Lämmin bataattilinssisalaatti

Moikka!

Toivottavasti joulu sujui rentouttavissa ja herkullisissa merkeissä. Niin hyviä kuin jouluruuat ovatkin, niin en pystyisi kyllä syömään yhtään enää. No, ensi vuonna sitten taas :)

Paahdettu bataatti on yksi lempiruuistani ja meillä syödään sitä lähes viikoittain. Tällä kertaa lisäsin sitä paprikalla ja kanelilla maustettuna ruokaisaan salaattiin. Lämpimässä salaatissa on kvinoaa ja mustia belugalinssejä proteiinin lähteenä. Persilja ja sitruunanmehu raikastavat ja murustettu fetajuusto tuo hieman rasvaista täyteläisyyttä.

Salaatti on parasta heti valmistuksen jälkeen lämpimänä, mutta toki sitä voi syödä myös kylmänä, jolloin joukkoon kannattaa lorauttaa hieman öljyä ja puristaa tuoretta sitruunanmehua.

Lämmin bataattilinssisalaatti

• 400g bataattia
• 1dl belugalinssejä
• 1dl kvinoaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 punttia persiljaa
• 100g pitkiä (pakaste)papuja
• 100g fetaa
• paprikajauhetta
• kanelia
• suolaa ja pippuria
• öljyä

1. Pese bataatti huolellisesti ja leikkaa se alle sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lorauta viipaleille öljyä ja ripottele päälle paprikajauhetta, kanelia, suolaa ja pippuria. Kääntele, kunnes bataatit ovat kauttaaltaan mausteissa. Levitä uunipellille ja paahda uunissa 225 asteessa n. 20min.
2. Huuhtele linssit siivilässä ja keitä 20min/pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
3. Tee samoin kvinoalle. Keittoaika on 10-15min.
4. Jos käytät pakastepapuja, niin sulata pavut mikrossa tai kattilassa ja leikkaa lyhyemmiksi halutessasi. Jos tuoreita papuja on saatavilla, niin käytä niitä.
5. Sekoita salaattikulhossa kypsät linssit, kvinoa ja sitruunanmehu.
6. Sekoita joukkoon pavut, kypsät bataatit ja hienonnettu persilja.
7. Murustele päälle fetajuusto.
8. Tarjoile lämpimänä. Jos salaatti tuntuu kuivalta, niin voit sekoittaa joukkoon oliiviöljyä tai enemmän sitruunanmehua.

Kaksi linssisalaattia

Heippa hei!

Hellepäivistä ei ole ainakaan Helsingissä hetkeen nautittu ja olen ollut hieman synkällä mielellä sen vuoksi. Tiedän, että se on tyhmää. Säähänhän ei voi kukaan vaikuttaa, mutta auringonpalvojana rakastan lämpöä ja hellettä. Ehkä niistä kunnon lämpimistä päivistä päästään vielä nauttimaan! Ja sadepäivistä on ollut se ilo, että minulla on jo kolmas kirja menossa, vaikka yleensä luen harvoin. Lisäksi sain siivottua vaatekaapista käyttämättömäksi jääneitä vaatteita eteenpäin laitettavaksi.

Tänään jaan kaksi salaattireseptiä, jotka saavat ruokaisuutta linsseistä. Lisäämällä salaatin joukkoon papuja tai linssejä saa kätevästi nostettua proteiinipitoisuutta ja näin tehtyä siitä hieman täyttävämmän. Molemmat salaatit sopivat hyvin piknikeväiksi tai kevyeksi lounaaksi.

Ensimmäinen on kesäkuussa Kotiblogit-lehteen tekemäni linssitofulisuke, jossa on vihreitä linssejä, paistettua tofua ja paprikaa. Toisessa salaatissa on belugalinssejä, fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Molemmissa on sitruunaa ja yrttejä raikastamassa kokonaisuutta.

Kivaa tiistai-iltaa kaikille!

Linssitofulisuke

• 2dl vihreitä linssejä
• 1pkt tofua (Esim. Jalotofun marinoitu)
• 1 punainen paprika
• 2 kevätsipulin vartta
• 1 puntti persiljaa
• 1 sitruuna
• 1 tuore punainen chili
• 1rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

1. Huuhtele linssit ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 30min. Huuhtele ne kylmällä vedellä.
2. Paloitte tofu kuutioiksi ja paista niitä öljyssä, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean pinnan. Anna jäähtyä.
3. Leikkaa paprika paloiksi, kevätsipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna persilja ja chili.
4. Sekoita kulhossa linssit ja kasvikset. Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita lopuksi joukkoon tofukuutiot. Anna makujen tasoittua kylmässä.

 

Linssifetasalaatti

Salaatti

• 1 puntti salaattia (esim. rustiinan salaatti tai punainen salanova)
• 1/2 kurkku
• 1/2 punttia persiljaa
• 1dl belugalinssejä
• 100g fetaa
• 2 punakevätsipulia varsineen
• kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja

kastike

• 4rkl oliiviöljyä
• 2rkl sitruunanmehua
• kourallinen basilikan lehtiä
• 1/2 punttia persiljaa
• suolaa ja pippuria

1. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
2. Valmista linssien kiehuessa kastike. Laita kastikkeen aineet korkeaan kippoon ja sekoita sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita maustumaan jääkaappiin.
3. Revi salaatti, leikkaa kurkku viipaleiksi ja hienonna salaatin persilja. Laita ne isoon kulhoon ja sekoita kevyesti.
4. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa ne suikaleiksi. Sekoita erillisessä kulhossa linssit, sipuli, tomaattiviipaleet ja murenna joukkoon feta. Kaada sekoitus salaattipedin päälle.
5. Valuta salaatin päälle kastike. Halutessasi voit tarjota sen myös erikseen.

