Super Green Cake

Ensimmäinen ruokakuvaushaasteen kuvani on yllätysyllätys kakku. Koska tehtävänä on julkaista neljä kuvaa, niin yhden kuvistani oli mielestäni välttämättä oltava raakakakku. No nyhtökaura tai falafelit ovat turhan eksoottisia kakun raaka-aineita, mutta *Silmusalaatin idut huusivat päästä täytteen joukkoon.

Kakku ei ole se perinteisin raakakakku, vaan se on raikas, terveellinen ja täynnä vihreää voimaa. Kakun pohjassa on parapähkinöitä ja kirpeitä inkamarjoja, jotka tuovat oman makuvivahteensa. Täytteen vihreä väri tulee avokadosta, mintusta ja spirulinasta. Valitsin iduiksi *Silmusalaatin Valloittavan Vihreän Alfalfa -sekoituksen, joka on melko miedon makuinen. Halusin saada itujen tuomat ravintoaineet kakkuun, mutta kuitenkin pitää sen jälkiruokana. Kakku on kuin vihersmoothie kakun muodossa, mutta toki siinä on myös hunajaa tuomassa makeutta. Täytettä kannattaa maistella ja lisätä hunajaa enemmän, jos sitä kaipaa.

Marjaisat ja suklaiset raakakakut ovat hyviä, mutta mukavuusalueen ulkopuolelle astuminen kannatti. Mahtavaa päästä kokeilemaan jotain erilaista ja haastamaan itseään. Pirteää maanantaita!

Super Green Cake (∅16cm)

pohja

• 1,5dl parapähkinöitä
• 3/4dl inkamarjoja
• ripaus suolaa

täyte

• 1,5 avokadoa
• 1/2dl hunajaa
• 1/2pkt *Valloittavan Vihreä Alfalfa Silmusalaattia
• 1-2 kourallista mintunlehtiä
• 2 limen mehu
• 3dl cashewpähkinöitä (liotettuina väh. 4h)
• 1 maustemitta spirulinaa tai muuta viherjauhetta
• 1/2dl sulaa kookosöljyä
• pätkä inkivääriä

1. Jauha parapähkinät blenderissä ja lisää joukkoon suola ja inkamarjat. Sekoita taikinaksi ja painele irtopohjavuoan  pohjalle ja reunoille. Siirrä pakastimeen odottamaan.
2. Laita avokado, hunaja, idut, mintunlehdet, limenmehu, spirulina ja kuorittu inkivääri blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
3. Huuhtele ja valuta liotetut cashewt ja lisää muutama kourallinen täytteen joukkoon koneen käydessä.
4. Kaada joukkoon sula kookosöljy taas koneen käydessä ja lisää pikku hiljaa loput cashewt. Sekoita tasaiseksi.
5. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa useampi tunti tai seuraavaan päivään.
6. Koristele haluamallaisi tavalla. Kakussani on koristeensa ituja, kookoshiutaleita, inkamarjoja, mintunlehtiä, limeviipaleita ja inkamarjoja.

*=tuote on saatu ruokakuvaushaasteen yhteydessä

Idätyksen iloja

Olen aina pitänyt iduista. Olen ostanut niitä kaupasta ja lisännyt salaatteihin, sillä ne ovat ihanan rouskuvia ja maistuvat hyvältä. Kaupan idut ovat kuitenkin melko kalliita, joten olen alkanut idättää itse. Oikeastaan olen hurahtanut idätykseen. Itujen kasvua on kutkuttavaa seurata, sillä yön tai päivän aikana ne ovat kasvaneet hurjasti. Lisäksi ajatus oman ruuan kasvattamisesta on kiehtova.

