Lämmin bataattilinssisalaatti

Moikka!

Toivottavasti joulu sujui rentouttavissa ja herkullisissa merkeissä. Niin hyviä kuin jouluruuat ovatkin, niin en pystyisi kyllä syömään yhtään enää. No, ensi vuonna sitten taas :)

Paahdettu bataatti on yksi lempiruuistani ja meillä syödään sitä lähes viikoittain. Tällä kertaa lisäsin sitä paprikalla ja kanelilla maustettuna ruokaisaan salaattiin. Lämpimässä salaatissa on kvinoaa ja mustia belugalinssejä proteiinin lähteenä. Persilja ja sitruunanmehu raikastavat ja murustettu fetajuusto tuo hieman rasvaista täyteläisyyttä.

Salaatti on parasta heti valmistuksen jälkeen lämpimänä, mutta toki sitä voi syödä myös kylmänä, jolloin joukkoon kannattaa lorauttaa hieman öljyä ja puristaa tuoretta sitruunanmehua.

Lämmin bataattilinssisalaatti

• 400g bataattia
• 1dl belugalinssejä
• 1dl kvinoaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 punttia persiljaa
• 100g pitkiä (pakaste)papuja
• 100g fetaa
• paprikajauhetta
• kanelia
• suolaa ja pippuria
• öljyä

1. Pese bataatti huolellisesti ja leikkaa se alle sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lorauta viipaleille öljyä ja ripottele päälle paprikajauhetta, kanelia, suolaa ja pippuria. Kääntele, kunnes bataatit ovat kauttaaltaan mausteissa. Levitä uunipellille ja paahda uunissa 225 asteessa n. 20min.
2. Huuhtele linssit siivilässä ja keitä 20min/pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
3. Tee samoin kvinoalle. Keittoaika on 10-15min.
4. Jos käytät pakastepapuja, niin sulata pavut mikrossa tai kattilassa ja leikkaa lyhyemmiksi halutessasi. Jos tuoreita papuja on saatavilla, niin käytä niitä.
5. Sekoita salaattikulhossa kypsät linssit, kvinoa ja sitruunanmehu.
6. Sekoita joukkoon pavut, kypsät bataatit ja hienonnettu persilja.
7. Murustele päälle fetajuusto.
8. Tarjoile lämpimänä. Jos salaatti tuntuu kuivalta, niin voit sekoittaa joukkoon oliiviöljyä tai enemmän sitruunanmehua.

Arjen pikaruoka

Tämä viikko on hujahtanut ohi kovaa vauhtia, miten taas huomenna on perjantai? No ei se mitään, viikonloppuna on luvassa kivoja juttuja :)

Tein maanantaina simppeliä papubolognesea. Pavuista saa nopeasti ruokaa ja pidänkin tölkkipapuja nykyään aina kaapissa. Tämä ruoka valmistuu keitinveden kiehumisen ja pastan kypsymisen aikana eli mitään kikkailua ei tarvita. Määrästä riittää 4-5 annokseen ja maistuu hyvältä myös uudelleen lämmitettynä. Ruoka on todella nopea valmistaa ja makukin herkullinen, joten tässä resepti jakoon, mikäli jonkun muunkin arki kaipaa joskus pelastajaa :)

Papubolognese

• 3tlk papuja (käytin 1tlk mustapapuja ja 2tlk kikherneitä)
• 2tlk tomaattimurskaa (käytin 1tlk murskaa ja 1tlk paseerattua tomaattia)
• 2rkl tomaattipyrettä
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• 5 isoa herkkusientä
• 1 puntti persiljaa
• 1tl suolaa
• öljyä, mustapippuria ja oreganoa

1. Laita ensimmäiseksi pastavesi kiehumaan.
2. Hienonna sipulit ja leikkaa herkkusienet viipaleiksi.
3. Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Paista sipuleita ja sieniä, kunnes ne saavat hieman väriä.
4. Lisää joukkoon pavut ja paista hetki.
5. Lisää tomattimurska ja pyre.
6. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä pastan kypsymisen ajan.
7. Mausta kastike suolalla ja reilulla määrällä pippuria ja oreganoa.
8. Lisää lopuksi hienonnettu persilja.

Mukavaa torstai-iltaa!

Kookoksinen papucurry

Jet lag selätetty eli tänään heräsin vasta, kun herätyskello soi. Muina päivinä uni on tullut silmään jo kahdeksan aikaan illalla ja olen herännyt neljältä. Olen siis saanut nauttia ihan kunnon yöunista, mutta kiva saada omasta unirytmistä kiinni. Muutoinkin arki on lähtenyt rullaamaan taas mukavasti ja pääsen taas jakamaan reseptejä.

