Jouluresepti: Kookospallot

Tänään on jo ensimmäinen adventti ja meillä on jo joulukuusi! Tai oikeastaan se on joulupihta, mutta joulupuu kuin joulupuu. Ostin viime vuonna joulupihdan ensimmäisen kerran ja siinä pysyi neulaset todella hyvin, niinpä hankimme samanlaisen myös tänä vuonna. Pitäähän sen kestää edustavana reilun kuukauden. Vietämme kahtena seuraavana viikonloppuna pikkujouluja meillä, joten halusin luoda kotiin joulutunnelmaa valmiiksi.

Vuoden ensimmäinen jouluresepti on kookospallot ja tietysti hieman terveellisempänä versiona. Käytin reseptissä Foodinin kookosmannaa, joka on mielestäni aivan järkyttävän hyvää. Jos ette ole maistaneet, niin kannattaa kokeilla. Nykyään pystyn jo hillitsemään itseni tuotteen kanssa, mutta aiemmin muutama purkki on huvennut liian nopeasti lusikan käydessä purkilla vähän väliä.

Olen aiemmin jakanut reseptin suklaakuorrutteisiin kookospalloihin, mutta nämä ovat helpompia ja nopeampia tehdä. Maisteluraati nosti näille peukun pystyyn, sillä edelliset maistuivat kuulemma liian terveellisiltä :)

Joulunodotus on nyt virallisesti alkanut, siispä nautitaan siitä täysin siemauksin!

Kookospallot n.15kpl

• 100g kookosmannaa
• 2dl kaurahiutaleita
• 1dl kookoshiutaleita
• 4rkl hunajaa
• 2rkl raakakaakaojauhetta
• 1/2tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa
• pinnalle kookoshiutaleita

1. Nypi ja sekoita ainekset käsin massaksi.
2. Muotoile massasta n. 15 palloa.
3. Kaada kookoshiutaleita lautaselle ja kierittele pallot niissä. Palloa kannattaa hieman painaa hiutaleita vasten, jotta ne tarttuvat paremmin pallon pintaan.
4. Säilytä jääkaapissa. Pallot kovettuvat jääkaapissa, joten ne voi ottaa huoneenlämpöön pehmenemään ennen tarjoilua.

Väriä päiviin

Smoothie on helppo ja maistuva keino lisätä väriä päivittäiseen ruokailuun. Olen joskus nähnyt lauseen: ”Count colours, not calories” eli pyri syömään mahdollisimman montaa väriä päivän aikana kalorien laskemisen sijaan. Tämä ei ole mielestäni ollenkaan hassumpi neuvo, sillä erityisesti näin pimeänä vuodenaikana värikkäiden ruokien syöminen piristää kehoa ja mieltä.

Usein lämpimällä säällä syön aamu- tai välipalaksi pelkän ruokaisan smoothien, mutta kylmällä säällä haluan myös jotain lämmintä kuten puuroa tai kananmunia tai molempia. Saan kuitenkin energiaa ja virkeyttä kasviksista ja marjoista, joten pienempi annos smoothieta täydentää annosta kivasti.

Alla on kaksi piristävää väripommia synkkiä aamuja valostuttamaan. Voimia kaikille vuoden pimeimpiin päiviin!

Vihreä smoothie 2:lle

• 1 vihreä omena
• 1/2 kurkku
• 1 avokado
• 1 satsuma
• vettä

1. Paloittele ainekset blenderiin ja lisää hieman vettä.
2. Sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.

Viininpunainen smoothie 2:lle

• 200g mustaherukoita
• 1 appelsiini
• 1/2-1 banaani
• vettä

1. Kuori appelsiini ja banaani.
2. Laita ainekset blenderiin ja lisää hieman vettä.
3. Sekoita tasaiseksi ja lisää tarvittaessa vettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.

 

Kreikkalainen ruokajuhla

Kreikkalainen keittiö saa kuolan valumaan suupielistäni. Täyttävät annokset, mutta tuoreistakin tuoreimmista raaka-aineista valmistettuna. Oliiviöljy virtaa ja ruuat saavat makua sitruunasta ja tuoreista yrteistä. Useimmiten kreikkalaiset ruuat ovat yksinkertaisia, mutta juuri tuoreutensa takia sitäkin maistuvampia. Olen ollut Kreetalla kolme kertaa ja joka kerta olen nauttinut ruuista sydämeni kyllyydestä. Toki Kreetallakin, kuten missä tahansa muussakin turistikohteessa kannattaa ravintolan valintaan kiinnittää huomiota, jos haluaa välittää ranskalaiset perunat lisukkeina.

Kreikkalaisista ruuista erityisesti viininlehtikääryleet ovat suurta herkkuani. Niitä saa ostettua kaupasta valmiina säilykkeinä, mutta itse tekemällä pääsee askeleen lähemmäs lomatunnelmaa ja tietysti näpertelemään käsillään. Säilöttyjä viininlehtiä saa etnisistä ruokakaupoista. Tampereella asuessani muistan ostaneeni niitä aasialaisesta ruokakaupasta, mutta Helsingissä asuessani lehtien bongaaminen onkin osoittautunut astetta työläämmäksi. Aiemmin viininlehtiä sai Prismasta, mutta ne ovat poistuneet valikoimasta. Myös Stockmann Herkku tarjosi eioota. Onneksi löysin Itäkeskuksesta turkkilaisen ruokakaupan Alanya Marketin, josta viininlehtiä löytyi monessa eri pakkauskoossa. Ostin heti useamman  paketin varastoon.

