Värikäs ja ravitseva salaatti

Tämä salaatti on saanut innoituksensa jouluiselta Australian matkaltamme. Asuntomme lähellä Melbournessa oli ihana kasvisruokaravintola Sister of Soul, jossa kävimme useamman kerran. Kerran söin lounaaksi salaattia, jossa oli paljon erilaisia viljoja, yrttejä ja siemeniä. Jostain syystä tämä annos palasi eilen mieleeni ja tein siitä oman versioni.

Salaatissani on kvinoaa ja mustaa riisiä. Keitin molemmat erikseen, sillä muuten kvinoakin olisi värjäytynyt tummaksi ja halusin pitää sen vaaleana. Riisi kyllä värjäsi kvinoaa hieman sekoitusvaiheessa, mutta mustaa riisiä täytyy keittää 35-40minuuttia, kun taas kvinoa on valmista 10 minuutissa. On siis kätevämpi keittää ne erikseen. Sekä kvinoa että musta riisi ovat molemmat hyvin ravitsevia, sillä kummassakin on paljon proteiinia ja kuitua. 100g:ssa kvinoaa on proteiinia n. 14 g ja kuitua 5g kun taas mustassa riisissä proteiinia on 10g ja kuitua n. 8g. Lisäksi molemmat maistuvat superhyviltä ja niissä on kiva rakenne.

Tässä salaatissa ei ole salaatinlehtiä vaan kolmea yrttiä eli korianteria, persiljaa ja viinisuolaheinää. Riisin ja kvinoan joukossa on auringonkukansiemeniä, cojimarjoja ja edamepapuja. Edamepavut voi hyvin korvata tavallisilla pakasteherneillä. Salaatin päälle ripoteltu feta antaa ihanaa suolaisuutta ja kastikkeen chili kivaa lisäpotkua.

Riisikvinoasalaatti

• 2dl mustaa riisiä (+6dl vettä)
• 2dl kvinoaa (+4dl vettä)
• 1dl auringonkukansiemeniä
• 1/2dl cojimarjoja
• 1 puntti korianteria
• 1 puntti persiljaa
• 1 puntti viinisuolaheinää
• 150 edamepapuja (pakaste)
• 100-150g fetaa
• 1/2 limen mehu
• unikonsiemeniä

kastike:

• 1 valkosipulin kynsi
• 1/2-1 tuore punainen chili
• 1rkl tomaattipyrettä
• 3rkl oliiviöljyä
• 1/2 limen mehu
• suolaa, pippuria

1. Kiehauta 6dl vettä. Lisää riisi ja suolaa. Keitä 35-40 min.
2. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä. Kiehauta 4dl vettä, lisää suola ja kvinoa. Keitä 10min.
3. Hienonna valkosipulin kynsi ja chili. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja siirrä jääkaappiin maustumaan.
4. Jäähdytä riisi ja kvinoa.
5. Hienonna korianteri ja persilja.
6. Sekoita riisi, kvinoa, korianteri, persilja, cojimarjat, auringonkukansiemenet ja edamepavut keskenään.
7. Sekoita kastike salaatin joukkoon.
8. Laita vadille viinisuolaheinät. Kaada päälle riisikvinoaseos. Murustele päälle feta, purista 1/2 limen mehu ja ripottele vielä unikonsiemeniä koristeeksi.

Ihana kurpitsasalaatti

Ostin itselleni joululahjaksi kirjan Deliciously Ella, jossa on ihania reseptejä. Tein siitä jo toistamiseen myskikurpitsasalaattia, joka on niin herkullinen, että se on pakko laittaa jakoon. Kurpitsoista tulee pehmeitä ja maukkaita uunissa, jonka jälkeen niiden joukkoon sekoitetaan rucolaa, avokadoa ja oliiveja. Salaatin päälle valutetaan kirpeä omenasiiderietikkakastike. Salaatti on hyvää myös kylmänä, mutta herkullisimmillaan se on mielestäni hieman lämpimänä. Tein muuten kirjan ohjeen mukaan, mutta vähensin oliivien ja rucolan määrää, sillä niitä oli alkuperäisessä ohjeessa makuuni hieman liikaa. Annoksesta riittää lisukkeeksi neljälle.