Eilen minulla oli töissä eväinä jämäruokia jääkaapista eli tofupapupaistosta ja kookoksista kanakastiketta sekaisin. Ja ne maistuivat todella hyviltä yhdessä. Jopa niin hyviltä, että siitä tuli inspiraatio tähän kookoksiseen papucurryyn. Ruuassa on proteiininlähteinä mustapapuja, kikherneitä ja tofua. Kasviksina on porkkanaa, parsakaalia ja bataattia, joten ruokaa voi syödä sellaisenaan, mutta halutessaan voi keittää lisukkeeksi vaikka riisiä.

Liemi on herkullinen, mausteinen kookosmaito. Mausteita voi käyttää enemmän, kuin ohjeessa on mainittu. Esimerkiksi jauhettu korianterinsiemen ja juustokumina sopisivat ruokaan myös loistavasti. Annoksen päälle kannattaa ehdottomasti puristaa reilusti limen mehua, sillä se tuo ihanaa raikkautta. Korianterin kanssa minulla on mielenkiintoinen suhde. Joskus en voinut sietää sitä ollenkaan, sillä jostain syystä se maistui suussani marjalta, jossa on kävellyt marjalude. Nykyisin käytän sitä ruokiin jonkun verran, mutta en vieläkään ole täysin varma, pidänkö siitä :) Tähän ruokaan ripottelin sitä annoksen päälle koristeeksi.

Tässä resepti, josta riittää 4-5 hengelle.

Kookoksinen papucurry

• 1 pkt maustamatonta tofua
• 1 tlk kikherneitä
• 1 tlk mustapapuja
• 1tlk kookosmaitoa
• 500g bataattia
• 3 isohkoa porkkanaa
• 400g parsakaalia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 tuore punainen chili
• pätkä inkivääriä
• 2rkl tai enemmän soijakastiketta
• 1tlk kurkumaa
• 1/2-1tl paprikajauhetta
• 1 lime
• limeä ja tuoretta korianteria mausteeksi

1. Leikkaa bataatti ja porkkanat kuutioiksi ja paloittele parskaali. Laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen 5-10minuutiksi, kunnes ne ovat lähes kypsiä.
2. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja hienonna valkosipuli, chili ja inkivääri.
3. Leikkaa tofu reiluiksi kuutioiksi ja valuta kikherneet ja mustapavut.
4. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja kuullota sipuleita, chiliä ja inkivääriä siinä hetki. Lisää joukkoon kikherneet ja jatka paistamista.
5. Lisää paistoksen joukkoon tofukuutiot ja mausta kurkumalla, paprikalla ja soijakastikkeella.
6. Lisää vielä mustapavut ja anna niiden lämmitä.
7. Kaada kasviksista keitinvesi pois ja sekoita niiden joukkoon kookosmaito. Lämmitä seos kiehuvaksi.
8. Lisää papu-tofupaistos joukkoon ja sekoita hyvin. Tarkista mausteet ja suolaisuus ja lisää niitä tarvittaessa. Purista joukkoon limen mehu.
9. Purista annoksen päälle reilu loraus limen mehua ja ripottele hienonnettua korianteria.

Palataan taas!

Papupata porisee

Olen valmistanut aiempaan verrattuna ennätysmäärän kasvisruokia pitämäni vegaaniviikon jälkeen. En enää koe, että lihaa tulee olla jokaisessa ruuassa vaan pavut, linssit ja tofu käyvät yhtä hyvin. Tuntuu, että minulla on kaupassa enemmän vaihtoehtoja ja ruokakatsomukseni on avartunut. Viikon ruokalista näyttää heti herkullisemmalta ja monipuolisemmalta, kun siihen lisää muutaman kasvisruuan. Ja keho ja mieli kiittävät!

Tein eilen tomaattista papupataa chilillä maustettuna. Pieni tulisuus lämmittää mukavasti kylmänä päivänä. Papujen lisäksi padassa oli bataattia, parsakaalia ja porkkanaa. Ihan pikkukattilassa tätä ei kannata keitellä, sillä annos on melko suuri. Hyvä niin, sillä pata oli vielä parempaa uudelleen lämmitettynä. Täydellinen arkiruoka mielestäni, hyvä ja riittoisa.

