Kreikkalainen ruokajuhla

Kreikkalainen keittiö saa kuolan valumaan suupielistäni. Täyttävät annokset, mutta tuoreistakin tuoreimmista raaka-aineista valmistettuna. Oliiviöljy virtaa ja ruuat saavat makua sitruunasta ja tuoreista yrteistä. Useimmiten kreikkalaiset ruuat ovat yksinkertaisia, mutta juuri tuoreutensa takia sitäkin maistuvampia. Olen ollut Kreetalla kolme kertaa ja joka kerta olen nauttinut ruuista sydämeni kyllyydestä. Toki Kreetallakin, kuten missä tahansa muussakin turistikohteessa kannattaa ravintolan valintaan kiinnittää huomiota, jos haluaa välittää ranskalaiset perunat lisukkeina.

dsc09287

Kreikkalaisista ruuista erityisesti viininlehtikääryleet ovat suurta herkkuani. Niitä saa ostettua kaupasta valmiina säilykkeinä, mutta itse tekemällä pääsee askeleen lähemmäs lomatunnelmaa ja tietysti näpertelemään käsillään. Säilöttyjä viininlehtiä saa etnisistä ruokakaupoista. Tampereella asuessani muistan ostaneeni niitä aasialaisesta ruokakaupasta, mutta Helsingissä asuessani lehtien bongaaminen onkin osoittautunut astetta työläämmäksi. Aiemmin viininlehtiä sai Prismasta, mutta ne ovat poistuneet valikoimasta. Myös Stockmann Herkku tarjosi eioota. Onneksi löysin Itäkeskuksesta turkkilaisen ruokakaupan Alanya Marketin, josta viininlehtiä löytyi monessa eri pakkauskoossa. Ostin heti useamman  paketin varastoon.

dsc09268dsc09271dsc09276

Vietimme Lauran kanssa yhtenä lauantaina tyttöjeniltaa ja teimme kreikkalaisen herkkuaterian. Oikeastaan voidaan puhua todellisesta ruokajuhlasta, sillä ruokaa oli sen verran paljon. Vitsailimme ruuat esille laitettuamme, että riittääköhän näistä varmasti meille molemmille. Ruokaa tarjotessani pahin pelkoni on, että se loppuu kesken, joten överiksi meni taas tälläkin kertaa. No, olipahan alkuviikon eväät selvillä.

Menussa oli viinilehtikääryleiden lisäksi kikhernepihvejä, fetasalaattia, tsatsikia ja paistettuja mustekalanrenkaita. Reseptit on mukailtu Miikalta vuosia sitten lahjaksi saamastani Rena Salamanin keittokirjasta, nimeltään Kreikkalainen keittiö.

Viininlehtikääryleet

  • n. 225g säilöttyjä viinilehtiä
  • 2dl pitkäjyväistä riisiä
  • 350g sipulia
  • nippu kevätsipulia
  • 2rkl pinjansiemeniä
  • 4rkl hienonnettua tuoretta tilliä
  • 3rkl hienonnettua tuoretta minttua
  • 2rkl hienonnettua persiljaa
  • 1,5dl oliiviöljyä
  • 1 sitruuna
  • 4,5dl kiehuvaa vettä
  • suolaa ja pippuria
  • tarjoiluun sitruunalohkoja
  1. Laita viininlehdet lävikköön ja huuhtele ne muutamaan kertaan. Laita ne likoamaan runsaaseen veteen puoleksi tunniksi. Huuhtele huolellisesti.
  2. Paahda pinjansiemenet pannulla ja rouhi ne keveyesti veitsellä. Hienonna sipulit ja kevätsipulit hienoksi silpuksi.
  3. Sekoita kulhossa riisit, sipulit, yrtit, puolet oliiviöljystä, puolikkaan sitruunanmehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Aseta laakean paistinpannun pohjalle muutama viininlehti.
  5. Aloita kääryleiden teko: Laita leikkuulaudalle lehti ruotipuoli ylöspäin ja leikkaa ruoti irti. Laita ruokalusikallinen täytettä lehdelle lähelle ruotipäätä. Taita sivut täytteen päälle ja rullaa ruotipäästä alkaen tiiviiksi rullaksi. Jatka näin ja asettele kääryleet tiiviisti kiinni toisiinsa pannuun. Jatka tarvittaessa toinen kerros
  6. Sekoita jäljellä oleva öljy ja sitruunanmehu keskenään. Kaada seos kääryleiden päälle. Laita pieni lautanen ylimmän käärylekerrekosen päälle ja kaada kuuma vesi hitaasti kääryleiden päälle. Peitä kannella ja annan hautua tunti.
  7. Kääryleet ovat mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä kylminä ja makujen kunnolla tasoituttua, mutta ne maistuvat myös lämpösinä. Tarjoile kääryleet sitruunalohkojen kera.

