Raikas jouluinen raakakakku

Tänään on ensimmäinen adventti ja joulun odotus voi siis alkaa. Ystäväni Riikka oli kylässä ja tein meille kakun, jossa on paljon joulun makuja: piparia, appelsiinia, inkivääriä ja suklaata. Tämä kakku poikkeaa muista tekemistäni raakakakuista, sillä tässä pähkinöiden osuus on pienempi. Se saa aikaan sen, että kakku on kevyt ja raikas. Kakussa on kaksi erilaista täytettä. Valkoinen kerros on kermainen appelsiinilla maustettu kookostäyte ja keltaisessa kerroksessa maistuvat appelsiini ja inkivääri. Koko komeuden kruunaavat suklaaraidat.

Jouluinen raakakakku

pohja

• 2dl manteleita
• 1dl kookoshiutaleita
• 10 taatelia
• 1/2tl kaardemummaa
• 1/2tl jauhettua inkivääriä
• 1/2tl pomeranssinkuorta
• 1/2tl kanelia
• 1/4tl jauhettua neilikkaa
• ripaus suolaa

appelsiinitäyte

• 1 luomuappelsiini
• 1 luomuappelsiinin kuori
• 1dl liuotettuja cashewpähkinöitä
• 2rkl hunajaa
• 2rkl sulaa kookosöljyä
• pätkä inkivääriä

kookostäyte

• 1prk kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyä)
• 1rkl juoksevaa hunajaa
• 3rkl sulaa kookosöljyä
• 1/2tl vaniljajauhetta
• 1/2 pienen appelsiinin mehu

suklaakuorrutus

• 1dl kaakaovoirouhetta
• 1rkl raakakaakaojauhetta
• 1/2rkl kookosöljyä
• 1 rkl hunajaa tai maun mukaan
• ripaus suolaa

1. Jauha pohjan mantelit tehosekoittimessa. Lisää joukkoon paloitellut taatelit ja mausteet. Sekoita taikinaksi. Lisää lopuksi kookoshiutaleet ja sekoita vielä hetki.
2. Painele taikina irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi.
3. Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori. Irrota valkoinen osuus appelsiinista ja sekoita tehosekoittimessa hedelmäliha ja raastettu kuori.
4. LIsää joukkoon muut appelsiinitäytteen aineet ja kaada täyte pohjan päälle.
5. Laita kakku pakastimeen ja anna jähmettyä.
6. Kaavi kulhoon kookosmaidon paksu osa ja lisää joukkoon hunaja ja vanilja. Vaahdota sähkövatkaimella kermavaahdoksi. Lisää joukkoon appelsiininmehu ja kookosöljy.
7. Kaada kookostäyte appelsiinitäytteen päälle ja anna jähmettyä pakastimessa.
8. Ota kakku pakastimesta ja irroita se vuoasta.
9. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon hunaja, kaakaojauhe ja suola.
10. Suklaakuorrute on todella ohutta, joten jos haluat pursottaa pursotinpussilla raitoja, niin laita astia kylmävesihauteeseen ja sekoittele, jotta kuorrute jähmettyy hieman. Laita pursotinpussiin ja koristele kakku.
11. Voit myös kaataa suklaan kakun päälle.

Papupihviburgerit

Moikka!

Aamulla herätessäni yritin saada lisää valoa kämppään nostamalla säleverhot kokonaan ylös. Ei mitään muutosta vaan pakko oli sytyttää valot joka puolelle, vaikka kello oli puoli yhdeksän. Toisaalta iltaisin on ihanaa sytyttää kynttilöitä ja nauttia niiden luomasta tunnelmasta, mutta mieleni kaipaa päivisin valoa. Huoh, ehkä tätä pimeyttä jaksaa vielä hetken, sillä tiedossa on kolmen viikon loma lämmössä :)

Pitämäni lihattoman viikon ansiosta syön enemmän kasvisruokia kuin ennen. Tuntuu, että ruokavalio on monipuolistunut entisestään ja kasvisruuilla saa kivaa vaihtelua. Muutama päivä tein sitten papupihvejä, joihin laitoin myös suppilovahveroita. Tein pihveille seuraksi hieman tulisen tomaattikastikkeen ja valkosipulimajoneesin. Nämä kauraleivän väliin mustakaalin kera ja herkullinen hamppariateria oli valmis!