Kurpitsasalaatti

(alkuperäinen resepti kirjasta Deliciously Ella)

• reilu kilo myskikurpitsaa
• 1rkl paprikajauhetta
• 1rkl Provencen yrttisekoitusta
• ripaus suolaa
• loraus oliiviöljyä
• 2 avokadoa
• 3 kourallista kivettömiä kalamataoliiveja
• 1 puntti rucolaa

kastike:

• 2rkl omenasiiderietikkaa
• 2rkl oliiviöljyä
• 1rkl soijakastiketta
• muutama rouhaisu mustapippuria

1. Kuori ja paloittele myskikurpitsa kuutioiksi. Laita kuutiot pellille ja sekoita joukkoon paprikajauhe, yrittisekoitus, loraus öljyä ja ripaus suolaa. Paista uunissa 200 asteessa n. 40 min, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet. Anna jäähtyä hetki.
2. Leikkaa avokadot kuutioksi ja puolita oliivit.
3. Sekoita kastikkeen ainekset.
4. Laita kurpitsakuutiot isoon kulhoon ja sekoita varovasti joukkoon avokadokuutiot, oliivit ja rucola. Valuta päälle kastike.

Kivaa viikonloppua!

Päivän viherannos

Jos jollekin on jäänyt epäselväksi, niin kerrottakoon vielä, että rakastan smoothieita. Naapurini tuskin kuuluvat tähän ryhmään joutuessaan kuuntelemaan blenderini pärinää useamman kerran päivässä :) Välillä olen miettinyt, että mitä oikein söin ennen smoothieaikakautta? Ehkä leipää? Smoothiet ovat niin helppoja tehdä ja niitä voi varioida loputtomiin, joten syön niitä todella usein. Joka tapauksessa erityistä viehätystä tunnen vihersmoothieita kohtaan. Niiden raikas maku antaa koko kehon läpi virtaavan energia-aallon, jonka jälkeen tuntuu, että voisi tehdä mitä tahansa!

Tänään tein aamupalalle ihanan pehmeän viherjuoman. Monesti lehtikaali smoothiessa antaa hieman ruohomaisen maun, josta moni ei pidä. Tässä versiossa onkin pinaattia, joka on lempeämpi vaihtoehto. Parapähkinät ja chiasiemenet pehmentävät makua avokadon ja banaanin lisäksi. Laitoin sekaan vielä ekstravihreäksi lusikallisen viherjauhetta, jossa on ohran- ja vehnänorasta, spirulinaa ja klorellaa. Smoothien päälle lusikoin passionhedelmää, nam!

Lempeä vihersmoothie

• 8 pakastepinaattikuutiota
• 1/3 kurkku
• 1/2 banaani
• 1/2 avokado
• 1/2 limen mehu
• 3 parapähkinää
• 1rkl chiasiemeniä
• 1tl viherjauhetta
• kourallinen yrttejä (esim. minttua ja basilikaa)
• 1 1/2dl vettä
• 1 passionhedelmä

1. Huuhtele ja paloittele kurkku.
2. Laita ainekset blenderiin passionhedelmää lukuun ottamatta ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää halutessasi enemmän vettä, jolloin saat juoksevamman juoman.
4. Kaada lasiin ja lusikoi päälle passionhedelmän sisus.

Tässä ja tässä on kaksi muuta aiemmin julkaisemaani vihersmoothiereseptiä, mikäli haluat kokeilla eri versioita.

 

Ravintolapäivän tunnelmia

Eilen oli huikea päivä! Ravintolapäivän raakakakkukahvilani oli auki klo 12-17 ja myimme tuona aikana yli 60 kakkupalaa! Vieraita kävi tasaisesti tuon viiden tunnin aikana. Välillä oli useampi seurue samaan aikaan ja välillä tuli pieni tauko, mutta pian taas ovikello soi. Osa ihmisistä otti kakkua mukaan, mutta oli kiva, että moni myös jäi nauttimaan kakkunsa paikan päällä. Ihmisten kanssa oli ihana jutella ravintolapäivästä, kakuista, blendereistä ja ihan muuten vaan. Tunnelma kahvilassa oli lämmin ja siitä on kiittäminen juurikin ihania asiakkaita. Kiitos!

