Kookospatukat

Nyt on tarjolla herkkuresepti kaikille kookosfaneille! Kehittelin nimittäin kookossuklaapatukka Bountysta oman versioni, jonka koostumus ei ole yhtä pehmeä kuin alkuperäisessä, mutta ehkä sitäkin parempi. Patukoiden täytteessä on kookosmannaa, kookoshiutaleita, hunajaa makeutuksena ja hieman vaniljaa. Näistä muotoillaan patukoita ja kuorrutetaan suklaalla. Homma hoituu ilman blenderiä, mutta patukoiden täytyy malttaa antaa jähmettyä ennen kuorruttamista, joten ihan saman tien ei pääse herkuttelemaan.

Kuorrutin patukat kookosöljystä ja kaakaojauheesta valmistetulla ”suklaalla”, mutta voit käyttää kuorrutukseen myös valmista raakasuklaata tai tummaa suklaata. Mikäli kuorrutteen ohjeeni mukaan, niin kuorrutusta jää hieman yli. Lopun voi käyttää esim. marjojen, hedelmien tai smoothien päällä.

Herkullista ja mukavaa viikonloppua!

Kookospatukat (8kpl)

täyte:

• 1dl huoneenlämpöistä kookosmannaa
• 1,5dl kookoshiutaleita
• 2rkl hunajaa
• 1/4tl vaniljajauhetta

kuorrutus:

• 1/2dl kookosöljyä
• 3rkl kaakaojauhetta
• 1rkl juoksevaa hunajaa
• ripaus suolaa

tai sulata vesihauteessa valmista raakasuklaata/tummaa suklaata

1. Sekoita kulhossa täytteen ainekset. Muotoile täytteestä leivinpaperille levy (n. 8x18cm) ja leikkaa se kahdeksaan osaan. Tasoittele tarvittaessa hieman reunoja. Voit myös muotoilla patukat suoraan tekemättä levyä. Laita patukat pakastimeen reiluksi puoleksi tunniksi, kunnes ne ovat kylmiä ja jähmettyneitä.
2. Sulata valmis suklaa vesihauteessa tai valmista kuorrutus sulattamalla ensi kookosöljy vesihauteessa ja sekoittamalla muut ainekset joukkoon.
3. Ota jähmettyneet patukat pakastimesta ja kasta ne vuorotellen suklaaseen. Nosta patukka ylös haarukalla ja anna ylimääräisen kuorrutteen valua pois. Siirrä patukka leivinpaperin päälle. Kuorrutus jähmettyy kylmän patukan päälle nopeasti. Kuorrutusta kannattaa tehdä 2-3 kerrosta.
4. Patukat säilyvät jääkaapissa muutaman päivän.

Lakumousse

Moi ja hyvää uutta vuotta! Aikaa on vierähtänyt, mutta täällä ollaan taas :) Tein kahvin seuraksi lakumoussea ja valoa riitti vielä hetki sitten sen verran, että ehdin napsasta pari kuvaa. Jaoin kuvan instagramiin ja siellä ohjetta pyydettiin, joten heittäydyin ihan villiksi ja avasin blogialustan.

Musta väri ruuassa on mielestäni kiehtova. Kun viime kesänä Ruohonjuureen tuli myyntiin Rawnice-nimiseltä merkiltä myyntiin aktiivihiilijauhetta, jolla saa värjättyä esim. smoothien tai kakkumassan mustaksi, niin pakkohan sitä oli käydä ostamassa. Jonkinlainen detox-vaikutus jauheella luvataan olevan, mutta itse ostin kyllä pussin ihan vain ulkonäön vuoksi, hehheh.

Lakumousseen laitoin kookosmaitoa, raakalakritsijauhetta, kookossokeria, vaniljajauhetta ja sitten tuota mustaa jauhetta väriksi. Aktiivihiilijauhe on itsessään mautonta, joten sen voi jättää pois, jolloin lakritsijauhe värjää kookosmaidon hennon rusehtavaksi. Reseptissä ei siis ole montaa ainesosaa ja itse olen ostanut kaikki Prismasta pois lukien aktiivihiili, joka on Ruohonjuuresta. Ohjeesta riittää 3-4 annosta, sillä mousse on melko voimakkaan makuista, jolloin isoa annosta ei tarvita herkutteluun.

