Pääsiäissuklaat

Pääsiäinen on jo ovella ja tein teemaan sopivasti iloisen keltaisia suklaita. Näissä suloisissa pupu-, ankka- ja pääsiäismunasuklaissa on kermaista raakavalkosuklaata, joka on värjätty kurkumalla ja maustettu raikkaalla sitruunalla. Valkosuklaassa on kookosmannaa ja raakakaakaota, joten pehmeän samettinen maku on taattu. Makeutin suklaani hunajalla, mutta vegaanisen version saa käyttämällä esim. agavesiirappia.

Kurkumassa on voimakas maku, mutta jo maustemitallinen riittää tuomaan kivan keltaisen värin eikä seoksen maussa edes huomaa, että kurkumaa on käytetty. Ja makuunhan ei tietenkään vaikuta suklaiden muoto eli kaikki sydänmuoteista traktorimuotteihin käy :)

Iloista pääsiäisen aikaa!

Keltaiset pääsiäissuklaat

• 1/2dl kookosmannaa
• 1/2dl raakakaakaovoirakeita
• 1rkl hunajaa tai muuta juoksevaa makeutusta
• 1 maustemitta kurkumaa
• ripaus vaniljajauhetta
• n. 1tl luomusitruunan kuorta

1. Sulata vesihauteessa kookosmanna, kaakaovoirakeet ja hunaja.
2. Lisää kurkuma, vanilja ja kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi.
3. Kaada suklaamuotteihin ja anna jähmettyä jääkaapissa noin puoli tuntia
4. Suklaat kannattaa tarjoilla suoraan jääkaappikylminä.

Raikasta menoa jo kaksi vuotta ja lakritsisuklaakakku

Hiphei, blogini täytti torstaina kaksi vuotta, joten sen kunniaksi kakkureseptiä jakoon. Tällä kertaa tarjolla on täyteläistä suklaata vivahduksella lakritsia. Kakun jujuna on, että raakalakritsijauheella maustettua pohjakerrosta on raitana myös täytteen sisällä. Maun lisäksi rakeinen pohja tuo kivaa rakennetta silkkisen pehmeään suklaakerrokseen.

Lakritsi on mielestäni vaikea maku saada kunnolla esiin raakakakuissa, mutta Urtekramin raakalakritsijauheella se onnistuu. Jauhe on ensimmäinen tuote, jolla olen saanut lakritsileivoksesta oikeasti hyvää. Lisäksi täytyy sanoa, että itsehän rakastan raakasuklaata, mutta kotitestiraatilaiseni melkeinpä inhoaa sitä. Kuitenkin tämä kakku on ensimmäinen, jonka suklaakerroksen koostumuksen onnistuin saamaan kriittistä maistelijaakin miellyttäväksi. Eli vaikka raakasuklaa ei kuuluisi suosikkeihisi, niin tätä kannattaa silti rohkeasti kokeilla.

Sain reseptiin vaikutteita vaasalaisen Cafe Raawkan kahvilakukakusta, joka oli suorastaan taivaallista. Raawka on muuten kahvila, jossa kannattaa ehdottomasti käydä, jos Vaasan suunnalla asustelee tai vierailee. Itselläni kesti kauan, että pääsin kyseiseen paikkaan, sillä olemme usein juhlapyhinä Vaasassa ja kahvila on ollut tuolloin kiinni. Hyvää kannatti odottaa, sillä ruoka ja raakakakut olivat herkullisia.

Lopuksi haluan kiittää blogini lukijoita matkassa pysymisestä, tykkäyksistä ja kommenteista. KIITOS, KIITOS, KIITOS <3 Toivon, että olette siellä jatkossakin, vaikka olen joutunut himmaamaan postaustahtia. Päivittelen blogin Instagramia @raikastamenoa lähes päivittäin, joten siellä voit seurata touhujani ruuan, liikunnan ja arjen osalta.

Ihanaa sunnuntaita kaikille!

