Jouluresepti: Kookospallot

Tänään on jo ensimmäinen adventti ja meillä on jo joulukuusi! Tai oikeastaan se on joulupihta, mutta joulupuu kuin joulupuu. Ostin viime vuonna joulupihdan ensimmäisen kerran ja siinä pysyi neulaset todella hyvin, niinpä hankimme samanlaisen myös tänä vuonna. Pitäähän sen kestää edustavana reilun kuukauden. Vietämme kahtena seuraavana viikonloppuna pikkujouluja meillä, joten halusin luoda kotiin joulutunnelmaa valmiiksi.

Vuoden ensimmäinen jouluresepti on kookospallot ja tietysti hieman terveellisempänä versiona. Käytin reseptissä Foodinin kookosmannaa, joka on mielestäni aivan järkyttävän hyvää. Jos ette ole maistaneet, niin kannattaa kokeilla. Nykyään pystyn jo hillitsemään itseni tuotteen kanssa, mutta aiemmin muutama purkki on huvennut liian nopeasti lusikan käydessä purkilla vähän väliä.

Olen aiemmin jakanut reseptin suklaakuorrutteisiin kookospalloihin, mutta nämä ovat helpompia ja nopeampia tehdä. Maisteluraati nosti näille peukun pystyyn, sillä edelliset maistuivat kuulemma liian terveellisiltä :)

Joulunodotus on nyt virallisesti alkanut, siispä nautitaan siitä täysin siemauksin!

Kookospallot n.15kpl

• 100g kookosmannaa
• 2dl kaurahiutaleita
• 1dl kookoshiutaleita
• 4rkl hunajaa
• 2rkl raakakaakaojauhetta
• 1/2tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa
• pinnalle kookoshiutaleita

1. Nypi ja sekoita ainekset käsin massaksi.
2. Muotoile massasta n. 15 palloa.
3. Kaada kookoshiutaleita lautaselle ja kierittele pallot niissä. Palloa kannattaa hieman painaa hiutaleita vasten, jotta ne tarttuvat paremmin pallon pintaan.
4. Säilytä jääkaapissa. Pallot kovettuvat jääkaapissa, joten ne voi ottaa huoneenlämpöön pehmenemään ennen tarjoilua.

Raakakakkukahvilani

Moikka!

Lauantaina raakakakkukahvilani Raikasta menoa avasi ovensa viideksi tunniksi. Olin edellisenä viikonloppuna ahkeroinut 12 isoa raakakakkua ja paloja oli yhteensä reilu 180 palaa. Paljastettakoon, että kuormasta oli jo syöty etukäteen hieman.. Tarjolla oli raakavalkosuklaalla kuorrutetut mansikka- ja mustikkakakut sekä tuhti raakasuklaakakkku minttulimekerroksella raikastettuna.

Pidin kahvilan tällä kertaa ulkona talomme pihassa ja se houkutteli paikalle enemmän väkeä kuin helmikuinen, meillä kotona ollut kahvilani. Apurina kahvilassani oli ystäväni Leena ja Miika pääsi tietenkin hommiin taas. Suuret kiitokset heille! Sää oli lauantaina mitä mainioin ja tunnelma kohdallaan. Harmillisesti valokuvaaminen jäi kahvilatohinassa, mutta muutaman kuvan ehdin nappaamaan.

Sain kakuista ihanaa palautetta. Moni ihasteli sileää koostumusta ja sopivaa makeusastetta. Taisipa korviini muutaman kerran kantautua sanat: ”Parasta raakakakkua, jota olen maistanut!” Tarjoilin kakut ja kahvit kirppikseltä hankituista vanhoista kukkakupeista ja -lautasista, jotka toivat pienen lisämausteen kakkuelämykseen. Hauska yllätys oli, että entisen työkaverini Petran polttarit alkoivat myös kahvilastani. Värikkäästi pukeutunutta jengiä alkoi kerääntyä pensaan juurelle, jotka Petran astuttua kahvila-alueelle ponkaisivat ylös. Mikäpä sen parempi aloitus juhlapäivälle kuin raakakakkutankkaus!