Papupihvit

• 2tlk papuja (Käytin GoGreenin papumixiä. Yhdessä tölkissä on valutettuna 170g papuja.)
• 250g suppilovahveroita tai muita sieniä
• 1 punasipuli
• 1 kananmuna
• 1rkl psylliumia
• 1-1,5tl suolaa
• pippuria
• tuoretta timjamia hienonnettuna

1. Huuhtele ja valuta pavut. Laita ne kulhoon ja survo puunuijalla.
2. Hienonna punasipuli ja paista sitä sienten kanssa öljyssä pannulla, kunnes neste on haihtunut sienistä.
3. Laita sienisipuliseos papusurvoksen joukkoon ja sekoita joukkoon myös muut aineet.
4. Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia pihvejä. Itse tein 6 kappaletta.
5. Paista pihvejä 225 asteessa n. 15minuuttia.

Tomaattikastike

• 1tlk tomaattimurskaa
• 1rkl tomaattipyrettä
• 1rkl punaviinietikkaa
• 0.5tl suolaa
• 1 pieni sipuli
• 1/2-1 tuore punainen chili
• loraus hunajaa

1. Hienonna sipuli ja chili. Paista niitä öljyssä hetki.
2. Lisää punaviinietikka, tomaattimurska ja -pyre.
3. Anna hautua puoli tuntia.
4. Mausta suolalla ja hunajalla.
5. Jäähdytä kastike.

Valkosipulimajoneesi

(Resepti on Ainon blogista. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta vähensin öljyn määrän puoleen, sillä halusin paksua majoneesia.)

• 1 muna
• 1dl MCT-öljyä tai muuta öljyä
• 1 valkosipulin kynsi
• ripaus suolaa

1. Hienonna valkosipuli.
2. Laita korkeaan astiaan valkosipuli, kananmuna ja öljy.
3. Laita sauvasekoitin astian pohjaan, käynnistä ja nosta hitaasti ylös.
4. Mausta majoneesi suolalla.

Mukavaa lauantain jatkoa!

Ystäväni lehtikaali

Olen jo aiemmin kirjoittanut mieltymyksestäni lehtikaaliin. Se on vaan yksinkertaisesti herkullista ja siitä saa kivoja lisäkkeitä vaihteluksi salaatille. Viime kesänä kasvatin itse ensimmäistä kertaa lehtikaalia parvekkeella. No jos rehellisiä ollaan, niin kastelin anoppini esikasvattamia taimia :) Joka tapauksessa ne menestyivät hyvin ja vasta viime viikolla napsin viimeiset lehdet irti.

Lehtikaali on trendikäs vihannes ja se on noussut superfoodin maineeseen. Lehtikaalista saa A-, C- ja K-vitamiineja sekä hiven- ja kivennäisaineita. Etsiessäni tarkempaa tietoa lehtikaalin hyödyistä törmäsin myös artikkeleihin lehtikaalin haitoista. Esimerkiksi täällä kerrotaan, kuinka siitä paljastui terveysriski. Lehtikaalin kerrotaan imevän helposti myrkkyjä maaperästä. Täten sen väitetäänkin liikaa syötynä olevan elimistölle jopa haitallista.

Aina silloin tällöin mediassa nostetaan esille ruoka-aineita, joita tulisi syödä ja joilla on suuret terveyshyödyt. Sitten taas seuraavassa käänteessä niiden kerrotaankin olevan haitallisia. Varmasti molemmissa väitteissä on jotain perää ja oikeassa valossa esitettynä mistä vaan saa terveellistä tai haitallista. Liikaa syötynä tuskin mikään on kovin terveellistä. Monipuolisuus on valttia!

