Supernopea kesäjälkkäri

Marjat ovat jo itsessään herkullinen jälkiruoka, mutta välillä niiden seuraksi on kiva saada jotain ekstraa. Kookosmaidosta saa ihanan kastikkeen marjoille ja lisäämällä hieman limenmehua siitä tulee erityisen raikasta. Kookosmaitopurkkia kannattaa pitää hetki jääkaapissa tai pakastimessa ennen valmistusta, jotta kastikkeesta tulee kylmää.

DSC07624

Marjoja ja limekookoskastiketta

  • 1tlk kookosmaitoa (ei kevyt!)
  • 2rkl hunajaa
  • 1/2-1 lime
  • vadelmia, mustikoita, mansikoita, jne
  1. Tyhjennä koko kookosmaitopurkki kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella löysäksi vaahdoksi.
  2. Lisää joukkoon hunaja ja limenmehua makusi mukaan.
  3. Laita annoskulhoon marjoja ja kaada päälle reilusti kastiketta. Raasta koristeeksi hieman limenkuorta halutessasi.

 

Mainokset

Mökkilaiffii

Saunomista, uintia, veneilyä, kantarelleja, grilliruokaa, raakasuklaata, juoksuspurtteja, kynttilänvaloa, muurikkawokkia sekä tuhat ja yksi hyttysenpuremaa. Näistä oli meidän mökkiviikonloppu tehty. Sitä huomaa olevansa niin kaupunki-ihminen, että jo pieni hetki ilman juoksevaa vettä ja sisävessaa saa ihmeitä aikaan. On jotenkin ihanan rauhoittavaa, kun perusasioihin kuten ruuanlaittoon, tiskaukseen ja peseytymiseen joutuu näkemään vaivaa eikä ole kiire mihinkään. Vaikka olenkin tässä lomaillut jo hyvän tovin, niin olo tuntuu nyt todella levänneeltä. Ehkä se on se luonnon rauhoittava vaikutus, joka rentouttaa perusteellisesti.

Rauhallista sunnuntai-illan jatkoa!

DSC07705

DSC07668.jpg

DSC07777-2.jpg

DSC07720DSC07697DSC07695DSC07715DSC07791

Kesäpäivän viilentäjät

Ihana lämpöaalto on hellinyt meitä jo useamman päivän. Tänään oli rantapäivä ja huomenna on tarkoitus lähteä kajakkiretkelle. Kesä, kesä, kesä!

Lämpimällä ilmalla viileä juoma virkistää. Alla on kaksi reseptiä, joissa molemmissa on käytetty melonia juoman pohjana. Melonit sisältävät paljon vettä, joten juomasta tulee raikas. Ensimmäinen on jääsohjojuoma, sillä pakastin vesimelonin ennen juoman sekoitusta. Halutessasi pakastuksen voi jättää pois, jolloin juomasta tulee mehumainen. Toinen juoma on makeampi, sillä siinä on melonin lisäksi mansikkaa ja loraus hunajaa. Molemmat sopivat esimerkiksi juhlien tai piknikin alkumaljaksi.

Lämmintä keskiviikkoiltaa!

DSC06356

Vesimelonidrinkki

  • ½ pieni vesimeloni
  • 2 limeä
  • 2 kourallista mintun lehtiä
  1. Kuutioi vesimeloni, levitä ne laakeaan astiaan ja laita pakastimeen pariksi tunniksi.
  2. Sekoita tehosekoittimessa vesimelonikuutiot, limen mehu ja mintunlehdet tasaiseksi juomaksi.

DSC07120

Mansikkamelonijuoma

  • 1 pieni cantaloupemeloni
  • 4-5 mansikkaa
  • 6 mintunlehteä
  • 1 lime
  • loraus hunajaa
  1. Laita meloni, mansikat ja lime jääkaappiin viilentymään hyvissä ajoin.
  2. Kuori ja paloittele meloni. Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi juomaksi.

