Super Green Cake

Ensimmäinen ruokakuvaushaasteen kuvani on yllätysyllätys kakku. Koska tehtävänä on julkaista neljä kuvaa, niin yhden kuvistani oli mielestäni välttämättä oltava raakakakku. No nyhtökaura tai falafelit ovat turhan eksoottisia kakun raaka-aineita, mutta *Silmusalaatin idut huusivat päästä täytteen joukkoon.

dsc08791

Kakku ei ole se perinteisin raakakakku, vaan se on raikas, terveellinen ja täynnä vihreää voimaa. Kakun pohjassa on parapähkinöitä ja kirpeitä inkamarjoja, jotka tuovat oman makuvivahteensa. Täytteen vihreä väri tulee avokadosta, mintusta ja spirulinasta. Valitsin iduiksi *Silmusalaatin Valloittavan Vihreän Alfalfa -sekoituksen, joka on melko miedon makuinen. Halusin saada itujen tuomat ravintoaineet kakkuun, mutta kuitenkin pitää sen jälkiruokana. Kakku on kuin vihersmoothie kakun muodossa, mutta toki siinä on myös hunajaa tuomassa makeutta. Täytettä kannattaa maistella ja lisätä hunajaa enemmän, jos sitä kaipaa.

dsc08852

Marjaisat ja suklaiset raakakakut ovat hyviä, mutta mukavuusalueen ulkopuolelle astuminen kannatti. Mahtavaa päästä kokeilemaan jotain erilaista ja haastamaan itseään. Pirteää maanantaita!

Super Green Cake (∅16cm)

pohja

  • 1,5dl parapähkinöitä
  • 3/4dl inkamarjoja
  • ripaus suolaa

täyte

  • 1,5 avokadoa
  • 1/2dl hunajaa
  • 1/2pkt *Valloittavan Vihreä Alfalfa Silmusalaattia
  • 1-2 kourallista mintunlehtiä
  • 2 limen mehu
  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuina väh. 4h)
  • 1 maustemitta spirulinaa tai muuta viherjauhetta
  • 1/2dl sulaa kookosöljyä
  • pätkä inkivääriä
  1. Jauha parapähkinät blenderissä ja lisää joukkoon suola ja inkamarjat. Sekoita taikinaksi ja painele irtopohjavuoan  pohjalle ja reunoille. Siirrä pakastimeen odottamaan.
  2. Laita avokado, hunaja, idut, mintunlehdet, limenmehu, spirulina ja kuorittu inkivääri blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
  3. Huuhtele ja valuta liotetut cashewt ja lisää muutama kourallinen täytteen joukkoon koneen käydessä.
  4. Kaada joukkoon sula kookosöljy taas koneen käydessä ja lisää pikku hiljaa loput cashewt. Sekoita tasaiseksi.
  5. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa useampi tunti tai seuraavaan päivään.
  6. Koristele haluamallaisi tavalla. Kakussani on koristeensa ituja, kookoshiutaleita, inkamarjoja, mintunlehtiä, limeviipaleita ja inkamarjoja.

*=tuote on saatu ruokakuvaushaasteen yhteydessä

Mainokset

Kesäpäivän viilentäjät

Ihana lämpöaalto on hellinyt meitä jo useamman päivän. Tänään oli rantapäivä ja huomenna on tarkoitus lähteä kajakkiretkelle. Kesä, kesä, kesä!

Lämpimällä ilmalla viileä juoma virkistää. Alla on kaksi reseptiä, joissa molemmissa on käytetty melonia juoman pohjana. Melonit sisältävät paljon vettä, joten juomasta tulee raikas. Ensimmäinen on jääsohjojuoma, sillä pakastin vesimelonin ennen juoman sekoitusta. Halutessasi pakastuksen voi jättää pois, jolloin juomasta tulee mehumainen. Toinen juoma on makeampi, sillä siinä on melonin lisäksi mansikkaa ja loraus hunajaa. Molemmat sopivat esimerkiksi juhlien tai piknikin alkumaljaksi.

Lämmintä keskiviikkoiltaa!