Minun tulee käytettyä lehtikaalia paljon. Ei nyt ihan päivittäin, mutta useamman kerran viikossa tulee lehtikaalista tehtyä jotain. Tässä kaksi helppoa ja nopeaa reseptiä:

Lehtikaalisienipaistos

• lehtikaalia
• sieniä esim. kantarelleja
• punasipulia
• suolaa, pippuria, öljyä/voita

1. Revi lehtikaalin lehdet irti ruodeistaan. Paloittele sienet ja leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.
2. Kuumenna öljy tai voi pannulla ja kuullota siinä aineksia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lehtikaalisipsit

• lehtikaalia
• öljyä
• valkosipulijauhetta
• suolaa

1. Kuumenna uuni 150-175 asteeseen uunin tehosta riippuen.
2. Pese lehtikaalit ja revi lehdet irti ruodeistaan. Kuivaa lehdet keittiöpyyhkeellä.
3. Levitä lehtikaali uunipellille. Lorauta päälle öljyä ja ripottele reilulla kädellä mausteita. Voit hyvin käyttää myös muita mausteita kuten paprikajauhetta, chilijauhetta, juustokuminaa, jne.
4. Pyörittele lehtikaaleja muutaman kerran, jotta mausteet levittyvät tasaisesti.
5. Paista sipsejä uunissa n. 15min välillä käännellen, kunnes ne ovat aivan rapeita. Varo polttamasta sipsejä, ne meinaan kärähtävät helposti. Kokemusta on :)

Astetta parempi tofu

Se on uusi viikko taas! Viikonloppuna kiusanani oli pienehkö flunssa, joka sai olon vetämättömäksi, mutta nyt alkaa taas tuntua normaalilta. Jipii! Bussissa ja töissä ympäriltä kuuluu jatkuvasti niiskutusta ja yskintää, joten toivottavasti selvisin vain tällaisella pikku lenssulla. Vaikka kipeänä olinkin, niin en kuitenkaan niin kipeä, etten keittiössä olisi pystynyt hääräämään. Sunnuntailounaaksi oli kasviswokkia.

Sain kaveriltani vinkin, että kun tofusta puristaa nesteet pois ja kierittelee siivut seesaminsiemenissä ennen paistamista, niin saa herkullisen rapeaa tofua. Pakkohan vinkki oli laittaa testiin. Kokeilin hommaa jo edellisenä viikonloppuna ja se toimi. Jopa niin hyvin, että nälkäisenä söin koko satsin yksin :) Eilen paistoin rapean tofun kanssa herkkusieniä, porkkanaa ja mustakaalia. Nam, nam!

Rapea tofuwokki

• 300g tofua (Käytin Jalotofun marinoitua)
• 2 porkkanaa
• 1 punasipuli
• 6 herkkusientä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tuore punainen chili
• viipale inkivääriä
• 1 puntti mustakaalia
• vesikrassia
• öljyä ja soijakastiketta
• seesaminsiemeniä

1. Puristele tofusta nesteitä pois. Laita tofu lautaselle talouspaperin tai keittiöpyyhkeen sisään ja laita päälle leikkuulauta ja lisäpaino. Anna nesteiden puristua ulos vähintään tunnin ajan.
2. Leikkaa kasvikset viipaleiksi ja hienonna mausteet.
3. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja kierittele ne seesaminsiemenissä.
4. Kuumenna öljy pannulla ja paista siinä porkkanoita, sieniä ja mausteita, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet. Lisää joukkoon mustakaali ja paista vielä hetki. Mausta soijakastikkeella.
5. Paista tofuviipaleet öljyssä kummaltakin puolelta ja laita talouspaperin päälle hetkeksi, jotta liika öljy valuu pois.
6. Laita lautaselle wokkia, tofua ja päälle vesikrassia.

