Hasselpähkinäfudge 2.0

Joskus jotkut reseptit jäävät mieleen kummittelemaan. Ensimmäinen versio on hyvä, maistuva ja muille jaettavissakin, mutta voisiko näistä tehdä sittenkin parempia. Näin kävi hasselpähkinäfudgeille, joita tein perheemme pikkujouluihin kaksi vuotta sitten. Resepti löytyy täältä. Tuolloin harmittelin, että fudgejen koostumus jäi tehottoman blenderin vuoksi rakeiseksi.

Tästä uudesta versiosta tuli ehkä liiankin hyvä, sillä näihin jää koukkuun. Paahdoin pähkinät kevyesti uunissa, joten kategoriaan raakaherkku nämä eivät enää sovi vaikka terveellisemmistä namupaloista on edelleen kyse. Seos pyörii paremmin tehosekoittimessa, sillä lisäsin mantelimaitoa tekemään siitä juoksevampaa. Fudget on makeutettu hunajalla ja jähmetetty kaakaovoilla. Jos hasselpähkinät ovat mieleesi, niin näitä on mahdoton ottaa vain yksi. Taidanpa pyöräyttää uuden satsin vielä ennen joulua.

Todettakoon vielä asian vierestä näin loppuhuomauksena, että on tässä jotain kehitystä tapahtunut parissa vuodessa ruokakuvien saralla. Sitä tulee helposti omalle tekemiselleen sokeaksi eikä näe muutosta. Kun klikkasin tuon vanhan postauksen näytölle, niin eron nykyisiin kuviin huomaa väkisinkin. Onneksi aina voi oppia lisää ja kehittyä, mutta tuntuu hyvältä nähdä, että eteenpäin on menty. Pakko kuitenkin antaa respectit kahden vuoden takaiselle itselleni, kolme reseptiä samassa postauksessa. Huh, nykyään jättäisin edes yhden varastoon :)

Mukavaa joulun odotusta!

Hasselpähkinäfudge (n. 24kpl)

• 3dl hasselpähkinöitä (200g)
• 2dl mantelimaitoa tai muuta kasvimaitoa
• 2dl raakakaakaovoirakeita (120g)
• 1/2dl hunajaa tai muuta nestemäistä makeutusta
• 1/2tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa
• koristeluun pähkinöitä, marjoja, mulpereita, kookoshiutaleita, kaakaonibsejä…

1. Paahda hasselpähkinöitä uunissa 200 asteessa noin 10min. Tarkkaile paahtumista, etteivät pähkinät kärähdä. Anna jäähtyä.
2. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.
3. Laita mantelimaito, hunaja, vanilja ja suola blenderiin. Sekoita. Lisää hasselpähkinät ja sekoita, kunnes seos on silkkistä. Kaavi tarvittaessa kannun reunoilta seosta välillä.
4. Kaada sula kaakaovoi sekaan ohuena nauhana koneen käydessä.
5. Kaada seos irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi tai elmukelmua tai tavalliseen vuokaan, joka on vuorattu myös reunoilta kelmulla. Itse käytin 10x25cm vuokaa.
6. Laita pakastimeen jähmettymään kahdeksi tunniksi, irrota vuoasta ja leikkaa paloiksi. Voit säilyttää fudgea pakastimessa ja ottaa tarvittavan määrän huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele halutessasi.

Vadelmasuklaakakku

Eilen vietettiin Miikan ensimmäistä isänpäivää ja tuollainen juhla ansaitsi tietysti arvoisensa kakun. Tein samaa täyteläistä suklaatäytettä kuin edellisen postauksen lakritsisuklaakakussa ja laitoin täytteen väliin tiiviin kerroksen pensasvadelmia. Vadelmat näkyvät hauskasti leikkauspinnassa, kun jähmettyneen kakun leikkaa annospaloiksi. Kakusta tuli siis yksinkertaisella keinolla melko näyttävä, vaikka täytettä olikin vain yhdenlaista. Lopuksi koristelin kakkupalat sulalla suklaalla.

