Raikas jouluinen raakakakku

Tänään on ensimmäinen adventti ja joulun odotus voi siis alkaa. Ystäväni Riikka oli kylässä ja tein meille kakun, jossa on paljon joulun makuja: piparia, appelsiinia, inkivääriä ja suklaata. Tämä kakku poikkeaa muista tekemistäni raakakakuista, sillä tässä pähkinöiden osuus on pienempi. Se saa aikaan sen, että kakku on kevyt ja raikas. Kakussa on kaksi erilaista täytettä. Valkoinen kerros on kermainen appelsiinilla maustettu kookostäyte ja keltaisessa kerroksessa maistuvat appelsiini ja inkivääri. Koko komeuden kruunaavat suklaaraidat.

DSC02659

Jouluinen raakakakku

pohja

  • 2dl manteleita
  • 1dl kookoshiutaleita
  • 10 taatelia
  • 1/2tl kaardemummaa
  • 1/2tl jauhettua inkivääriä
  • 1/2tl pomeranssinkuorta
  • 1/2tl kanelia
  • 1/4tl jauhettua neilikkaa
  • ripaus suolaa

appelsiinitäyte

  • 1 luomuappelsiini
  • 1 luomuappelsiinin kuori
  • 1dl liuotettuja cashewpähkinöitä
  • 2rkl hunajaa
  • 2rkl sulaa kookosöljyä
  • pätkä inkivääriä

kookostäyte

  • 1prk kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyä)
  • 1rkl juoksevaa hunajaa
  • 3rkl sulaa kookosöljyä
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • 1/2 pienen appelsiinin mehu

suklaakuorrutus

  • 1dl kaakaovoirouhetta
  • 1rkl raakakaakaojauhetta
  • 1/2rkl kookosöljyä
  • 1 rkl hunajaa tai maun mukaan
  • ripaus suolaa
  1. Jauha pohjan mantelit tehosekoittimessa. Lisää joukkoon paloitellut taatelit ja mausteet. Sekoita taikinaksi. Lisää lopuksi kookoshiutaleet ja sekoita vielä hetki.
  2. Painele taikina irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi.
  3. Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori. Irrota valkoinen osuus appelsiinista ja sekoita tehosekoittimessa hedelmäliha ja raastettu kuori.
  4. LIsää joukkoon muut appelsiinitäytteen aineet ja kaada täyte pohjan päälle.
  5. Laita kakku pakastimeen ja anna jähmettyä.
  6. Kaavi kulhoon kookosmaidon paksu osa ja lisää joukkoon hunaja ja vanilja. Vaahdota sähkövatkaimella kermavaahdoksi. Lisää joukkoon appelsiininmehu ja kookosöljy.
  7. Kaada kookostäyte appelsiinitäytteen päälle ja anna jähmettyä pakastimessa.
  8. Ota kakku pakastimesta ja irroita se vuoasta.
  9. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon hunaja, kaakaojauhe ja suola.
  10. Suklaakuorrute on todella ohutta, joten jos haluat pursottaa pursotinpussilla raitoja, niin laita astia kylmävesihauteeseen ja sekoittele, jotta kuorrute jähmettyy hieman. Laita pursotinpussiin ja koristele kakku.
  11. Voit myös kaataa suklaan kakun päälle.

Papupihviburgerit

Moikka!

Aamulla herätessäni yritin saada lisää valoa kämppään nostamalla säleverhot kokonaan ylös. Ei mitään muutosta vaan pakko oli sytyttää valot joka puolelle, vaikka kello oli puoli yhdeksän. Toisaalta iltaisin on ihanaa sytyttää kynttilöitä ja nauttia niiden luomasta tunnelmasta, mutta mieleni kaipaa päivisin valoa. Huoh, ehkä tätä pimeyttä jaksaa vielä hetken, sillä tiedossa on kolmen viikon loma lämmössä :)

Pitämäni lihattoman viikon ansiosta syön enemmän kasvisruokia kuin ennen. Tuntuu, että ruokavalio on monipuolistunut entisestään ja kasvisruuilla saa kivaa vaihtelua. Muutama päivä tein sitten papupihvejä, joihin laitoin myös suppilovahveroita. Tein pihveille seuraksi hieman tulisen tomaattikastikkeen ja valkosipulimajoneesin. Nämä kauraleivän väliin mustakaalin kera ja herkullinen hamppariateria oli valmis!

