Vadelmasuklaakakku

Eilen vietettiin Miikan ensimmäistä isänpäivää ja tuollainen juhla ansaitsi tietysti arvoisensa kakun. Tein samaa täyteläistä suklaatäytettä kuin edellisen postauksen lakritsisuklaakakussa ja laitoin täytteen väliin tiiviin kerroksen pensasvadelmia. Vadelmat näkyvät hauskasti leikkauspinnassa, kun jähmettyneen kakun leikkaa annospaloiksi. Kakusta tuli siis yksinkertaisella keinolla melko näyttävä, vaikka täytettä olikin vain yhdenlaista. Lopuksi koristelin kakkupalat sulalla suklaalla.

DSC02644

Pitkästä aikaa oli mukava viettää viikonloppua ihan rauhassa perheen kesken. Lauantaiaamuna oli ainoa aikataulutettu aktiviteetti, kun aloitimme Felixin kanssa vauvauinnin. Felix oli vedessä hieman ihmeissään, että mihin nyt on jouduttu, mutta muutaman kerran hän jo potki vettä jaloillaan ja jaksoi hienosti altaassa koko puolituntisen. Muuten viikonloppu meni kotosalla päiväunien, ulkoilun ja hyvän ruuan merkeissä.

Toivottavasti teilläkin oli rentouttava viikonloppu, josta saa virtaa uuteen viikkoon. Kuullaan taas!

DSC02647

Vadelmasuklaaraakakakku (n. 8 hengelle)

pohja

  • 1,5dl pekaanipähkinöitä
  • 0,5dl manteleita
  • 1dl pehmeitä taateleita
  • ripaus suolaa

suklaatäyte

  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
  • 3/4dl raakakaakaojauhetta
  • 1dl kookossokeria
  • 2dl huoneenlämpöistä mantelimaitoa
  • 1/2dl kookosmannaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1,5dl raakakaakaovoirakeita

lisäksi kotimaisia pensasvadelmia n. 150g

koristeluun

  • 1/2dl raakakaakaovoirakeita
  • 2rkl raakakaakaojauhetta
  • 1rkl nestemäistä makeutusta (kookospalmunektaria, hunajaa, tms)
  • ripaus suolaa
  1. Muista laittaa cashewpähkinät veteen likoamaan hyvissä ajoin ennen kakun valmitusta.
  2. Rouhi pohjan pähkinät blenderissä. Lisää ripaus suolaa. Poista taateleista kivet ja lisää ne blenderiin. Sekoita hetki, jotta saat tahmaisen taikinan. Pingota irtopohjavuoan (halk. 16cm) pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuokaan.
  3. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.
  4. Laita blenderiin kaakaojauhe, kookossokeri, kookosmanna, mantelimaito, vanilja ja suola. Sekoita hetki. Huuhtele ja valuta cashewpähkinät. Lisää ne koneen käydessä seoksen joukkoon ja sekoita silkkiseksi. Kaada lopuksi sula kaakaovoi ohuena nauhana täytteen joukkoon koneen käydessä.
  5. Kaada hieman suklaatäytettä kakkuvuokaan pohjataikinan päälle. Tasoita. Asettele vadelmia vieri viereen kerrokseksi suklaatäytteen päälle. Kaada loppu suklaa täyte vadelmien päälle ja tasoittele. Laita pakastimeen jähmettymään vähintään 4 tunniksi tai halutessasi pidempään.
  6. Halutessasi koristele kakku paloina tai kokonaisena sulalla suklaalla. Sulata vesihauteessa kaakaovoi ja sekoita joukkoon muut aineet.
Mainokset

Raikasta menoa jo kaksi vuotta ja lakritsisuklaakakku

Hiphei, blogini täytti torstaina kaksi vuotta, joten sen kunniaksi kakkureseptiä jakoon. Tällä kertaa tarjolla on täyteläistä suklaata vivahduksella lakritsia. Kakun jujuna on, että raakalakritsijauheella maustettua pohjakerrosta on raitana myös täytteen sisällä. Maun lisäksi rakeinen pohja tuo kivaa rakennetta silkkisen pehmeään suklaakerrokseen.

Lakritsi on mielestäni vaikea maku saada kunnolla esiin raakakakuissa, mutta Urtekramin raakalakritsijauheella se onnistuu. Jauhe on ensimmäinen tuote, jolla olen saanut lakritsileivoksesta oikeasti hyvää. Lisäksi täytyy sanoa, että itsehän rakastan raakasuklaata, mutta kotitestiraatilaiseni melkeinpä inhoaa sitä. Kuitenkin tämä kakku on ensimmäinen, jonka suklaakerroksen koostumuksen onnistuin saamaan kriittistä maistelijaakin miellyttäväksi. Eli vaikka raakasuklaa ei kuuluisi suosikkeihisi, niin tätä kannattaa silti rohkeasti kokeilla.

