Leivokset ystävänpäivään

Heippa taas pitkästä aikaa! Blogissa on ollut hiljaista, sillä meillä ei ole oikein nukuttu viime kuukausina. Oikeastaan syyskuun lopulta lähtien yöt ovat olleet enemmän tai vähemmän katkonaisia ja marras-joulukuu olivat ne vaikeimmat, ehkä koko vauva-ajan hankalimmat. Tammikuun puolessa välissä tapahtui kuitenkin käännös parempaan ja Felix alkoi nukkumaan, joten täällä alkaa äitikin olla taas elävien kirjoissa. Pikkuherraahan öiden katkonaisuus ei näyttänyt haittaavan millään lailla, vaan energiaa riitti vaikka muille jakaa :)

Keskiviikkona juhlitaan ystävyyttä ja haluan kertoa teille neljästä huikeasta tyypistä, joihin olen tänä vauvavuonna tutustunut. Yhtenä elokuun aamuna oli leikkipuiston vauva-aamu, johon olin kesällä saanut sähköpostikutsun. Ensin mietin, että en jaksa lähteä, väsyttää ja ehkä tuollaiset kokoontumiset eivät ole minua varten. Sitten ryhdistäydyin ja ajattelin, että eihän siitä mitään haittaakaan ole. Ja kuinka kiitollinen olen, että lähdin! Tapaamisessa oli neljä muuta äitiä, joilla kaikilla oli suunnilleen Felixin ikäiset vauvat. Oli ihana kuulla muiden juuri samassa tilanteessa olevien kokemuksia ja helpottavaa huomata, että samojen asioiden kanssa hekin pähkäilevät.

Tapaamisen jälkeen vaihdoimme numeroita ja siitä se alkoi. Olemme tavanneet lähes viikottain brunssin merkeissä, jolloin saa iloita yhdessä onnistumisista, kysyä mielipidettä ja avautua kunnolla. Vertaistuen merkitys on noussut ihan valtavan suureksi. Totta kai sitä tulee muillekin kavereille juteltua ja kerrottua vauvajuttuja, mutta nämä mammat ovat arjessa mukana. Meidän WhatsApp-ryhmässä keskustelu käy kuumana jos ei nyt joka päivä, niin vähintään joka toinen. Kyllä päivät olisi todella yksinäistä puurtamista ilman Annea, Assia, Mariaa ja Suvia. Olen onnekas, kun olen saanut tutustua teihin <3

 

Tein ystävänpäiväksi hempeän vaaleanpunaisia raakaleivoksia, joissa maistuu mansikka ja valkosuklaa. Täytteitä laitetaan vuokaan vuorotellen ja seosta sekoitetaan veitsellä, jolloin saadaan aikaan pintakuviointi. Pohja on normaalia raakakakkupohjaa pehmeämpi, sillä siinä on mantelijauhetta rouhittujen pähkinöiden sijaan. Koristeena leivoksissa on murskattuja pakastekuivattuja mansikoita ja siitepölyrakeita.

Ihanaa ystävänpäivää!

Ystävänpäiväleivokset (8kpl)

pohja:

• 1dl taateleita
• 1,5dl mantelijauhetta
• ripaus suolaa

täyte:

• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
• 1/2dl hunajaa
• 1,5dl mantelimaitoa (huoneenlämpöistä)
• 1/2dl kookosmannaa
• 1dl (=60g) raakakaakaovoirakeita
• 1/2tl vaniljajauhetta
• 200g mansikoita (sulata pakastetut)

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
2. Poista taateleista kivet ja laita pohjan ainekset blenderiin. Sekoita, kunnes saat murumaisen taikinan.
3. Painele taikina vuoan pohjalle. Käytin suorakaiteen muotoista n. 10x25cm vuokaa.
4. Huuhtele liotetut cashewpähkinät ja sulata kaakaovoi vesihauteessa.
5. Laita hunaja, mantelimaito, kookosmanna ja vaniljajauhe blenderiin. Sekoita hetki. Lisää koneen käydessä cashewpähkinät muutamassa erässä. Sekoita tasaiseksi. Käytä tampperia, jos koneeseesi kuuluu sellainen. Muutoin pysäytä kone välillä ja kaavi taikinaa reunoilta.
6. Kaada joukkoon sula kaakaovoi ohuena nauhana koneen käydessä. Sekoita hetki.
7. Ota reilu puolet täytteestä kulhoon odottamaan.
8. Jos käytät pakastemansikoita, niin valuta ylimääräinen neste pois. Laita mansikat lopun taikinan joukkoon blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
9. Kaada täytteet vuorotellen vuokaan ja lopuksi sekoittele varovasti veitsellä, jotta saat hienon kuvioinnin.
10. Laita koko komeus pakastimeen jähmettymään vähintään 3-4 tunniksi. Leikkaa paloiksi ja laita takaisin pakastimeen. Ota leivokset huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja koristele halutessasi.