Mukavaa sunnuntaita!

Lakumousse 3-4:lle

• 2prk kookosmaitoa (esim. Santa Maria luomu, säilytä purkit vähintään yön yli jääkaapissa)
• 1/2dl kookossokeria
• 2tl raakalakritsijauhetta (Urtekram)
• 1tl aktiivihiilijauhetta
• ripaus vaniljajauhetta

1. Avaa kookosmaitotölkit pohjasta. Valuta ohut neste pois, mutta säästä siitä n. 1/2dl.
2. Kaavi kookosmaidon paksu osa kulhoon. Lisää ohut neste ja muut ainesosat.
3. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.
4. Jaa mousse annoskulhoihin lusikalla tai halutessasi voit myös pursottaa sen.
5. Koristele esim. kookoshiutaleilla. Kuvissa näkyvät keltaiset rakeet ovat mehiläisen siitepölyä.

 

Mansikkakookosjätskit

Heippa taas pitkästä aikaa! Blogi viettelee vauvalomaa päivittyen satunnaisesti tilanteen sen salliessa. Mietin blogin tulevaisuutta ennen vauvan syntymää ja jo silloin tulin siihen tulokseen, että vauvablogia en halua tästä tehdä. Vaikka tuosta ihanasta pienestä pallerosta riittäisi kirjoitettavaa ja valokuvia miljoonan postauksen verran, niin haluan pitää tämän blogin edelleen omana juttunani. Pääosassa täällä on ruoka ja reseptit, mutta kuten aiemminkin ruuan ohella kirjoitan myös liikunnasta, matkustelusta ja muutenkin elämästäni, joten pikkumies tulee varmasti olemaan osa blogia.

Sitten otsikon aiheeseen eli jäätelöihin. Nämä mansikkaiset kookosjätskipuikot ovat helpot ja nopeat valmistaa, sillä varsinaisia työvaiheita on vain kaksi: mansikoiden pilkkominen ja ainesten sekoittaminen, joka sekin hoituu ihan vain lusikalla. Toki ennen herkuttelua täytyy malttaa odottaa, että jäätelöt jähmettyvät pakastimessa. Muotteina käytin Ikean jäätelömuotteja, mutta laitoin tikuiksi katkaistut pillit.

Mansikoiden lisäksi näihin jäätelöihin tarvitaan kookosmaitoa, kookossokeria ja vaniljajauhetta. Kookossokerilla makeutettuna jäätelöt sopivat myös vegaaneille, mutta yhtä hyvin voi käyttää esim. hunajaa tai jättää makeutuksen kokonaan pois, jos mansikat ovat supermakeita. Kookosmaitopurkista käytetään vain paksu osa, joten purkki tulee muistaa laittaa jääkaappiin jo viimeistään edellisenä iltana.

Viikonlopuksi on luvattu koleaa säätä, joten en tiedä sopivatko jäätelöt tämän juhannuksen viettoon, mutta kesäherkkuna jäätelö on kuitenkin lyömätön. Ehkäpä niitä todellisia jäätelöilmoja vielä saadaan. Joka tapauksessa oikein hauskaa ja herkullista juhannusta kaikille!

PS. Päivitän Instagramiin ruokajuttuja ja muita kuulumisia lähes päivittäin, joten laitahan @raikastamenoa seurantaan, niin pysyt kuulolla :)

Mansikkakookosjätskit 6kpl

• 1prk yön yli jääkaapissa ollutta kookosmaitoa (ei kevyt-versiota!)
• 1/2rkl kookossokeria
• 1/2tl vaniljajauhetta
• 100g tuoreita mansikoita

