Tofuwokki

Värikäs kasviswokki antaa energiaa uuteen viikkoon! Wokissa on vihannesten lisäksi valmiiksi marinoitua tofua, täysjyvänuudeleita tuomassa täyttävyyttä ja mausteina valkosipulia, chiliä, soijakastiketta, limeä, paahdettuja seesaminsiemeniä sekä korianteria. Ruuan tulisuutta on helppo säätää chilin voimakkuudella. Itse pidän vain hieman tulisesta, joten valitsen aina kaupasta punaisia mediumchilejä. Limenmehua sen sijaan tulee mielestäni olla runsaasti, mutta sekin on toki makuasia.

Tofuna käytin taas valmiiksi marinoitua Jalotofua, sillä se on vaan parasta. Harmillisesti tuote ei ole gluteeniton, joten jos et siedä gluteenia, niin valitse marinoimaton versio. Voit marinoida sen itse etukäteen tai  paistaa sellaisenaan, sillä wokin kastike tuo siihen makua. Täysjyvävehnänuudelit voi vaihtaa riisinuudeleihin tai jättää kokonaan poiskin, jolloin wokista tulee hieman kevyempi.

Wokin valmistus vaatii hieman aikaa, sillä kasvisten käsittely ei tapahdu ihan käden käänteessä. Kun sen saa valmiiksi, niin ollaan jo voiton puolella. Paistamiseen kannattaa valita mahdollisimman iso pannu, sillä kasvissuikaleita tulee runsaasti. Annoksesta riittää 3-4 syöjälle.

Raikasta maanantaita!

Tofuwokki

• 1 kesäkurpitsa
• 2 porkkanaa
• 1 paprika
• 4 isoa herkkusientä
• 1 sipuli
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 1 tuore, punainen chili
• 1 pkt marinoitua Jalotofua
• 2rkl seesaminsiemeniä
• 100g täysjyvänuudeleita
• 2rkl tai maun mukaan soijakastiketta
• 2 limeä
• 1/2 punttia korianteria
• öljyä

1. Leikkaa kesäkurpitsa, porkkanat ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi herkkusienet, lohko sipuli ja hienonna valkosipuli ja chili.
2. Leikkaa tofu suikaleiksi.
3. Paahda kuumalla pannulla seesaminsiemeniä hetki ja siirrä sivuun.
4. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja ruskista tofusuikaleet. Siirrä sivuun odottamaan.
5. Lisää öljyä ja kuullota kasviksia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
6. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
7. Sekoita joukkoon soijakastike, yhden limen mehu, tofusuikaleet, keitetyt nuudelit ja seesaminsiemenet.
8. Lisää lopuksi hienonnettu korianteri ja purista annoksen päälle limenmehua.

Kasvisviikko takana ja vege-Meze

Viikkoni vegaanina alkaa tulla päätökseensä. Viikon alussa ajattelin, että tästä tulee vaikeaa ja kieriskelen lihan himoissani lattialla. En kuitenkaan missään kohtaa kokenut hommaa raskaaksi tai sellaiseksi, että joutuisin varsinaisesti luopumaan mistään. Viikon aikana en kaivannut lihaa ollenkaan. Ainut mieliteko oli kananmunat. Syön niitä normaalisti paljon, joten niiden korvaaminen tuntui hankalalta.

Söin viikon aikana proteiinin lähteinä linssejä, papuja, soijarouhetta, tofua, quornia ja seitania. Quorn ei ole kylläkään täysin vegaaninen, sillä siinä on valkuaista sidosaineena, mutta annoin mennä sen kerran. Se oli ainoa poikkeus, jonka tein.

Koin ruokien tekemisen helpoksi ja mielestäni kasvisruoat voivat olla yhtä täyttäviä kuin lihaakin sisältävät ruuat. Hankalin osuus olivat mielestäni aamu-, väli- ja iltapalat. En oikein keksinyt mitä voisin syödä. Pelkkä kasvisten tai puuron syöminen ei pidä nälkää, joten lisäsin näille aterioille siemeniä ja pähkinöitä parhaani mukaan. Söin aamulla ison smoothien, jossa oli näiden lisäksi marjoja ja avocadoa.

En nähnyt nälkää missään kohtaa, mutta loppuviikosta huomasin salilla treenitehojen laskun. Treeni oli takkuista eikä se kulkenut normaaliin tapaan. Epäilen, että kovasta yrityksestäni huolimatta energian saanti jäi normaalia ruokavaliotani alhaisemmaksi. Jos haluaisin elää vegaanina, niin se vaatisi paljon miettimistä ja opettelua. Voi tietysti olla, että väsymyksen tunne johtui jostain muustakin kuin ruokavaliosta.