Maapähkinävoikonvehdit

Tein raakasuklaakonvehteja, joissa rapean ulkokuoren sisällä on pehmeää maapähkinävoita ja taatelitahnaa. Hieman suolainen maapähkinävoi kaipaa seurakseen makeutta ja pehmeistä taateleista saa makean tahnan helposti haarukalla muussaten. Kannattaa käyttää hedelmäosaston taateleita, joita myydään pahvirasioissa, sillä niiden maku ja koostumus on tähän paras. Maapähkinävoina käytin Bionan sileää luomuversiota, mutta toki myös muut käyvät.

Konvehtien valmistaminen vaatii hieman aikaa, mutta lopputulos on sen arvoinen. Ensin valmistetaan raakasuklaa, jota lusikoidaan hieman suklaamuottien pohjalle. Kun suklaa on jähmettynyt, niin täytteet lusikoidaan sen päälle. Lopuksi muotit täytetään jäljelle jääneellä suklaalla. Käytin hieman isompia suklaamuotteja, jotka ovat noin 4x4cm neliöitä ja reseptin määrillä niitä tuli 16kpl. Toki pienemmät muotit käyvät myös.

Nämä konvehdit sopivat täydellisesti vaikka ystävänpäiväherkutteluun tulevana tiistaina. Itse kyllä epäilen, että meidän konvehdit on jo syöty siihen mennessä… Viime vuonna tein ystävänpäiväksi raakasuklaakuorrutteisia mansikkasuukkoja, joiden resepti löytyy täältä.

Olin viime viikonloppuna parhaan ystäväni Lauran luona Tukholmassa. Laura kirjoittaa kuosisuunnittelublogia The story of my kuosi ja hän julkaisi siellä ihanan tekstin ystävyydestämme. Voit käydä lukemassa sen täältä. Postauksessa on myös Lauran piirtämä kuosi lapsuudenkodistani Nokian Kehonrannassa. Laura hahmotteli kuosin sillä aikaa, kun otin pienet nokoset takkatulen lämmössä rankan vauvanvaateshoppailun päätteeksi.

Hyvää Ystävänpäivää!

Maapähkinävoikonvehdit (n. 16kpl)

Suklaa:

• 160g raakakaakaovoita
• 4rkl raakakaakaojauhetta
• 2rkl kookosöljyä
• 2rkl juoksevaa hunajaa tai muuta makeutusta
• ripaus suolaa
• 1/2tl vaniljajauhetta

Täytteet:

• 100g pehmeitä taateleita
• ripaus vaniljajauhetta
• huoneenlämpöistä maapähkinävoita

1. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää muut suklaan aineet ja sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta tai kaakaojauhetta.
2. Lusikoi suklaata ohut kerros suklaamuottien pohjalle. Laita muotit jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.
3. Poista taateleista kivet ja muussa ne haarukalla tahnaksi. Mausta vaniljalla.
4. Lusikoi 1tl taatelitahnaa jokaiseen muottiin ja levitä sitä lusikalla hieman.
5. Lusikoi 1tl maapähkinävoita taatelitahnan päälle ja laita hetkeksi pakastimeen.
6. Laita jäljelle jäänyt suklaa hetkeksi vesihauteeseen, jotta se muuttuu taas juoksevaksi. Täytä muotit sulalla suklaalla. Laita konvehdit pakastimeen jähmettymään vähintään puoleksitoista tunniksi. Jos sisus ei ole jähmettynyt tarpeeksi, niin konvehti halkeaa irroitettaessa. Jos suklaata jää yli, niin sillä kannattaa täyttää loput muotit tavallisiksi raakasuklaiksi.
7. Säilytä jääkaapissa.