dsc09279

Kikhernepihvit

  • 3prk säilöttyjä kikherneitä (valutettuna á 175g)
  • 7rkl oliiviöljyä
  • 2 isoa sipulia
  • 1rkl jauhettua juustokuminaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3-4 tuoretta salvianlehteä
  • 3rkl hienonnettua persiljaa
  • 1 kananmuna
  • 1dl tattarijauhoja + hieman lisää pihvien pinnalle
  1. Säästä hieman kikherneiden lientä. Valuta ja huuhtele kikherneet.
  2. Laita kikherneet blenderiin, lisää 3rkl lientä ja soseuta tasaiseksi.
  3. Hienonna sipulit ja valkosipulit sekä salvianlehdet.
  4. Kuumenna pannussa 3rkl öljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää juustokumina ja valkosipuli ja sekoittele hetki. Lisää lopuksi salvia ja persilja. Ota seos pois pannulta.
  5. Vatkaa kananmuna kevyesti haarukalla. Sekoita kulhossa kikhernemassan joukkoon muna, jauhot ja sipuli-yrttiseos. Lisää runsaasti suolaa ja pippuria ja sekoita hyvin.
  6. Muotoile taikinasta pihvejä kostein käsin. Taikina on melko tahmeaa, mutta se ei haittaa. Pyörittele pihvit kevyesti jauhoissa.
  7. Kuumenna loppu öljy paistinpannussa ja paista pihvejä molemmin puolin, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Nosta valmiit pihvit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.
  8. Tarjoile pihvit tsatsikin kanssa.

dsc09289

Tsatsiki

  • 500g kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
  • 1 kurkku
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • suolaa ja pippuria
  1. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja laita valumaan siivilään, jotta liika neste valuu pois eikä tsatsikista tule liian vetistä. Puristele vielä lopuksi kurkkuraastetta.
  2. Hienonna valkosipuli.
  3. Sekoita ainekset kesksenään ja mausta suolalla ja pippurilla.

dsc09290

Fetasalaatti

  • tomaattia
  • kurkkua
  • vihreää paprikaa
  • fetajuustoa
  • oliiveja
  • punasipuli
  1. Leikkaa tomaatit, kurkkua ja paprika reiluiksi lohkoiksi. Laita ne laakeaan tarjoilukulhoon.
  2. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja laita kasvisten päälle.
  3. Murenna feta salaatin päälle ja lisää lopuksi oliivit.

dsc09288

Paistetut mustekalanrenkaat

  • mustekalanrenkaita (pakaste)
  • tattarijauhoja
  • suolaa, pippuri ja kuivattua oreganoa
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • tarjoiluun sitruunalohkoja
  1. Sulata mustekalanrenkaat pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Laita minigrip-pussiin muutama ruokalusikallinen jauhoja ja mausta ne suolalla, pippurilla ja oreganolla. Laita kolmasosa renkaista pussiin ja ravista pussia, kunnes renkaat ovat saaneet ohuen jauhokerroksen. Ravistele ylimääräinen jauho pois ja siirrä renkaat lautaselle odottamaan. Tee samoin lopuille renkaille.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja paista renkaat muutamassa erässä nopeasti molemmilta puolilta kullanruskeiksi kuumalla pannulla. Siirrä valmiit renkaat talouspaperin päälle valumaan.
  4. Tarjoile heti sitruunalohkojen kera.

Raikasta menoa

Sain töiden alettua ärsyttävän pikkuflunssan. Kuume ei noussut, mutta kurkku oli kipeä ja muutenkin tukkoinen olo. Flunssaa kesti melkein pari viikkoa, mutta nyt tuntuu, että olen iskussa taas. Vitsit, että tuntui hyvältä käydä tänään salilla, vaikka jaloissa vähän painoikin eilinen tyhy-kuntopiiri. Kyllä liikunnasta saa vaan niin paljon energiaa, että ilman sitä olo ei tunnu omalta. Jes, I’m back in the game, niin sanotusti!

