Lämmin bataattilinssisalaatti

Moikka!

Toivottavasti joulu sujui rentouttavissa ja herkullisissa merkeissä. Niin hyviä kuin jouluruuat ovatkin, niin en pystyisi kyllä syömään yhtään enää. No, ensi vuonna sitten taas :)

Paahdettu bataatti on yksi lempiruuistani ja meillä syödään sitä lähes viikoittain. Tällä kertaa lisäsin sitä paprikalla ja kanelilla maustettuna ruokaisaan salaattiin. Lämpimässä salaatissa on kvinoaa ja mustia belugalinssejä proteiinin lähteenä. Persilja ja sitruunanmehu raikastavat ja murustettu fetajuusto tuo hieman rasvaista täyteläisyyttä.

Salaatti on parasta heti valmistuksen jälkeen lämpimänä, mutta toki sitä voi syödä myös kylmänä, jolloin joukkoon kannattaa lorauttaa hieman öljyä ja puristaa tuoretta sitruunanmehua.

Lämmin bataattilinssisalaatti

• 400g bataattia
• 1dl belugalinssejä
• 1dl kvinoaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 punttia persiljaa
• 100g pitkiä (pakaste)papuja
• 100g fetaa
• paprikajauhetta
• kanelia
• suolaa ja pippuria
• öljyä

1. Pese bataatti huolellisesti ja leikkaa se alle sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lorauta viipaleille öljyä ja ripottele päälle paprikajauhetta, kanelia, suolaa ja pippuria. Kääntele, kunnes bataatit ovat kauttaaltaan mausteissa. Levitä uunipellille ja paahda uunissa 225 asteessa n. 20min.
2. Huuhtele linssit siivilässä ja keitä 20min/pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
3. Tee samoin kvinoalle. Keittoaika on 10-15min.
4. Jos käytät pakastepapuja, niin sulata pavut mikrossa tai kattilassa ja leikkaa lyhyemmiksi halutessasi. Jos tuoreita papuja on saatavilla, niin käytä niitä.
5. Sekoita salaattikulhossa kypsät linssit, kvinoa ja sitruunanmehu.
6. Sekoita joukkoon pavut, kypsät bataatit ja hienonnettu persilja.
7. Murustele päälle fetajuusto.
8. Tarjoile lämpimänä. Jos salaatti tuntuu kuivalta, niin voit sekoittaa joukkoon oliiviöljyä tai enemmän sitruunanmehua.

Kaksi linssisalaattia

Heippa hei!

Hellepäivistä ei ole ainakaan Helsingissä hetkeen nautittu ja olen ollut hieman synkällä mielellä sen vuoksi. Tiedän, että se on tyhmää. Säähänhän ei voi kukaan vaikuttaa, mutta auringonpalvojana rakastan lämpöä ja hellettä. Ehkä niistä kunnon lämpimistä päivistä päästään vielä nauttimaan! Ja sadepäivistä on ollut se ilo, että minulla on jo kolmas kirja menossa, vaikka yleensä luen harvoin. Lisäksi sain siivottua vaatekaapista käyttämättömäksi jääneitä vaatteita eteenpäin laitettavaksi.

Tänään jaan kaksi salaattireseptiä, jotka saavat ruokaisuutta linsseistä. Lisäämällä salaatin joukkoon papuja tai linssejä saa kätevästi nostettua proteiinipitoisuutta ja näin tehtyä siitä hieman täyttävämmän. Molemmat salaatit sopivat hyvin piknikeväiksi tai kevyeksi lounaaksi.

Ensimmäinen on kesäkuussa Kotiblogit-lehteen tekemäni linssitofulisuke, jossa on vihreitä linssejä, paistettua tofua ja paprikaa. Toisessa salaatissa on belugalinssejä, fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Molemmissa on sitruunaa ja yrttejä raikastamassa kokonaisuutta.

Kivaa tiistai-iltaa kaikille!

Linssitofulisuke

• 2dl vihreitä linssejä
• 1pkt tofua (Esim. Jalotofun marinoitu)
• 1 punainen paprika
• 2 kevätsipulin vartta
• 1 puntti persiljaa
• 1 sitruuna
• 1 tuore punainen chili
• 1rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

1. Huuhtele linssit ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 30min. Huuhtele ne kylmällä vedellä.
2. Paloitte tofu kuutioiksi ja paista niitä öljyssä, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean pinnan. Anna jäähtyä.
3. Leikkaa paprika paloiksi, kevätsipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna persilja ja chili.
4. Sekoita kulhossa linssit ja kasvikset. Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita lopuksi joukkoon tofukuutiot. Anna makujen tasoittua kylmässä.