Vietimme Lauran kanssa yhtenä lauantaina tyttöjeniltaa ja teimme kreikkalaisen herkkuaterian. Oikeastaan voidaan puhua todellisesta ruokajuhlasta, sillä ruokaa oli sen verran paljon. Vitsailimme ruuat esille laitettuamme, että riittääköhän näistä varmasti meille molemmille. Ruokaa tarjotessani pahin pelkoni on, että se loppuu kesken, joten överiksi meni taas tälläkin kertaa. No, olipahan alkuviikon eväät selvillä.

Menussa oli viinilehtikääryleiden lisäksi kikhernepihvejä, fetasalaattia, tsatsikia ja paistettuja mustekalanrenkaita. Reseptit on mukailtu Miikalta vuosia sitten lahjaksi saamastani Rena Salamanin keittokirjasta, nimeltään Kreikkalainen keittiö.

Viininlehtikääryleet

• n. 225g säilöttyjä viinilehtiä
• 2dl pitkäjyväistä riisiä
• 350g sipulia
• nippu kevätsipulia
• 2rkl pinjansiemeniä
• 4rkl hienonnettua tuoretta tilliä
• 3rkl hienonnettua tuoretta minttua
• 2rkl hienonnettua persiljaa
• 1,5dl oliiviöljyä
• 1 sitruuna
• 4,5dl kiehuvaa vettä
• suolaa ja pippuria
• tarjoiluun sitruunalohkoja

1. Laita viininlehdet lävikköön ja huuhtele ne muutamaan kertaan. Laita ne likoamaan runsaaseen veteen puoleksi tunniksi. Huuhtele huolellisesti.
2. Paahda pinjansiemenet pannulla ja rouhi ne keveyesti veitsellä. Hienonna sipulit ja kevätsipulit hienoksi silpuksi.
3. Sekoita kulhossa riisit, sipulit, yrtit, puolet oliiviöljystä, puolikkaan sitruunanmehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Aseta laakean paistinpannun pohjalle muutama viininlehti.
5. Aloita kääryleiden teko: Laita leikkuulaudalle lehti ruotipuoli ylöspäin ja leikkaa ruoti irti. Laita ruokalusikallinen täytettä lehdelle lähelle ruotipäätä. Taita sivut täytteen päälle ja rullaa ruotipäästä alkaen tiiviiksi rullaksi. Jatka näin ja asettele kääryleet tiiviisti kiinni toisiinsa pannuun. Jatka tarvittaessa toinen kerros
6. Sekoita jäljellä oleva öljy ja sitruunanmehu keskenään. Kaada seos kääryleiden päälle. Laita pieni lautanen ylimmän käärylekerrekosen päälle ja kaada kuuma vesi hitaasti kääryleiden päälle. Peitä kannella ja annan hautua tunti.
7. Kääryleet ovat mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä kylminä ja makujen kunnolla tasoituttua, mutta ne maistuvat myös lämpösinä. Tarjoile kääryleet sitruunalohkojen kera.

Kikhernepihvit

• 3prk säilöttyjä kikherneitä (valutettuna á 175g)
• 7rkl oliiviöljyä
• 2 isoa sipulia
• 1rkl jauhettua juustokuminaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 3-4 tuoretta salvianlehteä
• 3rkl hienonnettua persiljaa
• 1 kananmuna
• 1dl tattarijauhoja + hieman lisää pihvien pinnalle

1. Säästä hieman kikherneiden lientä. Valuta ja huuhtele kikherneet.
2. Laita kikherneet blenderiin, lisää 3rkl lientä ja soseuta tasaiseksi.
3. Hienonna sipulit ja valkosipulit sekä salvianlehdet.
4. Kuumenna pannussa 3rkl öljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää juustokumina ja valkosipuli ja sekoittele hetki. Lisää lopuksi salvia ja persilja. Ota seos pois pannulta.
5. Vatkaa kananmuna kevyesti haarukalla. Sekoita kulhossa kikhernemassan joukkoon muna, jauhot ja sipuli-yrttiseos. Lisää runsaasti suolaa ja pippuria ja sekoita hyvin.
6. Muotoile taikinasta pihvejä kostein käsin. Taikina on melko tahmeaa, mutta se ei haittaa. Pyörittele pihvit kevyesti jauhoissa.
7. Kuumenna loppu öljy paistinpannussa ja paista pihvejä molemmin puolin, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Nosta valmiit pihvit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.
8. Tarjoile pihvit tsatsikin kanssa.

Tsatsiki

• 500g kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
• 1 kurkku
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 1/2 sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria

1. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja laita valumaan siivilään, jotta liika neste valuu pois eikä tsatsikista tule liian vetistä. Puristele vielä lopuksi kurkkuraastetta.
2. Hienonna valkosipuli.
3. Sekoita ainekset kesksenään ja mausta suolalla ja pippurilla.