DSC08498

Eilen tein ruokaa viikonlopulta jääneistä raaka-aineista. Tarkoitus ei ollut tehdä tästä julkaisua, mutta siitä tulikin niin mainio yhdistelmä, että se oli pakko kirjoittaa ylös. Lisäksi kokkaillessani Miika tuli keittiöön ja totesi ruuan nähtyään, että aika raikasta menoa, haha.

DSC08501

Kyseessä on siis syksyisen värikäs sekoitus, joka toimii sekä heti valmistuksen jälkeen lämpimänä, että seuraavana päivänä kylmänä. Pohjana ruuassa on punainen kvinoa, jonka seassa on parsakaalia, kikherneitä, paahdettuja manteleita ja punakaalia. Toki punaisen kvinoan voi korvata myös tavallisella kvinoalla. Mausteena on valko- ja kevätsipulia sekä omenasiiderietikkaa, johon olen hullaantunut täysin. Yritän näemmä tunkea sitä joka paikkaan, sillä äskettäin ostamani 750ml:n pullo on huvennut nopeasti. Kaiken kaikkiaan reseptin määrillä tulee melko suuri annos ruokaa, joten tästä riittää ainakin viidelle.

Kivaa viikkoa kaikille!

Syksyinen sekoitus

  • 2,5dl punaista kvinoaa
  • 1/4 punakaalia
  • 400g parsakaalia
  • 2 kourallista ruskeita manteleita
  • 2pkt kikherneitä (esim. GoGreen luomu á 290g)
  • 2 kevätsipulin vartta
  • 2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä
  • omenasiiderietikkaa (esim. Urtekram luomu ranskalainen omenasiiderietikka)
  • suolaa ja pippuria
  1. Huuhtele kvinoa siivilässä huolellisesti. Kuumenna 5dl vettä kattilassa, mausta suolalla ja keitä kvinoaa 15-20min, kunnes vesi on imeytynyt.
  2. Paloittele parsakaali pieniksi paloiksi ja kuullota sitä öljyssä paistinpannulla 10min. Vaihtoehtoisesti parsakaalin voi paistaa myös uunissa.
  3. Paahda manteleita kuivalla paistinpannulla, kunnes niistä leijailee paahteinen tuoksu.
  4. Leikaa punakaali ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi.
  5. Kun kvinoa on kypsää, sekoita sen joukkoon hienonnetut valkosipulit. Sekoita joukkoon myös valutetut ja huuhdellut kikherneet.
  6. Sekoita kvinoa-kikherneseokseen parsakaalit, punakaali, mantelit ja kevätsipuli. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja omenasiiderietikkaa molempia noin 2rkl tai maun mukaan. Rouhi joukkoon mustapippuria ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.

 

Lautasellinen keltaista

Omaan asuntoon muutettuani yksi vakioruuistani oli Rainbown kasvissosesoppa raejuustolla. Söin sitä niin paljon, että soppa alkoi tulla jo korvista ulos. Sama loppuun kulutus tapahtui kyllä myös nuudeli-feta-kombolle ja hyvä niin. Itsetehty sosekeitto on kuitenkin täysin eri maata ja syön niitä edelleen mielelläni. En silti voi välttyä muistelemassa itseäni kaivamassa keittokomeroni pakastelokerosta sosekeittopakettia jo ties monennetta kertaa samalla viikolla. Aah, ihanat opiskeluajat!

Saimme Vaasasta kotiinviemisiksi muutaman kurpitsan, joista yhdestä tein eilen keittoa porkkanan kera. Tarkoitukseni oli laittaa keittoon kookosmaitoa tuomaan kermaisuutta, mutta soseutuksen jälkeen koostumus olikin jo sopiva, joten jätin sen tällä kertaa lisäämättä. Jos pidät kermaisesta mausta, niin laita ihmeessä kookosmaidon paksu osa, reilu loraus kermaa tai sulatejuustoa keiton joukkoon.

DSC08381

Keitto olisi ollut yksistään liian kevyt, niinpä paahdoin kikherneitä sen kaveriksi. Rapeat sattumat sopivat keittoon mainiosti. Otin keittoa tänään töihin evääksi ja lisäsin annoksen päälle kikherneiden lisäksi rouhittuja saksanpähkinöitä. Ne maistuivat myös herkullisilta keiton kanssa.