Hyvän olon keppijumppa

Blogin historian toinen treenivideo luvassa! Nyt ei punnerreta tai vedetä kovalla sykkeellä vaan tällä kertaa keskitytään kehoa huoltavaan treeniin. Kyseessä on supertrendikäs keppijumppa! Eli viimeistään nyt kannattaa ottaa nurkissa pyörivät harjanvarret hyötykäyttöön tai kipaista sellainen muutamalla eurolla tavaratalosta ja nauttia loppukesästä vetreillä hartioilla.

Keppijumppa on oiva tapa lisätä hartiaseudun liikkuvuutta. Kepin kanssa tehtävät kierrot tuovat nopeasti lämpöä hartioihin samalla venyttäen rinta- ja käsilihaksia. Koneella istuminen, autolla ajaminen ja monet muut arjen askareet suuntautuvat eteenpäin. Tällöin rintalihakset kireytyvät ja yläselkä pyöristyy, joten tarvitaan taaksepäin suuntautuvia, rintaa avaavia liikkeitä estämään tätä.

Lisäsin suunnilleen vuosi sitten lyhyen keppijumpan salitreenini alkuun. Aluksi tein sitä vain lämmittelytarkoituksessa treenatessani yläkroppaa. Pian kuitenkin huomasin sen hyödyt liikkuvuuden kannalta, joten aloin tehdä sitä myös jalkapäivinä. Aamutreeneissä yön jälkeinen kankeus kaikkoaa keppijumpalla nopeasti tai työpäivän jälkeen se saa hyvin jumitukset liikkeelle ja ajatuksen kirkastumaan.

DSC07561

Jo muutaman minuutin kepin pyörittely tuntuu kehossa ihanalta, joten halusin laittaa hyvän kiertämään ja innostaa kokeilemaan. Kuvasin videolle liikkeet, jotka itse teen treenin alussa alkulämmittelynä. Liikkeitä on yhteensä kahdeksan ja ne voi hyvin tehdä myös irrallisena liikkuvuustreeninä tai vaikka taukojumppana. Liikkeissä kannattaa pitää ryhti hyvänä ja vatsa tiukkana selkärangan tukena. Aluksi liikeradat saattavat tuntua lyhyiltä, mutta liikkuvuuden parantuessa niihin tulee lisää laajuutta.

Tässä ohjeet:

Alkulämmittelynä: Tee 15 toistoa jokaista liikettä. Molemmille puolille tehtäviä liikkeitä tulee 30 toistoa eli 15 per puoli.

Liikkuvuustreeninä: Tee 15 toistoa jokaista liikettä. Molemmille puolille tehtäviä liikkeitä tulee 30 toistoa eli 15 per puoli. Tee kierros 3 kertaa. Yhteen kierrokseen kuluu 5-10 minuuttia nopeudesta riippuen.

Liikkeet:

  1. Kierrot
  2. Melonta eteenpäin
  3. Melonta taaksepäin
  4. Viennit pään yli
  5. Taivutukset sivuilla
  6. Rinnan avaus
  7. Pyöräytys selän takaa molemmin päin
  8. Kierrot vaakatasossa

Ja tässä itse video:

Vetreää viikkoa!

Raikasta ja kirpeää

Olen aina tehnyt käsilläni. Olen ommellut, kutonut ja kokannut. Tämä on varmasti peruja siitä, että meillä kotona on aina tehty käsitöitä, rakennettu ja remontoitu. Isäni on teknisen työn opettaja, nyt kylläkin jo eläkkeellä. Hän touhuaa tauotta kodin, puutarhan ja kaikenlaisten projektien parissa. Äitini puolestaan kutoi paljon, kun olin lapsi. Nykyisin hän on intohimoinen sisustaja ja vanhempieni talo onkin kuin sisustuslehdestä. Äiti suunnittelee ja isä toteuttaa. Lisäksi ruokaa meillä on tehty aina. Ja paljon. Niin, että riittää!

Minun on hyvin vaikea olla tekemättä mitään. Olen yrittänyt harjoittaa tätä, erityisesti nyt kesälomalla, sillä joskus on ihan ok vain olla. Vaikka puuhastelen koko ajan, niin en kuitenkaan koe, että minun on pakko tehdä mitään. Se on vain luontoni ja pyrin tekemään ainoastaan asioita, joista nautin. Viikonloppuisin saatan helposti viettää puolet hereilläoloajastani keittiössä. On kiva kokeilla uusia reseptejä ja uusia yhdistelmiä.