Pitkästä aikaa oli mukava viettää viikonloppua ihan rauhassa perheen kesken. Lauantaiaamuna oli ainoa aikataulutettu aktiviteetti, kun aloitimme Felixin kanssa vauvauinnin. Felix oli vedessä hieman ihmeissään, että mihin nyt on jouduttu, mutta muutaman kerran hän jo potki vettä jaloillaan ja jaksoi hienosti altaassa koko puolituntisen. Muuten viikonloppu meni kotosalla päiväunien, ulkoilun ja hyvän ruuan merkeissä.

Toivottavasti teilläkin oli rentouttava viikonloppu, josta saa virtaa uuteen viikkoon. Kuullaan taas!

Vadelmasuklaaraakakakku (n. 8 hengelle)

pohja

• 1,5dl pekaanipähkinöitä
• 0,5dl manteleita
• 1dl pehmeitä taateleita
• ripaus suolaa

suklaatäyte

• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
• 3/4dl raakakaakaojauhetta
• 1dl kookossokeria
• 2dl huoneenlämpöistä mantelimaitoa
• 1/2dl kookosmannaa
• 1/2tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa
• 1,5dl raakakaakaovoirakeita

lisäksi kotimaisia pensasvadelmia n. 150g

koristeluun

• 1/2dl raakakaakaovoirakeita
• 2rkl raakakaakaojauhetta
• 1rkl nestemäistä makeutusta (kookospalmunektaria, hunajaa, tms)
• ripaus suolaa

1. Muista laittaa cashewpähkinät veteen likoamaan hyvissä ajoin ennen kakun valmitusta.
2. Rouhi pohjan pähkinät blenderissä. Lisää ripaus suolaa. Poista taateleista kivet ja lisää ne blenderiin. Sekoita hetki, jotta saat tahmaisen taikinan. Pingota irtopohjavuoan (halk. 16cm) pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuokaan.
3. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.
4. Laita blenderiin kaakaojauhe, kookossokeri, kookosmanna, mantelimaito, vanilja ja suola. Sekoita hetki. Huuhtele ja valuta cashewpähkinät. Lisää ne koneen käydessä seoksen joukkoon ja sekoita silkkiseksi. Kaada lopuksi sula kaakaovoi ohuena nauhana täytteen joukkoon koneen käydessä.
5. Kaada hieman suklaatäytettä kakkuvuokaan pohjataikinan päälle. Tasoita. Asettele vadelmia vieri viereen kerrokseksi suklaatäytteen päälle. Kaada loppu suklaa täyte vadelmien päälle ja tasoittele. Laita pakastimeen jähmettymään vähintään 4 tunniksi tai halutessasi pidempään.
6. Halutessasi koristele kakku paloina tai kokonaisena sulalla suklaalla. Sulata vesihauteessa kaakaovoi ja sekoita joukkoon muut aineet.

Suklainen chiapuuro

Pari viikkoa sitten saimme Miikan kanssa pienen irtioton vauva-arjesta, kun suuntasimme muutamaksi tunniksi Flow-festareille. En ole aiemmin ollut kyseisillä festareilla, sillä musiikkitarjonta on suurimmaksi osaksi itselleni tuntematonta ja olen muutenkin ajatellut, ettei tuo festari ole minua varten. Huomattuani, että perjantain pääesiintyjä oli Lana del Rey, halusin mennä. Pikkuherran hoitoon jättäminen ei ollut helppoa, mutta teki todella hyvää ajatella hetki muuta ja kotiin oli ihana palata. Ja ehkä Flow kutsuu myös ensi vuonna..