DSC08386

Kurpitsakeitto ja paahdetut kikherneet

  • 1 kurpitsa
  • 3 porkkanaa
  • 2 kevätsipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • kourallinen tuoretta persiljaa
  • paprikajauhetta, kurkumaa, kanelia ja chilijauhetta
  • öljyä
  • suolaa, pippuria
  • 1tlk kikherneitä
  1. Leikkaa kurpitsa ja porkkanat reiluiksi lohkoiksi.
  2. Hienonna valkosipuli ja lohko sipulit.
  3. Kuumenna lorausöljyä kattilassa. Lisää sipulit, kurpitsa- ja porkkanapalat. Kuullottele noin 5min.
  4. Kaada kattilaan vettä niin,että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Mausta keitinvesi suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10min tai kunnes kurpitsat ja porkkanat tuntuvat pehmeiltä.
  5. Kaada tarvittaessa osa vedestä toiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää loput keitinvedestä, mikäli keitto on liian paksua.
  6. Mausta keitto, lisää kermaa, kookosmaitoa tai juustoa, jos haluat, ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla kikherneiden valmistuksen ajan.
  7. Huuhtele kikherneet.
  8. Kuumenna loraus öljyä paistinpannulla ja paahda kikherneitä 5min kuumalla pannulla. Ripottele päälle paprikajauhetta ja hieman suolaa. Kaada kikherneet talouspaperin päälle hetkeksi, jotta liika öljy imeutyy pois.
  9. Hienonna persilja ja sekoita se keiton joukkoon.
  10. Nautiskele keitto kikherneiden kanssa.

Kippari-Kallen jalanjäljillä

Hetken aikaa blogissa on ollut teemana vain kakut, kakut ja kakut. Tänään kuitenkin jotain muuta eli pinaattilättyjä. Näillä lätyillä hauiksilleni ei käynyt kuin Kippari-Kallella, mutta ravitsevia lätyt olivat joka tapauksessa :)

DSC05552

Olen monesti yrittänyt tehdä pinaattilätyistä terveellisempiä versioita, mutta ne ovat aina hajonneet käännettäessä. Maku on ollut hyvä, mutta koostumus on tökkinyt. Tällä kertaa kokeilin tehdä samoin kuin banaaniletuissa eli lisäsin joukkoon chiasiemeniä ja psylliumia. Ja lätyt pysyivät loistavasti koossa! Tällä ohjeella lätyistä tulee paksuja ja kuohkeita eli ei ihan tavallisia pinaattilättyjä. Taikina itsessäänkin on tavallista paksumpi ja kun sitä kaataa pannulle, niin pannua kannattaa käännellä hieman, jotta taikinaa valuu laajemmalle alueelle.

DSC05568

Nämä lätyt toimivat hyvin puolukkasurvoksen kanssa perinteiseen tapaan, mutta lättyjen päälle sopii muutkin lisukkeet. Levitin lätylle avokadotomaattitahnaa ja paahdettuja kikherneitä. Vähän erilainen yhdistelmä, mutta ruokaisa ja herkullinen. Paahdetut kikherneet sopivat myös naposteltavaksi sellaisenaan ja ovat hyviä esimerkiksi salaatin joukossa. Mausteiksi voi kokeilla muutakin kuin paprikajauhetta. Olen joskus laittanut kurkumaa ja juustokuminaa, jotka sopivat myös mainiosti.

DSC05561

Pinaattilätyt 7-8kpl

  • 5 kananmunaa
  • 300g pakastepinaattia
  • 1dl kaurahiutaleita
  • 1rkl chiasiemeniä
  • 1tl psylliumia
  • 1/2-1tl suolaa
  • paistamiseen öljyä
  1. Sulata pinaatit.
  2. Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
  3. Anna turvota 5-10min.
  4. Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Sekoita taikinaa ja kaada sitä 1dl pannulle. Kääntele pannua ja valuta taikinaa hieman leveämmälle alueelle. Itse tein n. 15cm halkaisijaltaan olevia lättyjä.
  5. Paista 2min, käännä ja paista vielä 1min toiselta puolelta.

Avokadotomaattitahna

  • 2 kypsää tomaattia
  • 2 kypsää avokadoa
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1/2 sitruunan mehu
  • ripaus suolaa ja mustapippuria
  • kourallinen yrttejä kuten korianteria ja persiljaa
  1. Leikkaa tomaatit ja avokadot lohkoiksi. Hienonna valkosipuli ja purista sitruuna.
  2. Laita ainekset blenderiin yrttejä lukuun ottamatta ja aja tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
  3. Hienonna yrtit ja sekoita ne käsin tahnan joukkoon.
  4. Laita kylmään maustumaan.