 

Linssifetasalaatti

Salaatti

• 1 puntti salaattia (esim. rustiinan salaatti tai punainen salanova)
• 1/2 kurkku
• 1/2 punttia persiljaa
• 1dl belugalinssejä
• 100g fetaa
• 2 punakevätsipulia varsineen
• kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja

kastike

• 4rkl oliiviöljyä
• 2rkl sitruunanmehua
• kourallinen basilikan lehtiä
• 1/2 punttia persiljaa
• suolaa ja pippuria

1. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
2. Valmista linssien kiehuessa kastike. Laita kastikkeen aineet korkeaan kippoon ja sekoita sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita maustumaan jääkaappiin.
3. Revi salaatti, leikkaa kurkku viipaleiksi ja hienonna salaatin persilja. Laita ne isoon kulhoon ja sekoita kevyesti.
4. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa ne suikaleiksi. Sekoita erillisessä kulhossa linssit, sipuli, tomaattiviipaleet ja murenna joukkoon feta. Kaada sekoitus salaattipedin päälle.
5. Valuta salaatin päälle kastike. Halutessasi voit tarjota sen myös erikseen.

Kohti kevättä

Pääsiäisloma hujahti mukavissa tunnelmissa perheiden luona. Ensin olimme vanhempieni luona Narvassa, josta suuntasimme Miikan vanhemmille Vaasaan. Loman viettoon kuului kokkailua, syömistä, herkuttelua, shoppailua, kirppistelyä, saunomista ja ihan vaan oleilua. Lauantaina oli niin ihana aurinkoinen ilma, että juoksukausikin tuli korkattua!

Kevätaurinko innostaa ulkoilemaan, mutta se innostaa myös syömään värikkäämmin ja kevyemmin. Raikkaat, mutta ruokaisat salaatit ovat maittavia aterioita. Niihin voi koota omia suosikkejaan ja käyttää mahdollisimman montaa väriä. Tämä salaatti on saanut inspiraation kasvisravintola Cargon sateenkaarisalaatista, jota söin jo hiihtolomalla, mutta josta olen tehnyt eri versioita sen jälkeen.

Lehtikaali ei ole tämän hetken sesonkiruokaa, mutta käytän sitä silti säännöllisen epäsäännöllisesti. Tässä salaatissa tahinilla maustettu lehtikaali korvaa salaatin lehdet ja tekee salaatista ravitsevamman. Lehtikaalipedin päällä on kvinoan ja belugalinssien sekoitus, joka on maustettu persiljalla, sitruunalla ja sipuleilla. Sekoitusta on helppo tehdä reseptiä suurempi annos kerralla ja nauttia muiden aterioiden lisukkeena. Päällimmäisenä salaatissa on avokadoa, verigreippiä ja retiisejä. Koristeena on mustaherukoita, jotka näyttävät houkuttelevilta ja tuovat mukavaa kirpeyttä salaattiin.

Kohti kevättä -salaatti kahdelle

• 200g lehtikaalia
• 2rkl tahinia
• 1dl kvinoaa
• 1dl belugalinssejä
• 1/2 punttia persiljaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 valkosipulin kynsi
• 1/2 punasipuli
• 1 avokado
• 1 verigreippi
• retiisejä
• pakastemustaherukoita
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

1. Huuhtele linssit ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 20min. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
2. Huuhtele kvinoa huolellisesti. Kuumenna kattilassa 2dl vettä, lisää hieman suolaa ja keitä 10min. Anna jäähtyä.
3. Revi lehtikaalit irti ruodeistaan ja laita isoon kulhoon. Sekoita joukkoon tahini.
4. Leikkaa avokado, greippi ja retiisit viipaleiksi.
5. Hienonna sipulit ja persilja.
6. Sekoita linssit, kvinoa, sitruunan mehu, sipulit ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Kokoa salaatti: Laita lautaselle lehtikaalit, päälle kvinoalinssiseos ja avokadot, greipit ja retiisit. Lorauta päälle oliiviöljyä ja koristele jäisillä mustaherukoilla.

PS. Sain muutama viikko sitten viestin japanilaiselta Eikolta. Hän halusi kerätä blogiinsa tarinoita helmikuun ravintolapäivään osallistuneista ja kuulla millaisia ravintoloita ihmiset olivat pitäneet. Lähetin hänelle muutamia valokuvia ja kerroin raakakakuista ja kahvilastani. Tässä linkki blogiin, josta löytyy juttua Raikasta menoa -raakakakkukahvilasta. Sivut ovat japaniksi, mutta ne saa käännettyä valitsemalla kielen alasvetolaatikosta. Suomennos on todella kökkö, mutta saa sillä jonkun käsityksen, mitä kahvilastani kerrotaan :)

Kivaa ja aurinkoista viikkoa!