DSC01976

Sain reseptiin vaikutteita vaasalaisen Cafe Raawkan kahvilakukakusta, joka oli suorastaan taivaallista. Raawka on muuten kahvila, jossa kannattaa ehdottomasti käydä, jos Vaasan suunnalla asustelee tai vierailee. Itselläni kesti kauan, että pääsin kyseiseen paikkaan, sillä olemme usein juhlapyhinä Vaasassa ja kahvila on ollut tuolloin kiinni. Hyvää kannatti odottaa, sillä ruoka ja raakakakut olivat herkullisia.

DSC01988

Lopuksi haluan kiittää blogini lukijoita matkassa pysymisestä, tykkäyksistä ja kommenteista. KIITOS, KIITOS, KIITOS <3 Toivon, että olette siellä jatkossakin, vaikka olen joutunut himmaamaan postaustahtia. Päivittelen blogin Instagramia @raikastamenoa lähes päivittäin, joten siellä voit seurata touhujani ruuan, liikunnan ja arjen osalta.

Ihanaa sunnuntaita kaikille!

Lakritsisuklaakakku 6-8hengelle

pohja

  • 1,5dl pekaanipähkinöitä
  • 1dl mantelijauhetta
  • 1,5dl taateleita (muista poistaa kivet)
  • 3tl+1tl Urtekramin raakalakritsijauhetta
  • ripaus suolaa

täyte

  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
  • 3/4dl raakakaakaojauhetta
  • 1/2dl kookosmannaa
  • 2dl mantelimaitoa (mielellään huoneenlämpöistä)
  • 1dl kookossokeria
  • 1,5dl kaakaovoirakeita
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa

koristeeksi raakakaakaonibsejä

  1. Hienonna pohjan pekaanipähkinät blenderillä. Lisää joukkoon mantelijauhe, kivettömät taatelit, 3tl lakritsijauhetta ja suola. Sekoita hetki, jotta saat tahmean taikinan.
  2. Painele 2/3 pohjasta irtopohjavuoan (halkaisija16cm) pohjalle. Sekoita lopun pohjataikinan joukkoon vielä 1tl lakritsijauhetta ja siirrä sivuun odottamaan.
  3. Sulata kaakaovoi vesihauteessa ja huuhtele cashewpähkinät. HUOM! Mantelimaidon kannattaa olla huoneenlämpöistä, sillä jääkaappikylmä saattaa jähmettää kookosmannan, jolloin se jää rakeiseksi.
  4. Laita blederiin kaakaojauhe, kookosmanna, mantelimaito, kookossokeri ja suola. Sekoita hetki. Lisää cashewpähkinät pikku hiljaa ja sekoita silkkiseksi.
  5. Lisää lopuksi koneen käydessä sula kaakaovoi.
  6. Kaada puolet suklaakerroksesta pohjan päälle, murustele loppu pohjataikina kerroksen päälle ja kaada vielä loput suklaakerroksesta päälle. Tasoittele pinta ja laita pakastimeen jähmettymään.
  7. Ota kakku huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja koristele halutessasi esim. raakakaakaonibsellä.

 

Kookostofucurry

Kylmeneviin syyspäiviin sopii lämmittävä ja mausteinen ruoka. Tässä curryssa on tofua, kikherneitä, parsakaalia ja sipulia. Liemessä maistuvat kookos, lime, korianteri ja intialaista makumaailmaa on tuomassa Garam Masala -mausteseos. Jos haluat, niin voit lisätä kastikkeeseen chiliä tuomaan lisäpotkua, itse jätin sen tällä kertaa pois. Perinteisen riisin sijaan kvinoa sopii curryn kanssa loistavasti.

DSC02331

Tällaiset kastikkeet ovat käteviä, sillä ne valmistuvat nopeasti ja ne on helppo lämmittää seuraavana päivänä lounaaksi. Varsinkin nyt pienen vauvan kanssa on ollut tärkeää, että ruokaa on valmiina jääkaapissa, sillä väsyneenä ja nälkäisenä ei hommasta tule mitään. Toki nyt kun Felix on oppinut kääntymään ja on muutenkin hieman aktiivisempi, niin hän pystyy jo pienen hetken viihdyttämään itseään aamupalan tai välipalan valmistuksen ajan. Pidemmille kokkaussessioille jää kuitenkin päivällä harvemmin aikaa, mutta pienellä ennakoinnilla iltaruokaa tehdessä omilta nälkäkiukuilta on vältytty :)

Mukavaa keskiviikkoa!

