Kesäsalaatti

Me vietettiin juhannusta rauhallisissa merkeissä vanhempieni luona. Ilma oli aattona kylmä ja sateinen, mutta sunnuntaina paistoi ihanasti aurinko. Juhannuspäivänäkin siitä nähtiin vilaus, jolloin pääsin taiteilemaan perinteiset kukkaseppeleet. Pikkuherra ei ollut omastaan aluksi kovin innoissaan, mutta suostui kuitenkin ihastuttamaan suloisena kukkaispoikana. Ja huh, kuinka paljon energiaa on kävelemään oppineella taaperolla, sillä viikonlopun aikana hän tepsutteli varmaan maratonin. Tuntuu, että vauhti vaan kiihtyy päivä päivältä ja jos Felix on iltaisin sippi, niin on kyllä vanhemmatkin, haha.

Oli sää mikä hyvänsä, niin kesään kuuluu grillaus ja grilliruuan kaveriksi sopii salaatti ateriaa keventämään. Tämä lisukesalaatti istuu hyvin myös noutopöydän salaattitarjontaan tai sitä voi täydentää esimerkiksi paistetulla tofulla tai lohella, jolloin siitä saa kevyen lounaan. Kauden värikkäät ja herkulliset kasvikset saavat raikkaan säväyksen sitruunanmehusta ja lisämakua persiljasilpusta.

Ostin viime keväänä spiraalileikkurin, jolla saa pitkulaisista kasviksista kuten porkkanasta ja kesäkurpitsasta ”spagettia”. Väline vaikutti taas yhdeltä (kalliilta) laatikon pohjalle jäävältä keittiöturhakkeelta, mutta mun oli vaan pakko saada kyseinen tuote. Ihme kyllä olen käyttänyt leikkuria todella paljon ja saahan sillä ohutta nauhaa nopeammin ja helpommin kuin veitsellä. Yhtä hyvin reseptin kasvikset voi kuitenkin vuolla juustohöylällä ohuiksi siivuiksi tai leikata veitsellä.

Mukavaa viikonloppua!

Kesäsalaatti

• 1 kurkku
• 1 kesäkurpitsa
• 2-3 porkkanaa
• 3 kevätsipulin vartta
• nippu retiisejä
• puntti persiljaa
• 1 sitruunanmehu
• 3rkl oliiviöljyä
• mustapippuria

1. Pese kasvikset ja kuori porkkanat halutessasi.
2. Leikkaa kurkku, kesäkurpitsa ja porkkanat ohueksi nauhaksi spiraalileikkurilla ja leikkaa nauhakasa poikki muutamaan osaan, niin salaattia on miellyttävämpi syödä, kun nauhat ei ole kovin pitkiä. (Voit leikata kurkun ja kesäkurpitsan myös veitsellä ohuiksi tikuiksi ja raastaa porkkanat tai käyttää juustohöylää.)
3. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi ja kevätsipulit renkaiksi. Hienonna persilja.
4. Laita kasvikset isoon kulhoon ja sekoita joukkoon sitruunanmehu, oliiviöljy ja hieman mustapippuria myllystä.

Lämmin punajuurisalaatti

Meillä on Miikan kanssa sopimus, että vuorovuosina järjestämme hääpäivän juhlistamiseksi jotain kivaa tekemistä. Viime vuonna oli minun vuoroni ja vietimme viikonlopun Porvoossa. Tänä vuonna Miika vei meidät Haikon kartanoon. Siellä pääsin ensin hierontaan, jonka jälkeen oli vuorossa illallinen. Vähän alkoi jännittää, kun kuulin, että luvassa on viiden ruokalajin Itsenäinen Suomi 100 v. -menu ja Felix oli tietysti meidän kanssa juhlimassa myös. No kahden ensimmäisen annoksen saimme syödä yhtä aikaa poitsun makoillessa tyytyväisenä vaunuissa, mutta kolme seuraavaa menikin sitten vuoron perään nautiskeluksi. Eipä siitä pikkumiestä voi syyttää, kuka sitä nyt jaksaisi makoilla, kun voi ihmetellä kaikkea kiinnostavaa. Herkullista ruoka oli joka tapauksessa, kivoja kotimaisia makuja ja raaka-aineita.

Onhan se eri olla reissussa 4,5-kuisen vauvan kanssa kuin kahdestaan, mutta vuorokauden miniloma teki hyvää ja antoi uutta virtaa. Olin jo odottanut pientä maisemanvaihdosta, sillä muutama viikko takaperin Tukholman matkamme peruuntui viime tipassa. Sinne sitten uudella yrityksellä myöhemmin.