Ystävänpäiväleivokset

Sain perjantaina huomionosoituksen, jossa kiitettiin ystävällisyydestä. Tuo ele tuntui todella hienolta ja lämmitti sydäntä. Jäin sen jälkeen pohtimaan ystävällisyyttä. Itselleni ystävällisyys on tapa toimia. Tervehtiminen, hyvät tavat ja toisten huomioon ottaminen ovat mielestäni perusasioita. En ole koskaan ymmärtänyt, miksi joku on mitään muuta kuin ystävällinen kanssaihmisille. Ei maksa mitään olla kiva muille. Ystävällisyys ei tarkoita sitä, että kaikki käy ja on aina samaa mieltä kuin muut. Ystävällisyys tulee esille erityisesti silloin, kun ollaan asioista eri mieltä. Oman mielipiteensä ja näkemyksensä esille tuominen toista loukkaamatta, on ystävällisen ihmisen piirre.

Ennen kuin menee liian diipiksi, niin palataan ruokaan :) Huomenna on ystävänpäivä ja tein teemaan sopivia mansikkakookossuukkoja. Suukoissa on rouskuva suklaakuorrutus ja sisällä pehmeä, kermainen mansikkatäyte aivan kuin alkuperäisissä Brunbergin suukoissa! Ensin pursotin mansikkakookosmassaa leivinpaperille, laitoin pakkaseen jäätymään ja lopuksi dippasin suukot sulaan raakasuklaaseen. Mansikat voi hyvin korvata myös muilla marjoilla, jolloin massan makeutta kannattaa maistella ja tarvittaessa lisätä. Mansikat ovat jo itsessään melko makeita, joten käytin vain vähän muuta makeutusta.

Pieni mainos vielä tähän loppuun: Mikäli haluat maistaa raakakakkujani, niin se on mahdollista ensi viikonloppuna. Sunnuntaina 21.2 vietetään ravintolapäivää ja päätin osallistua laittamalla pystyyn raakakakkukahvilan päivän ajaksi. Tarkemmat tiedot löytyvät täältä.

Ihanaa ystävänpäivää <3

Mansikkakookossuukot (n. 12kpl)

suukkomassa:

• 200g pakastemansikoita (sulatettuina)
• 1dl cashewpähkinöitä (yön yli liotettuina)
• 5 pehmeää, mehukasta taatelia
• 1 limen mehu
• 1prk kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa ollutta)
• 1rkl hunajaa

kuorrutus:

• 160g raakakaakaovoita
• 2rkl kookosöljyä
• 2rkl hunajaa
• 4rkl raakakaakaojauhetta
• ripaus suolaa

1. Laita sulat mansikat blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon taatelit ja limen mehu. Jatka sekoitusta.
2. Lisää pikkuhiljaa blenderin käydessä cashewpähkinät ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut neste pois. Sen voi käyttää vaikka smoothiessa.
4. Laita kookosmaidon paksu osa kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon hunaja.
5. Sekoita käsin kookoskermavaahdon joukkoon mansikkaseos.
6. Laita seos pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille 12 suukkoa.
7. Siirrä suukot pakastimeen vähintään 4 tunniksi.
8. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon hunaja, kaakaojauhe ja suola.
9. Ota suukot pakastimesta ja kuorruta ne yksitellen: Laita suukko sulan suklaan joukkoon, nostele suukon päälle lusikalla suklaata, jos se ei uppoa kokonaan. Nosta suukko kahden haarukan avulla, anna ylimääräisen suklaan valua pois ja siirrä leivinpaperin päälle jähmettymään. Kun suukot ovat jäisiä, niin sula suklaa jähmettyy upeaksi, tasaiseksi kerrokseksi hetkessä. Mikäli suklaa jähmettyy liian nopeasti ennen kuin saat kaikki suukot kuorrutettua, niin laita astia hetkeksi lämpimään veteen, niin suklaa muuttuu taas juoksevammaksi.
10. Säilytä valmiita suukkoja pakastimessa ja ota ne noin puoleksi tunniksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
11. Pus!