Lakritsisuklaakakku 6-8hengelle

pohja

• 1,5dl pekaanipähkinöitä
• 1dl mantelijauhetta
• 1,5dl taateleita (muista poistaa kivet)
• 3tl+1tl Urtekramin raakalakritsijauhetta
• ripaus suolaa

täyte

• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
• 3/4dl raakakaakaojauhetta
• 1/2dl kookosmannaa
• 2dl mantelimaitoa (mielellään huoneenlämpöistä)
• 1dl kookossokeria
• 1,5dl kaakaovoirakeita
• 1/2tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa

koristeeksi raakakaakaonibsejä

1. Hienonna pohjan pekaanipähkinät blenderillä. Lisää joukkoon mantelijauhe, kivettömät taatelit, 3tl lakritsijauhetta ja suola. Sekoita hetki, jotta saat tahmean taikinan.
2. Painele 2/3 pohjasta irtopohjavuoan (halkaisija16cm) pohjalle. Sekoita lopun pohjataikinan joukkoon vielä 1tl lakritsijauhetta ja siirrä sivuun odottamaan.
3. Sulata kaakaovoi vesihauteessa ja huuhtele cashewpähkinät. HUOM! Mantelimaidon kannattaa olla huoneenlämpöistä, sillä jääkaappikylmä saattaa jähmettää kookosmannan, jolloin se jää rakeiseksi.
4. Laita blederiin kaakaojauhe, kookosmanna, mantelimaito, kookossokeri ja suola. Sekoita hetki. Lisää cashewpähkinät pikku hiljaa ja sekoita silkkiseksi.
5. Lisää lopuksi koneen käydessä sula kaakaovoi.
6. Kaada puolet suklaakerroksesta pohjan päälle, murustele loppu pohjataikina kerroksen päälle ja kaada vielä loput suklaakerroksesta päälle. Tasoittele pinta ja laita pakastimeen jähmettymään.
7. Ota kakku huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja koristele halutessasi esim. raakakaakaonibsellä.

 

Triplasuklaa, oh là là!

Lempimakuni jäätelöissä ja kakuissa on ehdottomasti suklaa. Raakakakkujen valmistuksen myötä olen alkanut pitää myös marjaisista ja hedelmäisistä mauista, mutta silti kunnon tuhdin suklaakakun tekeminen on houkuttanut minua pitkään. Vietimme eilen tyttöjen iltaa, johon tein jälkiruuaksi kolmikerroksisen suklaakakun.

Kakun pohjassa on pistaasipähkinöitä, jotka sopivat suklaan kanssa hyvin. Alin kerros on voimakas ja täyteläinen tumma suklaa. Keskimmäisenä on kookosmaitosuklaakerros ja ylin kerros mukailee valkosuklaata. Maitosuklaan joukkoon upotin pakastevadelmia, jotka raikastavat suklaan makua ja tuovat sulaessaan kosteutta kakkuun.

Kakun päälle asettelin vadelmia, joiden päälle valutin hieman sulaa raakasuklaata ja ripottelin vielä rouhittuja pistaasipähkinöitä. Kakku oli täydellinen herkku tyttöjen iltaan ja ystäväni pitivät siitä valtavasti. Kerrokset ja koristelu toivat kakkuun ripauksen luksusta, joten nimesin kakun ylelliseksi triplasuklaakakuksi. Reseptin määrät ovat 24cm vuokaan.

Ylellinen triplasuklaakakku

pohja:

• 3dl pistaasipähkinöitä
• 12 pehmeää taatelia
• ripaus suolaa

tumma suklaa:

• 1,5dl raakakaakaojauhetta
• 6rkl hunajaa
• 1dl kaakaovoirakeita
• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1,5dl vettä
• ripaus suolaa

maitosuklaa:

• 4rkl raakakaakaojauhetta
• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1dl sulaa kookosöljyä
• 1dl hunajaa
• 1,5dl kookosmaitoa
• ripaus suolaa
• 200g vadelmia

valkosuklaa:

• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1dl kookosmaitoa (esim. Santa Maria Organic Coconut Milk)
• 1/2dl vettä
• 1tl vaniljajauhetta
• 1/2dl hunajaa
• 1dl kaakaovoirakeita

pinnalle:

• vadelmia
• sulaa raakasuklaata
• rouhittuja pistaasipähkinöitä

raakasuklaa:

• 3/4dl kaakaovoirakeita
• 3rkl raakakaakaojauhetta
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl kookosöljyä
• ripaus suolaa