Paahdetut kikherneet

  • 2tlk kikherneitä
  • öljyä
  • paprikajauhetta
  • valkosipulijauhetta
  • cayennepippuria
  • suolaa
  1. Huuhtele ja valuta kikherneet.
  2. Kuumenna tilkka öljyä ja paahda kikherneitä kuumalla pannulla 5min.
  3. Lisää joukkoon reilusti mausteita.
  4. Kaada kikherneet talouspaperin päälle hetkeksi, jotta liika öljyä imeytyy pois.

Keltainen kasvissosekeitto

Keitot ovat helppoja arkiruokia, sillä niitä on kätevä tehdä iso satsi kerralla. Tein tämän sosekeiton 5 litran kattilassa ja valmista keittoa taisi tulla melkein 4 litraa. Sopassa on paljon kasviksia, kuten bataattia, porkkanaa, palsternakkaa ja parsakaalia. Soseutusvaiheessa lisäsin joukkoon pari purkkia kikherneitä, jolloin keitosta tuli ruokaisampi. Kookosmaito tuo keittoon kermaisuutta olematta kuitenkaan liian rasvainen. Valkosipuli, inkivääri ja chili ovat talven vakiolämmittäjät ja niillä saa makua ruokaan kuin ruokaan. Paistoin keiton päälle katkarapuja, mutta hyvin voisi ripotella savulohta, kinkkua, kananmunan puolikkaita, tofua, paistettuja kikherneitä tai oikeastaan mitä tahansa. Tai sitten keiton voi syödä ihan ilman lisukkeita, toimii niinkin :)

DSC05174

Kasvissosekeitto

  • 1 bataatti
  • 3 porkkanaa
  • 2 palsternakkaa
  • 1 parsakaali
  • 2 sipulia
  • 3 valkosipulin kynttä
  • pätkä inkivääriä
  • 1 tuore punainen chili ja lisäksi chilijauhetta halutessasi
  • 1prk kookosmaitoa
  • 2tlk kikherneitä
  • n. 1,5l vettä
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  1. Kuori ja paloittele bataatti, porkkana, palsternakka ja parsakaali.
  2. Hienonna sipulit, inkivääri ja chili.
  3. Kuumenna tilkka öljyä isossa kattilassa ja kuullota sipuleita n. 5min. Lisää inkivääri ja chili ja kuullota vielä hetki.
  4. Lisää kattilaan bataatti, porkkanat ja palsternakka. Kaada päälle vettä sen verran, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 1tl suolaa. Keitä 5-10min.
  5. Lisää joukkoon parsakaali ja keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
  6. Kaada osa keitinvedestä pois kattilasta toiseen astiaan.
  7. Lisää kikherneet ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
  8. Lisää kookosmaito ja keitinvettä sen verran, että saat haluamasi koostumuksen.
  9. Maista keittoa ja lisää suolaa, pippuria ja chilijauhetta tarvittaessa.

Kokeilussa kikhernespagetti

Ostin eilen Ruohonjuuresta kokeilumielessä kikhernespagettia ja -nuudeleita. Niissä on 21,7 grammaa proteiinia, 50g hiilihydraatteja ja 11,5 grammaa kuitua per 100g. Aika hyvä vaihtoehto vehnäspagetille, eikö? Tuotteet on valmistanut lempääläinen yritys nimeltään Palmusto.

DSC02975

Tein spagetille kaksi kastiketta: vihreän ja punaisen. Pesto on valmistettu lehtikaalista, persiljasta ja auringonkukansiemenistä. Käytin ruukkulehtikaalia, joka on miedomman makuista kuin isoina lehtinä myytävät lehtikaalit. Tomaattikastikkeeseen käytin paseerattua tomaattia. Lisäsin joukkoon lopuksi ripauksen chilijauhetta tuomaan potkua ja miniluumutomaatteja raikastamaan kastiketta. Sekoitin peston keitetyn spagetin joukkoon ja tomaattikastiketta päälle. Herkullinen yhdistelmä! Resepti toimii varmasti myös tavallisella spagetilla, mutta silloin ravintoarvot ovat eri.

