Leivokset ystävänpäivään

Heippa taas pitkästä aikaa! Blogissa on ollut hiljaista, sillä meillä ei ole oikein nukuttu viime kuukausina. Oikeastaan syyskuun lopulta lähtien yöt ovat olleet enemmän tai vähemmän katkonaisia ja marras-joulukuu olivat ne vaikeimmat, ehkä koko vauva-ajan hankalimmat. Tammikuun puolessa välissä tapahtui kuitenkin käännös parempaan ja Felix alkoi nukkumaan, joten täällä alkaa äitikin olla taas elävien kirjoissa. Pikkuherraahan öiden katkonaisuus ei näyttänyt haittaavan millään lailla, vaan energiaa riitti vaikka muille jakaa :)

Keskiviikkona juhlitaan ystävyyttä ja haluan kertoa teille neljästä huikeasta tyypistä, joihin olen tänä vauvavuonna tutustunut. Yhtenä elokuun aamuna oli leikkipuiston vauva-aamu, johon olin kesällä saanut sähköpostikutsun. Ensin mietin, että en jaksa lähteä, väsyttää ja ehkä tuollaiset kokoontumiset eivät ole minua varten. Sitten ryhdistäydyin ja ajattelin, että eihän siitä mitään haittaakaan ole. Ja kuinka kiitollinen olen, että lähdin! Tapaamisessa oli neljä muuta äitiä, joilla kaikilla oli suunnilleen Felixin ikäiset vauvat. Oli ihana kuulla muiden juuri samassa tilanteessa olevien kokemuksia ja helpottavaa huomata, että samojen asioiden kanssa hekin pähkäilevät.

Tapaamisen jälkeen vaihdoimme numeroita ja siitä se alkoi. Olemme tavanneet lähes viikottain brunssin merkeissä, jolloin saa iloita yhdessä onnistumisista, kysyä mielipidettä ja avautua kunnolla. Vertaistuen merkitys on noussut ihan valtavan suureksi. Totta kai sitä tulee muillekin kavereille juteltua ja kerrottua vauvajuttuja, mutta nämä mammat ovat arjessa mukana. Meidän WhatsApp-ryhmässä keskustelu käy kuumana jos ei nyt joka päivä, niin vähintään joka toinen. Kyllä päivät olisi todella yksinäistä puurtamista ilman Annea, Assia, Mariaa ja Suvia. Olen onnekas, kun olen saanut tutustua teihin <3

 

Tein ystävänpäiväksi hempeän vaaleanpunaisia raakaleivoksia, joissa maistuu mansikka ja valkosuklaa. Täytteitä laitetaan vuokaan vuorotellen ja seosta sekoitetaan veitsellä, jolloin saadaan aikaan pintakuviointi. Pohja on normaalia raakakakkupohjaa pehmeämpi, sillä siinä on mantelijauhetta rouhittujen pähkinöiden sijaan. Koristeena leivoksissa on murskattuja pakastekuivattuja mansikoita ja siitepölyrakeita.

Ihanaa ystävänpäivää!

Ystävänpäiväleivokset (8kpl)

pohja:

• 1dl taateleita
• 1,5dl mantelijauhetta
• ripaus suolaa

täyte:

• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
• 1/2dl hunajaa
• 1,5dl mantelimaitoa (huoneenlämpöistä)
• 1/2dl kookosmannaa
• 1dl (=60g) raakakaakaovoirakeita
• 1/2tl vaniljajauhetta
• 200g mansikoita (sulata pakastetut)

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
2. Poista taateleista kivet ja laita pohjan ainekset blenderiin. Sekoita, kunnes saat murumaisen taikinan.
3. Painele taikina vuoan pohjalle. Käytin suorakaiteen muotoista n. 10x25cm vuokaa.
4. Huuhtele liotetut cashewpähkinät ja sulata kaakaovoi vesihauteessa.
5. Laita hunaja, mantelimaito, kookosmanna ja vaniljajauhe blenderiin. Sekoita hetki. Lisää koneen käydessä cashewpähkinät muutamassa erässä. Sekoita tasaiseksi. Käytä tampperia, jos koneeseesi kuuluu sellainen. Muutoin pysäytä kone välillä ja kaavi taikinaa reunoilta.
6. Kaada joukkoon sula kaakaovoi ohuena nauhana koneen käydessä. Sekoita hetki.
7. Ota reilu puolet täytteestä kulhoon odottamaan.
8. Jos käytät pakastemansikoita, niin valuta ylimääräinen neste pois. Laita mansikat lopun taikinan joukkoon blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
9. Kaada täytteet vuorotellen vuokaan ja lopuksi sekoittele varovasti veitsellä, jotta saat hienon kuvioinnin.
10. Laita koko komeus pakastimeen jähmettymään vähintään 3-4 tunniksi. Leikkaa paloiksi ja laita takaisin pakastimeen. Ota leivokset huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja koristele halutessasi.