1. Valmista ensin pohja. Rouhi pistaasipähkinät tehosekoittimella ja lisää joukkoon taatelit ja suola. Käytä konetta, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi. Siirrä pakastimeen.
2. Sulata kaakaovoi. Laita tehosekoittimeen tumman suklaan ainekset cashewpähkinöitä lukuun ottamatta ja sekoita. Lisää huuhdellut ja valutetut cashwet vähitellen. Sekoita silkkiseksi. Kaada pohjan päälle ja siirrä pakastimeen noin puoleksi tunniksi.
3. Avaa kookosmaitopurkki ja sekoita se tasaiseksi eli käytä myös kookosmaidon ohut, läpinäkyvä neste.
4. Laita tehosekoittimeen maitosuklaan ainekset cashewpähkinöitä ja vadelmia lukuunottamatta. Sekoita ja koneen käydessä lisää cashewt. Kaada maitosuklaa vuokaan ja painele vadelmat maitosuklaaseen. Voit myös ensin sekoittaa vadelmat varovasti maitosuklaan joukkoon ja vasta sitten kaataa vuokaan. Siirrä pakastimeen jähmettymään.
5. Valmista valkosuklaa kuten tumma suklaa ja kaada valmis valkosuklaa vuokaan päällimäiseksi kerrokseksi. Laita vuoka hetkeksi pakastimeen ja kun valkosuklaa on hieman jähmettynyt, niin koristele vadelmilla. Anna jähmettyä kunnolla pakastimessa tai jääkaapissa.
6. Valmista raakasuklaa koristelua varten. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää joukkoon muut aineet.
7. Valuta sulaa suklaata vadelmien päälle ja ripottele vielä pinnalle pistaasipähkinöitä.

Raa’at appelsiinibrowniet

Mukavaa sunnuntaita ja marraskuuta!

Tein eilen jälkiruuaksi appelsiinibrownieita. Näissä herkkupatukoissa brownien tahmainen, appelsiininkuorella maustettu taikina saa raikastuksen appelsiinikookoskermavaahdosta. Ensin tehdään brownietaikina, joka taputellaan levyksi ja annetaan jähmettyä ennen leikkaamista. Lopuksi pursotetaan päälle kookoskermavaahtoa.

Annoksesta jää kuorrutetta yli, jonka voi pursottaa brownien viereen tai syödä jälkiruokana moussen tapaan.

Appelsiinibrowniet

8 kpl

brownie

3dl cashwepähkinöitä (2-4h liotettuina)

5 taatelia

1/2tl vaniljajauhetta

2 reilua rkl kookosöljyä

1/2dl raakakaakaojauhetta

1 luomuappelsiinin raastettu kuori

1rkl hunajaa tai maun mukaan

ripaus suolaa

loraus vettä tarvittaessa

kuorrute

1prk kookosmaitoa, joka on ollut jääkaapissa yön yli

1/2 appelsiinin mehu

1rkl hunajaa

lusikan kärjellinen vaniljajauhetta

1. Valmista ensin brownie. Sekoita brownien ainekset blenderillä. Mikäli tuntuu, etteivät ainekset sekoitu, niin lisää loraus vettä. Brownien kuuluu olla tahmea, eikä seoksesta tarvitse tulla täysin sileää. Maista seosta, mikäli se kaipaa mielestäsi makeutusta, lisää hunajaa ja sekoita.
2. Taputtele brownie n. 10x30cm levyksi leivinpaperille tai käytä vuokaa, joka on vuorattu tuorekelmulla. Siirrä pakastimeen. Kun se on jähmettynyt 1-2h, leikkaa se annospaloiksi.
3. Avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut neste pois. Voit käyttää sen vaikka smoothiessa.
4. Kaavi kookosmaidon paksu osa kulhoon ja lisää joukkoon hunaja, vanilja ja appelsiinin mehu.
5. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.
6. Laita vaahto pursotin pussiin ja pursota browniepatukoiden päälle. Voit myös lusikoida vaahtoa patukoiden päälle tai tarjoilla vaahdon erillisessä kulhossa.

Leppoisaa iltapäivää ja pian katseet kohti uutta viikkoa!