Kerrossmoothie

Täällä vietetään hiihtolomaa hieman flunssaisissa merkeissä, mutta mitäpä siitä, sillä upea kevättalvinen auringonpaiste piristää. Se paljastaa ihanuudessaan myös kämpän likaiset ikkunat, mutta kuka niitä nyt katselee. Aurinkoa löytyy tänään myös lasista kerrossmoothien muodossa.

Tekemällä erivärisiä kerroksia saa näyttäviä jälkiruokia suht helposti. Punainen kerros on mansikkachiahilloa, keltaisessa kerroksessa on mangoa ja päällimmäisenä kookoskermavaahtoa. Koristeeksi laitoin mansikoita, joiden päälle ripottelin kookoshiutaleita ja mehiläisensiitepölyrakeita. Nuo rakeet ovat hauskannäköisiä kuin nonparelleja. Jotenkin tästä väriyhdistelmästä ja annoksesta muutenkin tulee pieni retroviba, eikö?

Kannattaa valita mahdollisimman kypsä mango, sillä kovasta ja raa’asta mangosta tulee puiseva smoothie. Jos pidät makeammasta, niin mangon kaveriksi voi lisätä banaania. Reseptiä on muutenkin helppo muokata hedelmiä ja marjoja vaihtamalla. Annoksesta tulee kaksi isoa smoothieta, jotka sopivat astetta herkullisemmaksi välipalaksi. Jos taas tarjoat tämän aterian päätteeksi, niin silloin pienempi annos on ehkä parempi eli jälkiruuaksi määristä riittää neljälle.

Ehkä huomasit, että muokkasin blogin ulkoasua hieman. Olen kaivannut sivulle selkeämpää ja raikkaampaa ilmettä jo hetken, joten eilen ryhdyin tuumasta toimeen. Oikeasta sivupalkista löydät kaikki samat vanhat osiot eli pääset selaamaan postauksia kuukausittain, kategorioittain, käyttämään hakutoimintoa, jne. Olethan laittanut seurantaan myös blogin Facebookin ja Instagramin @raikastamenoa? Näin saat uusista postauksista helpoimmin ilmoituksen ja lisäksi Instagramissa jaan paljon kuvia, jotka eivät päädy blogiin saakka.

Aurinkoista viikon jatkoa!

Mangomansikkasmoothie

Mangosmoothie

• 1 kypsä mango
• 2dl cashewpähkinöitä (liotettuna 2h)
• 1dl mantelimaitoa
• 2rkl sitruunanmehua
• 1rkl hunajaa
• ripaus vaniljajauhetta

Mansikkachiahillo

• 150g sulatettuja mansikoita
• 2rkl chiasiemeniä

Kookoskermavaahto

• 1dl kookosmaitoa (jääkaappikylmää)
• 1rkl hunajaa
• 1/4tl vaniljajauhetta

Koristeluun

• mansikoita
• koookoshiutaleita
• mehiläisensiitepölyrakeita

1. Tee ensin hillo: Muussaa mansikat haarukalla ja sekoita niiden joukkoon chiasiemenet. Laita paksuuntumaan jääkaappiin.
2. Kuori ja paloittele mango. Sekoita mangosmoothien ainekset tasaiseksi blenderissä. Tarkista maku ja lisää halutessasi enemmän makeutusta.
3. Sekoita sähkövatkaimella kookoskermavaahdon ainekset kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Kokoa smoothie: Laita lasien pohjalle 1/4 hillosta kumpaankin. Jaa päälle mangosmoothie. Jaa loppu hillo laseihin ja lusikoi päälle kookoskermavaahtoa. Koristele mansikoilla, kookoshiutaleilla ja siitepölyrakeilla halutessasi.

Jouluresepti: Kookospallot

Tänään on jo ensimmäinen adventti ja meillä on jo joulukuusi! Tai oikeastaan se on joulupihta, mutta joulupuu kuin joulupuu. Ostin viime vuonna joulupihdan ensimmäisen kerran ja siinä pysyi neulaset todella hyvin, niinpä hankimme samanlaisen myös tänä vuonna. Pitäähän sen kestää edustavana reilun kuukauden. Vietämme kahtena seuraavana viikonloppuna pikkujouluja meillä, joten halusin luoda kotiin joulutunnelmaa valmiiksi.

