Lautasellinen keltaista

Omaan asuntoon muutettuani yksi vakioruuistani oli Rainbown kasvissosesoppa raejuustolla. Söin sitä niin paljon, että soppa alkoi tulla jo korvista ulos. Sama loppuun kulutus tapahtui kyllä myös nuudeli-feta-kombolle ja hyvä niin. Itsetehty sosekeitto on kuitenkin täysin eri maata ja syön niitä edelleen mielelläni. En silti voi välttyä muistelemassa itseäni kaivamassa keittokomeroni pakastelokerosta sosekeittopakettia jo ties monennetta kertaa samalla viikolla. Aah, ihanat opiskeluajat!

Saimme Vaasasta kotiinviemisiksi muutaman kurpitsan, joista yhdestä tein eilen keittoa porkkanan kera. Tarkoitukseni oli laittaa keittoon kookosmaitoa tuomaan kermaisuutta, mutta soseutuksen jälkeen koostumus olikin jo sopiva, joten jätin sen tällä kertaa lisäämättä. Jos pidät kermaisesta mausta, niin laita ihmeessä kookosmaidon paksu osa, reilu loraus kermaa tai sulatejuustoa keiton joukkoon.

Keitto olisi ollut yksistään liian kevyt, niinpä paahdoin kikherneitä sen kaveriksi. Rapeat sattumat sopivat keittoon mainiosti. Otin keittoa tänään töihin evääksi ja lisäsin annoksen päälle kikherneiden lisäksi rouhittuja saksanpähkinöitä. Ne maistuivat myös herkullisilta keiton kanssa.

Kurpitsakeitto ja paahdetut kikherneet

• 1 kurpitsa
• 3 porkkanaa
• 2 kevätsipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• kourallinen tuoretta persiljaa
• paprikajauhetta, kurkumaa, kanelia ja chilijauhetta
• öljyä
• suolaa, pippuria
• 1tlk kikherneitä

1. Leikkaa kurpitsa ja porkkanat reiluiksi lohkoiksi.
2. Hienonna valkosipuli ja lohko sipulit.
3. Kuumenna lorausöljyä kattilassa. Lisää sipulit, kurpitsa- ja porkkanapalat. Kuullottele noin 5min.
4. Kaada kattilaan vettä niin,että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Mausta keitinvesi suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10min tai kunnes kurpitsat ja porkkanat tuntuvat pehmeiltä.
5. Kaada tarvittaessa osa vedestä toiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää loput keitinvedestä, mikäli keitto on liian paksua.
6. Mausta keitto, lisää kermaa, kookosmaitoa tai juustoa, jos haluat, ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla kikherneiden valmistuksen ajan.
7. Huuhtele kikherneet.
8. Kuumenna loraus öljyä paistinpannulla ja paahda kikherneitä 5min kuumalla pannulla. Ripottele päälle paprikajauhetta ja hieman suolaa. Kaada kikherneet talouspaperin päälle hetkeksi, jotta liika öljy imeutyy pois.
9. Hienonna persilja ja sekoita se keiton joukkoon.
10. Nautiskele keitto kikherneiden kanssa.

Ihana kurpitsasalaatti

Ostin itselleni joululahjaksi kirjan Deliciously Ella, jossa on ihania reseptejä. Tein siitä jo toistamiseen myskikurpitsasalaattia, joka on niin herkullinen, että se on pakko laittaa jakoon. Kurpitsoista tulee pehmeitä ja maukkaita uunissa, jonka jälkeen niiden joukkoon sekoitetaan rucolaa, avokadoa ja oliiveja. Salaatin päälle valutetaan kirpeä omenasiiderietikkakastike. Salaatti on hyvää myös kylmänä, mutta herkullisimmillaan se on mielestäni hieman lämpimänä. Tein muuten kirjan ohjeen mukaan, mutta vähensin oliivien ja rucolan määrää, sillä niitä oli alkuperäisessä ohjeessa makuuni hieman liikaa. Annoksesta riittää lisukkeeksi neljälle.

Kurpitsasalaatti

(alkuperäinen resepti kirjasta Deliciously Ella)

• reilu kilo myskikurpitsaa
• 1rkl paprikajauhetta
• 1rkl Provencen yrttisekoitusta
• ripaus suolaa
• loraus oliiviöljyä
• 2 avokadoa
• 3 kourallista kivettömiä kalamataoliiveja
• 1 puntti rucolaa

kastike:

• 2rkl omenasiiderietikkaa
• 2rkl oliiviöljyä
• 1rkl soijakastiketta
• muutama rouhaisu mustapippuria

1. Kuori ja paloittele myskikurpitsa kuutioiksi. Laita kuutiot pellille ja sekoita joukkoon paprikajauhe, yrittisekoitus, loraus öljyä ja ripaus suolaa. Paista uunissa 200 asteessa n. 40 min, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet. Anna jäähtyä hetki.
2. Leikkaa avokadot kuutioksi ja puolita oliivit.
3. Sekoita kastikkeen ainekset.
4. Laita kurpitsakuutiot isoon kulhoon ja sekoita varovasti joukkoon avokadokuutiot, oliivit ja rucola. Valuta päälle kastike.

Kivaa viikonloppua!

Kurpitsakeitto

Päivät ovat olleet vielä ihanan lämpimiä vaikka onkin jo marraskuu. Siitä huolimatta välillä tekee mieli jotain kunnolla lämmittävää. Kurpitsat ovat upeanvärisiä ja niistä saa herkullista syysruokaa. Paahdoin kurpitsaviipaleita ensin uunissa ja sitten soseutin ne keitoksi. Käytin mausteena inkivääriä ja kookoskermaa. Jos keittoon haluaa lisää potkua, niin inkiväärin lisäksi voi laittaa chiliä.

Kurpitsakeitto

1 pieni kurpitsa (omani oli vain 750g)

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

pala inkivääriä

5dl vettä

vajaa dl kookoskermaa

öljyä, suolaa ja pippuria

1. Kuori ja paloittele kurpitsa.
2. Levitä viipaleet pellille ja sivele pintaan loraus öljyä ja hieman suolaa.
3. Paahda uunissa 225 asteessa grillivastusten alla 15min.
4. Kuullota hienonnettua sipulia, valkosipulia ja inkivääriä öljyssä 5-10min, kunnes ne ovat pehmenneet.
5. Lisää joukkoon paahdetut kurpitsat ja 5dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi.
6. Soseuta keitto ja lisää tarvittaessa vettä.
7. Sekoita joukkoon kookoskerma ja mausta keitto suolalla ja pippurilla.

Lämmintä torstain jatkoa!