Lakumousse

Moi ja hyvää uutta vuotta! Aikaa on vierähtänyt, mutta täällä ollaan taas :) Tein kahvin seuraksi lakumoussea ja valoa riitti vielä hetki sitten sen verran, että ehdin napsasta pari kuvaa. Jaoin kuvan instagramiin ja siellä ohjetta pyydettiin, joten heittäydyin ihan villiksi ja avasin blogialustan.

Musta väri ruuassa on mielestäni kiehtova. Kun viime kesänä Ruohonjuureen tuli myyntiin Rawnice-nimiseltä merkiltä myyntiin aktiivihiilijauhetta, jolla saa värjättyä esim. smoothien tai kakkumassan mustaksi, niin pakkohan sitä oli käydä ostamassa. Jonkinlainen detox-vaikutus jauheella luvataan olevan, mutta itse ostin kyllä pussin ihan vain ulkonäön vuoksi, hehheh.

Lakumousseen laitoin kookosmaitoa, raakalakritsijauhetta, kookossokeria, vaniljajauhetta ja sitten tuota mustaa jauhetta väriksi. Aktiivihiilijauhe on itsessään mautonta, joten sen voi jättää pois, jolloin lakritsijauhe värjää kookosmaidon hennon rusehtavaksi. Reseptissä ei siis ole montaa ainesosaa ja itse olen ostanut kaikki Prismasta pois lukien aktiivihiili, joka on Ruohonjuuresta. Ohjeesta riittää 3-4 annosta, sillä mousse on melko voimakkaan makuista, jolloin isoa annosta ei tarvita herkutteluun.

Mukavaa sunnuntaita!

Lakumousse 3-4:lle

• 2prk kookosmaitoa (esim. Santa Maria luomu, säilytä purkit vähintään yön yli jääkaapissa)
• 1/2dl kookossokeria
• 2tl raakalakritsijauhetta (Urtekram)
• 1tl aktiivihiilijauhetta
• ripaus vaniljajauhetta

1. Avaa kookosmaitotölkit pohjasta. Valuta ohut neste pois, mutta säästä siitä n. 1/2dl.
2. Kaavi kookosmaidon paksu osa kulhoon. Lisää ohut neste ja muut ainesosat.
3. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.
4. Jaa mousse annoskulhoihin lusikalla tai halutessasi voit myös pursottaa sen.
5. Koristele esim. kookoshiutaleilla. Kuvissa näkyvät keltaiset rakeet ovat mehiläisen siitepölyä.

 

Lakritsitryffelit

Näin viikonlopun kynnyksellä laitan jakoon helpon ja nopean herkkureseptin. Nämä lakritsipallerot tai hienommin -tryffelit on nopeat pyöräyttää, jos herkkuhammasta alkaa kolottaa. Aineksiakin on vain neljä. Ensin sekoitetaan keskenään pehmeät taatelit, kookosmanna ja lakritsijauhe. Sitten taikinasta pyöritellään palloja ja pallot peitetään kaakaojauheella. Ja ei muuta kuin herkuttelemaan!

Taateleina kannattaa ehdottomasti käyttää kivellisiä, hedelmäosastolla pahvipakkauksessa myytäviä taateleita. Pussitaateleista ei tule hyviä, vaikka pakkauksessa lukeekin niiden olevan pehmeitä. Lakritsijauheista mielestäni parasta on Urtekramin raakalakritsijauhe, sillä siinä on kunnon voimakas lakritsin maku. Jauhetta kannattaa toki lisätä vähitellen, ettei mene överiksi :)

Kivaa viikonloppua!

Lakritsitryffelit (n. 20kpl)

• 250g taateleita
• 1/2dl kookosmannaa
• 2-3tl raakalakritsijauhetta (Urtekram)
• pinnalle raakakaakaojauhetta

1. Poista taateleista kivet.
2. Sekoita kulhossa taatelit, kookosmanna ja lakritsijauhe taikinaksi. Voit tehdä tämän lusikalla, mutta nopeimmin homma onnistuu käsin.
3. Pyörittele taikinasta noin 20 palloa.
4. Pyörittele pallot raakakaakaojauheessa.
5. Säilytä valmiit tryffelit jääkaapissa.

Raikasta menoa jo kaksi vuotta ja lakritsisuklaakakku

Hiphei, blogini täytti torstaina kaksi vuotta, joten sen kunniaksi kakkureseptiä jakoon. Tällä kertaa tarjolla on täyteläistä suklaata vivahduksella lakritsia. Kakun jujuna on, että raakalakritsijauheella maustettua pohjakerrosta on raitana myös täytteen sisällä. Maun lisäksi rakeinen pohja tuo kivaa rakennetta silkkisen pehmeään suklaakerrokseen.

Lakritsi on mielestäni vaikea maku saada kunnolla esiin raakakakuissa, mutta Urtekramin raakalakritsijauheella se onnistuu. Jauhe on ensimmäinen tuote, jolla olen saanut lakritsileivoksesta oikeasti hyvää. Lisäksi täytyy sanoa, että itsehän rakastan raakasuklaata, mutta kotitestiraatilaiseni melkeinpä inhoaa sitä. Kuitenkin tämä kakku on ensimmäinen, jonka suklaakerroksen koostumuksen onnistuin saamaan kriittistä maistelijaakin miellyttäväksi. Eli vaikka raakasuklaa ei kuuluisi suosikkeihisi, niin tätä kannattaa silti rohkeasti kokeilla.