Mukavaa maanantaita!

 

Mustaherukkakakku

En pitänyt lapsena mustaherukoista. Muistan kuinka ärsytti, jos olin vahingossa hakenut kellarista mustaherukkamehua, vaikka olin kuvitellut ottavani punaherukkavadelmamehua. Lisäksi olimme veljeni kanssa juoneet nämä mielestämme paremman makuiset mehut nopeasti loppuun ja talveksi oli jäljellä vain mustaherukkamehua.

Nykyisin pidän mustaherukoista, ne ovat ihanan kirpeitä ja niissä on kunnolla makua. Tänään tein niistä raakakakun, joka meni tekemieni kakkujen kärkisijoille. Lisäksi koin suurenmoisen onnistumisen elämyksen saadessani kakun irti siististi vuoasta. Yleensä reunoista tulee hieman epäsiistit tai kakun pinta halkeaa, mutta ei tänään!

Kakussa on upeanvärinen mustaherukkakerros, jonka päällä on suklaata. Täytteeseeen tulevat cashewpähkinät pehmentävät mustaherukoiden happamuutta, mutta silti siitä jää kirpeän raikas. Säästin koristeluun mustaherukoita, jotka asettelin kiertämään kakun reunaa.

Mustaherukkaraakakakku

pohja

• 1dl pekaanipähkinöitä
• 1dl manteleita
• 10 taatelia
• ripaus suolaa

mustaherukkatäyte

• 400g mustaherukoita (sulata pakastetut)
• 4dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 1dl sulaa kookosöljyä
• 1/2dl hunajaa tai maun mukaan
• 1tl vaniljajauhetta
• 3rkl lämmintä vettä

suklaakuorrutus

• 1/2dl kaakaovoirouhetta
• 1/2dl sulaa kookosöljyä
• 1/2dl raakakaakaojauhetta
• 1/2tl vaniljajauhetta
• 1rkl hunajaa tai maun mukaan
• 2rkl tocoa

1. Rouhi pohjan pähkinät tehosekoittimella ja lisää joukkoon paloitellut taatelit ja suola. Aja taikinaksi. Taikinasta ei tarvitse tulla sileää, vaan siihen saa jäädä sattumia. Painele taikina irtovuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi ja laita sivuun odottamaan.
2. Säästä halutessasi hieman mustaherukoita koristeluun. Aja loput tehosekoittimella mustaherukat soseeksi.
3. Lisää joukkoon hunaja, vanilja ja kookosöljy. Jatka sekoittamista.
4. Lisää joukkoon vähitellen cashewpähkinät. Mikäli seos on liian paksua, niin lisää muutama rkl vettä.
5. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja siirrä pakastimeen kuorrutuksen valmistuksen ajaksi.
6. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Vispaa joukkoon muut kuorrutteen aineet. Maista ja lisää tarvittaessa hunajaa.
7. Kaada kuorrutus mustaherukkatäytteen päälle tasaisesti. Koristele mustaherukoilla.
8. Siirrä pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli. Irrota vuoasta ja anna sulaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Hieman kateellisena olen katsellut facebookista ja instagramista kuvia ensilumen peittämistä maisemista, joista täällä Helsingissä saa vain haaveilla. Vähän satoi räntää herätessäni, mutta siihen se jäi. Tulisipa lunta tännekin pian!

Helppo ja raikas jälkiruoka

Näin tänään pitkästä aikaa auringon :) Sitä kesti ruhtinaalliset 2 minuuttia, mutta silti se tuntui ihanalta ja piristi mieltä. Tänään jaan ohjeen helppoon kerrosjälkiruokaan. Jos siis kaipaat nopeatekoista, mutta herkullista aterian kruunaajaa, niin tässä on oiva vaihtoehto.