Fetasalaatti

• tomaattia
• kurkkua
• vihreää paprikaa
• fetajuustoa
• oliiveja
• punasipuli

1. Leikkaa tomaatit, kurkkua ja paprika reiluiksi lohkoiksi. Laita ne laakeaan tarjoilukulhoon.
2. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja laita kasvisten päälle.
3. Murenna feta salaatin päälle ja lisää lopuksi oliivit.

Paistetut mustekalanrenkaat

• mustekalanrenkaita (pakaste)
• tattarijauhoja
• suolaa, pippuri ja kuivattua oreganoa
• oliiviöljyä paistamiseen
• tarjoiluun sitruunalohkoja

1. Sulata mustekalanrenkaat pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Laita minigrip-pussiin muutama ruokalusikallinen jauhoja ja mausta ne suolalla, pippurilla ja oreganolla. Laita kolmasosa renkaista pussiin ja ravista pussia, kunnes renkaat ovat saaneet ohuen jauhokerroksen. Ravistele ylimääräinen jauho pois ja siirrä renkaat lautaselle odottamaan. Tee samoin lopuille renkaille.
3. Kuumenna öljy pannulla ja paista renkaat muutamassa erässä nopeasti molemmilta puolilta kullanruskeiksi kuumalla pannulla. Siirrä valmiit renkaat talouspaperin päälle valumaan.
4. Tarjoile heti sitruunalohkojen kera.

Sunnuntaiaamun letut

Heipparallaa pitkästä aikaa! Blogi on viettänyt useamman viikon hiljaiseloa, mutta täällä ollaan taas :)

Upea luminen vaippa peittää maisemaa ainakin täällä Etelä-Suomessa ja luonto näyttää todella kauniilta. Tänään teki mieli tehdä aamupalaksi jotain herkullista ja huono tapani selailla Facebookia sängyssä heti silmät avattuani poiki iloisen yllätyksen. Törmäsin feedissäni Lean In Five Weeksin jakamaan lettureseptiin, joka kuulosti juuri sopivalta tähän sunnuntaiaamuun. Resepti on gluteeniton ja maidoton, mutta kaikkea muuta kuin mauton. Muokkasin ohjetta hieman, mutta menin lähes alkuperäisen mukaan.

Tällä kertaa kyseessä ei ole banaanipannarit vaan aika lähelle perinteisiä lettuja muistuttava koostumus. Lettuihin tulee kaurajauhoja, kananmuna, kasvimaitoa, psylliumia pitämään ne kasassa sekä mausteita. Kookosmaito antaa lettuihin ihanaa täyteläisyyttä. Lettujen paistamisessa täytyy olla pannu, jossa on kunnon tarttumaton pinnoite. Letuista tulee ohuita, joten jos ne tarttuvat kiinni pannuun, niin ne eivät lähde ehjinä irti. Makuunhan se ei vaikuta, mutta ulkonäkö on usein puoli ruokaa. Letut pysyvät ehjänä, kun odottaa kärsivällisesti, että pinta on hyytynyt ennen kääntämistä. Opin tämän kantapään kautta.

Tein lettujen kaveriksi chiahilloa, joka on superhelppo ja sitä voi varioida käyttämällä lempimarjojaan. Itse laitoin pakastimesta vadelmia ja mustaherukoita ja tuloksena oli kirpakka hillo. Lempeämpään versioon vaihtaisin mustaherukat mustikoihin. Sulatettujen marjojen joukkoon sekoitetaan chiasiemeniä ja annetaan paksuuntua.

Maistuvaa sunnuntaita ja onnea kaikille isille <3

PS. Kaksi muuta aiempaa lettureseptiäni löytyvät täältä: perinteiset banaaniletut sopivat arjen väli- tai iltapalaksi ja täyteläiset suklaapannarit taas astetta juhlavampiin hetkiin.

Chiahillo

• 150g marjoja
• 1rkl chiasiemeniä

1. Sulata marjat ja murskaa niitä hieman haarukalla.
2. Sekoita chiasiemen joukkoon ja laita jääkaappiin paksuuntumaan. Sekoittele välillä.

Kauraletut (kahdelle)

• 2dl mantelimaitoa
• 1dl kookosmaitoa
• 1dl gluteenittomia kaurajauhoja
• 1 kananmuna
• 1tl psylliumia
• 1tl kookossokeria
• 1/2tl suolaa
• 1/2tl vaniljajauhetta
• paistamiseen voita tai kookosöljyä

1. Sekoita ainekset vispilällä ja anna turvota noin 15min.
2. Laita pannulle rasvaa ja kuumenna melko kuumaksi. Kaada pannulle taikinaa kolmeksi pieneksi letuksi. Anna paistua, kunnes pinta on hyytynyt täysin. Käännä varovasti ja paista hetki toiselta puolelta.
3. Paista loput letut ja lisää tarvittaessa rasvaa.
4. Nautiskele chiahillon kera.