Välillä jakoon myös ruokareseptiä, sillä eihän sitä pelkillä kakuilla voi elää. Tämä syksyinen lämmin salaatti sopii esimerkiksi kalan tai lihan kanssa tarjoiltavaksi. Punajuuret paahdetaan ensin uunissa, jonka jälkeen ne maustetaan balsamietikalla. Etikkaa kannattaa laittaa ensin vähän ja lisätä sitten omaan makuun sopivaksi, niin ei tule liian ärhäkkää. Punajuurien seurana on pannulla paistettua lehtikaalia, paahdettuja pinjansiemeniä sekä fetajuustoa. Salaatti on parhaimmillaan heti valmistumisen jälkeen nautittuna.

Mukavaa viikkoa!

Lämmin punajuurisalaatti neljälle

• 1kg punajuuria
• 200g lehtikaalia
• 100g fetaa
• 1/2dl pinjansiemeniä
• 2-3rkl balsamietikkaa
• oliiviöljyä, suolaa, pippuri

1. Pese punajuuret huolellisesti tai kuori ne halutessasi. Leikkaa vajaan sentin paksuisiksi kiekoiksi ja levitä ne pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele hetki, jotta öljy ja mausteet leviävät tasaisesti. Paahda 225 asteessa n. 20min tai kunnes punajuuret ovat pehmenneet, mutta vielä hieman napakoita.
2. Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla. Siirrä sivuun.
3. Revi lehtikaaleista ruodit irti ja lehdet muutamaan osaan. Kuumenna öljyä pannulla ja paista lehtikaaleja hetki.
4. Laita paahdetut punajuuret kulhoon ja sekoita joukkoon balsamiviinietikkaa makusi mukaan.
5. Levitä punajuuret tarjoiluastiaan, lisää päälle lehtikaalit, murusteltu feta ja pinjansiemenet.

Raikkaasti uuteen vuoteen

Toivottavasti vuosi on lähtenyt käyntiin mukavasti. Meillä se on alkanut kaappien tyhjentämisellä ja tavarasta eroon hankkiutumisella. Olen muuttanut reilu 10 vuotta sitten pois vanhempieni luota ja vielä löydän tavaroita, jotka olivat jo ensimmäisessä asunnossani turhia ja silti olen raahannut niitä mukanani asunnosta toiseen. Hamstraaja, mikä hamstraaja! KonMari-kirjan lukeminen jäi kesken, mutta onneksi sain hieman vaikutteita. On nimittäin todella vapauttavaa laittaa eteenpäin tavaroita, joita ei koskaan käytä, mutta jotka tukkivat säilytystilaa tai pursuavat ulos kaapeista. Olen hyödyntänyt alueellamme toimivaa Facebook-ryhmää, jossa saa useimmiten kätevästi kierrätettyä kaikenlaista nopeastikin.

Mennänpä sitten ruokajuttuihin. Ehkä olet huomannut tammikuun alussa käynnistyneen Vegaani-haasteen? Ideana on siis haastaa ihmisiä kokeilemaan vegaanista ruokavaliota tammikuun ajan. Mukana julkisuuden henkilöistä ovat ainakin Anna Perho, Jari Sarasvuo, Rosa Meriläinen ja Maija Vilkkumaa. Itse en lähtenyt tähän täysillä mukaan, sillä vauvajutut pyörivät mielessä liikaa enkä halua nyt haalia liikaa liikkuvia osia arkeeni mukaan. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettenkö kasvisruokaa tai jopa vegaanista ruokaa söisi. Päinvastoin, pidän niistä ja syönkin niitä säännöllisen epäsäännöllisesti. Laitan tänään jakoon reseptin raikkaaseen vegaaniannoksen, jolla oli mukava keventää joulunajan herkuttelun jälkeen.

Annoksen pohjan muodostaa kirpeähkö sitruunatabbouleh-salaatti, jossa on kvinoaa, paprikaa, tomaattia, kurkkua ja punasipulia. Pidän hyvin happamista ja sitruunaisista ruuista, joten laitoin tabboulehen 1,5 sitruunaa, mutta määrää kannattaa vähentää, jos et ole kaltaiseni hapannaama, hehheh. Salaatin päällä on paistettua tofua ja guacamolea eli avokadotahnaa. Tofusta saattaa olla mielikuva, että se on mautonta kengänpohjaa, mutta Jalotofun tofut ovat eri maata. Jos et ole niitä testannut, niin suosittelen lämpimästi kokeilemaan ja tämä ei ole maksettu mainos. Itse pdän erityisesti valmiiksi marinoidusta sekä kylmäsavutofusta.

Hauskaa viikonloppua!