Kakut maistuivat asiakkaille hyvin. Suurimmat kehut sai vadelmakakku, mutta mustaherukka ja banaanisuklaakin hupenivat tasaisesti. Moni oli syönyt raakakakkuja aiemminkin, mutta joukossa oli myös ensimmäistä kertaa raakakakkua maistavia. Oli hienoa huomata, että hekin nauttivat kakuista.

Pohjois-Haagan alueella ja lähistöllä asuvat olivat iloisia siitä, että tälläkin puolella Helsinkiä on ravintolapäivän tarjontaa eivätkä kaikki ravintolat ole ydinkeskustassa.

Kahvilassa minulla oli apurina ystäväni Riikka, joka hoiti juomien keiton ja tarjoilun, jolloin minä sain esitellä kakkutarjontaa ja laittaa niitä lautasille. En olisi mitenkään selvinnyt yksin. Olen onnekas, että minulla on tuollaisia ystäviä, jotka tulevat auttamaan <3

Miika puolestaan auttoi ennakkojärjestelyissä, hoiti meille evästystä sekä rauhoitteli paniikkihepulin iskiessä :) Alfa-kissan panosta ei myöskään sovi unohtaa. Alfa viihdytti vieraita ja sai nauttia huomiosta koko päivän. Välillä se vetäytyi kiipeilytorniinsa tarkkailemaan tilannetta ja välillä kävi puskemassa jokaisen vieraan. Illalla katti oli ihan poikki, onhan seurakissan rooli todella väsyttävä!

Kahvilan pitäminen oli hieno kokemus enkä voi mitenkään jättää sitä vain yhteen kertaan. Innolla jo odottelen, milloin vietetään seuraavaa ravintolapäivää. Raikasta menoa -raakakakkukahvila avaa silloin taas ehdottomasti ovensa. Kunhan ei heti ensi viikolla..

Ps. Kakkujen reseptejä kyseltiin, niin tässä linkki aiemmin julkaisemaani mustaherukkakakkuun, jota eilenkin siis kahvilassa tarjoilin. Reseptistä tulee hieman pienempään vuokaan, mutta jos haluaa tehdä 24 cm vuokaan, niin ainekset kannattaa 1,5-kertaistaa.

Kuulumisia

Tämä viikko on ollut yhtä kakkua! Pidän siis sunnuntaina raakakakkukahvilaa muutaman tunnin ajan ravintolapäivässä, kuten viime viikolla kerroinkin. Blenderi on hurissut iltaisin ja pähkinäpusseja on tyhjentynyt, kun pakastimeen on valmistunut kakkuja odottamaan herkuttelijoita. Tarjolla on mustaherukka-, vadelma- ja suklaabanaanikakkua.

Kahvilaan valmistautuminen on ollut todella kivaa ja kaikki on sujunut hyvin tähän mennessä. Reseptit olin testannut ja hionut kuntoon jo etukäteen, sillä halusin tehdä varmasti hyviä kakkuja enkä lähteä testailemaan uusia makukomboja tässä kohtaa. Blenderirukkani on ollut kovilla, mutta se on onneksi kestänyt surrutuksen urhoollisesti :) Alla oleva kuva paljastaa pikkutarkan puoleni eli koristeiden asettelussa on käytetty matemaattisia apukeinoja.

Tänään alkoi hiihtoloma ja kerrankin olen järjestänyt niin, että en ole menossa mihinkään eikä minulla ole mitään ihmeempiä suunnitelmia. No olen kyllä listannut muutaman ravintolan, joissa haluaisin käydä syömässä, mutta muuten päätin pitää lomaviikon tarkoituksella tyhjänä. Tykkään tehdä paljon asioita ja minulla onkin usein monta rautaa tulessa, mutta välillä täytyy myös hengähtää hetki ja vain olla. Mutta se on vasta ensi viikolla se. Nyt nautin tämän viikonlopun vielä kutkuttavasta ravintolapäivän odotuksesta ja järjestelemisestä.

Mukavaa viikonloppua ja rentouttavaa lomaa niille, joilla se tänään alkoi!