DSC07102

Käsin tekeminen on aina ollut minulle tärkeää. En ole silti koskaan osannut piirtää, maalata tai muotoilla savesta. Kuvis- tai käsityötunnin tehtävänanto ”tee ihan mitä tahansa, saat vapaat kädet”, oli minulle aina hieman ahdistava. En oikein keksinyt, mitä voisin tehdä. En nähnyt itseäni kovin luovana, mutta luovuutta on monenlaista ja olen kehittynyt siinä. Ruokainnostukseni kasvaessa olen rohkaistunut kokeilemaan enemmän. En mieti, onnistuuko joku ruoka tai mitä jos se menee pilalle. Teen vaan ja katson, mikä on lopputulos. Jos menee pieleen, niin mietin, mitä voisin tehdä eri tavalla seuraavalla kerralla, oliko idea sellainen, jota kannattaa jatkojalostaa vai unohdanko koko jutun.

Ihastukseni raakakakkuihin tai ehkä tässä vaiheessa voidaan puhua jo rakastumisesta, johtuu niiden mausta, koostumuksesta ja hyvästä olosta niiden syömisen jälkeen. Mutta se ei riitä! Haluan kakkujeni myös näyttävän upeilta, mutta olen liikkunut koristeluissa turvallisilla vesillä. Marja tai muutama kakkupalan päällä. Juttuni on ollut se, että kakku maistuu hyvältä, on täydellisesti leikattu ja kerrokset suoria. Vihdoin otin ensimmäisen askeleen kohti vapaampaa koristelua tämän sitruunakakun koristeluissa ja pursotin vaniljakuorrutteen sitruunatäytteen päälle. Uuh, melko villi veto! Pieni askel maailmankaikkeudelle, suuri askel kakkumaakarille.

DSC07100

Kakun pohjassa on parapähkinöitä, joiden pehmeä maku sopii kirpeähkön sitruunatäytteen kanssa hyvin. Myös vaniljainen cashewkuorrutus pehmentää sitruunan makua. Kuorrutuksena voi myös halutessaan käyttää kookoskermavaahtoa, jonka ohje löytyy kirsikkakuppikakkujen ohjeesta. Kokonaisuutena kakku on täyteläinen, mutta samalla raikas ja se näyttää kauniilta. Tein itse asiassa kaksi minikakkua vuokiin, joiden halkaisija oli vain vajaa 12cm. Kuvissa on niistä toinen. Reseptin määristä tulee siis kakku 16cm vuokaan tai kaksi pientä.

Ihanaa viikonloppua!

DSC07114

Sitruunainen raakakakku (vuoka ∅ 16cm)

pohja:

  • 1,5dl parapähkinöitä
  • 5 pehmeää taatelia
  • ripaus suolaa

täyte:

  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
  • 1,5dl sitruunanmehua
  • 3rkl hunajaa
  • 4rkl sulaa kookosöljyä
  • ripaus vaniljajauhetta

kuorrutus:

  • 2dl cashewpähkinöitä (liotettuina väh. 4h)
  • 2rkl hunajaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • 2rkl-1/2dl vettä
  • 2rkl sulaa kaakaovoita
  • 2rkl sulaa kookosöljyä