Olen idättänyt joskus lasipurkissa tiskikaapissa, mutta koska tykkään kaikesta hifistelystä, niin ostin muutama viikko sitten Life-myymälästä kolmikerroksisen idätysastian. Nyt meidän keittiössä onkin koko ajan itutehdas käynnissä. Tämä idätysastia on kätevä, sillä eri kerroksissa voi olla idätyksen eri vaiheissa olevia ituja ja eri laatuja. Käytännössä minulla on siis aina valmista syötävää jossain kerroksessa, jotka siirrän jääkaappiin. Mikään designluomus astia ei ole, mutta menettelee keittiön työtason nurkassa.

Olen nyt idättänyt mungpapuja, belugalinssejä ja herneitä. Kaikki ovat onnistuneet loistavasti ja maistuneet hyviltä. Astian mukana tuli papu- ja linssisekoitus, jonka idätys meni jostain syystä pieleen. Ituihin tuli outoa valkoista haituvaa, joka ei kuitenkaan näyttänyt tai haissut homeelta, mutta näytti epäilyttävältä. Maistoin ituja ja ne olivat pahanmakuisia. Heitin ne pois. Ehkä pussi oli vanhentunut tai muuten kärsinyt säilytyksessä. Prismasta ostamani pavut ja linssit ovat onnistuneet joka kerta.

Idut ovat yksinkertaisesti hyviä, mutta idätyksessä on muitakin etuja. Idut ovat hyvin ravintorikasta ruokaa, sillä papujen ja linssien ravintoarvot kohoavat idätyksessä. Idut sisältävät A-, B-, C-, D- ja E-vitamiineja sekä kuitua. Pavuissa oleva proteiini muuttuu idätyksen myötä helposti sulavaan muotoon. (lähde)

Itse idättäminen tulee paljon halvemmaksi kuin kaupasta ostaminen. Prismassa valmiit idut maksavat 20-30e/kg lajikkeesta riippuen, kun taas luomulaatuisia mungpapuja saa noin kuuden euron kilohintaan. Idätys on myös helppoa ja melko vaivatonta, kunhan on puhtauden kanssa tarkkana. Laitan tähän ohjeen idätykseen idätysastiassa. Hyvä idätysopas löytyy Ekokauppa Ekolon sivuilta. Sivuilla on ohje lasipurkissa idätykseen ja idätysaikoja muille kuin tässä mainitsemilleni siemenille.

1. Huuhtele siemenet. 2-3rkl per kerros on hyvä määrä, sillä siemenet turpoavat ja suurenevat idätyksessä.
2. Liota siemeniä runsaassa vedessä 8h. Liotusaika vaihtelee idätettävien siementen mukaan, mutta tämä ohje toimii mungpavuille, linsseille ja herneille.
3. Huuhtele siemenet hyvin huoneenlämpöisellä vedellä ja siirrä ne idätysastiaan. Laita astian pohjalle n. 1cm raikasta vettä.
4. Huuhtele siemeniä kastelureiän kautta kaksi kertaa päivässä. Kaada valunut vesi pois ja laita pohjalle taas raikasta vettä.
5. Mungpavut, linssit ja herneet ovat valmiita suunnilleen kolmessa päivässä, jolloin insseistä ja herneistä on tullut noin 1-3cm mittaisia ja mungpavuista hieman pidempiä eli 3-4cm. Ituja ei kannata päästää liian pitkiksi, sillä niiden maku kärsii.
6. Valmiit idut säilyvät jääkaapissa noin 4 päivää, mutta niitä kannattaa huuhdella välillä ja aina ennen syömistä.

Vihreä raakapiiras

Heippa, mukavaa sunnuntaita!

En ole ennen tätä päivää tehnyt suolaisia raakaleivonnaisia, vaan raakakokeiluni ovat olleet kakkuja ja jälkkäreitä, joita täälläkin jaan. Olen pitänyt suolaista raakaruokaa jo vähän liian ituhippihommana, joku raja sentään :) No mutta sitten Australiassa kävimme kasvisravintolassa, jossa uskaltauduin tilaamaan elämäni ensimmäisen raa’an ”lämpimän” ruuan. Se oli raaka Pad Thai eli raakaversio paistetuista nuudeleista. Ja se oli hyvää!