Ystävänpäiväleivokset

Sain perjantaina huomionosoituksen, jossa kiitettiin ystävällisyydestä. Tuo ele tuntui todella hienolta ja lämmitti sydäntä. Jäin sen jälkeen pohtimaan ystävällisyyttä. Itselleni ystävällisyys on tapa toimia. Tervehtiminen, hyvät tavat ja toisten huomioon ottaminen ovat mielestäni perusasioita. En ole koskaan ymmärtänyt, miksi joku on mitään muuta kuin ystävällinen kanssaihmisille. Ei maksa mitään olla kiva muille. Ystävällisyys ei tarkoita sitä, että kaikki käy ja on aina samaa mieltä kuin muut. Ystävällisyys tulee esille erityisesti silloin, kun ollaan asioista eri mieltä. Oman mielipiteensä ja näkemyksensä esille tuominen toista loukkaamatta, on ystävällisen ihmisen piirre.

Ennen kuin menee liian diipiksi, niin palataan ruokaan :) Huomenna on ystävänpäivä ja tein teemaan sopivia mansikkakookossuukkoja. Suukoissa on rouskuva suklaakuorrutus ja sisällä pehmeä, kermainen mansikkatäyte aivan kuin alkuperäisissä Brunbergin suukoissa! Ensin pursotin mansikkakookosmassaa leivinpaperille, laitoin pakkaseen jäätymään ja lopuksi dippasin suukot sulaan raakasuklaaseen. Mansikat voi hyvin korvata myös muilla marjoilla, jolloin massan makeutta kannattaa maistella ja tarvittaessa lisätä. Mansikat ovat jo itsessään melko makeita, joten käytin vain vähän muuta makeutusta.

Pieni mainos vielä tähän loppuun: Mikäli haluat maistaa raakakakkujani, niin se on mahdollista ensi viikonloppuna. Sunnuntaina 21.2 vietetään ravintolapäivää ja päätin osallistua laittamalla pystyyn raakakakkukahvilan päivän ajaksi. Tarkemmat tiedot löytyvät täältä.

Ihanaa ystävänpäivää <3

Mansikkakookossuukot (n. 12kpl)

suukkomassa:

• 200g pakastemansikoita (sulatettuina)
• 1dl cashewpähkinöitä (yön yli liotettuina)
• 5 pehmeää, mehukasta taatelia
• 1 limen mehu
• 1prk kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa ollutta)
• 1rkl hunajaa

kuorrutus:

• 160g raakakaakaovoita
• 2rkl kookosöljyä
• 2rkl hunajaa
• 4rkl raakakaakaojauhetta
• ripaus suolaa

1. Laita sulat mansikat blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon taatelit ja limen mehu. Jatka sekoitusta.
2. Lisää pikkuhiljaa blenderin käydessä cashewpähkinät ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut neste pois. Sen voi käyttää vaikka smoothiessa.
4. Laita kookosmaidon paksu osa kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon hunaja.
5. Sekoita käsin kookoskermavaahdon joukkoon mansikkaseos.
6. Laita seos pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille 12 suukkoa.
7. Siirrä suukot pakastimeen vähintään 4 tunniksi.
8. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon hunaja, kaakaojauhe ja suola.
9. Ota suukot pakastimesta ja kuorruta ne yksitellen: Laita suukko sulan suklaan joukkoon, nostele suukon päälle lusikalla suklaata, jos se ei uppoa kokonaan. Nosta suukko kahden haarukan avulla, anna ylimääräisen suklaan valua pois ja siirrä leivinpaperin päälle jähmettymään. Kun suukot ovat jäisiä, niin sula suklaa jähmettyy upeaksi, tasaiseksi kerrokseksi hetkessä. Mikäli suklaa jähmettyy liian nopeasti ennen kuin saat kaikki suukot kuorrutettua, niin laita astia hetkeksi lämpimään veteen, niin suklaa muuttuu taas juoksevammaksi.
10. Säilytä valmiita suukkoja pakastimessa ja ota ne noin puoleksi tunniksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
11. Pus!