Tomaattinen papupata

• 2tlk papuja (á 400g)
• 2tlk tomaattimurskaa
• 600g bataattia
• 450g parsakaalia
• 2 isoa porkkanaa
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tuore punainen chili
• 1tl paprikajauhetta
• 1 puntti persiljaa
• n. 4dl vettä
• suolaa, pippuria, oliiviöljyä

1. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja hienonna valkosipuli ja chili.
2. Kuori bataatti ja pese porkkana ja parsakaali. Leikkaa bataatti ja porkkana reiluiksi lohkoiksi. Paloittele myös parsakaali.
3. Kuumenna reilu loraus öljyä isossa kattilassa ja kuullota siinä sipuleita ja chiliä n. 5min.
4. Lisää bataatit, porkkanat ja tomaattimurska. Lisää 2dl vettä ja 1tl suolaa. Anna porista n. 20min.
5. Kun bataatit ja porkkanat ovat melkein kypsiä, niin lisää parsakaalit ja tarvittaessa vettä.
6. Anna kiehua vielä 5-10min. Lisää pavut, paprikajauhe ja pippuri. Maista ja lisää enemmän suolaa tarvittaessa. Anna kiehua hetki, jotta pavut lämpenevät.
7. Silppua persilja ja sekoita joukkoon.

Kivaa viikon jatkoa!

Papupihviburgerit

Moikka!

Aamulla herätessäni yritin saada lisää valoa kämppään nostamalla säleverhot kokonaan ylös. Ei mitään muutosta vaan pakko oli sytyttää valot joka puolelle, vaikka kello oli puoli yhdeksän. Toisaalta iltaisin on ihanaa sytyttää kynttilöitä ja nauttia niiden luomasta tunnelmasta, mutta mieleni kaipaa päivisin valoa. Huoh, ehkä tätä pimeyttä jaksaa vielä hetken, sillä tiedossa on kolmen viikon loma lämmössä :)

Pitämäni lihattoman viikon ansiosta syön enemmän kasvisruokia kuin ennen. Tuntuu, että ruokavalio on monipuolistunut entisestään ja kasvisruuilla saa kivaa vaihtelua. Muutama päivä tein sitten papupihvejä, joihin laitoin myös suppilovahveroita. Tein pihveille seuraksi hieman tulisen tomaattikastikkeen ja valkosipulimajoneesin. Nämä kauraleivän väliin mustakaalin kera ja herkullinen hamppariateria oli valmis!

Papupihvit

• 2tlk papuja (Käytin GoGreenin papumixiä. Yhdessä tölkissä on valutettuna 170g papuja.)
• 250g suppilovahveroita tai muita sieniä
• 1 punasipuli
• 1 kananmuna
• 1rkl psylliumia
• 1-1,5tl suolaa
• pippuria
• tuoretta timjamia hienonnettuna

1. Huuhtele ja valuta pavut. Laita ne kulhoon ja survo puunuijalla.
2. Hienonna punasipuli ja paista sitä sienten kanssa öljyssä pannulla, kunnes neste on haihtunut sienistä.
3. Laita sienisipuliseos papusurvoksen joukkoon ja sekoita joukkoon myös muut aineet.
4. Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia pihvejä. Itse tein 6 kappaletta.
5. Paista pihvejä 225 asteessa n. 15minuuttia.

Tomaattikastike

• 1tlk tomaattimurskaa
• 1rkl tomaattipyrettä
• 1rkl punaviinietikkaa
• 0.5tl suolaa
• 1 pieni sipuli
• 1/2-1 tuore punainen chili
• loraus hunajaa

1. Hienonna sipuli ja chili. Paista niitä öljyssä hetki.
2. Lisää punaviinietikka, tomaattimurska ja -pyre.
3. Anna hautua puoli tuntia.
4. Mausta suolalla ja hunajalla.
5. Jäähdytä kastike.

Valkosipulimajoneesi

(Resepti on Ainon blogista. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta vähensin öljyn määrän puoleen, sillä halusin paksua majoneesia.)

• 1 muna
• 1dl MCT-öljyä tai muuta öljyä
• 1 valkosipulin kynsi
• ripaus suolaa

1. Hienonna valkosipuli.
2. Laita korkeaan astiaan valkosipuli, kananmuna ja öljy.
3. Laita sauvasekoitin astian pohjaan, käynnistä ja nosta hitaasti ylös.
4. Mausta majoneesi suolalla.

Mukavaa lauantain jatkoa!