Sitruunatabbouleh ja paistettu tofu

• 1 kurkku
• 3 tomaattia
• 1 keltainen paprika
• 1 pieni punasipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 puntti lehtipersiljaa
• 1dl kvinoaa
• 1/2-1 1/2 sitruunanmehu (maun mukaan)
• 2rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

• 2 kypsää avokadoa
• reilu loraus sitruunanmehua
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa ja pippuri

• 1pkt tofua (käytin Jalotofun marinoitua)
• öljyä paistamiseen

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
2. Leikkaa kurkku, tomaatti, paprika ja punasipuli mahdollisimman pieniksi kuutioksi. Hienonna valkosipuli ja persilja.
3. Sekoita niiden joukkoon muut ainekset. Säädä salaatin kirpeyttä sitruunanmehun määrällä. Laita jääkaappiin maustumaan.
4. Muussaa avokadon liha haarukalla kulhossa ja sekoita joukkoon sitruunanmehu, hienonnettu valkosipuli, suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan.
5. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa niiden pinta talouspaperilla. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja paista tofuviipaleita molemmilta puolilta, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea.

Lämmin bataattilinssisalaatti

Moikka!

Toivottavasti joulu sujui rentouttavissa ja herkullisissa merkeissä. Niin hyviä kuin jouluruuat ovatkin, niin en pystyisi kyllä syömään yhtään enää. No, ensi vuonna sitten taas :)

Paahdettu bataatti on yksi lempiruuistani ja meillä syödään sitä lähes viikoittain. Tällä kertaa lisäsin sitä paprikalla ja kanelilla maustettuna ruokaisaan salaattiin. Lämpimässä salaatissa on kvinoaa ja mustia belugalinssejä proteiinin lähteenä. Persilja ja sitruunanmehu raikastavat ja murustettu fetajuusto tuo hieman rasvaista täyteläisyyttä.

Salaatti on parasta heti valmistuksen jälkeen lämpimänä, mutta toki sitä voi syödä myös kylmänä, jolloin joukkoon kannattaa lorauttaa hieman öljyä ja puristaa tuoretta sitruunanmehua.

Lämmin bataattilinssisalaatti

• 400g bataattia
• 1dl belugalinssejä
• 1dl kvinoaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 punttia persiljaa
• 100g pitkiä (pakaste)papuja
• 100g fetaa
• paprikajauhetta
• kanelia
• suolaa ja pippuria
• öljyä

1. Pese bataatti huolellisesti ja leikkaa se alle sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lorauta viipaleille öljyä ja ripottele päälle paprikajauhetta, kanelia, suolaa ja pippuria. Kääntele, kunnes bataatit ovat kauttaaltaan mausteissa. Levitä uunipellille ja paahda uunissa 225 asteessa n. 20min.
2. Huuhtele linssit siivilässä ja keitä 20min/pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
3. Tee samoin kvinoalle. Keittoaika on 10-15min.
4. Jos käytät pakastepapuja, niin sulata pavut mikrossa tai kattilassa ja leikkaa lyhyemmiksi halutessasi. Jos tuoreita papuja on saatavilla, niin käytä niitä.
5. Sekoita salaattikulhossa kypsät linssit, kvinoa ja sitruunanmehu.
6. Sekoita joukkoon pavut, kypsät bataatit ja hienonnettu persilja.
7. Murustele päälle fetajuusto.
8. Tarjoile lämpimänä. Jos salaatti tuntuu kuivalta, niin voit sekoittaa joukkoon oliiviöljyä tai enemmän sitruunanmehua.

Kreikkalainen ruokajuhla

Kreikkalainen keittiö saa kuolan valumaan suupielistäni. Täyttävät annokset, mutta tuoreistakin tuoreimmista raaka-aineista valmistettuna. Oliiviöljy virtaa ja ruuat saavat makua sitruunasta ja tuoreista yrteistä. Useimmiten kreikkalaiset ruuat ovat yksinkertaisia, mutta juuri tuoreutensa takia sitäkin maistuvampia. Olen ollut Kreetalla kolme kertaa ja joka kerta olen nauttinut ruuista sydämeni kyllyydestä. Toki Kreetallakin, kuten missä tahansa muussakin turistikohteessa kannattaa ravintolan valintaan kiinnittää huomiota, jos haluaa välittää ranskalaiset perunat lisukkeina.

Kreikkalaisista ruuista erityisesti viininlehtikääryleet ovat suurta herkkuani. Niitä saa ostettua kaupasta valmiina säilykkeinä, mutta itse tekemällä pääsee askeleen lähemmäs lomatunnelmaa ja tietysti näpertelemään käsillään. Säilöttyjä viininlehtiä saa etnisistä ruokakaupoista. Tampereella asuessani muistan ostaneeni niitä aasialaisesta ruokakaupasta, mutta Helsingissä asuessani lehtien bongaaminen onkin osoittautunut astetta työläämmäksi. Aiemmin viininlehtiä sai Prismasta, mutta ne ovat poistuneet valikoimasta. Myös Stockmann Herkku tarjosi eioota. Onneksi löysin Itäkeskuksesta turkkilaisen ruokakaupan Alanya Marketin, josta viininlehtiä löytyi monessa eri pakkauskoossa. Ostin heti useamman  paketin varastoon.