Nämä annokset syntyivät sunnuntaina, kun mieheni Miika sanoi, että hänen tekee mieli jotain makeaa. Lupasin tehdä hänelle jotain hyvää, mutta vaatimuksena oli, ettei ainesosina saa olla mitään ”ihmepulvereita” tai muuta hänen mielestään ällöttävää :D Hän viittasi siis välillä käyttämiini superfoodeihin, joihin ei itse ole kovinkaan ihastunut. Tein ensin makean, mutta raikkaan smoothien persimoneista, appelsiineista ja baanaanista, jonka sitten kuorrutin kookoskermavaahdolla. Määrästä tulee neljä annosta.

Kuorrutettu hedelmäsmoothie

• 2 persimonia
• 2 appelsiinia
• 1/2-1 banaani
• 1tlk yön yli jääkaapissa ollutta kookosmaitoa
• 1rkl hunajaa tai muuta juoksevaa makeutusta
• ripaus vaniljajauhetta

1. Kuori appelsiini ja banaani. Leikkaa persimonit reiluiksi lohkoiksi.
2. Aja blenderillä smoothieksi. Lisää halutessasi makeutusta.
3. Avaa kookosmaito pohjasta ja valuta ohut neste pois. Kaavi paksu osuus kulhoon.
4. Sekoita kookosmaidon joukkoon makeutus ja vanilja ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.
5. Laita annoskulhoon smoothieta ja pursota tai lusikoi päälle kookoskermavaahtoa.

Herkullisia hetkiä!

Quorn Tikka Masala

Moi taas ja kivaa keskiviikkoa!

Kokeilin viime viikolla ensimmäisen kerran Quornia ja sen rakenne yllätti minut.

Se muistuttaa melko paljon lihaa, mutta ei kuitenkaan täysin. Quorn on sieniproteiinista valmistettu lihankorvike. Itse en ollut aiemmin tätä maistanut, mutta olin kuullut nimen joskus ohimennen. Quorn on melko mautonta pelkästään, joten se tarvitsee kastikkeen, jossa on potkua.

Jostain syystä intialaiseen tyyliin maustettu kastike alkoi houkutella minua. Tarkoitukseni oli tehdä currya, mutta bongasinkin hyvältä kuulostavan Tikka Masala -reseptin. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty kanaa ja lisäksi chiliä on reseptissä makuuni liikaa. Pidän mausteisesta ruuasta, mutta liika tulisuus peittää suussani alleen muut maut eikä liian tulisen ruuan syöminen ole minulle nautinto. Näillä muokkauksilla ruuasta tuli todella hyvää!

Teen arkisin aina paljon ruokaa kerralla, koska on ihanaa tulla kotiin urheilemasta ja ottaa jääkaapista valmista ruokaa. Tästä määrästä tuleekin 5-6 annosta.

Tikka Masala

• 2 pss (á 300g) Quorn-paloja tai fileitä
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tuore punainen chili
• 1tlk tomaattimurskaa
• 2rkl tomaattipyrettä
• 200g bulgarian jugurttia
• 1tl kanelia
• 1tl paprikajauhetta
• 1tl juustokuminaa
• 1tl jauhettua inkivääriä
• 1 puntti korianteria
• suolaa ja öljyä

1. Mikäli käytät Quorn-fileitä, niin palottele ne kohmeisina suupaloiksi.
2. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja hienonna chili ja valkosipuli.
3. Kuumenna pannulla öljyä ja lisää sipulit, chili ja mausteet suolaa lukuunottamatta. Kuullota aineksia pannulla, kunnes sipulit pehmenevät ja siirrä lautaselle odottamaan.
4. Paista Quornia öljyssä hetki, lisää sipulimausteseos, tomaattimurska ja tomaattipyre. Kuumenna kiehuvaksi.
5. Lisää joukkoon jugurtti ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 20min välillä sekoitellen. Lisää suolaa.
6. Hienonna korianteri ja sekoita kastikkeen joukkoon.
7. Nauti riisin kera.