1. Leikkaa mansikat pieniksi kuutioiksi.
2. Avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut, kirkas neste pois. Kaavi kookosmaidon jähmettynyt osa kulhoon ja sekoittele sitä hetki lusikalla, jotta se notkistuu.
3. Sekoita kookosmaidon joukkoon kookossokeri ja vaniljajauhe. Maista ja lisää halutessasi enemmän makeutusta.
4. Sekoita joukkoon mansikat ja jaa sekoitus jäätelömuotteihin. Tökkää tikut paikoilleen ja anna jähmettyä pakastimessa vähintään 3h.
5. Pidä muottia hetki lämpimän veden alla, jotta jäätelö irtoaa helpommin. Anna pehmentyä huoneenlämmössä n. 15 min ennen herkuttelua.

 

 

 

Kerrossmoothie

Täällä vietetään hiihtolomaa hieman flunssaisissa merkeissä, mutta mitäpä siitä, sillä upea kevättalvinen auringonpaiste piristää. Se paljastaa ihanuudessaan myös kämpän likaiset ikkunat, mutta kuka niitä nyt katselee. Aurinkoa löytyy tänään myös lasista kerrossmoothien muodossa.

Tekemällä erivärisiä kerroksia saa näyttäviä jälkiruokia suht helposti. Punainen kerros on mansikkachiahilloa, keltaisessa kerroksessa on mangoa ja päällimmäisenä kookoskermavaahtoa. Koristeeksi laitoin mansikoita, joiden päälle ripottelin kookoshiutaleita ja mehiläisensiitepölyrakeita. Nuo rakeet ovat hauskannäköisiä kuin nonparelleja. Jotenkin tästä väriyhdistelmästä ja annoksesta muutenkin tulee pieni retroviba, eikö?

Kannattaa valita mahdollisimman kypsä mango, sillä kovasta ja raa’asta mangosta tulee puiseva smoothie. Jos pidät makeammasta, niin mangon kaveriksi voi lisätä banaania. Reseptiä on muutenkin helppo muokata hedelmiä ja marjoja vaihtamalla. Annoksesta tulee kaksi isoa smoothieta, jotka sopivat astetta herkullisemmaksi välipalaksi. Jos taas tarjoat tämän aterian päätteeksi, niin silloin pienempi annos on ehkä parempi eli jälkiruuaksi määristä riittää neljälle.

Ehkä huomasit, että muokkasin blogin ulkoasua hieman. Olen kaivannut sivulle selkeämpää ja raikkaampaa ilmettä jo hetken, joten eilen ryhdyin tuumasta toimeen. Oikeasta sivupalkista löydät kaikki samat vanhat osiot eli pääset selaamaan postauksia kuukausittain, kategorioittain, käyttämään hakutoimintoa, jne. Olethan laittanut seurantaan myös blogin Facebookin ja Instagramin @raikastamenoa? Näin saat uusista postauksista helpoimmin ilmoituksen ja lisäksi Instagramissa jaan paljon kuvia, jotka eivät päädy blogiin saakka.

Aurinkoista viikon jatkoa!

Mangomansikkasmoothie

Mangosmoothie

• 1 kypsä mango
• 2dl cashewpähkinöitä (liotettuna 2h)
• 1dl mantelimaitoa
• 2rkl sitruunanmehua
• 1rkl hunajaa
• ripaus vaniljajauhetta

Mansikkachiahillo

• 150g sulatettuja mansikoita
• 2rkl chiasiemeniä

Kookoskermavaahto

• 1dl kookosmaitoa (jääkaappikylmää)
• 1rkl hunajaa
• 1/4tl vaniljajauhetta

Koristeluun

• mansikoita
• koookoshiutaleita
• mehiläisensiitepölyrakeita

1. Tee ensin hillo: Muussaa mansikat haarukalla ja sekoita niiden joukkoon chiasiemenet. Laita paksuuntumaan jääkaappiin.
2. Kuori ja paloittele mango. Sekoita mangosmoothien ainekset tasaiseksi blenderissä. Tarkista maku ja lisää halutessasi enemmän makeutusta.
3. Sekoita sähkövatkaimella kookoskermavaahdon ainekset kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Kokoa smoothie: Laita lasien pohjalle 1/4 hillosta kumpaankin. Jaa päälle mangosmoothie. Jaa loppu hillo laseihin ja lusikoi päälle kookoskermavaahtoa. Koristele mansikoilla, kookoshiutaleilla ja siitepölyrakeilla halutessasi.