DSC06356

Vesimelonidrinkki

  • ½ pieni vesimeloni
  • 2 limeä
  • 2 kourallista mintun lehtiä
  1. Kuutioi vesimeloni, levitä ne laakeaan astiaan ja laita pakastimeen pariksi tunniksi.
  2. Sekoita tehosekoittimessa vesimelonikuutiot, limen mehu ja mintunlehdet tasaiseksi juomaksi.

DSC07120

Mansikkamelonijuoma

  • 1 pieni cantaloupemeloni
  • 4-5 mansikkaa
  • 6 mintunlehteä
  • 1 lime
  • loraus hunajaa
  1. Laita meloni, mansikat ja lime jääkaappiin viilentymään hyvissä ajoin.
  2. Kuori ja paloittele meloni. Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi juomaksi.

Raikasta ja kirpeää

Olen aina tehnyt käsilläni. Olen ommellut, kutonut ja kokannut. Tämä on varmasti peruja siitä, että meillä kotona on aina tehty käsitöitä, rakennettu ja remontoitu. Isäni on teknisen työn opettaja, nyt kylläkin jo eläkkeellä. Hän touhuaa tauotta kodin, puutarhan ja kaikenlaisten projektien parissa. Äitini puolestaan kutoi paljon, kun olin lapsi. Nykyisin hän on intohimoinen sisustaja ja vanhempieni talo onkin kuin sisustuslehdestä. Äiti suunnittelee ja isä toteuttaa. Lisäksi ruokaa meillä on tehty aina. Ja paljon. Niin, että riittää!

Minun on hyvin vaikea olla tekemättä mitään. Olen yrittänyt harjoittaa tätä, erityisesti nyt kesälomalla, sillä joskus on ihan ok vain olla. Vaikka puuhastelen koko ajan, niin en kuitenkaan koe, että minun on pakko tehdä mitään. Se on vain luontoni ja pyrin tekemään ainoastaan asioita, joista nautin. Viikonloppuisin saatan helposti viettää puolet hereilläoloajastani keittiössä. On kiva kokeilla uusia reseptejä ja uusia yhdistelmiä.

DSC07102

Käsin tekeminen on aina ollut minulle tärkeää. En ole silti koskaan osannut piirtää, maalata tai muotoilla savesta. Kuvis- tai käsityötunnin tehtävänanto ”tee ihan mitä tahansa, saat vapaat kädet”, oli minulle aina hieman ahdistava. En oikein keksinyt, mitä voisin tehdä. En nähnyt itseäni kovin luovana, mutta luovuutta on monenlaista ja olen kehittynyt siinä. Ruokainnostukseni kasvaessa olen rohkaistunut kokeilemaan enemmän. En mieti, onnistuuko joku ruoka tai mitä jos se menee pilalle. Teen vaan ja katson, mikä on lopputulos. Jos menee pieleen, niin mietin, mitä voisin tehdä eri tavalla seuraavalla kerralla, oliko idea sellainen, jota kannattaa jatkojalostaa vai unohdanko koko jutun.

Ihastukseni raakakakkuihin tai ehkä tässä vaiheessa voidaan puhua jo rakastumisesta, johtuu niiden mausta, koostumuksesta ja hyvästä olosta niiden syömisen jälkeen. Mutta se ei riitä! Haluan kakkujeni myös näyttävän upeilta, mutta olen liikkunut koristeluissa turvallisilla vesillä. Marja tai muutama kakkupalan päällä. Juttuni on ollut se, että kakku maistuu hyvältä, on täydellisesti leikattu ja kerrokset suoria. Vihdoin otin ensimmäisen askeleen kohti vapaampaa koristelua tämän sitruunakakun koristeluissa ja pursotin vaniljakuorrutteen sitruunatäytteen päälle. Uuh, melko villi veto! Pieni askel maailmankaikkeudelle, suuri askel kakkumaakarille.

DSC07100

Kakun pohjassa on parapähkinöitä, joiden pehmeä maku sopii kirpeähkön sitruunatäytteen kanssa hyvin. Myös vaniljainen cashewkuorrutus pehmentää sitruunan makua. Kuorrutuksena voi myös halutessaan käyttää kookoskermavaahtoa, jonka ohje löytyy kirsikkakuppikakkujen ohjeesta. Kokonaisuutena kakku on täyteläinen, mutta samalla raikas ja se näyttää kauniilta. Tein itse asiassa kaksi minikakkua vuokiin, joiden halkaisija oli vain vajaa 12cm. Kuvissa on niistä toinen. Reseptin määristä tulee siis kakku 16cm vuokaan tai kaksi pientä.