Pizzaa ja risottoa

Viime viikonloppuna meillä herkuteltiin Italiasta inspiroituneilla ruuilla. Perjantaina oli pizzapäivä ja lauantaina syötiin risottoa. Ihan perinteisiä versioita ei nautittu, vaan pizzassa oli kvinoapohja ja risotto tehtiin spelttiriisistä. Laitan reseptit tänne jakoon, mikäli joku miettii näin viikonlopun kynnyksellä, että millä sitä makuhermojaan hemmottelisi :)

Olen kokeillut vaihtoehtoisista pizzoista aiemmin kukkakaalipohjaa ja se oli hyvää. Mielessäni oli pyörinyt jo hetken Feel Good Kitchen -blogissa näkemäni kvinoasta tehty pizzapohja, jota testasinkin perjantai-iltana. Kvinoa piti laittaa likoamaan jo aamulla, mutta muuten pohja oli todella helppo tehdä. Pohja oli maistuva ja haluan ehdottomasti tehdä sitä uudelleen. Pohja jäi keskeltä pehmeäksi, mutta reunat olivat ihanan rapeat. Seuraavalle kerralle laitan korvan taakse, että pohja kannattaa tehdä suoraan leivinpaperille ja levittää ohueksi. Jos pidät paksummasta, pannupizzamaisesta pohjasta, niin voit tehdä pohjan 24cm:n irtopohjavuokaan, kuten minä tein.

Kvinoapizzapohja (alkuperäinen resepti täältä)

• 1dl kvinoaa
• 3-4rkl vettä
• 1/2tl suolaa
• 1tl leivinjauhetta
• 1rkl oliiviöljyä

1. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja laita se likoamaan raikkaaseen veteen vähintään 8 tunniksi.
2. Huuhtele kvinoa liotuksen jälkeen ja laita pohjan ainekset blenderiin.
3. Sekoita tasaiseksi, löysäksi taikinaksi.
4. Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä ja kaada taikina paperin päälle. Levitä haluamasi kokoiseksi. Voit myös laittaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin ja tehdä pohjan siinä.
5. Paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia, käännä pohja ympäri ja paista vielä 5min.
6. Lisää päälle tomaattikastiketta (ohje alla) ja haluamasi täytteet.
7. Paista 250 asteessa n. 10min.

 

Tomaattikastike pizzalle

• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulin kynttä
• 1tlk tomaattimurskaa
• 2rkl tomaattipyrettä
• suolaa, mustapippuria ja oreganoa
• öljyä

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Kuullota sipuleita öljyssä n. 5min.
3. Kaada joukkoon tomaattimurska ja pyre. Anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 30min. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla.

Käytin risotossa Malmgårdin luomu spelttiriisiä, jonka paketin kääreessä oli risotto-ohje. Ohje oli kuitenkin hyvin riisuttu, joten tein vanhan, hyväksi toteamani ohjeen mukaan. Spelttiin jäi mukava suutuntuma ja risotto maistui ravitsemammalta kuin tavallisesta valkoisesta risottoriisistä tehty. Voit hyvin käyttää alla olevaa ohjetta myös tavalliseen risottoon, kunhan lyhennät valmistusaikaa noin 10 minuutilla.

Sienispelttirisotto

• 200g spelttiriisiä
• 1 iso sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 25g voita
• 1rkl oliiviöljyä
• 1dl valkoviiniä
• 7-8dl vettä
• 1/2 kana- tai kasvisliemikuutio
• 1puntti persiljaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2dl parmesanraastetta
• 100g herkkusieniä
• mustapippuria ja suolaa tarvittaessa

Tarjoiluun parmesanraastetta ja sitruunan mehua

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Laita vesi kiehumaan ja lisää joukkoon liemikuutio. Kun vesi alkaa kiehumaan, pienennä lämpöä. Liemen tulee olla kuumaa risoton valmistuksen ajan.
3. Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa. Kuullota sipuleita 5min.
4. Lisää speltti pannulle ja paahda hetki.
5. Kaada joukkoon viini. Kun se on imeytynyt spelttiin, niin lisää kauhallinen kuumaa lientä. Kun liemi on imeytynyt, niin lisää taas kauhallinen. Jatka näin 20-25minuuttia, kunnes speltti on kypsentynyt.
6. Leikkaa risoton valmistuessa puhdistetut herkkusienet viipaleiksi ja ruskista ne öljyssä.
7. Lisää risoton joukkoon parmesanraaste, sitruunanmehu, hienonnettu persilja ja ruskistetut sienet. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.
8. Lisää annoksen päälle parmesania ja sitruunan mehua.