Tuorepuuro

Aamulla on liian kiire. Ei ehdi syömään aamupalaa. Ei jaksa herätä tarpeeksi ajoissa, jotta ehtisi laittamaan aamupalaa.

Kuulostaako tutulta? Tähän kiireeseen ratkaisu ei ole kotitonttu vaan tuorepuuro, jonka ainekset sekoitetaan illalla ja laitetaan yöksi jääkaappiin tekeytymään. Näin aamupala odottaa herätessä valmiina ja aikaa jää enemmän muuhun valmistautumiseen. Ja superkiireinen voi tehdä puuron kannelliseen astiaan ja napata työmatkalle mukaan.

Jaan tässä kaksi eri versiota, joita itse syön viikoittain. Molemmissa puuroissa on sama pohja: kaurahiutaleita, chiasiemeniä, mantelimaitoa ja ripaus vaniljajauhetta. Käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita resepti muuntuu helposti gluteenittomaksi ja mantelimaidon voi halutessaan korvata muulla kasvimaidolla tai jugurtin ja tavallisen maidon yhdistelmällä. Chiasiementen tarkoitus on paksuntaa puuro, sillä ne muodostavat nesteen kanssa geelin.

Upean violetti mustikkapuuro on kestosuosikkini. Hampunsiemenet tuovat kivaa purutuntumaa ja mustikoita nyt voi syödä loputtomiin. Jos pidät makeammasta, niin puuroon voi lisätä hunajaa tai banaania. Vaaleassa puurossa makuina ovat omena ja kookos, jotka maustetaan vielä kanelilla. Omenasosetta löytyy kaupan hillohyllystä myös luomuna, mutta soseen tilalle voisi sopia myös raastettu omena. Täytyypä testata seuraavalla kerralla.

Kiireettömiä arkiaamuja sinne ruudun toiselle puolelle!

 

Mustikkainen tuorepuuro (yhdelle)

• 1dl kaurahiutaleita
• 1rkl chiasiemeniä
• 1rkl kuorittuja hampunsiemeniä
• 1,5dl mantelimaitoa
• ripaus vaniljajauhetta
• reilusti mustikoita

1. Sekoita ainekset keskenään mustikoita lukuun ottamatta.
2. Kaada päälle mustikat.
3. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja sekoita aamulla uudelleen. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa, jos koostumus on mielestäsi liian paksu.
4. Koristele halutessasi banaaniviipaleilla, mustikoilla, hampunsiemenillä, jne.

Omenakookostuorepuuro (yhdelle)

• 1dl kaurahiutaleita
• 1dl omenasosetta
• 1rkl chiasiemeniä
• 2rkl kookoshiutaleita
• 1rkl hunajaa
• 1dl mantelimaitoa
• 1/2tl kanelia
• ripaus vaniljajauhetta

1. Sekoita ainekset keskenään.
2. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja sekoita aamulla uudelleen. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa.
3. Koristele halutessasi kookoshiutaleilla, gojimarjoilla, kookoslastuilla, omenaviipaleilla, jne.

Punajuuriuunipaistos

Yhteistyössä KitchenTimen kanssa.

Pehmeäksi hautunutta punajuurta, rouheisia tattarisuurimoita, täyteläistä vuohenjuustoa ja raikasta sitruunaa. Näistä elementeistä syntyy ruokaisa punajuuriuunipaistos, joka maistuu salaatin kanssa kevyenä lounaana tai lisukkeena kalan, lihan tai paistetun tofun kanssa.

Sain KitchenTime-verkkokaupasta yhteistyöehdotuksen ja keittiövarustuksemme täydentyi Fiskarsin Handy -kasarilla *. Korkeareunainen kasari on kätevä kastikkeiden ja kasvispaistosten teossa sekä plussaa tulee kevyestä materiaalista, joka toimii myös induktioliedellä.