DSC02605

Papupihvit

  • 2tlk papuja (Käytin GoGreenin papumixiä. Yhdessä tölkissä on valutettuna 170g papuja.)
  • 250g suppilovahveroita tai muita sieniä
  • 1 punasipuli
  • 1 kananmuna
  • 1rkl psylliumia
  • 1-1,5tl suolaa
  • pippuria
  • tuoretta timjamia hienonnettuna
  1. Huuhtele ja valuta pavut. Laita ne kulhoon ja survo puunuijalla.
  2. Hienonna punasipuli ja paista sitä sienten kanssa öljyssä pannulla, kunnes neste on haihtunut sienistä.
  3. Laita sienisipuliseos papusurvoksen joukkoon ja sekoita joukkoon myös muut aineet.
  4. Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia pihvejä. Itse tein 6 kappaletta.
  5. Paista pihvejä 225 asteessa n. 15minuuttia.

DSC02597

Tomaattikastike

  • 1tlk tomaattimurskaa
  • 1rkl tomaattipyrettä
  • 1rkl punaviinietikkaa
  • 0.5tl suolaa
  • 1 pieni sipuli
  • 1/2-1 tuore punainen chili
  • loraus hunajaa
  1. Hienonna sipuli ja chili. Paista niitä öljyssä hetki.
  2. Lisää punaviinietikka, tomaattimurska ja -pyre.
  3. Anna hautua puoli tuntia.
  4. Mausta suolalla ja hunajalla.
  5. Jäähdytä kastike.

DSC02604

Valkosipulimajoneesi

(Resepti on Ainon blogista. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta vähensin öljyn määrän puoleen, sillä halusin paksua majoneesia.)

  • 1 muna
  • 1dl MCT-öljyä tai muuta öljyä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • ripaus suolaa
  1. Hienonna valkosipuli.
  2. Laita korkeaan astiaan valkosipuli, kananmuna ja öljy.
  3. Laita sauvasekoitin astian pohjaan, käynnistä ja nosta hitaasti ylös.
  4. Mausta majoneesi suolalla.

DSC02611

Mukavaa lauantain jatkoa!

Ystäväni lehtikaali

Olen jo aiemmin kirjoittanut mieltymyksestäni lehtikaaliin. Se on vaan yksinkertaisesti herkullista ja siitä saa kivoja lisäkkeitä vaihteluksi salaatille. Viime kesänä kasvatin itse ensimmäistä kertaa lehtikaalia parvekkeella. No jos rehellisiä ollaan, niin kastelin anoppini esikasvattamia taimia :) Joka tapauksessa ne menestyivät hyvin ja vasta viime viikolla napsin viimeiset lehdet irti.

Lehtikaali on trendikäs vihannes ja se on noussut superfoodin maineeseen. Lehtikaalista saa A-, C- ja K-vitamiineja sekä hiven- ja kivennäisaineita. Etsiessäni tarkempaa tietoa lehtikaalin hyödyistä törmäsin myös artikkeleihin lehtikaalin haitoista. Esimerkiksi täällä kerrotaan, kuinka siitä paljastui terveysriski. Lehtikaalin kerrotaan imevän helposti myrkkyjä maaperästä. Täten sen väitetäänkin liikaa syötynä olevan elimistölle jopa haitallista.

DSC02470

Aina silloin tällöin mediassa nostetaan esille ruoka-aineita, joita tulisi syödä ja joilla on suuret terveyshyödyt. Sitten taas seuraavassa käänteessä niiden kerrotaankin olevan haitallisia. Varmasti molemmissa väitteissä on jotain perää ja oikeassa valossa esitettynä mistä vaan saa terveellistä tai haitallista. Liikaa syötynä tuskin mikään on kovin terveellistä. Monipuolisuus on valttia!

