukoissa! Ensin pursotin mansikkakookosmassaa leivinpaperille, laitoin pakkaseen jäätymään ja lopuksi dippasin suukot sulaan raakasuklaaseen. Mansikat voi hyvin korvata myös muilla marjoilla, jolloin massan makeutta kannattaa maistella ja tarvittaessa lisätä. Mansikat ovat jo itsessään melko makeita, joten käytin vain vähän muuta makeutusta.

DSC05025

Pieni mainos vielä tähän loppuun: Mikäli haluat maistaa raakakakkujani, niin se on mahdollista ensi viikonloppuna. Sunnuntaina 21.2 vietetään ravintolapäivää ja päätin osallistua laittamalla pystyyn raakakakkukahvilan päivän ajaksi. Tarkemmat tiedot löytyvät täältä.

Ihanaa ystävänpäivää <3

Mansikkakookossuukot (n. 12kpl)

suukkomassa:

  • 200g pakastemansikoita (sulatettuina)
  • 1dl cashewpähkinöitä (yön yli liotettuina)
  • 5 pehmeää, mehukasta taatelia
  • 1 limen mehu
  • 1prk kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa ollutta)
  • 1rkl hunajaa

kuorrutus:

  • 160g raakakaakaovoita
  • 2rkl kookosöljyä
  • 2rkl hunajaa
  • 4rkl raakakaakaojauhetta
  • ripaus suolaa
  1. Laita sulat mansikat blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon taatelit ja limen mehu. Jatka sekoitusta.
  2. Lisää pikkuhiljaa blenderin käydessä cashewpähkinät ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  3. Avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut neste pois. Sen voi käyttää vaikka smoothiessa.
  4. Laita kookosmaidon paksu osa kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon hunaja.
  5. Sekoita käsin kookoskermavaahdon joukkoon mansikkaseos.
  6. Laita seos pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille 12 suukkoa.
  7. Siirrä suukot pakastimeen vähintään 4 tunniksi.
  8. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon hunaja, kaakaojauhe ja suola.
  9. Ota suukot pakastimesta ja kuorruta ne yksitellen: Laita suukko sulan suklaan joukkoon, nostele suukon päälle lusikalla suklaata, jos se ei uppoa kokonaan. Nosta suukko kahden haarukan avulla, anna ylimääräisen suklaan valua pois ja siirrä leivinpaperin päälle jähmettymään. Kun suukot ovat jäisiä, niin sula suklaa jähmettyy upeaksi, tasaiseksi kerrokseksi hetkessä. Mikäli suklaa jähmettyy liian nopeasti ennen kuin saat kaikki suukot kuorrutettua, niin laita astia hetkeksi lämpimään veteen, niin suklaa muuttuu taas juoksevammaksi.
  10. Säilytä valmiita suukkoja pakastimessa ja ota ne noin puoleksi tunniksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
  11. Pus!

Pizzaa ja risottoa

Viime viikonloppuna meillä herkuteltiin Italiasta inspiroituneilla ruuilla. Perjantaina oli pizzapäivä ja lauantaina syötiin risottoa. Ihan perinteisiä versioita ei nautittu, vaan pizzassa oli kvinoapohja ja risotto tehtiin spelttiriisistä. Laitan reseptit tänne jakoon, mikäli joku miettii näin viikonlopun kynnyksellä, että millä sitä makuhermojaan hemmottelisi :)

DSC04933

Olen kokeillut vaihtoehtoisista pizzoista aiemmin kukkakaalipohjaa ja se oli hyvää. Mielessäni oli pyörinyt jo hetken Feel Good Kitchen -blogissa näkemäni kvinoasta tehty pizzapohja, jota testasinkin perjantai-iltana. Kvinoa piti laittaa likoamaan jo aamulla, mutta muuten pohja oli todella helppo tehdä. Pohja oli maistuva ja haluan ehdottomasti tehdä sitä uudelleen. Pohja jäi keskeltä pehmeäksi, mutta reunat olivat ihanan rapeat. Seuraavalle kerralle laitan korvan taakse, että pohja kannattaa tehdä suoraan leivinpaperille ja levittää ohueksi. Jos pidät paksummasta, pannupizzamaisesta pohjasta, niin voit tehdä pohjan 24cm:n irtopohjavuokaan, kuten minä tein.

DSC04921

Kvinoapizzapohja (alkuperäinen resepti täältä)

  • 1dl kvinoaa
  • 3-4rkl vettä
  • 1/2tl suolaa
  • 1tl leivinjauhetta
  • 1rkl oliiviöljyä
  1. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja laita se likoamaan raikkaaseen veteen vähintään 8 tunniksi.
  2. Huuhtele kvinoa liotuksen jälkeen ja laita pohjan ainekset blenderiin.
  3. Sekoita tasaiseksi, löysäksi taikinaksi.
  4. Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä ja kaada taikina paperin päälle. Levitä haluamasi kokoiseksi. Voit myös laittaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin ja tehdä pohjan siinä.
  5. Paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia, käännä pohja ympäri ja paista vielä 5min.
  6. Lisää päälle tomaattikastiketta (ohje alla) ja haluamasi täytteet.
  7. Paista 250 asteessa n. 10min.

 

Tomaattikastike pizzalle

  • 1 sipuli
  • 2-3 valkosipulin kynttä
  • 1tlk tomaattimurskaa
  • 2rkl tomaattipyrettä
  • suolaa, mustapippuria ja oreganoa
  • öljyä
  1. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
  2. Kuullota sipuleita öljyssä n. 5min.
  3. Kaada joukkoon tomaattimurska ja pyre. Anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 30min. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla.

DSC04926

Käytin risotossa Malmgårdin luomu spelttiriisiä, jonka paketin kääreessä oli risotto-ohje. Ohje oli kuitenkin hyvin riisuttu, joten tein vanhan, hyväksi toteamani ohjeen mukaan. Spelttiin jäi mukava suutuntuma ja risotto maistui ravitsemammalta kuin tavallisesta valkoisesta risottoriisistä tehty. Voit hyvin käyttää alla olevaa ohjetta myös tavalliseen risottoon, kunhan lyhennät valmistusaikaa noin 10 minuutilla.

DSC04937

Sienispelttirisotto

  • 200g spelttiriisiä
  • 1 iso sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 25g voita
  • 1rkl oliiviöljyä
  • 1dl valkoviiniä
  • 7-8dl vettä
  • 1/2 kana- tai kasvisliemikuutio
  • 1puntti persiljaa
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2dl parmesanraastetta
  • 100g herkkusieniä
  • mustapippuria ja suolaa tarvittaessa

Tarjoiluun parmesanraastetta ja sitruunan mehua

  1. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
  2. Laita vesi kiehumaan ja lisää joukkoon liemikuutio. Kun vesi alkaa kiehumaan, pienennä lämpöä. Liemen tulee olla kuumaa risoton valmistuksen ajan.
  3. Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa. Kuullota sipuleita 5min.
  4. Lisää speltti pannulle ja paahda hetki.
  5. Kaada joukkoon viini. Kun se on imeytynyt spelttiin, niin lisää kauhallinen kuumaa lientä. Kun liemi on imeytynyt, niin lisää taas kauhallinen. Jatka näin 20-25minuuttia, kunnes speltti on kypsentynyt.
  6. Leikkaa risoton valmistuessa puhdistetut herkkusienet viipaleiksi ja ruskista ne öljyssä.
  7. Lisää risoton joukkoon parmesanraaste, sitruunanmehu, hienonnettu persilja ja ruskistetut sienet. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.
  8. Lisää annoksen päälle parmesania ja sitruunan mehua.

DSC04946