Linssipyörykät

Sain äidiltäni joululahjaksi aivan ihanan keittokirjan Green Kitchen Stories. Kirja on kasviskeittokirja, jossa on todella herkullisen kuuloisia reseptejä ja upeita ruokakuvia. Kirjan kirjoittajat pitävät myös blogia, jossa voi käydä ihastelemassa kuvia ja reseptejä. Tein kirjasta viime viikonloppuna linssipolpetteja eli linssipyöryköitä ja yrttikastiketta. Todella herkullista! Kastike on pikantti, joten se sopii ihanasti miedon makuisten pyöryköiden kanssa. Tein muuten kirjan ohjeen mukaan, mutta korvasin kastikkeen hasselpähkinät manteleilla ja muokkasin hieman kastikkeen määriä.

Linssipyörykät

• 200g punaisia linssejä
• 5dl vettä
• 1/2 punasipuli
• 2 valkosipulia
• 3rkl oliiviöljyä
• 2rkl tomaattipyrettä
• 1dl kaurahiutaleita
• 1tl suolaa
• 1tl paprikajauhetta
• ripaus cayennepippuria halutessasi
• mustapippuria

1. Huuhtele linssit. Kuumenna 5dl vettä ja linssit kiehuvaksi ja hauduta pienellä lämmöllä 15minuuttia. Linssit hajoavat ja puuroutuvat keitettäessä, älä huoli, se on tarkoitus. Valuta ylimääräinen vesi pois ja anna linssien jäähtyä hetki.
2. Jos linssit eivät ole menneet puuroksi keitettäessä, niin murskaa niitä hieman haarukalla.
3. Hienonna punasipuli ja valkosipuli.
4. Sekoita pyöryköiden ainekset keskenään taikinaksi ja laita jääkaappiin vetäytymään puoleksi tunniksi. Valmista kastike tällä aikaa. (Ohje alla.)
5. Kuumenna uuni 190 asteeseen.
6. Muotoile taikinasta noin 20 pyörykkää leivinpaperille ja paista keskitasolla 15-20min. Käännä pyöryköitä 1-2 kertaa paiston aikana.

Yrttikastike

• kourallinen basilikan lehtiä
• kourallinen sitruunamelissaa
• 10 ruskeaa mantelia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2dl oliiviöljyä
• mustapippuria
• 2rkl vettä

1. Paahda manteleita kuumalla pannulla hetki.
2. Laita kastikkeen aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. (Jatkoin sekoittamista vielä sauvasekoittimella, sillä kastiketta on sen verran vähän, että osa manteleista jäi isoiksi paloiksi. Uskon, että kastikkeen voisi tehdä kokonaan sauvasekoittimella.)

Rentouttavaa viikonloppua!

Kasvisviikko ja linssikvinoa

Moikka!

Blogini Facebook-sivuja seuraavat saattoivat sunnuntaina huomata, että osallistun tapahtumaan nimeltä Lihaton viikko. Tapahtumassa siis ollaan viikko syömättä lihaa kannanotoksi teuraseläinten huonoon kohteluun. Ajattelin kuitenkin samaan syssyyn kokeilla täysin kasviperäistä ruokavaliota tavoitteena löytää hyviä kasvisruokareseptejä. Syön paljon kasviksia muutenkin, mutta ison osan päivittäisistä proteiinin lähteistäni koostavat liha, kala ja kananmunat. Maitotuotteita käytän melko vähän, joten niiden korvaamista ei tarvitse sen enempää ajatella. Salitreenin jälkeen juon normaalisti heraproteiinia sisältävän palautusjuoman, mutta minulla sattui olemaan kaapissa myös riisiproteiinijauhetta. Se on kylläkin vähän kummallisen makuista, mutta menettelee. Näillä mennään siis tämä viikko!

Meillä syötiin eilen belugalinsseistä ja kvinoasta tehtyä ruokaa. Keitin kummatkin, maustoin ja laitoin joukkoon uunissa paahdettuja kasviksia. Helppoa ja hyvää. Annos on myös riittoisa, sanoisin määrän riittävän 5-6 annokseen. Ruoka toimii myös lisukkeena, mutta on tarpeeksi ruokaisa pelkästään syötäväksi.

Linssikvinoa

2dl belugalinssejä

2dl kvinoaa

3 porkkanaa

2 parsakaalia

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

2 kourallista ruskeita manteleita

1 puntti persiljaa

1tl paprikajauhetta

1/2-1tl kanelia

1/2-1tl juustokuminaa

1/2-1tl suolaa

pippuria

sitruunanmehua

1. Leikkaa porkkanat, parsakaali, punasipuli ja valkosipuli viipaleiksi. Laita päälle loraus öljyä ja suolaa. Paahda uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Lisää mantelit viimeiseksi 10 minuutiksi. Varo, etteivät ne kärvenny.
2. Keitä belugalinssit ja kvinoa ohjeen mukaan.
3. Lisää kvinoan joukkoon kypsennyksen loppuvaiheessa kaneli, paprikajauhe, juustokumina, suola ja pippuri.
4. Rouhi paahdetut mantelit.
5. Sekoita ainekset keskenään ja lisää joukkoon persiljasilppu. Purista annoksen päälle sitruunanmehua.

Toista päivää mennään jo kasvivoimalla ja hyvältä tuntuu. Tulen jakamaan kasvisruokaohjeita ja kertomaan kokemuksistani lisää tämän viikon aikana.

Mukavaa viikonalkua!