Minun tulee käytettyä lehtikaalia paljon. Ei nyt ihan päivittäin, mutta useamman kerran viikossa tulee lehtikaalista tehtyä jotain. Tässä kaksi helppoa ja nopeaa reseptiä:

Lehtikaalisienipaistos

  • lehtikaalia
  • sieniä esim. kantarelleja
  • punasipulia
  • suolaa, pippuria, öljyä/voita
  1. Revi lehtikaalin lehdet irti ruodeistaan. Paloittele sienet ja leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.
  2. Kuumenna öljy tai voi pannulla ja kuullota siinä aineksia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
  3. Mausta suolalla ja pippurilla.

DSC02573

Lehtikaalisipsit

  • lehtikaalia
  • öljyä
  • valkosipulijauhetta
  • suolaa
  1. Kuumenna uuni 150-175 asteeseen uunin tehosta riippuen.
  2. Pese lehtikaalit ja revi lehdet irti ruodeistaan. Kuivaa lehdet keittiöpyyhkeellä.
  3. Levitä lehtikaali uunipellille. Lorauta päälle öljyä ja ripottele reilulla kädellä mausteita. Voit hyvin käyttää myös muita mausteita kuten paprikajauhetta, chilijauhetta, juustokuminaa, jne.
  4. Pyörittele lehtikaaleja muutaman kerran, jotta mausteet levittyvät tasaisesti.
  5. Paista sipsejä uunissa n. 15min välillä käännellen, kunnes ne ovat aivan rapeita. Varo polttamasta sipsejä, ne meinaan kärähtävät helposti. Kokemusta on :)

DSC02477

Astetta parempi tofu

Se on uusi viikko taas! Viikonloppuna kiusanani oli pienehkö flunssa, joka sai olon vetämättömäksi, mutta nyt alkaa taas tuntua normaalilta. Jipii! Bussissa ja töissä ympäriltä kuuluu jatkuvasti niiskutusta ja yskintää, joten toivottavasti selvisin vain tällaisella pikku lenssulla. Vaikka kipeänä olinkin, niin en kuitenkaan niin kipeä, etten keittiössä olisi pystynyt hääräämään. Sunnuntailounaaksi oli kasviswokkia.

Sain kaveriltani vinkin, että kun tofusta puristaa nesteet pois ja kierittelee siivut seesaminsiemenissä ennen paistamista, niin saa herkullisen rapeaa tofua. Pakkohan vinkki oli laittaa testiin. Kokeilin hommaa jo edellisenä viikonloppuna ja se toimi. Jopa niin hyvin, että nälkäisenä söin koko satsin yksin :) Eilen paistoin rapean tofun kanssa herkkusieniä, porkkanaa ja mustakaalia. Nam, nam!

DSC02512

Rapea tofuwokki

  • 300g tofua (Käytin Jalotofun marinoitua)
  • 2 porkkanaa
  • 1 punasipuli
  • 6 herkkusientä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tuore punainen chili
  • viipale inkivääriä
  • 1 puntti mustakaalia
  • vesikrassia
  • öljyä ja soijakastiketta
  • seesaminsiemeniä
  1. Puristele tofusta nesteitä pois. Laita tofu lautaselle talouspaperin tai keittiöpyyhkeen sisään ja laita päälle leikkuulauta ja lisäpaino. Anna nesteiden puristua ulos vähintään tunnin ajan.
  2. Leikkaa kasvikset viipaleiksi ja hienonna mausteet.
  3. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja kierittele ne seesaminsiemenissä.
  4. Kuumenna öljy pannulla ja paista siinä porkkanoita, sieniä ja mausteita, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet. Lisää joukkoon mustakaali ja paista vielä hetki. Mausta soijakastikkeella.
  5. Paista tofuviipaleet öljyssä kummaltakin puolelta ja laita talouspaperin päälle hetkeksi, jotta liika öljy valuu pois.
  6. Laita lautaselle wokkia, tofua ja päälle vesikrassia.