DSC02315

Kookostofucurry

  • 1pkt Jalotofun marinoitua tofua
  • 1pkt kikherneitä
  • 1 parsakaali
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1prk kookosmaitoa
  • 2tl Garam Masala -mausteseosta
  • 1tl paprikajauhetta
  • 1/2 punttia korianteria
  • 1 lime
  • öljyä, suolaa, pippuria
  1. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja hienonna valkosipuli. Irrottele parsakaalin kukinnot ja leikkaa isommat vielä puoliksi. Leikkaa parsakaalin varsi ohuiksi viipaleiksi.
  2. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullottele siinä sipulit ja parsakaali.
  3. Valuta ja huuhtele kikherneet. Leikkaa tofu kuutioiksi. Lisää ne pannulle paistumaan.
  4. LIsää joukkoon Garam Masala, paprikajauhe ja kookosmaito. Anna hauta pienellä lämmöllä 5-10min. Parsakaalit saavat jäädä rapsakoiksi.
  5. Purista joukkoon limen mehu, lisää hienonnettu korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Tarjoile riisin tai kvinoan kera.

Kaksi mangosmoothieta

Prisman kausituotteista löytyi mangoa, joista tein kaksi hedelmäistä smoothieta. Oranssi smoothie on oma versioni Jungle Juice Barin Flamingo-nimisestä juomasta. Siinä on päärynää, mansikoita ja kookosmaitoa mangon lisäksi. Keltaisessa smoothiessa on sitruunaa raikastamassa mangoa. Molemmissa juomissa on heraproteiinia, joka tuo täyttävyyttä ja samalla tekee koostumuksesta kuohkean, sillä jauhe vaahtoutuu blenderillä sekoittaessa.

DSC02211

Yleensä teen viher- tai marjasmoothieita, mutta vaihtelu virkistää. Makeutensa vuoksi nämä sopivat hyvin vaikka viikonloppua tai sateista iltapäivää piristämään. Mukavaa viikonloppua!

DSC02298

Oranssi hedelmäsmoothie kahdelle

  • 1 mango
  • 1 päärynä
  • 100g pakastemansikoita
  • 2rkl gojimarjoja
  • 2dl kookosmaitoa
  • 1dl heraproteiinijauhetta
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  1. Kuori ja paloittele mango ja päärynä.
  2. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
  3. Koristele halutessasi ja nauti heti.

Mangositruunasmoothie kahdelle

  • 1 iso mango
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1,5dl heraproteiinijauhetta
  • 2rkl kookosmannaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • mantelimaitoa
  1. Kuori ja paloittele mango.
  2. Laita kaikki ainekset blenderiin ja lisää tilkka mantelimaitoa. Sekoita tasaiseksi. Lisää mantelimaitoa, jotta saat haluamasi koostumuksen.
  3. Koristele ja nauti.

 

Lämmin punajuurisalaatti

Meillä on Miikan kanssa sopimus, että vuorovuosina järjestämme hääpäivän juhlistamiseksi jotain kivaa tekemistä. Viime vuonna oli minun vuoroni ja vietimme viikonlopun Porvoossa. Tänä vuonna Miika vei meidät Haikon kartanoon. Siellä pääsin ensin hierontaan, jonka jälkeen oli vuorossa illallinen. Vähän alkoi jännittää, kun kuulin, että luvassa on viiden ruokalajin Itsenäinen Suomi 100 v. -menu ja Felix oli tietysti meidän kanssa juhlimassa myös. No kahden ensimmäisen annoksen saimme syödä yhtä aikaa poitsun makoillessa tyytyväisenä vaunuissa, mutta kolme seuraavaa menikin sitten vuoron perään nautiskeluksi. Eipä siitä pikkumiestä voi syyttää, kuka sitä nyt jaksaisi makoilla, kun voi ihmetellä kaikkea kiinnostavaa. Herkullista ruoka oli joka tapauksessa, kivoja kotimaisia makuja ja raaka-aineita.

DSC01815

Onhan se eri olla reissussa 4,5-kuisen vauvan kanssa kuin kahdestaan, mutta vuorokauden miniloma teki hyvää ja antoi uutta virtaa. Olin jo odottanut pientä maisemanvaihdosta, sillä muutama viikko takaperin Tukholman matkamme peruuntui viime tipassa. Sinne sitten uudella yrityksellä myöhemmin.