Vietimme Lauran kanssa yhtenä lauantaina tyttöjeniltaa ja teimme kreikkalaisen herkkuaterian. Oikeastaan voidaan puhua todellisesta ruokajuhlasta, sillä ruokaa oli sen verran paljon. Vitsailimme ruuat esille laitettuamme, että riittääköhän näistä varmasti meille molemmille. Ruokaa tarjotessani pahin pelkoni on, että se loppuu kesken, joten överiksi meni taas tälläkin kertaa. No, olipahan alkuviikon eväät selvillä.

Menussa oli viinilehtikääryleiden lisäksi kikhernepihvejä, fetasalaattia, tsatsikia ja paistettuja mustekalanrenkaita. Reseptit on mukailtu Miikalta vuosia sitten lahjaksi saamastani Rena Salamanin keittokirjasta, nimeltään Kreikkalainen keittiö.

Viininlehtikääryleet

• n. 225g säilöttyjä viinilehtiä
• 2dl pitkäjyväistä riisiä
• 350g sipulia
• nippu kevätsipulia
• 2rkl pinjansiemeniä
• 4rkl hienonnettua tuoretta tilliä
• 3rkl hienonnettua tuoretta minttua
• 2rkl hienonnettua persiljaa
• 1,5dl oliiviöljyä
• 1 sitruuna
• 4,5dl kiehuvaa vettä
• suolaa ja pippuria
• tarjoiluun sitruunalohkoja

1. Laita viininlehdet lävikköön ja huuhtele ne muutamaan kertaan. Laita ne likoamaan runsaaseen veteen puoleksi tunniksi. Huuhtele huolellisesti.
2. Paahda pinjansiemenet pannulla ja rouhi ne keveyesti veitsellä. Hienonna sipulit ja kevätsipulit hienoksi silpuksi.
3. Sekoita kulhossa riisit, sipulit, yrtit, puolet oliiviöljystä, puolikkaan sitruunanmehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Aseta laakean paistinpannun pohjalle muutama viininlehti.
5. Aloita kääryleiden teko: Laita leikkuulaudalle lehti ruotipuoli ylöspäin ja leikkaa ruoti irti. Laita ruokalusikallinen täytettä lehdelle lähelle ruotipäätä. Taita sivut täytteen päälle ja rullaa ruotipäästä alkaen tiiviiksi rullaksi. Jatka näin ja asettele kääryleet tiiviisti kiinni toisiinsa pannuun. Jatka tarvittaessa toinen kerros
6. Sekoita jäljellä oleva öljy ja sitruunanmehu keskenään. Kaada seos kääryleiden päälle. Laita pieni lautanen ylimmän käärylekerrekosen päälle ja kaada kuuma vesi hitaasti kääryleiden päälle. Peitä kannella ja annan hautua tunti.
7. Kääryleet ovat mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä kylminä ja makujen kunnolla tasoituttua, mutta ne maistuvat myös lämpösinä. Tarjoile kääryleet sitruunalohkojen kera.

Kikhernepihvit

• 3prk säilöttyjä kikherneitä (valutettuna á 175g)
• 7rkl oliiviöljyä
• 2 isoa sipulia
• 1rkl jauhettua juustokuminaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 3-4 tuoretta salvianlehteä
• 3rkl hienonnettua persiljaa
• 1 kananmuna
• 1dl tattarijauhoja + hieman lisää pihvien pinnalle

1. Säästä hieman kikherneiden lientä. Valuta ja huuhtele kikherneet.
2. Laita kikherneet blenderiin, lisää 3rkl lientä ja soseuta tasaiseksi.
3. Hienonna sipulit ja valkosipulit sekä salvianlehdet.
4. Kuumenna pannussa 3rkl öljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää juustokumina ja valkosipuli ja sekoittele hetki. Lisää lopuksi salvia ja persilja. Ota seos pois pannulta.
5. Vatkaa kananmuna kevyesti haarukalla. Sekoita kulhossa kikhernemassan joukkoon muna, jauhot ja sipuli-yrttiseos. Lisää runsaasti suolaa ja pippuria ja sekoita hyvin.
6. Muotoile taikinasta pihvejä kostein käsin. Taikina on melko tahmeaa, mutta se ei haittaa. Pyörittele pihvit kevyesti jauhoissa.
7. Kuumenna loppu öljy paistinpannussa ja paista pihvejä molemmin puolin, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Nosta valmiit pihvit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.
8. Tarjoile pihvit tsatsikin kanssa.