Musiikkipuolen lisäksi Flow’ssa suuressa osassa on ruoka, sillä ravintoloita tapahtumassa oli mukana jopa 40. Tarjontaa oli siis laidasta laitaan ja varmasti joka makuun löytyi jotain. Harmillisesti muutamassa tunnissa ei vain pysty syömään kovin montaa annosta, joten ruokien maistelu jäi vähäiseksi. Alkuillasta syömäni iso yrttinen kvinotto ja jättimäinen raakajäätelöannos saivat aikaan sen, että yösnäkikseni valikoitui suklaachiapuuro. Aika säälittävää, tiedän :) Mutta se oli niin hyvä, että oli pakko tehdä samanlaista kotona. Ja siitä tuli sen verran herkullista, että tulin kirjoittamaan reseptin tänne.

Chiapuuro on helppo valmistaa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään ja puuro laitetaan jääkaappiin tekeytymään. Chiasiemenet sitovat itseensä nestettä, turpoavat ja tuloksena on paksuhko puuro. Tässä suklaapuurossa maistuu lisäksi maapähkinä, joka on suklaan liittolaisena pettämätön. Makeutuksena käytin tummaa kookossiirappia, jonka paahteiseen makuun olen viime aikoina ihastunut. Annos kannattaa nauttia marjojen tai hedelmien kanssa, jotka sopivat hyvin tuhdin puuron seuraksi.

Maistuvaa viikon jatkoa!

Suklainen chiapuuro yhdelle

• 1,5dl mantelimaitoa
• 2rkl chiasiemeniä
• 1rkl raakakaakaojauhetta
• 1rkl maapähkinävoita
• 1rkl kookossiirappia
• ripaus vaniljajauhetta ja suolaa

1. Sekoita ensin 1/2dl mantelimaitoa ja maapähkinävoi keskenään, jotta voi notkistuu. Lisää sitten muut aineet ja sekoita hyvin.
2. Laita tekeytymään jääkaappiin useammaksi tunniksi (itse pidin 5h) tai yön yli.
3. Sekoita ja lisää halutessasi mantelimaitoa, niin saat juoksevamman koostumuksen.
4. Tarjoa lisänä marjoja tai hedelmiä.

Kerrossmoothie

Täällä vietetään hiihtolomaa hieman flunssaisissa merkeissä, mutta mitäpä siitä, sillä upea kevättalvinen auringonpaiste piristää. Se paljastaa ihanuudessaan myös kämpän likaiset ikkunat, mutta kuka niitä nyt katselee. Aurinkoa löytyy tänään myös lasista kerrossmoothien muodossa.

Tekemällä erivärisiä kerroksia saa näyttäviä jälkiruokia suht helposti. Punainen kerros on mansikkachiahilloa, keltaisessa kerroksessa on mangoa ja päällimmäisenä kookoskermavaahtoa. Koristeeksi laitoin mansikoita, joiden päälle ripottelin kookoshiutaleita ja mehiläisensiitepölyrakeita. Nuo rakeet ovat hauskannäköisiä kuin nonparelleja. Jotenkin tästä väriyhdistelmästä ja annoksesta muutenkin tulee pieni retroviba, eikö?

Kannattaa valita mahdollisimman kypsä mango, sillä kovasta ja raa’asta mangosta tulee puiseva smoothie. Jos pidät makeammasta, niin mangon kaveriksi voi lisätä banaania. Reseptiä on muutenkin helppo muokata hedelmiä ja marjoja vaihtamalla. Annoksesta tulee kaksi isoa smoothieta, jotka sopivat astetta herkullisemmaksi välipalaksi. Jos taas tarjoat tämän aterian päätteeksi, niin silloin pienempi annos on ehkä parempi eli jälkiruuaksi määristä riittää neljälle.

Ehkä huomasit, että muokkasin blogin ulkoasua hieman. Olen kaivannut sivulle selkeämpää ja raikkaampaa ilmettä jo hetken, joten eilen ryhdyin tuumasta toimeen. Oikeasta sivupalkista löydät kaikki samat vanhat osiot eli pääset selaamaan postauksia kuukausittain, kategorioittain, käyttämään hakutoimintoa, jne. Olethan laittanut seurantaan myös blogin Facebookin ja Instagramin @raikastamenoa? Näin saat uusista postauksista helpoimmin ilmoituksen ja lisäksi Instagramissa jaan paljon kuvia, jotka eivät päädy blogiin saakka.