Valkosuklaata ja mustikoita

Meillä on työpaikalla kiva tapa, että pari kertaa vuodessa järjestetään nyyttärit. Silloin pitkä pöytä notkuu monenmoisia suolaisia ja makeita herkkuja. Torstaina oli siis herkuttelua luvassa ja tein tarjolle pieniä raakaleivoksia, joissa oli valkosuklaatäytteen joukossa pensasmustikoita. Näissä leivoksissa on rasvaa hieman enemmän kuin raakakakuissani yleensä, sillä halusin tehdä näistä konvehtimaisia herkkupaloja. Maku on tuhti, joten pieni pala riittää. Reseptiä kyseltiin, joten tässä se tulee. Jos vappuherkut on vielä valmistamatta, niin nämä ovat astetta terveellisempi ja erilainen vaihtoehto.

Tein ensin koko satsin 20x20cm irtopohjavuokaan ja sen jähmetyttyä leikkasin molempiin suuntiin 6 osaan. Jos sinulla ei ole neliön mallista irtopohjavuokaa, niin voit hyvin tehdä 22-24cm halkaisijaltaan olevaan ympyrävuokaan. Toinen vaihtoehto on käyttää tavallista suorakaiteen muotoista vuokaa ja vuorata se kelmulla. Käytin pensasmustikoina kotimaisia pakastemarjoja, mutta tuoreista tulee tietysti aina parempi. Niitä nyt ei ole vielä sattuneesta syystä tarjolla, joten näillä mennään vielä hetki. Aah, pian on jo kesä ja marjoja saa napostella sydämensä kyllyydestä!

Hauskaa Vappua!

Minileivokset (36kpl)

pohja:

• 1dl pekaanipähkinöitä
• 1dl manteleita
• 5 pehmeää taatelia
• ripaus suolaa

valkosuklaa:

• 120g kaakaovoita
• 2dl cashewpähkinöitä (liotetttuna väh. 4h)
• 1dl kookosmaitoa
• 1/2dl hunajaa
• 1tl vaniljajauhetta

n. 100g pensasmustikoita

1. Valmista ensin pohja: Murskaa pekaanipähkinät ja mantelit blenderillä karkeaksi rouheeksi. Poista taateleista kivet ja lisää ne pähkinöiden joukkoon suolan kanssa. Sekoita hetki, jolloin saat tahmaista taikinaa. Taikinan joukkoon saa jäädä sattumia.
2. Painele taikina irtovuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi. Laita pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.
3. Sulata kaakovoi.
4. Laita kookosmaito, hunaja ja vanilja blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon sula kookosöljy koneen käydessä. Lisää pikkuhiljaa huuhdellut cashewt ja sekoita silkkiseksi.
5. Asettele mustikoita pohjakerrokselle ja kaada valkosuklaa päälle. Tasoita ja painele joukkoon vielä lisää mustikoita.
6. Anna jähmettyä pakastimessa 1-2h ja leikkaa paloiksi.

 

Valkosuklaafudge

Tämänhetkinen raakaherkkumakuni numero yksi on valkosuklaa. Tein sitä ensimmäisen kerran tähän kerroskakkuun, jolloin ihastuin siihen täysin. En ole koskaan erityisemmin pitänyt valkosuklaan perinteisestä versiosta, joten on ihme, että ylipäänsä päädyin kokeilemaan raakavalkosuklaan valmistusta. Mutta onneksi kokeilin, sillä siitä tuli suosikkini :)

Tämä valkosuklaafudge on todella helppo valmistaa. Ainekset vain blenderiin kaakaovoita ja cashewpähkinöitä lukuun ottamatta, sitten lisätään sula kaakaovoi ja lopuksi koneen käydessä lisätään cashewt muutamassa erässä. Fudgen joukkoon voi laittaa omia suosikkejaan kuten marjoja, hedelmiä tai pähkinöitä. Itse painelin seokseen pakastevadelmia, sillä valkosuklaan ja vadelmien yhdistelmä on mielestäni todella herkullinen.

Mukavaa pääsiäisen aikaa kaikille!