Mukavaa loppuviikkoa!

Kasvisviikko takana ja vege-Meze

Viikkoni vegaanina alkaa tulla päätökseensä. Viikon alussa ajattelin, että tästä tulee vaikeaa ja kieriskelen lihan himoissani lattialla. En kuitenkaan missään kohtaa kokenut hommaa raskaaksi tai sellaiseksi, että joutuisin varsinaisesti luopumaan mistään. Viikon aikana en kaivannut lihaa ollenkaan. Ainut mieliteko oli kananmunat. Syön niitä normaalisti paljon, joten niiden korvaaminen tuntui hankalalta.

Söin viikon aikana proteiinin lähteinä linssejä, papuja, soijarouhetta, tofua, quornia ja seitania. Quorn ei ole kylläkään täysin vegaaninen, sillä siinä on valkuaista sidosaineena, mutta annoin mennä sen kerran. Se oli ainoa poikkeus, jonka tein.

Koin ruokien tekemisen helpoksi ja mielestäni kasvisruoat voivat olla yhtä täyttäviä kuin lihaakin sisältävät ruuat. Hankalin osuus olivat mielestäni aamu-, väli- ja iltapalat. En oikein keksinyt mitä voisin syödä. Pelkkä kasvisten tai puuron syöminen ei pidä nälkää, joten lisäsin näille aterioille siemeniä ja pähkinöitä parhaani mukaan. Söin aamulla ison smoothien, jossa oli näiden lisäksi marjoja ja avocadoa.

En nähnyt nälkää missään kohtaa, mutta loppuviikosta huomasin salilla treenitehojen laskun. Treeni oli takkuista eikä se kulkenut normaaliin tapaan. Epäilen, että kovasta yrityksestäni huolimatta energian saanti jäi normaalia ruokavaliotani alhaisemmaksi. Jos haluaisin elää vegaanina, niin se vaatisi paljon miettimistä ja opettelua. Voi tietysti olla, että väsymyksen tunne johtui jostain muustakin kuin ruokavaliosta.

Pidän lihasta, kananmunista, juustoista ja maitotilkasta kahvissani. En tällä hetkellä halua olla vegaani tai edes kasvissyöjä. Opin kuitenkin tästä viikosta, että en tarvitse lihaa joka päivä. Uskon, että tämän myötä tulen syömään useammin kasvisaterioita ja lisäksi olen miettinyt, että naudanlihan kulutustani voisin vähentää sen ympäristön kuormittavuuden vuoksi. En silti ota tästä mitään paineita, vaan teen muutoksia pikkuhiljaa stressaamatta.

Mieheni jätti myös lihan viikoksi, joten viimeisen päivän kunniaksi valmistin herkullisen Mezen: seitania, erilaisia tahnoja, tabbouleh-salaattia ja pitaleipää. Nam! Seitan oli Yakso-merkkistä säilykeseitania Ruohonjuuresta. Valutin sen ja paistoin pannulla.

Tässä joukko ohjeita. Hummus, Baba Ganoush, Tabbouleh ja pitaleivät ovat sellaisia, joista löytyy monia eri versioita. Laitoin linkit nettisivuille, joiden ohjetta mukailin.

Baba Ganoush

Ohje HS:n ruoka-osiosta.

• 300g munakoisoa
• 1 valkosipulin kynsi
• 1rkl tahini-tahnaa
• 1rkl oliiviöljyä
• 1rkl sitruunanmehua
• suolaa

1. Paahda munakoisoja 225 asteessa 45-60min, kunnes kuori menee ruttuun ja sisus on pehmeä.
2. Kaavi sisus siivilään ja anna nesteen valua hetki.
3. Soseuta sauvasekoittimella kaikki ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunanmehua.

