Punajuuriuunipaistos

Yhteistyössä KitchenTimen kanssa.

Pehmeäksi hautunutta punajuurta, rouheisia tattarisuurimoita, täyteläistä vuohenjuustoa ja raikasta sitruunaa. Näistä elementeistä syntyy ruokaisa punajuuriuunipaistos, joka maistuu salaatin kanssa kevyenä lounaana tai lisukkeena kalan, lihan tai paistetun tofun kanssa.

Sain KitchenTime-verkkokaupasta yhteistyöehdotuksen ja keittiövarustuksemme täydentyi Fiskarsin Handy -kasarilla *. Korkeareunainen kasari on kätevä kastikkeiden ja kasvispaistosten teossa sekä plussaa tulee kevyestä materiaalista, joka toimii myös induktioliedellä.

Pannu pääsi ensimmäiseen testiinsä punajuuripaistoksen kanssa, jota haudutetaan liedellä ennen uuniin laittoa. Otin reseptiin pohjaa Kotilieden ohjeesta, mutta tein oman Raikasta menoa -version käyttämällä tattaria ja korvaamalla kerman kookosmaitopurkin paksulla osalla. Ruuan ollessa jo lautasella puristin päälle sitruunanmehua, joka raikastaa ja piristää paistosta kirpeydellään.

Maukasta viikkoa!

(*=Tuote saatu yhteistyön kautta)

Punajuuripaistos

• 600g punajuuria
• 2 punasipulia
• 2dl tattarisuurimoita
• 5-6dl vettä + kasvisliemikuutio
• 150g vuohenjuustoa
• 1/2dl kookoskermaa tai kookosmaidon paksua osaa
• suolaa ja mustapippuria
• öljyä
• tarjoiluun sitruunaa

1. Pese punajuuret huolellisesti ja raasta ne.
2. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Huuhtele tattarisuurimot ja valuta siivilässä.
4. Kiehauta vesi ja sulata joukkoon liemikuutio.
5. Kuumenna pannussa loraus öljyä ja kuullota punasipulit.
6. Lisää punajuuriraaste, tattarit ja 5dl kasvislientä. Anna hautua välillä sekoitellen 20min. Lisää tarvittaessa kasvislientä.
7. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
8. Sekoita punajuuriseoksen joukkoon kookoskerma tai maito, mausta suolalla ja pippurilla sekä murustele joukkoon vuohenjuusto.
9. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista uunissa 40min.
10. Purista lautasella paistoksen päälle sitruunanmehua.

 

Raikkaasti uuteen vuoteen

Toivottavasti vuosi on lähtenyt käyntiin mukavasti. Meillä se on alkanut kaappien tyhjentämisellä ja tavarasta eroon hankkiutumisella. Olen muuttanut reilu 10 vuotta sitten pois vanhempieni luota ja vielä löydän tavaroita, jotka olivat jo ensimmäisessä asunnossani turhia ja silti olen raahannut niitä mukanani asunnosta toiseen. Hamstraaja, mikä hamstraaja! KonMari-kirjan lukeminen jäi kesken, mutta onneksi sain hieman vaikutteita. On nimittäin todella vapauttavaa laittaa eteenpäin tavaroita, joita ei koskaan käytä, mutta jotka tukkivat säilytystilaa tai pursuavat ulos kaapeista. Olen hyödyntänyt alueellamme toimivaa Facebook-ryhmää, jossa saa useimmiten kätevästi kierrätettyä kaikenlaista nopeastikin.

Mennänpä sitten ruokajuttuihin. Ehkä olet huomannut tammikuun alussa käynnistyneen Vegaani-haasteen? Ideana on siis haastaa ihmisiä kokeilemaan vegaanista ruokavaliota tammikuun ajan. Mukana julkisuuden henkilöistä ovat ainakin Anna Perho, Jari Sarasvuo, Rosa Meriläinen ja Maija Vilkkumaa. Itse en lähtenyt tähän täysillä mukaan, sillä vauvajutut pyörivät mielessä liikaa enkä halua nyt haalia liikaa liikkuvia osia arkeeni mukaan. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettenkö kasvisruokaa tai jopa vegaanista ruokaa söisi. Päinvastoin, pidän niistä ja syönkin niitä säännöllisen epäsäännöllisesti. Laitan tänään jakoon reseptin raikkaaseen vegaaniannoksen, jolla oli mukava keventää joulunajan herkuttelun jälkeen.

