Vadelmasuklaakakku

Eilen vietettiin Miikan ensimmäistä isänpäivää ja tuollainen juhla ansaitsi tietysti arvoisensa kakun. Tein samaa täyteläistä suklaatäytettä kuin edellisen postauksen lakritsisuklaakakussa ja laitoin täytteen väliin tiiviin kerroksen pensasvadelmia. Vadelmat näkyvät hauskasti leikkauspinnassa, kun jähmettyneen kakun leikkaa annospaloiksi. Kakusta tuli siis yksinkertaisella keinolla melko näyttävä, vaikka täytettä olikin vain yhdenlaista. Lopuksi koristelin kakkupalat sulalla suklaalla.

DSC02644

Pitkästä aikaa oli mukava viettää viikonloppua ihan rauhassa perheen kesken. Lauantaiaamuna oli ainoa aikataulutettu aktiviteetti, kun aloitimme Felixin kanssa vauvauinnin. Felix oli vedessä hieman ihmeissään, että mihin nyt on jouduttu, mutta muutaman kerran hän jo potki vettä jaloillaan ja jaksoi hienosti altaassa koko puolituntisen. Muuten viikonloppu meni kotosalla päiväunien, ulkoilun ja hyvän ruuan merkeissä.

Toivottavasti teilläkin oli rentouttava viikonloppu, josta saa virtaa uuteen viikkoon. Kuullaan taas!

DSC02647

Vadelmasuklaaraakakakku (n. 8 hengelle)

pohja

  • 1,5dl pekaanipähkinöitä
  • 0,5dl manteleita
  • 1dl pehmeitä taateleita
  • ripaus suolaa

suklaatäyte

  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
  • 3/4dl raakakaakaojauhetta
  • 1dl kookossokeria
  • 2dl huoneenlämpöistä mantelimaitoa
  • 1/2dl kookosmannaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1,5dl raakakaakaovoirakeita

lisäksi kotimaisia pensasvadelmia n. 150g

koristeluun

  • 1/2dl raakakaakaovoirakeita
  • 2rkl raakakaakaojauhetta
  • 1rkl nestemäistä makeutusta (kookospalmunektaria, hunajaa, tms)
  • ripaus suolaa
  1. Muista laittaa cashewpähkinät veteen likoamaan hyvissä ajoin ennen kakun valmitusta.
  2. Rouhi pohjan pähkinät blenderissä. Lisää ripaus suolaa. Poista taateleista kivet ja lisää ne blenderiin. Sekoita hetki, jotta saat tahmaisen taikinan. Pingota irtopohjavuoan (halk. 16cm) pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuokaan.
  3. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.
  4. Laita blenderiin kaakaojauhe, kookossokeri, kookosmanna, mantelimaito, vanilja ja suola. Sekoita hetki. Huuhtele ja valuta cashewpähkinät. Lisää ne koneen käydessä seoksen joukkoon ja sekoita silkkiseksi. Kaada lopuksi sula kaakaovoi ohuena nauhana täytteen joukkoon koneen käydessä.
  5. Kaada hieman suklaatäytettä kakkuvuokaan pohjataikinan päälle. Tasoita. Asettele vadelmia vieri viereen kerrokseksi suklaatäytteen päälle. Kaada loppu suklaa täyte vadelmien päälle ja tasoittele. Laita pakastimeen jähmettymään vähintään 4 tunniksi tai halutessasi pidempään.
  6. Halutessasi koristele kakku paloina tai kokonaisena sulalla suklaalla. Sulata vesihauteessa kaakaovoi ja sekoita joukkoon muut aineet.
Mainokset