Pannu pääsi ensimmäiseen testiinsä punajuuripaistoksen kanssa, jota haudutetaan liedellä ennen uuniin laittoa. Otin reseptiin pohjaa Kotilieden ohjeesta, mutta tein oman Raikasta menoa -version käyttämällä tattaria ja korvaamalla kerman kookosmaitopurkin paksulla osalla. Ruuan ollessa jo lautasella puristin päälle sitruunanmehua, joka raikastaa ja piristää paistosta kirpeydellään.

Maukasta viikkoa!

(*=Tuote saatu yhteistyön kautta)

Punajuuripaistos

• 600g punajuuria
• 2 punasipulia
• 2dl tattarisuurimoita
• 5-6dl vettä + kasvisliemikuutio
• 150g vuohenjuustoa
• 1/2dl kookoskermaa tai kookosmaidon paksua osaa
• suolaa ja mustapippuria
• öljyä
• tarjoiluun sitruunaa

1. Pese punajuuret huolellisesti ja raasta ne.
2. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Huuhtele tattarisuurimot ja valuta siivilässä.
4. Kiehauta vesi ja sulata joukkoon liemikuutio.
5. Kuumenna pannussa loraus öljyä ja kuullota punasipulit.
6. Lisää punajuuriraaste, tattarit ja 5dl kasvislientä. Anna hautua välillä sekoitellen 20min. Lisää tarvittaessa kasvislientä.
7. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
8. Sekoita punajuuriseoksen joukkoon kookoskerma tai maito, mausta suolalla ja pippurilla sekä murustele joukkoon vuohenjuusto.
9. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista uunissa 40min.
10. Purista lautasella paistoksen päälle sitruunanmehua.

 

Jouluresepti: Vegaaninen riisipuuro

Jes, opettajan syksyn tiukimmat viikot ovat vihdoin takana. Täällä on korjattu kokeita, annettu arvosanoja, samalla pidetty viimeisiä oppitunteja ja jo malttamattomina odoteltu rennonpaa ajanjaksoa. Ensi viikolla on vielä pari normaalia tuntia, joulukirkko ja joulujuhla, joiden jälkeen keskiviikkona koittaa loma. Ihanaa!

Viime jouluna ihastuin kookoksiseen riisipuuroon, jonka reseptin löysin Foodinin Jouluherkut E-reseptikirjasta. Tein puuroa aamupalaksi tänään ja halusin jakaa reseptin myös teillekin. Riisipuuron valmistus menee muuten perinteiseen tapaan, mutta maitona käytetään kookos- ja mantelimaitoa. Vaihdoin alkuperäisen reseptin riisimaidon mantelimaidoksi. Lisää puuron päälle kookossokeria ja reilusti kanelia ja nautiskele täyteläisestä jouluherkusta.

Rentouttavaa sunnuntaita ja neljättä adventtia!

Kookosriisipuuro (kahdelle)

• 1dl puuroriisiä
• 1dl vettä
• 2dl kookosmaitoa
• 3dl mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
• 1/4tl vaniljajauhetta
• suolaa maun mukaan

1. Laita riisi, vesi ja suola kattilaan. Keitä, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.
2. Lisää loput ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Tarkista suola ja vanilja ja lisää tarvittaessa.
3. Tarjoile kookossokerin ja kanelin kanssa.
4. Jos pidät voimakkaammasta kookoksen mausta, niin käytä kookoskermaa ja lisää valmiin puuron joukkoon kookoshiutaleita.

Jouluresepti: Kookospallot

Tänään on jo ensimmäinen adventti ja meillä on jo joulukuusi! Tai oikeastaan se on joulupihta, mutta joulupuu kuin joulupuu. Ostin viime vuonna joulupihdan ensimmäisen kerran ja siinä pysyi neulaset todella hyvin, niinpä hankimme samanlaisen myös tänä vuonna. Pitäähän sen kestää edustavana reilun kuukauden. Vietämme kahtena seuraavana viikonloppuna pikkujouluja meillä, joten halusin luoda kotiin joulutunnelmaa valmiiksi.