Kikhernespagetin tuoksu oli keitettäessä hieman epäilyttävä, mutta maku ja koostumus olivat melestäni oikein hyvät. Voisin hyvin ostaa tätä uudelleen ja kaappiin ostinkin siis samalla myös kikhernenuudeleita. Spagetti maksoi reilut viisi euroa ja nuudeli oli euron halvempi. Toisaalta nämä ovat paljon ravinteikkaampia kuin vehnäspagetti, niin en pidä hintaa pahana. Mutta mistään halvasta tuotteesta ei ole kyse.

DSC02996

Punavihreä kikhernespagetti

pesto:

  • 1/2 ruukkua lehtikaalia
  • 1 ruukku persiljaa
  • 1/2dl auringonkukansiemeniä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 2rkl oliiviöljyä
  • 1/2tl suolaa
  • mustapippuria

tomaattikastike:

  • 2 valkosipulinkynttä
  • 500g paseerattua tomaattia
  • 8 miniluumutomaattia
  • oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja halutessasi chilijauhetta

lisäksi:

300g kikhernespagettia

  1. Paahda siemeniä hetki kuumalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat paahteisilta. Siirrä sivuun.
  2. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä valkosipuleja hetki.
  3. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja jätä hautumaan miedolle lämmölle.
  4. Sekoita blenderillä tai sauvasekoittimella peston ainekset. Seoksesta ei tarvitse tulla sileää, vaan siemenet saavat jäädä rouskumaan.
  5. Kuumenna keitinvesi kiehuvaksi ja lisää runsaasti suolaa. Keitä spagettia 5-6min.
  6. Mausta tomaattikastike ja lisää sen joukkoon lohkotut tomaatit.
  7. Sekoita pesto valutetun spagetin joukkoon.
  8. Nauti pestospagetti tomaattikastikkeen kera.

Pirteää tiistaita raikkaat menijät!

Kasvisviikko takana ja vege-Meze

DSC02429

Viikkoni vegaanina alkaa tulla päätökseensä. Viikon alussa ajattelin, että tästä tulee vaikeaa ja kieriskelen lihan himoissani lattialla. En kuitenkaan missään kohtaa kokenut hommaa raskaaksi tai sellaiseksi, että joutuisin varsinaisesti luopumaan mistään. Viikon aikana en kaivannut lihaa ollenkaan. Ainut mieliteko oli kananmunat. Syön niitä normaalisti paljon, joten niiden korvaaminen tuntui hankalalta.

Söin viikon aikana proteiinin lähteinä linssejä, papuja, soijarouhetta, tofua, quornia ja seitania. Quorn ei ole kylläkään täysin vegaaninen, sillä siinä on valkuaista sidosaineena, mutta annoin mennä sen kerran. Se oli ainoa poikkeus, jonka tein.

Koin ruokien tekemisen helpoksi ja mielestäni kasvisruoat voivat olla yhtä täyttäviä kuin lihaakin sisältävät ruuat. Hankalin osuus olivat mielestäni aamu-, väli- ja iltapalat. En oikein keksinyt mitä voisin syödä. Pelkkä kasvisten tai puuron syöminen ei pidä nälkää, joten lisäsin näille aterioille siemeniä ja pähkinöitä parhaani mukaan. Söin aamulla ison smoothien, jossa oli näiden lisäksi marjoja ja avocadoa.

En nähnyt nälkää missään kohtaa, mutta loppuviikosta huomasin salilla treenitehojen laskun. Treeni oli takkuista eikä se kulkenut normaaliin tapaan. Epäilen, että kovasta yrityksestäni huolimatta energian saanti jäi normaalia ruokavaliotani alhaisemmaksi. Jos haluaisin elää vegaanina, niin se vaatisi paljon miettimistä ja opettelua. Voi tietysti olla, että väsymyksen tunne johtui jostain muustakin kuin ruokavaliosta.

Pidän lihasta, kananmunista, juustoista ja maitotilkasta kahvissani. En tällä hetkellä halua olla vegaani tai edes kasvissyöjä. Opin kuitenkin tästä viikosta, että en tarvitse lihaa joka päivä. Uskon, että tämän myötä tulen syömään useammin kasvisaterioita ja lisäksi olen miettinyt, että naudanlihan kulutustani voisin vähentää sen ympäristön kuormittavuuden vuoksi. En silti ota tästä mitään paineita, vaan teen muutoksia pikkuhiljaa stressaamatta.

