Sitruunakakku mustikkaraidalla

Törmäsin jossain väittämään, että raakakakkujen aikakausi alkaisi olla ohi. Sanokoot ja syökööt muut mitä haluavat, mutta täällä ainakin blenderi hyrrää, jos kakun teko tulee puheeksi :) Tavallista kakkua ei ole tullut leivottua aikoihin, osaisinkohan edes. No enköhän, olenhan leiponut aina. Kuitenkin ennen paluuta tavallisiin kakkuihin, niin laitetaan jakoon uusin raakakakkureseptini.

Tässä kakussa sitruuna saa seurakseen mustikan. Sitruunakerros ei ole hiuksia nostattavan kirpeä, sillä cashewpähkinöiden lisäksi kookosmanna pehmentää sitruunan makua. Sitruuna kuitenkin maistuu, sillä mehun lisäksi kakkuun tulee sitruunan kuorta. Mustikka on hillon muodossa kakun keskellä, mikä tuo enemmän näyttävyyttä kuin makua kakkuun eli mustikka on sivuroolissa. Hillo on hyydytetty chiasiemenillä, jotka tuovat myös kivaa suutuntumaa kakkuun.

Pala tätä raikasta kakkua hyvän kahvin kanssa piristää arkista iltapäivää tai sopii viikonlopun herkutteluun. Reseptistä määrillä kakusta riittää noin 8 hengelle. Herkullista ja toivottavasti kakun täyteistä loppuviikkoa!

Sitruunamustikkakakku (16cm vuokaan)

mustikkahillo

• 200g mustikoita
• 3rkl chiasiemeniä
• 1rkl hunajaa
• 1/2tl vaniljajauhetta

pohja

• 1,5dl pekaanipähkinöitä
• 1dl taateleita
• ripaus suolaa

sitruunatäyte

• 4dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h)
• 1dl sitruunanmehua
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1/2dl hunajaa
• 1/2dl kookosmannaa
• 1/2dl sulaa kookosöljyä
• 1/2dl sulaa kaakaovoita
• 1/2tl vaniljajauhetta
• 1 maustemitta kurkumaa

1. Valmista ensin mustikkahillo tekeytymään jääkaappiin: Survo mustikat haarukalla ja sekoita joukkoon muut ainekset. Anna paksuuntua jääkaapissa vähintään 1h.
2. Valmista sitten pohja. Hienonna blenderillä pähkinät. Poista taateleista kivet. Sekoita blenderillä taatelit ja suola pähkinärouheen joukkoon, kunnes saat tahmean taikinan. Painele irtopohjavuoan pohjalle.
3. Huuhtele ja valuta liotetut cashewpähkinät.
4. Sekoita blenderillä sitruunanmehu, kuoriraaste, hunaja, kookosmanna, vaniljajauhe ja kurkuma. Lisää joukkoon cashewpähkinät pikkuhiljaa ja sekoita. Lisää loppuvaiheessa sula kookosöljy ja kaakaovoi. Sekoita tasaiseksi. Sammuta tarvittaessa kone välillä ja kaavi reunoilta.
5. Kaada puolet sitruunatäytteestä pohjan päälle ja tasoita. Levitä päälle varovasti mustikkahillo. Kaada loppu sitruunatäyte hillon päälle ja tasoita. Ei haittaa vaikka hilloa leviäisi kakun päälle, se näyttää vaan hienolta :)
6. Anna kakun jähmettyä pakastimessa useampi tunti.

Tuorepuuro

Aamulla on liian kiire. Ei ehdi syömään aamupalaa. Ei jaksa herätä tarpeeksi ajoissa, jotta ehtisi laittamaan aamupalaa.

Kuulostaako tutulta? Tähän kiireeseen ratkaisu ei ole kotitonttu vaan tuorepuuro, jonka ainekset sekoitetaan illalla ja laitetaan yöksi jääkaappiin tekeytymään. Näin aamupala odottaa herätessä valmiina ja aikaa jää enemmän muuhun valmistautumiseen. Ja superkiireinen voi tehdä puuron kannelliseen astiaan ja napata työmatkalle mukaan.

Jaan tässä kaksi eri versiota, joita itse syön viikoittain. Molemmissa puuroissa on sama pohja: kaurahiutaleita, chiasiemeniä, mantelimaitoa ja ripaus vaniljajauhetta. Käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita resepti muuntuu helposti gluteenittomaksi ja mantelimaidon voi halutessaan korvata muulla kasvimaidolla tai jugurtin ja tavallisen maidon yhdistelmällä. Chiasiementen tarkoitus on paksuntaa puuro, sillä ne muodostavat nesteen kanssa geelin.

Upean violetti mustikkapuuro on kestosuosikkini. Hampunsiemenet tuovat kivaa purutuntumaa ja mustikoita nyt voi syödä loputtomiin. Jos pidät makeammasta, niin puuroon voi lisätä hunajaa tai banaania. Vaaleassa puurossa makuina ovat omena ja kookos, jotka maustetaan vielä kanelilla. Omenasosetta löytyy kaupan hillohyllystä myös luomuna, mutta soseen tilalle voisi sopia myös raastettu omena. Täytyypä testata seuraavalla kerralla.