Annoksen pohjan muodostaa kirpeähkö sitruunatabbouleh-salaatti, jossa on kvinoaa, paprikaa, tomaattia, kurkkua ja punasipulia. Pidän hyvin happamista ja sitruunaisista ruuista, joten laitoin tabboulehen 1,5 sitruunaa, mutta määrää kannattaa vähentää, jos et ole kaltaiseni hapannaama, hehheh. Salaatin päällä on paistettua tofua ja guacamolea eli avokadotahnaa. Tofusta saattaa olla mielikuva, että se on mautonta kengänpohjaa, mutta Jalotofun tofut ovat eri maata. Jos et ole niitä testannut, niin suosittelen lämpimästi kokeilemaan ja tämä ei ole maksettu mainos. Itse pdän erityisesti valmiiksi marinoidusta sekä kylmäsavutofusta.

Hauskaa viikonloppua!

Sitruunatabbouleh ja paistettu tofu

• 1 kurkku
• 3 tomaattia
• 1 keltainen paprika
• 1 pieni punasipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 puntti lehtipersiljaa
• 1dl kvinoaa
• 1/2-1 1/2 sitruunanmehu (maun mukaan)
• 2rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

• 2 kypsää avokadoa
• reilu loraus sitruunanmehua
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa ja pippuri

• 1pkt tofua (käytin Jalotofun marinoitua)
• öljyä paistamiseen

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
2. Leikkaa kurkku, tomaatti, paprika ja punasipuli mahdollisimman pieniksi kuutioksi. Hienonna valkosipuli ja persilja.
3. Sekoita niiden joukkoon muut ainekset. Säädä salaatin kirpeyttä sitruunanmehun määrällä. Laita jääkaappiin maustumaan.
4. Muussaa avokadon liha haarukalla kulhossa ja sekoita joukkoon sitruunanmehu, hienonnettu valkosipuli, suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan.
5. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa niiden pinta talouspaperilla. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja paista tofuviipaleita molemmilta puolilta, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea.

Hyvää Uutta Vuotta 2017

Se on 1.1.2017 ja uusi vuosi, uudet kujeet, kuten sanotaan. Tein ennen vuoden vaihtumista kuvakollaasin Instagramin kuvistani 2016 best nine -sovelluksella nähdäkseni, mitä vuoteni pitikään sisällään.

Kollaasi on varsin värikäs: neljä kuvaa raakakakuista ja neljä smoothieista. Vuoteen mahtui paljon terveellisiä reseptejä, kolme raakakakkukahvilaa ja lisäksi pääsin osallistumaan kiinnostaviin workshopeihin ja kilpailuihin blogini ansiosta. Vuosi 2016 oli herkullinen ja toivottavasti uusi vuosikin on vähintään yhtä värikäs ja maistuva!

Kollaasi täydentyy syyskuussa julkaisemallani hääkuvalla ensimmäisen hääpäivän kunniaksi ja siitä päästääkin salaisuuteen, jonka haluan nyt täälläkin jakaa: toukokuussa meitä on kolme. Mahassani köllöttelee pienen pieni poikavauva, joka tulee tekemään vuodesta 2017 meille ihmeellisimmän ja jännittävimmän ikinä. Jos siis blogissa on hiljaista, niin olen todennäköisesti vertailemassa vaunuja tai kesto- ja kertakäyttövaippojen eroja tai sisustamassa asuntoa vauvakuntoon :)

Antoisaa, energistä, maistuvaa ja ennen kaikkea hyvää uutta vuotta kaikille!