Ihanaa viikonloppua!

DSC07114

Sitruunainen raakakakku (vuoka ∅ 16cm)

pohja:

  • 1,5dl parapähkinöitä
  • 5 pehmeää taatelia
  • ripaus suolaa

täyte:

  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
  • 1,5dl sitruunanmehua
  • 3rkl hunajaa
  • 4rkl sulaa kookosöljyä
  • ripaus vaniljajauhetta

kuorrutus:

  • 2dl cashewpähkinöitä (liotettuina väh. 4h)
  • 2rkl hunajaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • 2rkl-1/2dl vettä
  • 2rkl sulaa kaakaovoita
  • 2rkl sulaa kookosöljyä

koristeeksi mintunlehtiä ja raastettua sitruunankuorta

  1. Jauha parapähkinät blenderilla rouheeksi. Poista taateleista kivet ja lisää ne suolan kanssa blenderiin. Sekoita, kunnes saat muovailtavan taikinan.
  2. Painele taikina vuoan pohjalle ja hieman ylös reunoille halutessasi. Laita pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.
  3. Huuhtele liotetut cashewpähkinät.
  4. Laita sitruunanmehu, hunaja, vanilja ja muutama kourallinen cashewpähkinöitä blenderiin. Sekoita hetki. Lisää koneen käydessä sula kookosöljy. Lisää vähitellen loput cashewpähkinät. Sekoita tasaiseksi. Täyte on melko paksua ja tiivistä, joten joudut sammuttamaan koneen välillä ja kaapimaan reunoilta.
  5. Kaada täyte pohjan päälle ja laita pakastimeen jähmettymään vähintään 4 tunniksi.
  6. Sulata kookosöljy ja kaakaovoi. Halutessasi voit käyttää vain toista, mutta kaakaovoi jähmettyy paremmin kuin kookosöljy.
  7. Laita 2rkl vettä, hunaja, vanilja ja muutama kourallinen cashewpähkinöitä blenderiin ja sekoita hetki. Lisää koneen käydessä kookosöljy ja kaakaovoi. Lisää loput cashewpähkinät ja sekoita sileäksi. lisää tarvittaessa vettä. Veden määrä riippuu liotusajasta.
  8. Laita kuorrute pursotinpussiin. Jos se tuntuu liian juoksevalta pursottamiseen, niin pidä sitä pakastimessa jonkin aikaan, jotta se hieman jähmettyy.
  9. Irrota kakku vuoastaan ja pursota kuorrute sen päälle. Pursota ihan miten haluat, saat täysin vapaat kädet :)
  10. Laita vielä pakastimeen, jotta kuorrute jähmettyy.
  11. Ota sulamaan hyvissä ennen tarjoilua, raasta päälle sitruunankuorta, asettele päälle mintunlehtiä ja nauti!

Minttulimesuklaakakku

Viime viikolla kakkukahvilani jälkeen kuvittelin unohtavani kakut hetkeksi, kunnes löysin itseni taas suunnittelemasta niitä. Tai asian voi muotoilla niin, että minun ei varsinaisesti tehnyt mieli syödä kakkua, mutta teki mieli tehdä sellainen. Olenkohan kehittänyt jo kakkuaddiktion seuraavan tason eli enää tärkeintä ei ole niiden syöminen vaan eri makuyhdistelmien kokeileminen ja kakkujen tekeminen? Kakkuintoa ei yhtään vähennä Instagram-feedini, joka täyttyy useimmiten toinen toistaan hienoimmista kakuista. Instagram toimii minulle suurena innoituksen lähteenä ja kyseisen palvelun parhaus on mielestäni sen tarjoama ruokainspiraatio. Eli note to self: Älä avaa Instaa, jollet halua tehdä kakkua :)