Mausteinen kookoslohikeitto

Tänään on ollut harmaa ja synkkä ilma ainakin täällä Helsingissä. Taistelin synkkyyttä vastaan lähtemällä ulos säästä huolimatta. Vähän sai varoa, ettei liukastu, mutta tunnin reippailu piristi taas kummasti. Sisälle palattuani valmistin lounaaksi toisen aseen harmautta vastaan eli pirteän, oranssinsävyisen lohikeiton.

Keitossa on ihana mausteinen kookosliemi, jossa on lohipalojen lisäksi bataattia, porkkanaa ja parsakaalia. Lopuksi puristin joukkoon limen mehun ja ripottelin sekaan hienonnettua korianteria raikastamaan kokonaisuutta. Sopasta riittää neljälle eli tätä syödään meillä huomennakin. Viikko alkaa rennosti, kun on ruokaa valmiina jääkaapissa maanantai-iltaa varten.

Lohikeitto

• 600g lohta tai kirjolohta
• 1 keskikokoinen bataatti (n. 700g)
• 3 pientä porkkanaa
• 400g parsakaalia
• 400g kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettynä)
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• pätkä inkivääriä
• 1tl jauhettua paprikaa
• 1tl kurkumaa
• 1tl jauhettua korianteria
• 1tl juustokuminaa
• 1 kuivattu piripiri-chili
• 2rkl tomaattipyrettä
• 1-1,5tl suolaa
• 1l vettä
• öljyä
• 1 lime
• kourallinen tuoretta korianteria

1. Leikkaa bataatti, porkkanat ja parsakaali lohkoiksi.
2. Leikkaa sipuli reiluiksi lohkoiksi ja hienonna valkosipuli ja inkivääri.
3. Kuumenna tilkka öljyä isossa kattilassa ja kuullota sipulia 5min.
4. Lisää joukkoon valkosipuli, inkivääri, paprika, kurkuma, korianteri, juustokumina, hienonnettu piripiri ja tomaattipyre. Kuullota mausteita 5min. Jos ne uhkaavat kuivua ja palaa pohjaan, niin lisää tilkka vettä.
5. Kaada mausteiden päälle vesi, 1tl suolaa ja lisää joukkoon bataatti- ja porkkanalohkot. Anna kiehua 5min. Lisää sitten parsakaali. Anna kiehua vielä 10-15min, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä. Itse tykkään jättää kasvikset hieman koviksi, jotta niissä on purutuntumaa jäljellä. Pidennä kypsennysaikaa, jos haluat niistä täysin pehmeitä.
6. Leikkaa tällä välin lohi kuutioiksi. Kun kasvikset ovat melkein kypsiä, niin avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut neste pois. Voit käyttää sen smoothiessa. Sekoita kookosmaidon paksu osa keittoon.
7. Lisää kala keittoon ja anna kiehua vielä 5-10min.
8. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Sekoita joukkoon limen mehu ja hienonnettu korianteri.

Idätyksen iloja

Olen aina pitänyt iduista. Olen ostanut niitä kaupasta ja lisännyt salaatteihin, sillä ne ovat ihanan rouskuvia ja maistuvat hyvältä. Kaupan idut ovat kuitenkin melko kalliita, joten olen alkanut idättää itse. Oikeastaan olen hurahtanut idätykseen. Itujen kasvua on kutkuttavaa seurata, sillä yön tai päivän aikana ne ovat kasvaneet hurjasti. Lisäksi ajatus oman ruuan kasvattamisesta on kiehtova.

Olen idättänyt joskus lasipurkissa tiskikaapissa, mutta koska tykkään kaikesta hifistelystä, niin ostin muutama viikko sitten Life-myymälästä kolmikerroksisen idätysastian. Nyt meidän keittiössä onkin koko ajan itutehdas käynnissä. Tämä idätysastia on kätevä, sillä eri kerroksissa voi olla idätyksen eri vaiheissa olevia ituja ja eri laatuja. Käytännössä minulla on siis aina valmista syötävää jossain kerroksessa, jotka siirrän jääkaappiin. Mikään designluomus astia ei ole, mutta menettelee keittiön työtason nurkassa.