Mukavaa maanantaita!

 

Mustaherukkakakku

En pitänyt lapsena mustaherukoista. Muistan kuinka ärsytti, jos olin vahingossa hakenut kellarista mustaherukkamehua, vaikka olin kuvitellut ottavani punaherukkavadelmamehua. Lisäksi olimme veljeni kanssa juoneet nämä mielestämme paremman makuiset mehut nopeasti loppuun ja talveksi oli jäljellä vain mustaherukkamehua.

Nykyisin pidän mustaherukoista, ne ovat ihanan kirpeitä ja niissä on kunnolla makua. Tänään tein niistä raakakakun, joka meni tekemieni kakkujen kärkisijoille. Lisäksi koin suurenmoisen onnistumisen elämyksen saadessani kakun irti siististi vuoasta. Yleensä reunoista tulee hieman epäsiistit tai kakun pinta halkeaa, mutta ei tänään!

DSC02529

Kakussa on upeanvärinen mustaherukkakerros, jonka päällä on suklaata. Täytteeseeen tulevat cashewpähkinät pehmentävät mustaherukoiden happamuutta, mutta silti siitä jää kirpeän raikas. Säästin koristeluun mustaherukoita, jotka asettelin kiertämään kakun reunaa.

DSC02552

Mustaherukkaraakakakku

pohja

  • 1dl pekaanipähkinöitä
  • 1dl manteleita
  • 10 taatelia
  • ripaus suolaa

mustaherukkatäyte

  • 400g mustaherukoita (sulata pakastetut)
  • 4dl liotettuja cashewpähkinöitä
  • 1dl sulaa kookosöljyä
  • 1/2dl hunajaa tai maun mukaan
  • 1tl vaniljajauhetta
  • 3rkl lämmintä vettä

suklaakuorrutus

  • 1/2dl kaakaovoirouhetta
  • 1/2dl sulaa kookosöljyä
  • 1/2dl raakakaakaojauhetta
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • 1rkl hunajaa tai maun mukaan
  • 2rkl tocoa
  1. Rouhi pohjan pähkinät tehosekoittimella ja lisää joukkoon paloitellut taatelit ja suola. Aja taikinaksi. Taikinasta ei tarvitse tulla sileää, vaan siihen saa jäädä sattumia. Painele taikina irtovuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi ja laita sivuun odottamaan.
  2. Säästä halutessasi hieman mustaherukoita koristeluun. Aja loput tehosekoittimella mustaherukat soseeksi.
  3. Lisää joukkoon hunaja, vanilja ja kookosöljy. Jatka sekoittamista.
  4. Lisää joukkoon vähitellen cashewpähkinät. Mikäli seos on liian paksua, niin lisää muutama rkl vettä.
  5. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja siirrä pakastimeen kuorrutuksen valmistuksen ajaksi.
  6. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Vispaa joukkoon muut kuorrutteen aineet. Maista ja lisää tarvittaessa hunajaa.
  7. Kaada kuorrutus mustaherukkatäytteen päälle tasaisesti. Koristele mustaherukoilla.
  8. Siirrä pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli. Irrota vuoasta ja anna sulaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Hieman kateellisena olen katsellut facebookista ja instagramista kuvia ensilumen peittämistä maisemista, joista täällä Helsingissä saa vain haaveilla. Vähän satoi räntää herätessäni, mutta siihen se jäi. Tulisipa lunta tännekin pian!

Helppo ja raikas jälkiruoka

Näin tänään pitkästä aikaa auringon :) Sitä kesti ruhtinaalliset 2 minuuttia, mutta silti se tuntui ihanalta ja piristi mieltä. Tänään jaan ohjeen helppoon kerrosjälkiruokaan. Jos siis kaipaat nopeatekoista, mutta herkullista aterian kruunaajaa, niin tässä on oiva vaihtoehto.