Pidän lihasta, kananmunista, juustoista ja maitotilkasta kahvissani. En tällä hetkellä halua olla vegaani tai edes kasvissyöjä. Opin kuitenkin tästä viikosta, että en tarvitse lihaa joka päivä. Uskon, että tämän myötä tulen syömään useammin kasvisaterioita ja lisäksi olen miettinyt, että naudanlihan kulutustani voisin vähentää sen ympäristön kuormittavuuden vuoksi. En silti ota tästä mitään paineita, vaan teen muutoksia pikkuhiljaa stressaamatta.

Mieheni jätti myös lihan viikoksi, joten viimeisen päivän kunniaksi valmistin herkullisen Mezen: seitania, erilaisia tahnoja, tabbouleh-salaattia ja pitaleipää. Nam! Seitan oli Yakso-merkkistä säilykeseitania Ruohonjuuresta. Valutin sen ja paistoin pannulla.

Tässä joukko ohjeita. Hummus, Baba Ganoush, Tabbouleh ja pitaleivät ovat sellaisia, joista löytyy monia eri versioita. Laitoin linkit nettisivuille, joiden ohjetta mukailin.

Baba Ganoush

Ohje HS:n ruoka-osiosta.

• 300g munakoisoa
• 1 valkosipulin kynsi
• 1rkl tahini-tahnaa
• 1rkl oliiviöljyä
• 1rkl sitruunanmehua
• suolaa

1. Paahda munakoisoja 225 asteessa 45-60min, kunnes kuori menee ruttuun ja sisus on pehmeä.
2. Kaavi sisus siivilään ja anna nesteen valua hetki.
3. Soseuta sauvasekoittimella kaikki ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunanmehua.

Hummus

• 2tlk (á 290g) kikherneitä
• 4rkl oliiviöljyä
• 2rkl tahini-tahnaa
• 1 sitruunan mehu
• 2rkl kikherneiden lientä
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa

1. Valuta kikherneet, mutta säästä hieman lientä.
2. Soseuta ainekset sauvasekoittimella. Lisää halutessasi enemmän lientä, jos haluat löysemmän koostumuksen.

Paprikakastike

• 300g punaisia suippopaprikoita
• 1/2-1 tuore punainen chili
• suolaa

1. Paahda paprikoita grillivastusten alla 225 asteessa, kunnes niiden pinta on mustunut. Käännä paprikoita välillä.
2. Anna paprikoiden jäähtyä ja poista mustunut kuori.
3. Soseuta paprika ja chili sauvasekoittimella kastikkeeksi. Mausta suolalla. Kastikkeen tulisuutta voi helposti säätää chilin määrällä.

Tabbouleh

Tämä salaattiresepti on mukailtu Karita Tykän kirjasta Hyvää huomenta.

• 1 kurkku
• 3 tomaattia
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sitruunanmehu
• 1 puntti persiljaa
• 1 puntti minttua
• 1 tl suolaa
• 1rkl oliiviöljyä
• pippuria
• (2 dl kvinoaa)

1. Jos lisäät salaattiin kvinoaa, niin keitä se ensimmäiseksi ja anna jäähtyä.
2. Leikkaa kurkku, tomaatit ja sipuli pieniksi paloiksi ja sekoita niiden joukkoon hienonnetut yrtit.
3. Lisää joukkoon sitruunanmehu, suola ja pippuri.
4. Sekoita joukkoon kvinoa.

Pitaleivät

Tein leivät noudatellen Maku-lehden ohjetta. Käytin puolet täysjyvävehnäjauhoja, sillä tavalliset loppuivat kesken. Leivistä ei tullut niin pehmeitä kuin valkoisia jauhoja käyttäessä.

• 3dl vettä
• 1pss kuivahiivaa
• 7dl vehnäjauhoja
• 1rkl oliiviöljyä
• 1/2-1 tl suolaa

1. Sekoita veden joukkoon öljy ja suola. Veden tulee olla hieman lämpöisempää kuin tuorehiivaa käytettäessä.
2. Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaksi.
3. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin tunti.
4. Kauli taikinasta 8-12 ohutta leipää kahdelle leivinpaperille. Anna kohota vielä uunin lämpiämisen ajan.
5. Lämmitä uuni 250 asteeseen ja annan pellin lämmetä uunissa samalla.
6. Vedä toinen leivinpaperi leipineen kuumalle pellille ja paista n. 7min. Leipien tulisi kohota siten, että niihin muodostuu tasku.
7. Tee sama toiselle satsille leipiä.
8. Laita uunikuumat leivät leivinliinan alle.

Jos lukijoissa on lihattoman viikon pitäneitä, niin kuulisin mielelläni kokemuksia. Miten viikko sujui? Muuten toivottelen iloa uuteen viikkoon :) Käännetään suupielet ylöspäin, vaikka päivät ovat pimeitä ja viikonloppu oli synkkä Pariisin tapahtumien vuoksi!