Hummus

• 2tlk (á 290g) kikherneitä
• 4rkl oliiviöljyä
• 2rkl tahini-tahnaa
• 1 sitruunan mehu
• 2rkl kikherneiden lientä
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa

1. Valuta kikherneet, mutta säästä hieman lientä.
2. Soseuta ainekset sauvasekoittimella. Lisää halutessasi enemmän lientä, jos haluat löysemmän koostumuksen.

Paprikakastike

• 300g punaisia suippopaprikoita
• 1/2-1 tuore punainen chili
• suolaa

1. Paahda paprikoita grillivastusten alla 225 asteessa, kunnes niiden pinta on mustunut. Käännä paprikoita välillä.
2. Anna paprikoiden jäähtyä ja poista mustunut kuori.
3. Soseuta paprika ja chili sauvasekoittimella kastikkeeksi. Mausta suolalla. Kastikkeen tulisuutta voi helposti säätää chilin määrällä.

Tabbouleh

Tämä salaattiresepti on mukailtu Karita Tykän kirjasta Hyvää huomenta.

• 1 kurkku
• 3 tomaattia
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sitruunanmehu
• 1 puntti persiljaa
• 1 puntti minttua
• 1 tl suolaa
• 1rkl oliiviöljyä
• pippuria
• (2 dl kvinoaa)

1. Jos lisäät salaattiin kvinoaa, niin keitä se ensimmäiseksi ja anna jäähtyä.
2. Leikkaa kurkku, tomaatit ja sipuli pieniksi paloiksi ja sekoita niiden joukkoon hienonnetut yrtit.
3. Lisää joukkoon sitruunanmehu, suola ja pippuri.
4. Sekoita joukkoon kvinoa.

Pitaleivät

Tein leivät noudatellen Maku-lehden ohjetta. Käytin puolet täysjyvävehnäjauhoja, sillä tavalliset loppuivat kesken. Leivistä ei tullut niin pehmeitä kuin valkoisia jauhoja käyttäessä.

• 3dl vettä
• 1pss kuivahiivaa
• 7dl vehnäjauhoja
• 1rkl oliiviöljyä
• 1/2-1 tl suolaa

1. Sekoita veden joukkoon öljy ja suola. Veden tulee olla hieman lämpöisempää kuin tuorehiivaa käytettäessä.
2. Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaksi.
3. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin tunti.
4. Kauli taikinasta 8-12 ohutta leipää kahdelle leivinpaperille. Anna kohota vielä uunin lämpiämisen ajan.
5. Lämmitä uuni 250 asteeseen ja annan pellin lämmetä uunissa samalla.
6. Vedä toinen leivinpaperi leipineen kuumalle pellille ja paista n. 7min. Leipien tulisi kohota siten, että niihin muodostuu tasku.
7. Tee sama toiselle satsille leipiä.
8. Laita uunikuumat leivät leivinliinan alle.

Jos lukijoissa on lihattoman viikon pitäneitä, niin kuulisin mielelläni kokemuksia. Miten viikko sujui? Muuten toivottelen iloa uuteen viikkoon :) Käännetään suupielet ylöspäin, vaikka päivät ovat pimeitä ja viikonloppu oli synkkä Pariisin tapahtumien vuoksi!

Kookospallot ja Pop Up -raakakakkushop

Aloitin lauantain leipomalla ja tein herkullisia kookospalloja. Mieheni rakastaa vaasalaisen leipomo Othellon kookospalloja, joten yritin jäljitellä niitä. Hänen tuomionsa näistä kuitenkin oli, että eivät ole yhtä hyviä. Nämä ovatkin taas terveysherkkuja, jotka ovat täyttä tavaraa ilman valkoista sokeria.