Tsatsiki

• 500g kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
• 1 kurkku
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 1/2 sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria

1. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja laita valumaan siivilään, jotta liika neste valuu pois eikä tsatsikista tule liian vetistä. Puristele vielä lopuksi kurkkuraastetta.
2. Hienonna valkosipuli.
3. Sekoita ainekset kesksenään ja mausta suolalla ja pippurilla.

Fetasalaatti

• tomaattia
• kurkkua
• vihreää paprikaa
• fetajuustoa
• oliiveja
• punasipuli

1. Leikkaa tomaatit, kurkkua ja paprika reiluiksi lohkoiksi. Laita ne laakeaan tarjoilukulhoon.
2. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja laita kasvisten päälle.
3. Murenna feta salaatin päälle ja lisää lopuksi oliivit.

Paistetut mustekalanrenkaat

• mustekalanrenkaita (pakaste)
• tattarijauhoja
• suolaa, pippuri ja kuivattua oreganoa
• oliiviöljyä paistamiseen
• tarjoiluun sitruunalohkoja

1. Sulata mustekalanrenkaat pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Laita minigrip-pussiin muutama ruokalusikallinen jauhoja ja mausta ne suolalla, pippurilla ja oreganolla. Laita kolmasosa renkaista pussiin ja ravista pussia, kunnes renkaat ovat saaneet ohuen jauhokerroksen. Ravistele ylimääräinen jauho pois ja siirrä renkaat lautaselle odottamaan. Tee samoin lopuille renkaille.
3. Kuumenna öljy pannulla ja paista renkaat muutamassa erässä nopeasti molemmilta puolilta kullanruskeiksi kuumalla pannulla. Siirrä valmiit renkaat talouspaperin päälle valumaan.
4. Tarjoile heti sitruunalohkojen kera.

Bowl Food

Yksi tämän hetken ruokatrendeistä on kulhoruuat eli kauniisti kulhoon asetellut ruoka-annokset, joissa raaka-aineet ovat värikkäitä ja terveellisiä. Viikko sitten maanantaina järjestettiin Bassoradion tiloissa Jalotofun Bowl Food -workshop, johon minulla oli ilo päästä osallistumaan muiden bloggareiden kanssa.

Kuulimme ensin Jalotofun tuotteista ja yrityksestä, jonka jälkeen saimme asetella värikkäistä aineksista kauniita kulhoja. Kulhojen maailmaan meitä johdatteli Anni Kravi ja Richard McCormick. Olen ihastellut Annin upeita annoksia Instagramissa jo pitkään ja Richardilla on Helsingissä kolme ravintolaa: Sandro, The Cock ja Holiday. Anni ja Richard ovat tehneet yhdessä keittokirjoja ja ovat myös piakkoin avaamassa Date + Kale -nimisen paikan, josta saa terveellistä ja herkullista ruokaa. Aikamoisilta ruokaguruilta sai siis ammentaa oppeja itselleen.

Kulhojen raaka-aineina oli mm. lehtikaalia, kurpitsaa, parsakaalia, kurkkua, paistettua tofua, kvinoaa, siemeniä ja syötäviä kukkia. Kaikki oli niin maistuvaa, mutta yksi oli ehdottomasti yli muiden. Tahinilla maustettu lehtikaali oli jotain taivaallista! Olen itsekin sekoittanut tahinia lehtikaalin joukkoon, mutta tämä ei maistunut samalta. Onneksi Anni oli valmis jakamaan salaisuutensa. Tahinin lisäksi joukossa oli luumuista valmistettua viinietikkaa eli Ume Plumia sekä ravintohiivahiutaleita.

Saimme tilaisuudesta mukaan kassit, joissa oli Jalotofua, energiapatukoita, mausteseoksia ja erilaisia kastikkeita. Mukana oli myös tuota luumuviinietikkaa. Ravintohiivaa ei ollut, mutta poikkesin heti kotimatkalla Ruohonjuuressa ostamassa purkin niitä, sillä tuote oli minulle uusi tuttavuus. Ravintohiiva on siis hiivaa, jonka kasvu on pysäytetty eli se ei ole samaa kuin leivonnassa käytettävä hiiva, mutta se tuo ruokaan juustomaista makua. Lisäksi siinä on B-vitamiinia, fosforia, rautaa ja magnesiumia.