Eilen mieltäni alkoi houkutella kokeilu. Mitä jos tekisinkin jotain tavallisesta poikkeavaa? Googlailin suolaisia raakaruokareseptejä ja ensin silmiini osui raakapitsa. Se kuulosti todella houkuttelevalta, mutta myös melko työläältä, sillä pohjaa olisi pitänyt kuivattaa pienellä lämmöllä monta tuntia. (Tämänkin kyllä jätän korvan taakse.) Mutta sitten löysin suolaisen raakapiiraan Aino Mäkelän blogista. Se kuulosti herkulliselta ja nopealta tehdä, joten ostin kauppareissulla ainekset.

Tänään sitten tein piirakan lounaaksi ja siitä tuli oikein onnistunut. Pohjan maku muistuttaa siemennäkkäriä ja täyte guacamolea. Pohjassa on siemeniä ja pähkinöitä, jotka pysyvät kasassa kookosöljyllä. Alkuperäisessä reseptissä pohjaan käytettiin idätettyä kvinoaa, mutta laitoin tilalle aiemmin tällä viikolla ostamiani kvinoamuroja. Ne on valmistettu kuten popcornit, joten täysin raaka oma versioni ei ollut, mutta en ole näissä asioissa turhan tarkka. Kvinoan voi varmasti korvata esimerkiksi laittamalla enemmän muita pohjan siemeniä tai sitten kokonaan toisilla siemenillä. Hampunsiemenet sopisivat mielestäni hyvin. Täytteessä on avokadoa, kurkkua ja sitruunaa sekä paprikaa, sipulia, korianteria ja ituja.

Ehkä tämä olisi enemmän kevääseen tai kesään sopiva ruoka, mutta ihanan raikas tuulahdus lounaaksi myös aurinkoisena talvipäivänä. Kaiken kaikkiaan todella hyvää!  Jotain kannattaa tehdä myös piirakan rinnalle, sillä se ei ole tarpeeksi täyttävää yksistään syötynä. Teen tätä varmasti uudelleen ja ehkä lähden kokeilemaan myös omia yhdistelmiä. Tässä resepti:

Vihreä (raaka)piiras

(Alkuperäinen resepti löytyy täältä)

pohja:

• 1dl auringonkukansiemeniä
• 1/2dl saksanpähkinöitä
• 1/2dl pellavansiemenrouhetta
• 1/2dl kvinoapopseja
• 1/2dl kookosöljyä
• ripaus suolaa

täyte:

• 2 avokadoa
• 1/2 kurkku
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 puntti korianteria
• 1 kevätsipulin varsi
• 1/2 keltainen paprika
• 4 kourallista sinimailasen eli alfalfan ituja
• ripaus suolaa

1. Murskaa auringonkukansiemenet ja pähkinät tehosekoittimessa. Lisää joukkoon pellavansiemenrouhe ja sekoita vielä hetki.
2. Sekoita seoksen joukkoon käsin kvinoa, sulatettu kookosöljy ja suola.
3. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuoan pohjaan ja hieman reunoille. Laita pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.
4. Sekoita tehosekoittimessa avokadot, kurkku, valkosipuli, sitruunanmehu ja suola tasaiseksi tahnaksi.
5. Leikkaa kevätsipuli ja paprika ohuiksi suikaleiksi ja hienonna korianteri.
6. Sekoita kevätsipuli, paprika, korianteri ja idut tahnan joukkoon käsin ja levitä täyte pohjalle.
7. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Huomenna alkaa Lihaton viikko numero 2, tapahtuman fb-sivut löytyvät täältä. Itse aion taas osallistua, sillä viime kerralla sain runsaasti inspiraatiota ja monipuolisuutta ruokavaliooni. Lähde sinäkin mukaan!

Rentoa sunnuntai-iltaa!