Vuoden ensimmäinen jouluresepti on kookospallot ja tietysti hieman terveellisempänä versiona. Käytin reseptissä Foodinin kookosmannaa, joka on mielestäni aivan järkyttävän hyvää. Jos ette ole maistaneet, niin kannattaa kokeilla. Nykyään pystyn jo hillitsemään itseni tuotteen kanssa, mutta aiemmin muutama purkki on huvennut liian nopeasti lusikan käydessä purkilla vähän väliä.

Olen aiemmin jakanut reseptin suklaakuorrutteisiin kookospalloihin, mutta nämä ovat helpompia ja nopeampia tehdä. Maisteluraati nosti näille peukun pystyyn, sillä edelliset maistuivat kuulemma liian terveellisiltä :)

Joulunodotus on nyt virallisesti alkanut, siispä nautitaan siitä täysin siemauksin!

Kookospallot n.15kpl

• 100g kookosmannaa
• 2dl kaurahiutaleita
• 1dl kookoshiutaleita
• 4rkl hunajaa
• 2rkl raakakaakaojauhetta
• 1/2tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa
• pinnalle kookoshiutaleita

1. Nypi ja sekoita ainekset käsin massaksi.
2. Muotoile massasta n. 15 palloa.
3. Kaada kookoshiutaleita lautaselle ja kierittele pallot niissä. Palloa kannattaa hieman painaa hiutaleita vasten, jotta ne tarttuvat paremmin pallon pintaan.
4. Säilytä jääkaapissa. Pallot kovettuvat jääkaapissa, joten ne voi ottaa huoneenlämpöön pehmenemään ennen tarjoilua.

Omenapaistos

Tein keskiviikkona blogin synttäreiden kunniaksi omenapaistosta ja jäätelöä. Paistokseen laitoin omenoiden lisäksi runsaasti pähkinöitä, sillä paahdettujen pähkinöiden tuoksu ja maku ovat vastustamattomia. Makeutuksena käytin kookossokeria ja rasvana luomuvoita. Mikäli haluat tehdä vegaanisen version, niin voin voi korvata kookosöljyllä. Jäätelö on helppo tehdä kolmesta ainesosasta eli tarvitaan vain kookosmaitoa, banaania ja vaniljaa. Jäätelön teko vaatii sekoittelemisen vaivan jähmettymisvaiheessa, joten kiireen yllättäessä perinteinen kaupan vaniljajätski pelastaa.

Pakko mainostaa parhaan ystäväni Lauran uunituoretta blogia The story of my kuosi. Laura on taitava vaate- ja kuosisuunnittelija ja hän suunnitteli häihimme vuosi sitten pukuni lisäksi ihanan kissa-aiheisen kuosin nimeltään Kissojen syyshäät. Lauran tuoreimmasta postauksesta löydät tuon kuosin ja tarinaa sen takaa. Käy katsomassa!

Rentouttavaa sunnuntaita!

Omenapaistos ja vaniljajäätelö

• 4 omenaa (n. 500g)
• 3rkl kookossokeria
• 2,5dl pähkinöitä (käytin manteleita, cashew-, pekaani- ja saksanpähkinöitä)
• 1dl kaurahiutaleita
• 50g voita (tai vastaava määrä kookosöljyä)
• 3 banaania viipaloituna ja pakastettuna
• 2dl kookosmaitoa (Santa Marian Extra Creamy)
• 1/2tl vaniljajauhetta

1. Viipaloi banaanit ja asettele leivinpaperin päälle. Laita pakastimeen jäätymään vähintään kolmeksi tunniksi.
2. Laita blenderiin kookosmaito ja vaniljajauhe. Lisää koneen käydessä pikku hiljaa banaanin palat ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada seos kulhoon ja laita pakastimeen. Sekoittele välillä, kunnes saat haluamasi paksuista jäätelöä.
4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
5. Leikkaa omenat palasiksi, laita voideltuun uunivuokaan ja sekoita joukkoon kookossokeri.
6. Rouhi pähkinöitä hieman veitsellä ja sekoita ne omenoiden joukkoon kaurahiutaleiden kanssa.
7. Viipaloi voi ja laita viipaleet paistoksen päälle.
8. Paista uunissa n. 20 minuuttia. Sekoita kerran, pari paiston aikana.
9. Tarjoile lämpimän paistoksen kanssa jäätelöä.