Tein viikonloppuna kotona oman kulhoruuan. Ainesvalikoima ei ollut ihan yhtä laaja kuin workshopissa, mutta jostain on aloitettava. Valmistin tuota Annin herkkulehtikaalia, viinietikkapunakaalia, kantarellisipuliseosta ja paistettua tofua. Kulhon pohjalle laitoin sitruunalla maustettua kvinoaa. Vielä kun yritän saada kaikki sateenkaaren värit samaan kulhoon, niin aletaan olla terveyden alkulähteillä.

Syyskulho kahdelle

• 1dl kvinoaa
• 1/2 sitruunanmehu
• suolaa, pippuria
• 100g lehtikaalia
• 1rkl tahinia
• 1rkl ravintohiivahiutaleita
• Ume Plum -viinietikkaa*
• punakaalia
• kantarelleja
• sipulia
• voita tai öljyä
• Jalotofun marinoitua tofua*

1. Huuhtele kvinoa kuumalla vedella ja valuta. Kuumenna 2dl vettä kattilassa ja keitä kvinoaa n. 10min tai pakkauksen ohjeen mukaan. Purista kypsän kvinoan joukkoon sitruunanmehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja sekoita joukkoon maun mukaan viinietikkaa.
3. Revi lehtikaalit irti lehtiruodeistaan ja pieniksi suupaloiksi. Sekoita joukkoon tahini ja hiivahiutaleet sekä maun mukaan viinietikkaa.
4. Hienonna sipuli ja kuullota voissa tai öljyssä kantarellien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Leikkaa tofu ohuiksi suikaleiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
6. Asettele ainekset kulhoon ja herkuttele!

*=tuote saatu

Ps. Muistatteko Silmusalaatin ruokakuvaushaasteen Instagramissa, jossa olin mukana. Kilpailu ratkesi viime viikolla ja sijoituin kisassa toiseksi!!! Kilpailun taso oli kova ja oli huikeaa kuulla, että ykkös- ja kakkossijan välillä oli ollut todella pieni ero.

Raikasta menoa

Sain töiden alettua ärsyttävän pikkuflunssan. Kuume ei noussut, mutta kurkku oli kipeä ja muutenkin tukkoinen olo. Flunssaa kesti melkein pari viikkoa, mutta nyt tuntuu, että olen iskussa taas. Vitsit, että tuntui hyvältä käydä tänään salilla, vaikka jaloissa vähän painoikin eilinen tyhy-kuntopiiri. Kyllä liikunnasta saa vaan niin paljon energiaa, että ilman sitä olo ei tunnu omalta. Jes, I’m back in the game, niin sanotusti!

Eilen tein ruokaa viikonlopulta jääneistä raaka-aineista. Tarkoitus ei ollut tehdä tästä julkaisua, mutta siitä tulikin niin mainio yhdistelmä, että se oli pakko kirjoittaa ylös. Lisäksi kokkaillessani Miika tuli keittiöön ja totesi ruuan nähtyään, että aika raikasta menoa, haha.

Kyseessä on siis syksyisen värikäs sekoitus, joka toimii sekä heti valmistuksen jälkeen lämpimänä, että seuraavana päivänä kylmänä. Pohjana ruuassa on punainen kvinoa, jonka seassa on parsakaalia, kikherneitä, paahdettuja manteleita ja punakaalia. Toki punaisen kvinoan voi korvata myös tavallisella kvinoalla. Mausteena on valko- ja kevätsipulia sekä omenasiiderietikkaa, johon olen hullaantunut täysin. Yritän näemmä tunkea sitä joka paikkaan, sillä äskettäin ostamani 750ml:n pullo on huvennut nopeasti. Kaiken kaikkiaan reseptin määrillä tulee melko suuri annos ruokaa, joten tästä riittää ainakin viidelle.

Kivaa viikkoa kaikille!

Syksyinen sekoitus

• 2,5dl punaista kvinoaa
• 1/4 punakaalia
• 400g parsakaalia
• 2 kourallista ruskeita manteleita
• 2pkt kikherneitä (esim. GoGreen luomu á 290g)
• 2 kevätsipulin vartta
• 2 valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä
• omenasiiderietikkaa (esim. Urtekram luomu ranskalainen omenasiiderietikka)
• suolaa ja pippuria

1. Huuhtele kvinoa siivilässä huolellisesti. Kuumenna 5dl vettä kattilassa, mausta suolalla ja keitä kvinoaa 15-20min, kunnes vesi on imeytynyt.
2. Paloittele parsakaali pieniksi paloiksi ja kuullota sitä öljyssä paistinpannulla 10min. Vaihtoehtoisesti parsakaalin voi paistaa myös uunissa.
3. Paahda manteleita kuivalla paistinpannulla, kunnes niistä leijailee paahteinen tuoksu.
4. Leikaa punakaali ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi.
5. Kun kvinoa on kypsää, sekoita sen joukkoon hienonnetut valkosipulit. Sekoita joukkoon myös valutetut ja huuhdellut kikherneet.
6. Sekoita kvinoa-kikherneseokseen parsakaalit, punakaali, mantelit ja kevätsipuli. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja omenasiiderietikkaa molempia noin 2rkl tai maun mukaan. Rouhi joukkoon mustapippuria ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.