koristeeksi mintunlehtiä ja raastettua sitruunankuorta

  1. Jauha parapähkinät blenderilla rouheeksi. Poista taateleista kivet ja lisää ne suolan kanssa blenderiin. Sekoita, kunnes saat muovailtavan taikinan.
  2. Painele taikina vuoan pohjalle ja hieman ylös reunoille halutessasi. Laita pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.
  3. Huuhtele liotetut cashewpähkinät.
  4. Laita sitruunanmehu, hunaja, vanilja ja muutama kourallinen cashewpähkinöitä blenderiin. Sekoita hetki. Lisää koneen käydessä sula kookosöljy. Lisää vähitellen loput cashewpähkinät. Sekoita tasaiseksi. Täyte on melko paksua ja tiivistä, joten joudut sammuttamaan koneen välillä ja kaapimaan reunoilta.
  5. Kaada täyte pohjan päälle ja laita pakastimeen jähmettymään vähintään 4 tunniksi.
  6. Sulata kookosöljy ja kaakaovoi. Halutessasi voit käyttää vain toista, mutta kaakaovoi jähmettyy paremmin kuin kookosöljy.
  7. Laita 2rkl vettä, hunaja, vanilja ja muutama kourallinen cashewpähkinöitä blenderiin ja sekoita hetki. Lisää koneen käydessä kookosöljy ja kaakaovoi. Lisää loput cashewpähkinät ja sekoita sileäksi. lisää tarvittaessa vettä. Veden määrä riippuu liotusajasta.
  8. Laita kuorrute pursotinpussiin. Jos se tuntuu liian juoksevalta pursottamiseen, niin pidä sitä pakastimessa jonkin aikaan, jotta se hieman jähmettyy.
  9. Irrota kakku vuoastaan ja pursota kuorrute sen päälle. Pursota ihan miten haluat, saat täysin vapaat kädet :)
  10. Laita vielä pakastimeen, jotta kuorrute jähmettyy.
  11. Ota sulamaan hyvissä ennen tarjoilua, raasta päälle sitruunankuorta, asettele päälle mintunlehtiä ja nauti!

Kaksi linssisalaattia

Heippa hei!

Hellepäivistä ei ole ainakaan Helsingissä hetkeen nautittu ja olen ollut hieman synkällä mielellä sen vuoksi. Tiedän, että se on tyhmää. Säähänhän ei voi kukaan vaikuttaa, mutta auringonpalvojana rakastan lämpöä ja hellettä. Ehkä niistä kunnon lämpimistä päivistä päästään vielä nauttimaan! Ja sadepäivistä on ollut se ilo, että minulla on jo kolmas kirja menossa, vaikka yleensä luen harvoin. Lisäksi sain siivottua vaatekaapista käyttämättömäksi jääneitä vaatteita eteenpäin laitettavaksi.

DSC06440

Tänään jaan kaksi salaattireseptiä, jotka saavat ruokaisuutta linsseistä. Lisäämällä salaatin joukkoon papuja tai linssejä saa kätevästi nostettua proteiinipitoisuutta ja näin tehtyä siitä hieman täyttävämmän. Molemmat salaatit sopivat hyvin piknikeväiksi tai kevyeksi lounaaksi.

DSC06431

Ensimmäinen on kesäkuussa Kotiblogit-lehteen tekemäni linssitofulisuke, jossa on vihreitä linssejä, paistettua tofua ja paprikaa. Toisessa salaatissa on belugalinssejä, fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Molemmissa on sitruunaa ja yrttejä raikastamassa kokonaisuutta.

Kivaa tiistai-iltaa kaikille!

DSC07096

Linssitofulisuke

  • 2dl vihreitä linssejä
  • 1pkt tofua (Esim. Jalotofun marinoitu)
  • 1 punainen paprika
  • 2 kevätsipulin vartta
  • 1 puntti persiljaa
  • 1 sitruuna
  • 1 tuore punainen chili
  • 1rkl oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  1. Huuhtele linssit ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 30min. Huuhtele ne kylmällä vedellä.
  2. Paloitte tofu kuutioiksi ja paista niitä öljyssä, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean pinnan. Anna jäähtyä.
  3. Leikkaa paprika paloiksi, kevätsipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna persilja ja chili.
  4. Sekoita kulhossa linssit ja kasvikset. Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.
  5. Sekoita lopuksi joukkoon tofukuutiot. Anna makujen tasoittua kylmässä.