DSC05116

No päädyin sitten tekemään minttulimesuklaakakkua, sillä minttusuklaa kakkumakuna oli pyörinyt mielessäni jo hetken. Tein kesällä brownieita, joiden päälle pursotin mintulla ja limellä maustettua cashewkreemiä. Halusin käyttää tätä ideaa, mutta halusin myös välillä tehdä täytteen jostain muusta kuin cashewpähkinöistä. Syön avokadoa päivittäin smoothieissa ja salaateissa, mutta kakkuun olen käyttänyt sitä harvoin. Muistin joskus nähneeni minttukakun, jonka täytteeseen oli laitettu avokadoa, joten päätin myös kokeilla. Ja avokadohan sopii värinsä puolesta täydellisesti. Lisäksi se tuo myös ihanaa kermaisuutta täytteeseen. Tuore minttu ja limen mehu tekevät täytteestä raikkaan, joten se sopii herkullisesti yhteen täyteläisen suklaakerroksen kanssa. Minttukerros ei myöskään ole yhtä jämäkkä kuin suklaakerros, joten kakkua syödessä se on kuin kastike suklaalle.

DSC05120

Tein kakkuun suklaataikinapohjan, jonka sekaan laitoin kvinoamuroja. Kakku ei siis ole täysin oikeaoppinen raakakakku noiden murojen takia, joten ne voi hyvin jättää poiskin, jos haluaa tehdä puhtaan raakaleivonnaisen tai niitä ei satu löytämään. Nuo murot maistuvat kylläkin pohjassa todella herkullisilta, joten suosittelen kokeilemaan. Ripottelin niitä myös hieman koristeeksi kakun päälle.

DSC05119

Julkaisin kuvan tästä kakusta tuoreeltaan Instagramissa ja täggäsin kuvaan myös CocoVin eli tuotemerkin, jonka kookosöljyä ja raakakaakaojauhetta olin kakussa käyttänyt. Ja kuinka ollakaan voitin kuvallani CocoVin viikon kuvakisan! Reseptiä kyseltiin, joten tässä se nyt tulee. Tein kakun halkaisijaltaan 16cm:n vuokaan eli isoon 24cm:n vuokaan ainekset täytyy tuplata. Ei muuta kuin kokeilemaan!

DSC05141

Minttulimesuklaakakku

pohja

  • 3/4dl manteleita
  • 3/4dl pekaanipähkinöitä
  • 1,5rkl raakakaakaojauhetta
  • 7 pehmeää taatelia
  • ripaus suolaa
  • 1/2dl kvinoamuroja

minttulimetäyte

  • 1 avokado
  • 1/2dl tuoreita mintunlehtiä
  • 1/2 limen mehu
  • 1/2dl hunajaa
  • 1/2dl sulaa kookosöljyä

suklaatäyte

  • 2dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 2h)
  • 3/4dl raakakaakaojauhetta
  • 3/4dl sulaa kookosöljyä
  • 3/4dl hunajaa
  • 3/4dl vettä
  • 1/4tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa
  1. Laita pohjan pähkinät blenderiin ja sekoita hetken aikaa. Pähkinöistä ei tarvitse tehdä sileää jauhoa, vaan joukkoon saa jäädä suurempia paloja.
  2. Poista taateleista kivet ja laita ne suolan ja kaakaojauheen kanssa pähkinämurskan joukkoon. Käytä konetta, kunnes saat muovailtavan pallon. Sammuta kone aina välillä ja kaavi taikinaa reunoilta.
  3. Kaavi taikina irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Sekoita käsin joukkoon kvinoamurot ja painele sitten taikina vuoan pohjalle. Siirrä pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.
  4. Laita minttulimetäytteen ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Valmista sillä aikaa suklaatäyte.
  5. Laita täytteen ainekset blenderiin cashewpähkinöitä lukuun ottamatta. Sekoita tasaiseksi. Anna koneen käydä ja tiputa joukkoon cashewt pikkuhiljaa. Käytä konetta, kunnes täyte on silkkisen pehmeää.
  6. Kaada suklaatäyte minttukerroksen päälle ja ripottele koristeeksi hieman kvinoamuroja. Siirrä pakastimeen jähmettymään. Leikkaa paloiksi ja nauti.