Mieheni jätti myös lihan viikoksi, joten viimeisen päivän kunniaksi valmistin herkullisen Mezen: seitania, erilaisia tahnoja, tabbouleh-salaattia ja pitaleipää. Nam! Seitan oli Yakso-merkkistä säilykeseitania Ruohonjuuresta. Valutin sen ja paistoin pannulla.

DSC02418

Tässä joukko ohjeita. Hummus, Baba Ganoush, Tabbouleh ja pitaleivät ovat sellaisia, joista löytyy monia eri versioita. Laitoin linkit nettisivuille, joiden ohjetta mukailin.

Baba Ganoush

Ohje HS:n ruoka-osiosta.

  • 300g munakoisoa
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1rkl tahini-tahnaa
  • 1rkl oliiviöljyä
  • 1rkl sitruunanmehua
  • suolaa
  1. Paahda munakoisoja 225 asteessa 45-60min, kunnes kuori menee ruttuun ja sisus on pehmeä.
  2. Kaavi sisus siivilään ja anna nesteen valua hetki.
  3. Soseuta sauvasekoittimella kaikki ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunanmehua.

Hummus

  • 2tlk (á 290g) kikherneitä
  • 4rkl oliiviöljyä
  • 2rkl tahini-tahnaa
  • 1 sitruunan mehu
  • 2rkl kikherneiden lientä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • suolaa
  1. Valuta kikherneet, mutta säästä hieman lientä.
  2. Soseuta ainekset sauvasekoittimella. Lisää halutessasi enemmän lientä, jos haluat löysemmän koostumuksen.

Paprikakastike

  • 300g punaisia suippopaprikoita
  • 1/2-1 tuore punainen chili
  • suolaa
  1. Paahda paprikoita grillivastusten alla 225 asteessa, kunnes niiden pinta on mustunut. Käännä paprikoita välillä.
  2. Anna paprikoiden jäähtyä ja poista mustunut kuori.
  3. Soseuta paprika ja chili sauvasekoittimella kastikkeeksi. Mausta suolalla. Kastikkeen tulisuutta voi helposti säätää chilin määrällä.

DSC02412

Tabbouleh

Tämä salaattiresepti on mukailtu Karita Tykän kirjasta Hyvää huomenta.

  • 1 kurkku
  • 3 tomaattia
  • 1 punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sitruunanmehu
  • 1 puntti persiljaa
  • 1 puntti minttua
  • 1 tl suolaa
  • 1rkl oliiviöljyä
  • pippuria
  • (2 dl kvinoaa)
  1. Jos lisäät salaattiin kvinoaa, niin keitä se ensimmäiseksi ja anna jäähtyä.
  2. Leikkaa kurkku, tomaatit ja sipuli pieniksi paloiksi ja sekoita niiden joukkoon hienonnetut yrtit.
  3. Lisää joukkoon sitruunanmehu, suola ja pippuri.
  4. Sekoita joukkoon kvinoa.

DSC02423

Pitaleivät

Tein leivät noudatellen Maku-lehden ohjetta. Käytin puolet täysjyvävehnäjauhoja, sillä tavalliset loppuivat kesken. Leivistä ei tullut niin pehmeitä kuin valkoisia jauhoja käyttäessä.

  • 3dl vettä
  • 1pss kuivahiivaa
  • 7dl vehnäjauhoja
  • 1rkl oliiviöljyä
  • 1/2-1 tl suolaa
  1. Sekoita veden joukkoon öljy ja suola. Veden tulee olla hieman lämpöisempää kuin tuorehiivaa käytettäessä.
  2. Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaksi.
  3. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin tunti.
  4. Kauli taikinasta 8-12 ohutta leipää kahdelle leivinpaperille. Anna kohota vielä uunin lämpiämisen ajan.
  5. Lämmitä uuni 250 asteeseen ja annan pellin lämmetä uunissa samalla.
  6. Vedä toinen leivinpaperi leipineen kuumalle pellille ja paista n. 7min. Leipien tulisi kohota siten, että niihin muodostuu tasku.
  7. Tee sama toiselle satsille leipiä.
  8. Laita uunikuumat leivät leivinliinan alle.

DSC02426

Jos lukijoissa on lihattoman viikon pitäneitä, niin kuulisin mielelläni kokemuksia. Miten viikko sujui? Muuten toivottelen iloa uuteen viikkoon :) Käännetään suupielet ylöspäin, vaikka päivät ovat pimeitä ja viikonloppu oli synkkä Pariisin tapahtumien vuoksi!