 

Oodi tomaatille

Tänä vuonna parvekepuutarhamme on antanut parastaan. Lehtikaalit ovat kukoistaneet, yrtit rehottaneet ja tomaattien varret taipuneet mehukkaista mollukoista. Itseäni en voi onnistuneista viljelyksistä onnitella, sillä kasvien hoito on ollut täysin Miikan kontolla, mitä nyt olen joskus käynyt kasveja kastelemassa. Minä olen saanut kuitenkin kunniatehtävän korjata satoa ja valmistaa niistä ruokaa. Ihan ok diili mielestäni!

Viime vuonna saimme vain kourallisen tomaatteja, jotka olivat vielä raakoja lokakuun alussa, mutta kypsyivät lopulta huoneenlämmössä. Tänä vuonna kaikki meni nappiin ja saimme nauttia ensimmäisistä tomaateista heinäkuun puolessa välissä ja satokausi jatkuu. Yritin nyhtää tomaatinviljelijältäni kasvatusvinkkejä jaettavaksi, mutta niitä ei kuulemma ole. Tai on yksi: jos epäilyttää, soita äidille. Haha!

Kaupan tomaatteja ei voi edes verrata itse kasvatettuihin. Ihan kuin kyseessä olisivat kaksi eri vihannesta. Omissa tomaateissa väri, maku ja jopa tuoksu ovat paljon intensiivisemmät. Ne ovat herkullisen makeita ja todellakin täynnä makua. Olemme napsineet tomaatteja pensaista ihan sellaisenaan tai laittaneet lämpimän ruuan joukkoon. Kesän suosikiksi on kuitenkin noussut simppeli tomaattisalaatti, jonka ristin vaatimattomasti Oodiksi tomaatille. Salaatissa on klassisia tomaatin kavereita eli valkosipulia, yrttejä, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, jotka korostavat tomaatin omaa makua.

Tomaattisalaatti

• tomaatteja
• valkosipulinkynsi
• tuoretta persiljaa
• tuoretta basilikaa
• oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria

1. Puolita kirsikkatomaatit ja leikkaa isommat tomaatit lohkoiksi.
2. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
3. Sekoita kulhossa tomaatit ja valkosipuli. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita lopuksi joukkoon yrtit.

 

 

 

Feel good

Hyvä ruoka, parempi mieli. Jos hyvä ruoka on vielä terveellistä ja raikasta, niin se saa aikaan hyvän mielen lisäksi hyvän olon. Ruuan tuoma hyvä olo onkin tärkein viesti, jonka tällä blogillani haluan viestittää. Ja silloin kun päädyn ravintolaan, joka vastaa omaa ajastustani hyvää tekevästä ruuasta, tulen sanoinkuvaamattoman iloiseksi. Näin kävi viime perjantaina Hollannin reissullamme. Olin katsonut netistä valmiiksi pari terveellistä ruokaa tarjoavaa lounaspaikkaa, joista toinen oli nimeltään Feel Good Groningen.

Feel Good Groningenin menusta löytyi aamupalaa, salaatteja, leipiä, tuorepuristettuja mehuja, smoothieita ja kakkuja. Lisäksi sisustus oli ihanan raikas ja henkilökunta ystävällistä. Valitsin listalta Leaping Frog -nimisen salaatin, jossa oli kikherneitä, mansikoita, avokadoa ja pekaanipähkinöitä appelsiinikastikkeella. Salaatti vei kieleni mennessään, sillä se oli todella herkullinen. Aivan ihana kombo suolaista, makeaa ja kirpeää. Salaatti kummitteli mielessäni vielä kotiin palattuani, joten minun oli pakko yrittää tehdä samanlaista kotona. Pääsin mielestäni melko lähelle ja maistuva tämä kopioni on joka tapauksessa.

Ravintolassa join salaattini kanssa vaaleanpunaisen mehun, jossa oli mm. punajuurta, selleriä ja mansikoita. Kotona tein viherjuoman, johon mehustin kurkkua, selleriä, inkivääriä, limeä ja minttua. Ihanan raikas lisä lounaalle.

Groningen ei taida kuulua Hollannin suosituimpiin turistikohteisiin, mutta jos sinne joskus kuitenkin päädyt, niin älä kävele tämän paikan ohi. Sitä odotellessa, kokeile tätä salaattia ja feel good!