Myimme kakkupaloja päivän aikana reilut 120 palaa, joten sunnuntaina herätessäni jääkaappi oli vielä kakkupalojen vallassa. Mieleeni juolahti Facebookissa toimiva, erittäin aktiivinen Haaga kierrättää -ryhmä, johon laitoin kakkutarjouksen ja sain myytyä melkein kaikki loput palaset sunnuntaina. Onneksi jäi vielä vähän omaankin herkutteluun :)

Toteutin kahvilani yhteistyössä Foodinin kanssa, jonka perustajiin Mariaan ja Lasseen tutustuin huhtikuussa. Olin yksi neljästä voittajasta Foodinin ja Alku-valmennuksen järjestämässä reseptikilpailussa ja juttelimme silloin osallistumisestani ravintolapäivään. Oli ilo käyttää Foodinin laadukkaita luomutuotteita. Olen aina hieman skeptinen luomutuotteiden kanssa, että ovatko ne todella niin paljon parempia kuin tavalliset tuotteet, että kannattaa maksaa enemmän. Saatuani tilaukseni ja maistettuani tuotteita väitän, että pähkinöiden kohdalla luomuun kannattaa satsata. Erityisesti cashewpähkinät maistuivat paljon paremmilta kuin aiemmin Prismasta ostamani, joissa on välillä ollut tunkkainen maku. Foodinin cashewt ovat ihanan raikkaan makuisia ja tasalaatuisia.

Päivä oli hektinen, mutta oikein onnistunut. Kiitos kaikille kakkuherkuttelijoille! Saa nähdä, milloin järjestän kahvilan uudelleen, sillä Ravintolapäivä teki uudistuksen, että jatkossa joka päivä voi avata ravintolan eikä vain erityisinä päivinä. Pidin tästä 3kk välein olevasta tapahtumasta, jolloin ihmiset suurin joukoin etsivät ravintola- ja kahvilaelämyksiä. Toisaalta tämä uudistus vapauttaa pop up -paikan avaajille enemmän mahdollisuuksia eikä sido vain yhteen ajankohtaan. Eli ehkä tämä on positiivinen uudistus :)

Huippukokin kanssa keittiössä

Foodin ja Alku.fi-valmennus järjestivät bloggaajille reseptikisan, jossa ruuan tuli olla valmistettu hyvää tekevistä ja ravinteikkaista raaka-aineista ilman maitotuotteita ja gluteenia. Ruoka sai olla mitä tahansa, joten minun ei tarvinnut pitkään miettiä millaisen reseptin kehittäisin eli kakkuahan sen olla piti, tietysti :) Osallistuin kisaan kolmikerroksisella raakasuklaakakullani ja tattadadaa, olin yksi neljästä voittajasta! Palkinnoksi me voittajat pääsimme keskiviikkona kokkailemaan huippukokki Kari Aihisen kanssa.

Ensin Foodinin Lasse ja Maria kertoivat tuotteistaan ja saimme maistella herkkuja kuten kookosmannaa, raakasuklaacojimarjoja ja -inkiväärinpaloja. Sitten Kari kertoi itsestään, työstään ja ruuanlaittofilosofiastaan. Päällimmäisenä mieleeni jäi kehotus tehdä ruokaa rakkaudella. Mitä tahansa tekeekin, niin tekee sen täysillä, on sitten kyseessä läskisoosi tai superfoodhifistely. Kun ruokaa tekee sydämellä, niin se on maailman parasta ruokaa.

Pian pääsimme itse asiaan eli ruuanlaittoon. Raaka-aineina oli salaatteja, kasviksia, yrttejä, kanaa, kvinoaa ja Foodinin tuotteita. Kari lajitteli ainekset ja jakoi meille tehtävät. Yksi teki täytettä kanoille, toinen vinegrettiä, kolmas avokadotahnaa ja minä salaattia. Saimme paljon ruuanlaittovinkkejä ja kokkailun lomassa oli mielenkiintoista kuulla ravintolamaailmasta ja TV:n ruokaohjelmien tekemisestä. Keittiössä oli kiva tunnelma ja ilmapiiri oli rento. Ruokien valmistuttua Kari näytti meille erilaisia tapoja laittaa ruoka esille ja teki jokaiselle annokset.

Ruuat olivat todella hyviä! Kanassa oli ihana täyte kookosmannasta, cashewtahnasta ja superfoodeista. Varsiselleristä, parsasta, salaatinlehdistä ja rucolasta koottu salaatti pääsi uusiin sfääreihin jäävesikikan avulla. Siinä ohuiksi viipaloidut vihannekset laitettiin jääkylmään veteen, jossa ne kaareutuivat kiemuralleR ja muuttuivat herkullisen rapeiksi. Avokadotahna ja vinegretti täydensivät annoksen herkulliseksi kokonaisuudeksi. Annoksen pohjalla oli kurkumalla maustettua, kauniin keltaiseksi värjäytynyttä kvinoaa. Aterian kruunasi raakasuklaasta, pähkinöistä, banaanista ja kookosmannasta tehty leivos.

Iltapäivä oli todella hieno kokemus. Oli kiva saada vinkkejä ammattilaiselta, jutella ruuasta ja päästä tutustumaan uusiin ihmisiin. Kolme muuta voittajaa olivat Rosemary’s blogin Katarina, Smoothiempaa menoa Piiku ja Beach House Kitchenin Heli-Hannele.

Kiitos Kari, Foodin, Alku ja muut bloggaajat!