Sain reseptiin vaikutteita vaasalaisen Cafe Raawkan kahvilakukakusta, joka oli suorastaan taivaallista. Raawka on muuten kahvila, jossa kannattaa ehdottomasti käydä, jos Vaasan suunnalla asustelee tai vierailee. Itselläni kesti kauan, että pääsin kyseiseen paikkaan, sillä olemme usein juhlapyhinä Vaasassa ja kahvila on ollut tuolloin kiinni. Hyvää kannatti odottaa, sillä ruoka ja raakakakut olivat herkullisia.

Lopuksi haluan kiittää blogini lukijoita matkassa pysymisestä, tykkäyksistä ja kommenteista. KIITOS, KIITOS, KIITOS <3 Toivon, että olette siellä jatkossakin, vaikka olen joutunut himmaamaan postaustahtia. Päivittelen blogin Instagramia @raikastamenoa lähes päivittäin, joten siellä voit seurata touhujani ruuan, liikunnan ja arjen osalta.

Ihanaa sunnuntaita kaikille!

Lakritsisuklaakakku 6-8hengelle

pohja

• 1,5dl pekaanipähkinöitä
• 1dl mantelijauhetta
• 1,5dl taateleita (muista poistaa kivet)
• 3tl+1tl Urtekramin raakalakritsijauhetta
• ripaus suolaa

täyte

• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
• 3/4dl raakakaakaojauhetta
• 1/2dl kookosmannaa
• 2dl mantelimaitoa (mielellään huoneenlämpöistä)
• 1dl kookossokeria
• 1,5dl kaakaovoirakeita
• 1/2tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa

koristeeksi raakakaakaonibsejä

1. Hienonna pohjan pekaanipähkinät blenderillä. Lisää joukkoon mantelijauhe, kivettömät taatelit, 3tl lakritsijauhetta ja suola. Sekoita hetki, jotta saat tahmean taikinan.
2. Painele 2/3 pohjasta irtopohjavuoan (halkaisija16cm) pohjalle. Sekoita lopun pohjataikinan joukkoon vielä 1tl lakritsijauhetta ja siirrä sivuun odottamaan.
3. Sulata kaakaovoi vesihauteessa ja huuhtele cashewpähkinät. HUOM! Mantelimaidon kannattaa olla huoneenlämpöistä, sillä jääkaappikylmä saattaa jähmettää kookosmannan, jolloin se jää rakeiseksi.
4. Laita blederiin kaakaojauhe, kookosmanna, mantelimaito, kookossokeri ja suola. Sekoita hetki. Lisää cashewpähkinät pikku hiljaa ja sekoita silkkiseksi.
5. Lisää lopuksi koneen käydessä sula kaakaovoi.
6. Kaada puolet suklaakerroksesta pohjan päälle, murustele loppu pohjataikina kerroksen päälle ja kaada vielä loput suklaakerroksesta päälle. Tasoittele pinta ja laita pakastimeen jähmettymään.
7. Ota kakku huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja koristele halutessasi esim. raakakaakaonibsellä.

 

Lakusuklaavanukas

Onko siellä muita tällä viikolla arkiseen aherrukseen palanneita? Täällä ainakin ilmoittautuu yksi, jonka fiilikset ovat menneet laidasta laitaan viime päivinä. Uskon kuitenkin, että ensi viikko on jo helpompi. Pikkuhiljaa aivot siirtyvät lomamoodista takaisin rutiineihin ja arki alkaa sujumaan taas. Älä siis masennu, jos et ole vielä aivan superterässä. Kyllä se siitä! Tämä tsemppipuhe oli yhtä paljon minulle itsellenikin kuin teille muille. We can do this!

Tänään töistä tullessani pyöräytin erään perjantaiherkkuni. Se on pieni kulho tuhtia suklaavanukasta, joka nostaa mielialaa vaikka olo olisi kuin jyrän alla käynyt. Tämän herkullisen ja kuohkean vanukkaan alkuperäinen resepti löytyy täältä. Olen tehnyt tätä monta kertaa ja tällä kertaa syntyi lakuversio, kun lisäsin joukkoon raakalakritsijauhetta. Jauhe on luonnostaan hieman makea, mutta jos kaipaat lisämakeutusta niin voit laittaa useamman taatelin tai lorauksen hunajaa. Maistele siis seosta ja muokkaa omaan makuun sopivaksi. Reseptin määristä tulee kaksi pientä annosta.

Lakusuklaavanukas

• 2 kananmunaa
• 2 pehmeää taatelia (muista poistaa kivet)
• 1/2 kypsä avokado
• 1 pieni banaani
• 2rkl raakakaakaojauhetta
• 1-2tl lakritsijauhetta maun mukaan
• loraus mantelimaitoa tai vastaavaa
• ripaus vaniljajauhetta
• ripaus suolaa

1. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
2. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta esim. hunajaa. Jos lakritsi ei maistu mielestäsi tarpeeksi, niin lisää jauhetta.

Lopuksi kaksi aiheeseen täysin sopimatonta kissakuvaa, sillä kuka nyt ei piristyisi jostain näin söpöstä ja pörröisestä <3. Oikein ihanaa ja rentouttavaa viikonloppua!