Aurinkoista viikon jatkoa!

Mangomansikkasmoothie

Mangosmoothie

• 1 kypsä mango
• 2dl cashewpähkinöitä (liotettuna 2h)
• 1dl mantelimaitoa
• 2rkl sitruunanmehua
• 1rkl hunajaa
• ripaus vaniljajauhetta

Mansikkachiahillo

• 150g sulatettuja mansikoita
• 2rkl chiasiemeniä

Kookoskermavaahto

• 1dl kookosmaitoa (jääkaappikylmää)
• 1rkl hunajaa
• 1/4tl vaniljajauhetta

Koristeluun

• mansikoita
• koookoshiutaleita
• mehiläisensiitepölyrakeita

1. Tee ensin hillo: Muussaa mansikat haarukalla ja sekoita niiden joukkoon chiasiemenet. Laita paksuuntumaan jääkaappiin.
2. Kuori ja paloittele mango. Sekoita mangosmoothien ainekset tasaiseksi blenderissä. Tarkista maku ja lisää halutessasi enemmän makeutusta.
3. Sekoita sähkövatkaimella kookoskermavaahdon ainekset kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Kokoa smoothie: Laita lasien pohjalle 1/4 hillosta kumpaankin. Jaa päälle mangosmoothie. Jaa loppu hillo laseihin ja lusikoi päälle kookoskermavaahtoa. Koristele mansikoilla, kookoshiutaleilla ja siitepölyrakeilla halutessasi.

Tuorepuuro

Aamulla on liian kiire. Ei ehdi syömään aamupalaa. Ei jaksa herätä tarpeeksi ajoissa, jotta ehtisi laittamaan aamupalaa.

Kuulostaako tutulta? Tähän kiireeseen ratkaisu ei ole kotitonttu vaan tuorepuuro, jonka ainekset sekoitetaan illalla ja laitetaan yöksi jääkaappiin tekeytymään. Näin aamupala odottaa herätessä valmiina ja aikaa jää enemmän muuhun valmistautumiseen. Ja superkiireinen voi tehdä puuron kannelliseen astiaan ja napata työmatkalle mukaan.

Jaan tässä kaksi eri versiota, joita itse syön viikoittain. Molemmissa puuroissa on sama pohja: kaurahiutaleita, chiasiemeniä, mantelimaitoa ja ripaus vaniljajauhetta. Käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita resepti muuntuu helposti gluteenittomaksi ja mantelimaidon voi halutessaan korvata muulla kasvimaidolla tai jugurtin ja tavallisen maidon yhdistelmällä. Chiasiementen tarkoitus on paksuntaa puuro, sillä ne muodostavat nesteen kanssa geelin.

Upean violetti mustikkapuuro on kestosuosikkini. Hampunsiemenet tuovat kivaa purutuntumaa ja mustikoita nyt voi syödä loputtomiin. Jos pidät makeammasta, niin puuroon voi lisätä hunajaa tai banaania. Vaaleassa puurossa makuina ovat omena ja kookos, jotka maustetaan vielä kanelilla. Omenasosetta löytyy kaupan hillohyllystä myös luomuna, mutta soseen tilalle voisi sopia myös raastettu omena. Täytyypä testata seuraavalla kerralla.

Kiireettömiä arkiaamuja sinne ruudun toiselle puolelle!