Feel good -salaatti kahdelle

• 2 kourallista pekaanipähkinöitä
• 2 kourallista mansikoita
• 2 kourallista babypinaattia
• 2-3 retiisiä
• 1 kypsä, isohko avokado
• kourallinen ituja esim. Silmusalaatti Lempeä

• 2pkt kikherneitä (à 175g valutettuna)
• loraus öljyä
• 1tl Garam Masala -maustesekoitusta
• ripaus suolaa

kastike:

• 1/2dl puristettua appelsiinimehua
• 1rkl balsamicoviinietikkaa

1. Sekoita kastikkeen ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan.
2. Paahda pekaanipähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes haistat paahteisen tuoksun.
3. Halkaise mansikat, leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa avokado reiluiksi lohkoiksi. Huuhtele pinaatit ja idut.
4. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paahda kikherneitä kuumalla pannulla 5min. Siirrä pois kuumalta levyltä ja sekoita joukkoon mausteseos ja hieman suolaa. Kaada herneet talouspaperin päälle, jotta liika öljy imeytyy siihen. Anna jäähtyä hetki.
5. Kokoa salaatti: Laita kulhon pohjalle kikherneet ja asettele pinnalle muut ainekset. Kaada lopuksi päälle kastike.

Kaksi linssisalaattia

Heippa hei!

Hellepäivistä ei ole ainakaan Helsingissä hetkeen nautittu ja olen ollut hieman synkällä mielellä sen vuoksi. Tiedän, että se on tyhmää. Säähänhän ei voi kukaan vaikuttaa, mutta auringonpalvojana rakastan lämpöä ja hellettä. Ehkä niistä kunnon lämpimistä päivistä päästään vielä nauttimaan! Ja sadepäivistä on ollut se ilo, että minulla on jo kolmas kirja menossa, vaikka yleensä luen harvoin. Lisäksi sain siivottua vaatekaapista käyttämättömäksi jääneitä vaatteita eteenpäin laitettavaksi.

Tänään jaan kaksi salaattireseptiä, jotka saavat ruokaisuutta linsseistä. Lisäämällä salaatin joukkoon papuja tai linssejä saa kätevästi nostettua proteiinipitoisuutta ja näin tehtyä siitä hieman täyttävämmän. Molemmat salaatit sopivat hyvin piknikeväiksi tai kevyeksi lounaaksi.

Ensimmäinen on kesäkuussa Kotiblogit-lehteen tekemäni linssitofulisuke, jossa on vihreitä linssejä, paistettua tofua ja paprikaa. Toisessa salaatissa on belugalinssejä, fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Molemmissa on sitruunaa ja yrttejä raikastamassa kokonaisuutta.

Kivaa tiistai-iltaa kaikille!

Linssitofulisuke

• 2dl vihreitä linssejä
• 1pkt tofua (Esim. Jalotofun marinoitu)
• 1 punainen paprika
• 2 kevätsipulin vartta
• 1 puntti persiljaa
• 1 sitruuna
• 1 tuore punainen chili
• 1rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

1. Huuhtele linssit ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 30min. Huuhtele ne kylmällä vedellä.
2. Paloitte tofu kuutioiksi ja paista niitä öljyssä, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean pinnan. Anna jäähtyä.
3. Leikkaa paprika paloiksi, kevätsipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna persilja ja chili.
4. Sekoita kulhossa linssit ja kasvikset. Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita lopuksi joukkoon tofukuutiot. Anna makujen tasoittua kylmässä.

 

Linssifetasalaatti

Salaatti

• 1 puntti salaattia (esim. rustiinan salaatti tai punainen salanova)
• 1/2 kurkku
• 1/2 punttia persiljaa
• 1dl belugalinssejä
• 100g fetaa
• 2 punakevätsipulia varsineen
• kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja

kastike

• 4rkl oliiviöljyä
• 2rkl sitruunanmehua
• kourallinen basilikan lehtiä
• 1/2 punttia persiljaa
• suolaa ja pippuria

1. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
2. Valmista linssien kiehuessa kastike. Laita kastikkeen aineet korkeaan kippoon ja sekoita sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita maustumaan jääkaappiin.
3. Revi salaatti, leikkaa kurkku viipaleiksi ja hienonna salaatin persilja. Laita ne isoon kulhoon ja sekoita kevyesti.
4. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa ne suikaleiksi. Sekoita erillisessä kulhossa linssit, sipuli, tomaattiviipaleet ja murenna joukkoon feta. Kaada sekoitus salaattipedin päälle.
5. Valuta salaatin päälle kastike. Halutessasi voit tarjota sen myös erikseen.