DSC01822.jpg

Välillä jakoon myös ruokareseptiä, sillä eihän sitä pelkillä kakuilla voi elää. Tämä syksyinen lämmin salaatti sopii esimerkiksi kalan tai lihan kanssa tarjoiltavaksi. Punajuuret paahdetaan ensin uunissa, jonka jälkeen ne maustetaan balsamietikalla. Etikkaa kannattaa laittaa ensin vähän ja lisätä sitten omaan makuun sopivaksi, niin ei tule liian ärhäkkää. Punajuurien seurana on pannulla paistettua lehtikaalia, paahdettuja pinjansiemeniä sekä fetajuustoa. Salaatti on parhaimmillaan heti valmistumisen jälkeen nautittuna.

Mukavaa viikkoa!

DSC01825

Lämmin punajuurisalaatti neljälle

  • 1kg punajuuria
  • 200g lehtikaalia
  • 100g fetaa
  • 1/2dl pinjansiemeniä
  • 2-3rkl balsamietikkaa
  • oliiviöljyä, suolaa, pippuri
  1. Pese punajuuret huolellisesti tai kuori ne halutessasi. Leikkaa vajaan sentin paksuisiksi kiekoiksi ja levitä ne pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele hetki, jotta öljy ja mausteet leviävät tasaisesti. Paahda 225 asteessa n. 20min tai kunnes punajuuret ovat pehmenneet, mutta vielä hieman napakoita.
  2. Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla. Siirrä sivuun.
  3. Revi lehtikaaleista ruodit irti ja lehdet muutamaan osaan. Kuumenna öljyä pannulla ja paista lehtikaaleja hetki.
  4. Laita paahdetut punajuuret kulhoon ja sekoita joukkoon balsamiviinietikkaa makusi mukaan.
  5. Levitä punajuuret tarjoiluastiaan, lisää päälle lehtikaalit, murusteltu feta ja pinjansiemenet.

Puolukkasuklaa

Eilen Felixin päiväunien aikaan päätin kokeilla mielessäni pyörinyttä puolukkasuklaata. Olin aiemmin löytänyt kuivakaapin perukoilta pussin puolukkajauhetta, jossa oli vielä päiväystä jäljellä ja siitä se idea sitten lähti. En tiedä voiko tätä varsinaisesti suklaaksi kutsua, mutta onhan tässä kaakaovoita, niin kai sitä voi. Jos joku keksii paremman nimen, niin ehdotuksia otetaan vastaan!

Laitoin siis kaakaovoita ja sen lisäksi kookosmannaa tuomaan taas tuttua kermaisuutta. Makeutin seoksen hunajalla ja maustoin vaniljajauheella sekä ripauksella suolaa. Puolukkajauhetta laitoin ensin ruokalusikallisen, mutta halusin selkeästi puolukan kirpeän maun suklaaseen, joten laitoin vielä toisen ruokalusikallisen. Ehkä puolukkajauheeni oli saanut kosteutta, sillä se tuntui jäävän hieman kokkareiseksi lusikalla sekoittaessa, joten vispilä oli tässä hommassa parempi.

DSC01884

Usein tehdessäni raakasuklaata hunaja painuu pohjalle ja tästä syystä suklaa on epätasaisen makeaa tai hunaja näkyy suklaan pinnalla. Nyt kokeilin jähmettää suklaata hieman etukäteen ennen muottiin kaatamista, josko tämä poistaisi ongelman. Ja sehän toimi! Eli käytin suklaan valmistuksessa metallista kulhoa ja laitoin sen ainesten sekoittamisen jälkeen kylmään veteen. Tässä täytyy kuitenkin olla tarkkana, että sekoittaa koko ajan eikä päästä seosta jähmettymään liikaa, sillä silloin sitä ei saa enää kaadettua vuokaan. Ja itsellenihän meinasi käydä juurikin näin, kun parvekkeella pikkuherra ilmoitti heränneensä eikä aikonut olla enää sekuntiakaan vaunukopassa. Silloinhan sitä oli mentävä, mutta sain suklaan viimeisteltyä pienten silmien ihmetellessä touhujani.

DSC01891

Lisäsin suklaan joukkoon mulperinmarjoja, jotka ovat ihanan tahmaisia ja kinuskisia sattumia kirpeähkön puolukkamassan joukossa. Reseptiä voisi varmasti soveltaa myös muihin marjajauheisiin ja esimerkiksi mustaherukka- tai mustikkasuklaa kuulostaa ainakin omaan korvaani herkulliselta.