Olen nyt idättänyt mungpapuja, belugalinssejä ja herneitä. Kaikki ovat onnistuneet loistavasti ja maistuneet hyviltä. Astian mukana tuli papu- ja linssisekoitus, jonka idätys meni jostain syystä pieleen. Ituihin tuli outoa valkoista haituvaa, joka ei kuitenkaan näyttänyt tai haissut homeelta, mutta näytti epäilyttävältä. Maistoin ituja ja ne olivat pahanmakuisia. Heitin ne pois. Ehkä pussi oli vanhentunut tai muuten kärsinyt säilytyksessä. Prismasta ostamani pavut ja linssit ovat onnistuneet joka kerta.

Idut ovat yksinkertaisesti hyviä, mutta idätyksessä on muitakin etuja. Idut ovat hyvin ravintorikasta ruokaa, sillä papujen ja linssien ravintoarvot kohoavat idätyksessä. Idut sisältävät A-, B-, C-, D- ja E-vitamiineja sekä kuitua. Pavuissa oleva proteiini muuttuu idätyksen myötä helposti sulavaan muotoon. (lähde)

Itse idättäminen tulee paljon halvemmaksi kuin kaupasta ostaminen. Prismassa valmiit idut maksavat 20-30e/kg lajikkeesta riippuen, kun taas luomulaatuisia mungpapuja saa noin kuuden euron kilohintaan. Idätys on myös helppoa ja melko vaivatonta, kunhan on puhtauden kanssa tarkkana. Laitan tähän ohjeen idätykseen idätysastiassa. Hyvä idätysopas löytyy Ekokauppa Ekolon sivuilta. Sivuilla on ohje lasipurkissa idätykseen ja idätysaikoja muille kuin tässä mainitsemilleni siemenille.

1. Huuhtele siemenet. 2-3rkl per kerros on hyvä määrä, sillä siemenet turpoavat ja suurenevat idätyksessä.
2. Liota siemeniä runsaassa vedessä 8h. Liotusaika vaihtelee idätettävien siementen mukaan, mutta tämä ohje toimii mungpavuille, linsseille ja herneille.
3. Huuhtele siemenet hyvin huoneenlämpöisellä vedellä ja siirrä ne idätysastiaan. Laita astian pohjalle n. 1cm raikasta vettä.
4. Huuhtele siemeniä kastelureiän kautta kaksi kertaa päivässä. Kaada valunut vesi pois ja laita pohjalle taas raikasta vettä.
5. Mungpavut, linssit ja herneet ovat valmiita suunnilleen kolmessa päivässä, jolloin insseistä ja herneistä on tullut noin 1-3cm mittaisia ja mungpavuista hieman pidempiä eli 3-4cm. Ituja ei kannata päästää liian pitkiksi, sillä niiden maku kärsii.
6. Valmiit idut säilyvät jääkaapissa noin 4 päivää, mutta niitä kannattaa huuhdella välillä ja aina ennen syömistä.

Energiaa työpäivään

Tein manteleista ja erilaisista siemenistä välipaloja, jotka nimesin voimapalloiksi. Pallot ovat täydellisiä antamaan energiaa työpäivään, sillä niissä on paljon hyvää rasvaa, proteiinia ja kuitua. Palloissa on taateleita tuomassa hieman makeutta ja raakakaakaojauhetta antamassa suklaista makua. Pallot eivät ole kuitenkaan liian makeita, sillä niiden on tarkoitus olla välipaloja eikä herkkuja. Pari tällaista palloa piristää kummasti iltapäivän työtunteja, testattu on :)

Jeminan voimapallot

18-20kpl

• 2dl ruskeita manteleita
• 1dl kurpitsansiemeniä
• 1/2dl kuorittuja hampunsiemeniä
• 2rkl chiasiemeniä
• 2rkl raakakaakaojauhetta
• 2rkl sulaa kookosöljyä
• 1rkl maca-jauhetta
• 10 pehmeää taatelia (kuivia taateleita tulee liottaa vedessä ennen käyttöä)
• lusikan kärjellinen vaniljajauhetta
• ripaus suolaa

1. Laita mantelit blenderiin ja sekoita, kunnes niistä on tullut jauhoa.
2. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita, kunnes niistä saa muovailtua palloja.
3. Pyörittele taikinasta 18-20 palloa.
4. Säilytä pakastimessa ja anna sulaa ennen syömistä.