 

Mustikkainen tuorepuuro (yhdelle)

• 1dl kaurahiutaleita
• 1rkl chiasiemeniä
• 1rkl kuorittuja hampunsiemeniä
• 1,5dl mantelimaitoa
• ripaus vaniljajauhetta
• reilusti mustikoita

1. Sekoita ainekset keskenään mustikoita lukuun ottamatta.
2. Kaada päälle mustikat.
3. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja sekoita aamulla uudelleen. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa, jos koostumus on mielestäsi liian paksu.
4. Koristele halutessasi banaaniviipaleilla, mustikoilla, hampunsiemenillä, jne.

Omenakookostuorepuuro (yhdelle)

• 1dl kaurahiutaleita
• 1dl omenasosetta
• 1rkl chiasiemeniä
• 2rkl kookoshiutaleita
• 1rkl hunajaa
• 1dl mantelimaitoa
• 1/2tl kanelia
• ripaus vaniljajauhetta

1. Sekoita ainekset keskenään.
2. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja sekoita aamulla uudelleen. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa.
3. Koristele halutessasi kookoshiutaleilla, gojimarjoilla, kookoslastuilla, omenaviipaleilla, jne.

Erilainen joulu

Vuoden työt tehty ja joululoma voi alkaa! Kerroinkin aiemmin, että tämä joulu on ensimmäinen, jota en vietä kotona vanhempieni ja veljeni kanssa. Tänään nimittäin alkaa kolmen viikon reissu Tokioon ja Melbourneen. Ensin 4 yötä Tokiossa ja sitten kahdeksi viikoksi Australiaan. Paluulento on myös Tokion kautta, joten jos jokin houkutteleva sushipaikka jää kokematta ensimmäisellä kerralla, niin virheen voi korjata toisella kertaa :) Tuntuu uskomattomalta, että huomenna aamukymmeneltä paikallista aikaa lentomme laskeutuu Japanissa. Ihanaa, kutkuttavaa ja jännittävää!

Menimme Miikan kanssa syyskuun lopulla naimisiin ja reissu on siis häämatkamme. Säästimme matkan jouluun, jolloin minulla on töistä pitkä vapaa. Halusimme lähteä johonkin kauas, sellaiseen paikkaan, johon ei ihan heti tule lähdettyä ja eikä lyhyellä lomalla ole järkevää lähteä. Australia alkoi houkutella ja välilaskun vuoksi Tokio tuli myös mukaan matkasuunnitelmaan.

Mr. and Mrs. Aromaa <3 Kuvasta kiitos Tytti Käyhkö.

En ole ehtinyt tutustumaan matkakohteisiin ihan niin paljon kuin oli tarkoitus, mutta toisaalta on kiva jättää suunnitelmat avoimiksi ja mennä fiiliksen mukaan. Lennot, majoitus ja autovuokra ovat kunnossa, kiitos aktiivisen aviomieheni :) Minun tehtäväkseni on yllätysyllätys annettu ruokapuolen hoito. Tokiosta olenkin laittanut ylös ruokalajeja, joita täytyy ehdottomasti päästä maistamaan ja muutama ravintolakin on katsottu valmiiksi.

Toivotan Oikein Ihanaa Joulua ja Uutta Vuotta! Rentoutukaa, nauttikaa ja tärkeimpänä syökää hyvin :) Kirjoitan kuulumisia reissun päältä, jos siltä tuntuu. Jos ei, niin palataan asiaan ensi vuonna! Tässä vielä viime hetken jouluinen juomaresepti:

Joululatte

• 1dl vahvaa kahvia
• 1,5 dl mantelimaitoa
• reilu tl kookosöljyä
• 1 rkl MCT-öljyä
• ripaus vaniljajauhetta, kanelia ja piparkakkumaustetta
• halutessasi hunajaa tai muuta makeutusta

1. Kuumenna mantelimaito lähes kiehuvaksi.
2. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita n. 30sek, jolloin ainekset sekoittuvat kunnolla ja pinnalle muodostuu ihana vaahto.
3. Kaada juoma lasiin ja ripottele päälle kanelia. Siemaile viltina alla sohvan nurkassa joulun tunnelmasta nauttien.