Meidän poppoo suuntaa huomenna minilomalle Tukholmaan ja Felix pääsee ensimmäiselle lennolleen. Saa nähdä kumpaa meistä jännittää enemmän… Hauskaa viikonloppua kaikille!

Puolukkasuklaa

  • 50g raakakaakaovoita
  • 1/2dl kookosmannaa
  • 2rkl puolukkajauhetta
  • 1rkl hunajaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa
  • mulperinmarjoja
  1. Laita suklaamuottien pohjalle mulperinmarjoja halutessasi.
  2. Sulata kaakaovoi ja kookosmanna vesihauteessa.
  3. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita vispilällä huolellisesti. Voit laittaa kulhon hetkeksi kylmään veteen ja sekoittaa samalla koko ajan. Näin seos paksuuntuu eikä hunaja ja puolukkajauhe valu pohjalle. Ole tarkkana, ettet jähmetä seosta liikaa!
  4.  Kaada suklaamassa muotteihin. Tasoittele tarvittaessa veitsellä.
  5. Laita pakastimeen jähmettymään.

 

Sitruunakakku mustikkaraidalla

Törmäsin jossain väittämään, että raakakakkujen aikakausi alkaisi olla ohi. Sanokoot ja syökööt muut mitä haluavat, mutta täällä ainakin blenderi hyrrää, jos kakun teko tulee puheeksi :) Tavallista kakkua ei ole tullut leivottua aikoihin, osaisinkohan edes. No enköhän, olenhan leiponut aina. Kuitenkin ennen paluuta tavallisiin kakkuihin, niin laitetaan jakoon uusin raakakakkureseptini.

DSC01689

Tässä kakussa sitruuna saa seurakseen mustikan. Sitruunakerros ei ole hiuksia nostattavan kirpeä, sillä cashewpähkinöiden lisäksi kookosmanna pehmentää sitruunan makua. Sitruuna kuitenkin maistuu, sillä mehun lisäksi kakkuun tulee sitruunan kuorta. Mustikka on hillon muodossa kakun keskellä, mikä tuo enemmän näyttävyyttä kuin makua kakkuun eli mustikka on sivuroolissa. Hillo on hyydytetty chiasiemenillä, jotka tuovat myös kivaa suutuntumaa kakkuun.

DSC01687.jpg

Pala tätä raikasta kakkua hyvän kahvin kanssa piristää arkista iltapäivää tai sopii viikonlopun herkutteluun. Reseptistä määrillä kakusta riittää noin 8 hengelle. Herkullista ja toivottavasti kakun täyteistä loppuviikkoa!

DSC01693

Sitruunamustikkakakku (16cm vuokaan)

mustikkahillo

  • 200g mustikoita
  • 3rkl chiasiemeniä
  • 1rkl hunajaa
  • 1/2tl vaniljajauhetta

pohja

  • 1,5dl pekaanipähkinöitä
  • 1dl taateleita
  • ripaus suolaa

sitruunatäyte

  • 4dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
  • 1dl sitruunanmehua
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 1/2dl hunajaa
  • 1/2dl kookosmannaa
  • 1/2dl sulaa kookosöljyä
  • 1/2dl sulaa kaakaovoita
  • 1/2tl vaniljajauhetta
  • 1 maustemitta kurkumaa
  1. Valmista ensin mustikkahillo tekeytymään jääkaappiin: Survo mustikat haarukalla ja sekoita joukkoon muut ainekset. Anna paksuuntua jääkaapissa vähintään 1h.
  2. Valmista sitten pohja. Hienonna blenderillä pähkinät. Poista taateleista kivet. Sekoita blenderillä taatelit ja suola pähkinärouheen joukkoon, kunnes saat tahmean taikinan. Painele irtopohjavuoan pohjalle.
  3. Huuhtele ja valuta liotetut cashewpähkinät.
  4. Sekoita blenderillä sitruunanmehu, kuoriraaste, hunaja, kookosmanna, vaniljajauhe ja kurkuma. Lisää joukkoon cashewpähkinät pikkuhiljaa ja sekoita. Lisää loppuvaiheessa sula kookosöljy ja kaakaovoi. Sekoita tasaiseksi. Sammuta tarvittaessa kone välillä ja kaavi reunoilta.
  5. Kaada puolet sitruunatäytteestä pohjan päälle ja tasoita. Levitä päälle varovasti mustikkahillo. Kaada loppu sitruunatäyte hillon päälle ja tasoita. Ei haittaa vaikka hilloa leviäisi kakun päälle, se näyttää vaan hienolta :)
  6. Anna kakun jähmettyä pakastimessa useampi tunti.