 

Linssifetasalaatti

Salaatti

  • 1 puntti salaattia (esim. rustiinan salaatti tai punainen salanova)
  • 1/2 kurkku
  • 1/2 punttia persiljaa
  • 1dl belugalinssejä
  • 100g fetaa
  • 2 punakevätsipulia varsineen
  • kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja

kastike

  • 4rkl oliiviöljyä
  • 2rkl sitruunanmehua
  • kourallinen basilikan lehtiä
  • 1/2 punttia persiljaa
  • suolaa ja pippuria
  1. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
  2. Valmista linssien kiehuessa kastike. Laita kastikkeen aineet korkeaan kippoon ja sekoita sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita maustumaan jääkaappiin.
  3. Revi salaatti, leikkaa kurkku viipaleiksi ja hienonna salaatin persilja. Laita ne isoon kulhoon ja sekoita kevyesti.
  4. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa ne suikaleiksi. Sekoita erillisessä kulhossa linssit, sipuli, tomaattiviipaleet ja murenna joukkoon feta. Kaada sekoitus salaattipedin päälle.
  5. Valuta salaatin päälle kastike. Halutessasi voit tarjota sen myös erikseen.

Kirsikkakuppikakut

*Yhteistyössä Kitchen Timen kanssa.

Yhdistele mielessäsi kaurakeksi, kermavaahto ja mehukas kirsikka. Kuulostaa hyvältä, eikö? Yhdistin nämä kolme makua kesäisiksi kuppikakuiksi, mutta tietysti ilman valkoista sokeria ja uunia.

DSC07480

Kuppikakkujen taikina valmistuu helposti kaurahiutaleista ja taateleista, joka painellaan muffinivuokien pohjalle ja reunoille. Käytin silikonista muffinivuokaa, josta jähmettyneet taikinakupit irtosivat helposti. Kookosmaidon paksu osa vaahtoutuu herkulliseksi kermavaahdoksi, joka sopii vaniljalla maustettuna ihanasti yhteen kirsikoiden kanssa. Leivosten kannattaa antaa jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua, mutta pitkää hyytymisaikaa ei tarvita.

DSC07457

Nämä kuppikakut sopivat moneen ruokavalioon, sillä ne ovat maidottomia, pähkinättömiä ja gluteenittomia, kunhan käytät gluteenittomia kaurahiutaleita. Voit varioida reseptiä korvaamalla kirsikat mansikoilla, mustikoilla, vadelmilla tai oikeastaan millä marjoilla haluat. Myös hedelmät, kuten aprikoosi tai persikka toimisivat varmasti. Koska valmistuksessa ei ole käytetty lainkaan pähkinöitä, niin leivokset eivät ole yhtä tuhteja kuin raakaleivonnaiset yleensä. Sopivat siis kesään täydellisesti!

DSC07461

Kirsikkakuppikakut (6kpl)

pohja:

  • 3dl kaurahiutaleita
  • 11-12 pehmeää taatelia
  • ripaus suolaa

kookoskermavaahto:

  • 2prk kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyä)
  • 2rkl juoksevaa hunajaa (tai enemmän maun mukaan)
  • 1/2tl vaniljajauhetta

kirsikoita

  1. Laita kaurahiutaleet ja suola blenderiin ja sekoita niitä hetki, jotta hiutaleet hieman hienontuvat.
  2. Poista taateleista kivet ja lisää blenderiin. Sekoita, kunnes saat muovailtavan pallon.
  3. Kaavi taikina kulhoon ja sekoita vielä käsin.
  4. Jaa taikina muffinivuokiin ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille.
  5. Laita pakastimeen jähmettymään 1/2-1 tunniksi.
  6. Avaa kookosmaitotölkit pohjasta ja valuta ohut neste pois. Voit käyttää sen smoothiessa.
  7. Kaavi kookosmaidon paksu osa kulhoon ja lisää hunaja ja vanilja. Vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella. Laita vaahto halutessasi pursotinpussiin.
  8. Irrottele taikinakupit vuoista. Pursota tai lusikoi kupin pohjalle hieman kookoskermavaahtoa. Laita vaahdon päälle kirsikan puolikkaita ja pursota tai lusikoi lopuksi päälle reilusti kermavaahtoa. Laita koristeeksi kirsikka.
  9. Laita kuppikakut jähmettymään jääkaappiin ja herkuttele!

DSC07494