Vuoden ensimmäinen jouluresepti on kookospallot ja tietysti hieman terveellisempänä versiona. Käytin reseptissä Foodinin kookosmannaa, joka on mielestäni aivan järkyttävän hyvää. Jos ette ole maistaneet, niin kannattaa kokeilla. Nykyään pystyn jo hillitsemään itseni tuotteen kanssa, mutta aiemmin muutama purkki on huvennut liian nopeasti lusikan käydessä purkilla vähän väliä.

Olen aiemmin jakanut reseptin suklaakuorrutteisiin kookospalloihin, mutta nämä ovat helpompia ja nopeampia tehdä. Maisteluraati nosti näille peukun pystyyn, sillä edelliset maistuivat kuulemma liian terveellisiltä :)

Joulunodotus on nyt virallisesti alkanut, siispä nautitaan siitä täysin siemauksin!

Kookospallot n.15kpl

• 100g kookosmannaa
• 2dl kaurahiutaleita
• 1dl kookoshiutaleita
• 4rkl hunajaa
• 2rkl raakakaakaojauhetta
• 1/2tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa
• pinnalle kookoshiutaleita

1. Nypi ja sekoita ainekset käsin massaksi.
2. Muotoile massasta n. 15 palloa.
3. Kaada kookoshiutaleita lautaselle ja kierittele pallot niissä. Palloa kannattaa hieman painaa hiutaleita vasten, jotta ne tarttuvat paremmin pallon pintaan.
4. Säilytä jääkaapissa. Pallot kovettuvat jääkaapissa, joten ne voi ottaa huoneenlämpöön pehmenemään ennen tarjoilua.

Sunnuntaiaamun letut

Heipparallaa pitkästä aikaa! Blogi on viettänyt useamman viikon hiljaiseloa, mutta täällä ollaan taas :)

Upea luminen vaippa peittää maisemaa ainakin täällä Etelä-Suomessa ja luonto näyttää todella kauniilta. Tänään teki mieli tehdä aamupalaksi jotain herkullista ja huono tapani selailla Facebookia sängyssä heti silmät avattuani poiki iloisen yllätyksen. Törmäsin feedissäni Lean In Five Weeksin jakamaan lettureseptiin, joka kuulosti juuri sopivalta tähän sunnuntaiaamuun. Resepti on gluteeniton ja maidoton, mutta kaikkea muuta kuin mauton. Muokkasin ohjetta hieman, mutta menin lähes alkuperäisen mukaan.

Tällä kertaa kyseessä ei ole banaanipannarit vaan aika lähelle perinteisiä lettuja muistuttava koostumus. Lettuihin tulee kaurajauhoja, kananmuna, kasvimaitoa, psylliumia pitämään ne kasassa sekä mausteita. Kookosmaito antaa lettuihin ihanaa täyteläisyyttä. Lettujen paistamisessa täytyy olla pannu, jossa on kunnon tarttumaton pinnoite. Letuista tulee ohuita, joten jos ne tarttuvat kiinni pannuun, niin ne eivät lähde ehjinä irti. Makuunhan se ei vaikuta, mutta ulkonäkö on usein puoli ruokaa. Letut pysyvät ehjänä, kun odottaa kärsivällisesti, että pinta on hyytynyt ennen kääntämistä. Opin tämän kantapään kautta.

Tein lettujen kaveriksi chiahilloa, joka on superhelppo ja sitä voi varioida käyttämällä lempimarjojaan. Itse laitoin pakastimesta vadelmia ja mustaherukoita ja tuloksena oli kirpakka hillo. Lempeämpään versioon vaihtaisin mustaherukat mustikoihin. Sulatettujen marjojen joukkoon sekoitetaan chiasiemeniä ja annetaan paksuuntua.