Jottei herkuttelu tähän loppuisi, niin kävimme kahvilla ja kakulla Rawa Foodin Pop Up -shopissa Lasipalatsilla, jossa oli tarjolla ihania raakakakkuja. Söin taivaallista appelsiini-inkiväärikakkua. Kakku oli ihanan samettista ja todella herkullista. Myymälä on auki enää huomisen, mutta Facebook-sivuilla kerrottiin, että vielä ennen joulua on uusi Pop Up. Suosittelen käymään :) Ja tiedän millaista kakkua teen seuraavaksi, appelsiinin ja suklaan yhdistelmä on vaan niin hyvä!

Sitten takaisin omien herkkujeni pariin. Ensimmäisessä kuvassa pallot ovat ilman kuorrutetta ja toisessa niitä peittää herkullinen suklaa. Tovihan näiden valmistuksessa vierähti, mutta käsillä tekeminen on ihanan rentouttavaa.

Tässä ohje:

Kookospallot 8 kpl

pallot:

• 10 liotettua taatelia
• 1/2dl kookosjauhoja
• 1/2dl kookosöljyä
• 2rkl kookoshiutaleita
• 1rkl raakakaakaojauhetta
• ripaus vaniljajauhetta
• ripaus suolaa

kuorrutus:

• 40g raakakaakaovoita
• 1rkl raakakaakaojauhetta
• reilu tl kookosöljyä
• ripaus vaniljajauhetta
• ripaus suolaa
• 1 rkl kookospalmunektaria, hunajaa tai muuta nestemäistä makeutusta

koristeluun kookoshiutaleita

1. Soseuta liotetut taatelit sauvasekoittimella tahnaksi.
2. Sekoita joukkoon muut aineet. Kookosöljuä ei tarvitse sulattaa, mikäli se on huoneenlämpöistä. Maista seosta ja lisää tarvittaessa makeutusta. Mikäli taikina on liian löysää muotoiltavaksi, niin laita se hetkeksi jääkaappiin.
3. Pyörittele taikinasta 8 palloa ja laita ne pakastimeen kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.
4. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihautessa.
5. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita huolellisesti.
6. Ota kylmät kookospallot pakastimesta ja kasta ne kuorrutteeseen. Ripottele päälle kookoshiutaleita. Mikäli kuorrute jähmettyy liikaa ennen kuin olet ehtinyt kuorruttaa kaikki pallot, niin kasta astia hetkeksi lämpimään veteen, niin se sulaa.
7. Säilytä kookospalloja jääkaapissa tai pakastimessa ja ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Ihanaa lauantai-iltaa <3

Voi ei, miksi herkut ovat kissan ulottumattomissa?

Soijabolognese

Perinteinen jauhelihasta tehty pasta bolognese kuuluu meillä vakioarkiruokiin. Kasvisviikkoni kunniaksi tein siitä tänään vegeversion korvaamalla lihan soijarouheella.

Olen tehnyt soijabolognesea ennenkin, mutta siitä tuli liian pliisua. Rouhehan on itsessään melko mautonta, mutta tällä kertaa käytin mausteita reilulla kädellä, niin pastakastikkeesta tuli mainio. Laitoin joukkoon herkkusieniä ja runsaasti tuoretta persiljaa. Spagettina käytin spelttipastaa vaihtelun vuoksi.

Soijabolognese

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

200g herkkusieniä

3dl soijarouhetta

2prk paseerattua tomaattia

2rkl tomaattipyrettä

2dl vettä

puntti persiljaa

oliiviöljyä

suolaa, pippuria, oreganoa ja basilikaa

1. Kuullota hienonnettuja sipuleita ja viipaloituja sieniä öljyssä 5-10min.
2. LIsää joukkoon soijarouhe, paseerattu tomaatti ja vesi. Anna hautua n. 15min. Lisää tarvittaessa enemmän vettä, jos kastikkeesta meinaa tulla liian paksua.
3. Käytä reilusti mausteita ja sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu persilja.
4. Nauti spagetin kanssa.

Hauskaa viikonjatkoa!