DSC02430

Nämä annokset syntyivät sunnuntaina, kun mieheni Miika sanoi, että hänen tekee mieli jotain makeaa. Lupasin tehdä hänelle jotain hyvää, mutta vaatimuksena oli, ettei ainesosina saa olla mitään ”ihmepulvereita” tai muuta hänen mielestään ällöttävää :D Hän viittasi siis välillä käyttämiini superfoodeihin, joihin ei itse ole kovinkaan ihastunut. Tein ensin makean, mutta raikkaan smoothien persimoneista, appelsiineista ja baanaanista, jonka sitten kuorrutin kookoskermavaahdolla. Määrästä tulee neljä annosta.

Kuorrutettu hedelmäsmoothie

  • 2 persimonia
  • 2 appelsiinia
  • 1/2-1 banaani
  • 1tlk yön yli jääkaapissa ollutta kookosmaitoa
  • 1rkl hunajaa tai muuta juoksevaa makeutusta
  • ripaus vaniljajauhetta
  1. Kuori appelsiini ja banaani. Leikkaa persimonit reiluiksi lohkoiksi.
  2. Aja blenderillä smoothieksi. Lisää halutessasi makeutusta.
  3. Avaa kookosmaito pohjasta ja valuta ohut neste pois. Kaavi paksu osuus kulhoon.
  4. Sekoita kookosmaidon joukkoon makeutus ja vanilja ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.
  5. Laita annoskulhoon smoothieta ja pursota tai lusikoi päälle kookoskermavaahtoa.

Herkullisia hetkiä!

Quorn Tikka Masala

Moi taas ja kivaa keskiviikkoa!

Kokeilin viime viikolla ensimmäisen kerran Quornia ja sen rakenne yllätti minut.

DSC02443

Se muistuttaa melko paljon lihaa, mutta ei kuitenkaan täysin. Quorn on sieniproteiinista valmistettu lihankorvike. Itse en ollut aiemmin tätä maistanut, mutta olin kuullut nimen joskus ohimennen. Quorn on melko mautonta pelkästään, joten se tarvitsee kastikkeen, jossa on potkua.

DSC02441

Jostain syystä intialaiseen tyyliin maustettu kastike alkoi houkutella minua. Tarkoitukseni oli tehdä currya, mutta bongasinkin hyvältä kuulostavan Tikka Masala -reseptin. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty kanaa ja lisäksi chiliä on reseptissä makuuni liikaa. Pidän mausteisesta ruuasta, mutta liika tulisuus peittää suussani alleen muut maut eikä liian tulisen ruuan syöminen ole minulle nautinto. Näillä muokkauksilla ruuasta tuli todella hyvää!

DSC02444

Teen arkisin aina paljon ruokaa kerralla, koska on ihanaa tulla kotiin urheilemasta ja ottaa jääkaapista valmista ruokaa. Tästä määrästä tuleekin 5-6 annosta.

Tikka Masala

  • 2 pss (á 300g) Quorn-paloja tai fileitä
  • 2 sipulia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 tuore punainen chili
  • 1tlk tomaattimurskaa
  • 2rkl tomaattipyrettä
  • 200g bulgarian jugurttia
  • 1tl kanelia
  • 1tl paprikajauhetta
  • 1tl juustokuminaa
  • 1tl jauhettua inkivääriä
  • 1 puntti korianteria
  • suolaa ja öljyä
  1. Mikäli käytät Quorn-fileitä, niin palottele ne kohmeisina suupaloiksi.
  2. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja hienonna chili ja valkosipuli.
  3. Kuumenna pannulla öljyä ja lisää sipulit, chili ja mausteet suolaa lukuunottamatta. Kuullota aineksia pannulla, kunnes sipulit pehmenevät ja siirrä lautaselle odottamaan.
  4. Paista Quornia öljyssä hetki, lisää sipulimausteseos, tomaattimurska ja tomaattipyre. Kuumenna kiehuvaksi.
  5. Lisää joukkoon jugurtti ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 20min välillä sekoitellen. Lisää suolaa.
  6. Hienonna korianteri ja sekoita kastikkeen joukkoon.
  7. Nauti riisin kera.

Mukavaa loppuviikkoa!