Maistuvaa sunnuntaita ja onnea kaikille isille <3

PS. Kaksi muuta aiempaa lettureseptiäni löytyvät täältä: perinteiset banaaniletut sopivat arjen väli- tai iltapalaksi ja täyteläiset suklaapannarit taas astetta juhlavampiin hetkiin.

Chiahillo

• 150g marjoja
• 1rkl chiasiemeniä

1. Sulata marjat ja murskaa niitä hieman haarukalla.
2. Sekoita chiasiemen joukkoon ja laita jääkaappiin paksuuntumaan. Sekoittele välillä.

Kauraletut (kahdelle)

• 2dl mantelimaitoa
• 1dl kookosmaitoa
• 1dl gluteenittomia kaurajauhoja
• 1 kananmuna
• 1tl psylliumia
• 1tl kookossokeria
• 1/2tl suolaa
• 1/2tl vaniljajauhetta
• paistamiseen voita tai kookosöljyä

1. Sekoita ainekset vispilällä ja anna turvota noin 15min.
2. Laita pannulle rasvaa ja kuumenna melko kuumaksi. Kaada pannulle taikinaa kolmeksi pieneksi letuksi. Anna paistua, kunnes pinta on hyytynyt täysin. Käännä varovasti ja paista hetki toiselta puolelta.
3. Paista loput letut ja lisää tarvittaessa rasvaa.
4. Nautiskele chiahillon kera.

Omenapaistos

Tein keskiviikkona blogin synttäreiden kunniaksi omenapaistosta ja jäätelöä. Paistokseen laitoin omenoiden lisäksi runsaasti pähkinöitä, sillä paahdettujen pähkinöiden tuoksu ja maku ovat vastustamattomia. Makeutuksena käytin kookossokeria ja rasvana luomuvoita. Mikäli haluat tehdä vegaanisen version, niin voin voi korvata kookosöljyllä. Jäätelö on helppo tehdä kolmesta ainesosasta eli tarvitaan vain kookosmaitoa, banaania ja vaniljaa. Jäätelön teko vaatii sekoittelemisen vaivan jähmettymisvaiheessa, joten kiireen yllättäessä perinteinen kaupan vaniljajätski pelastaa.

Pakko mainostaa parhaan ystäväni Lauran uunituoretta blogia The story of my kuosi. Laura on taitava vaate- ja kuosisuunnittelija ja hän suunnitteli häihimme vuosi sitten pukuni lisäksi ihanan kissa-aiheisen kuosin nimeltään Kissojen syyshäät. Lauran tuoreimmasta postauksesta löydät tuon kuosin ja tarinaa sen takaa. Käy katsomassa!

Rentouttavaa sunnuntaita!

Omenapaistos ja vaniljajäätelö

• 4 omenaa (n. 500g)
• 3rkl kookossokeria
• 2,5dl pähkinöitä (käytin manteleita, cashew-, pekaani- ja saksanpähkinöitä)
• 1dl kaurahiutaleita
• 50g voita (tai vastaava määrä kookosöljyä)
• 3 banaania viipaloituna ja pakastettuna
• 2dl kookosmaitoa (Santa Marian Extra Creamy)
• 1/2tl vaniljajauhetta

1. Viipaloi banaanit ja asettele leivinpaperin päälle. Laita pakastimeen jäätymään vähintään kolmeksi tunniksi.
2. Laita blenderiin kookosmaito ja vaniljajauhe. Lisää koneen käydessä pikku hiljaa banaanin palat ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada seos kulhoon ja laita pakastimeen. Sekoittele välillä, kunnes saat haluamasi paksuista jäätelöä.
4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
5. Leikkaa omenat palasiksi, laita voideltuun uunivuokaan ja sekoita joukkoon kookossokeri.
6. Rouhi pähkinöitä hieman veitsellä ja sekoita ne omenoiden joukkoon kaurahiutaleiden kanssa.
7. Viipaloi voi ja laita viipaleet paistoksen päälle.
8. Paista uunissa n. 20 minuuttia. Sekoita kerran, pari paiston aikana.
9. Tarjoile lämpimän paistoksen kanssa jäätelöä.