Valkosuklaafudge (n. 35 palaa)

• 2dl kaakaovoirakeita
• 2dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1tl vaniljajauhetta
• 1/2dl hunajaa
• 1dl kookosmaitoa
• marjoja, tuoreita tai kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä

1. Sulata kaakaovoi.
2. Sekoita kookosmaito, hunaja ja vanilja.
3. Kaada joukkoon sula kaakaovoi ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää joukkoon huuhdellut ja valutetut cashewt vähitellen koneen käydessä. Sekoita silkkiseksi.
5. Kaada seos elmukelmulla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan.
6. Painele seokseen haluamiasi sattumia.
7. Anna jähmettyä pakastimessa ja leikkaa terävällä veitsellä annospaloiksi.

EDIT: Ohjetta päivitetty 27.4.2016

Vadelmavalkosuklaakakku

Viime lauantaina juhlittiin mieheni Miikan kolmekymppisiä ja tein juhliin jälkiruuaksi kerrosraakakakun makuinaan vadelma ja valkosuklaa. Käytän kakuissani yleensä kookosöljyä, joka jähmettää kakut, mutta tällä kertaa halusin käyttää kaakaovoita. Kaakaovoi tuo kookosmaidon kanssa ihanan valkosuklaan vivahteen vaniljakerrokseen ja tasoittaa hieman kirpeän vadelmakerroksen makua.

Jos et ole tehnyt raakakakkua, mutta sellaisen tekeminen houkuttelee, niin tämä on hyvä resepti aloittaa. Juhlissa moni, joka kertoi ettei pidä raakakakuista, tykästyi tähän kakkuun. Eli tämä on makumaailmaltaan helposti lähestyttävä eikä maistu ”liian terveelliseltä”. Jos kerrosten tekeminen tuntuu liian työläältä, niin voit hyvin tehdä pelkän vadelmakakun tuplaamalla vadelmakerroksen ainesten määrät ja jättää valkosuklaakerroksen pois. Mutta lupaan, että kerrosten puuhasteleminen on vaivan väärti :)

Tällä ohjeella voi tehdä muitakin kuin vadelmakakkuja vaihtamalla marjat toisiksi. Mustaherukoita, puolukoita tai muita kirpeitä marjoja käytettäessä sitruuna kannattaa jättää pois ja tarvittaessa lisätä enemmän makeutusta. Mustaherukat ja puolukat ovat lisäksi kuivempia kuin vadelmat, joten täytteeseen kannattaa lisätä hieman vettä, jotta blenderi jaksaa pyörittää seosta.

Vadelmavalkosuklaakakku

pohja

• 1,5dl pekaanipähkinöitä
• 1,5dl manteleita
• 8 pehmeää taatelia
• ripaus suolaa

vadelmatäyte

• 300g vadelmia
• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2dl hunajaa
• 1/2tl vaniljajauhetta
• 3/4dl sulaa kookosöljyä

valkosuklaatäyte

• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
• 1,5dl kookosmaitoa (esim. Santa Maria Organic Coconut Milk)
• 1tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon sisus
• 1/2dl hunajaa
• 1dl kaakaovoirakeita (CocoVi)

pinnalle vadelmia koristeeksi

1. Rouhi pekaanipähkinät ja mantelit blenderillä. Lisää joukkoon taatelit ja ripaus suolaa. Muista poistaa taateleista kivet. Sekoita, kunnes niistä on tullut taikinaa. Sammuta kone välillä tarvittaessa ja kaavi taikinaa reunoilta.
2. Laita irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina pohjalle. Laita pakastimeen vadelmatäytteen valmistuksen ajaksi.
3. Laita vadelma ja sitruunanmehu blenderiin ja sekoita soseeksi. Lisää hunaja, vanilja ja kookosöljy. Sekoita.
4. Huuhtele liotetut cashewt ja lisää niitä pikkuhiljaa koneen käydessä. Sekoita tasaiseksi. Tässäkin sammuta kone välillä ja kaavi täytettä reunoilta.
5. Kaada vadelmatäyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa 2-3h kunnes se täyte tuntuu kiinteältä.
6. Huuhtele liotetut cashewpähkinät ja sulata kaakaovoi vesihauteessa. Sekoita kookosmaito tasaiseksi. Laita kaikki valkosuklaatäytteen ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada täyte vadelmakerroksen päälle ja koristele vadelmilla.
8. Laita kakku pakastimeen jähmettymään. Ota huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

EDIT: Reseptiä päivitetty 12.7.17