Kiireettömiä arkiaamuja sinne ruudun toiselle puolelle!

 

Mustikkainen tuorepuuro (yhdelle)

• 1dl kaurahiutaleita
• 1rkl chiasiemeniä
• 1rkl kuorittuja hampunsiemeniä
• 1,5dl mantelimaitoa
• ripaus vaniljajauhetta
• reilusti mustikoita

1. Sekoita ainekset keskenään mustikoita lukuun ottamatta.
2. Kaada päälle mustikat.
3. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja sekoita aamulla uudelleen. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa, jos koostumus on mielestäsi liian paksu.
4. Koristele halutessasi banaaniviipaleilla, mustikoilla, hampunsiemenillä, jne.

Omenakookostuorepuuro (yhdelle)

• 1dl kaurahiutaleita
• 1dl omenasosetta
• 1rkl chiasiemeniä
• 2rkl kookoshiutaleita
• 1rkl hunajaa
• 1dl mantelimaitoa
• 1/2tl kanelia
• ripaus vaniljajauhetta

1. Sekoita ainekset keskenään.
2. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja sekoita aamulla uudelleen. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa.
3. Koristele halutessasi kookoshiutaleilla, gojimarjoilla, kookoslastuilla, omenaviipaleilla, jne.

Supernopea kesäjälkkäri

Marjat ovat jo itsessään herkullinen jälkiruoka, mutta välillä niiden seuraksi on kiva saada jotain ekstraa. Kookosmaidosta saa ihanan kastikkeen marjoille ja lisäämällä hieman limenmehua siitä tulee erityisen raikasta. Kookosmaitopurkkia kannattaa pitää hetki jääkaapissa tai pakastimessa ennen valmistusta, jotta kastikkeesta tulee kylmää.

Marjoja ja limekookoskastiketta

• 1tlk kookosmaitoa (ei kevyt!)
• 2rkl hunajaa
• 1/2-1 lime
• vadelmia, mustikoita, mansikoita, jne

1. Tyhjennä koko kookosmaitopurkki kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella löysäksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon hunaja ja limenmehua makusi mukaan.
3. Laita annoskulhoon marjoja ja kaada päälle reilusti kastiketta. Raasta koristeeksi hieman limenkuorta halutessasi.

 

Valkosuklaata ja mustikoita

Meillä on työpaikalla kiva tapa, että pari kertaa vuodessa järjestetään nyyttärit. Silloin pitkä pöytä notkuu monenmoisia suolaisia ja makeita herkkuja. Torstaina oli siis herkuttelua luvassa ja tein tarjolle pieniä raakaleivoksia, joissa oli valkosuklaatäytteen joukossa pensasmustikoita. Näissä leivoksissa on rasvaa hieman enemmän kuin raakakakuissani yleensä, sillä halusin tehdä näistä konvehtimaisia herkkupaloja. Maku on tuhti, joten pieni pala riittää. Reseptiä kyseltiin, joten tässä se tulee. Jos vappuherkut on vielä valmistamatta, niin nämä ovat astetta terveellisempi ja erilainen vaihtoehto.

Tein ensin koko satsin 20x20cm irtopohjavuokaan ja sen jähmetyttyä leikkasin molempiin suuntiin 6 osaan. Jos sinulla ei ole neliön mallista irtopohjavuokaa, niin voit hyvin tehdä 22-24cm halkaisijaltaan olevaan ympyrävuokaan. Toinen vaihtoehto on käyttää tavallista suorakaiteen muotoista vuokaa ja vuorata se kelmulla. Käytin pensasmustikoina kotimaisia pakastemarjoja, mutta tuoreista tulee tietysti aina parempi. Niitä nyt ei ole vielä sattuneesta syystä tarjolla, joten näillä mennään vielä hetki. Aah, pian on jo kesä ja marjoja saa napostella sydämensä kyllyydestä!

Hauskaa Vappua!

Minileivokset (36kpl)

pohja:

• 1dl pekaanipähkinöitä
• 1dl manteleita
• 5 pehmeää taatelia
• ripaus suolaa

valkosuklaa:

• 120g kaakaovoita
• 2dl cashewpähkinöitä (liotetttuna väh. 4h)
• 1dl kookosmaitoa
• 1/2dl hunajaa
• 1tl vaniljajauhetta

n. 100g pensasmustikoita

1. Valmista ensin pohja: Murskaa pekaanipähkinät ja mantelit blenderillä karkeaksi rouheeksi. Poista taateleista kivet ja lisää ne pähkinöiden joukkoon suolan kanssa. Sekoita hetki, jolloin saat tahmaista taikinaa. Taikinan joukkoon saa jäädä sattumia.
2. Painele taikina irtovuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi. Laita pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.
3. Sulata kaakovoi.
4. Laita kookosmaito, hunaja ja vanilja blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon sula kookosöljy koneen käydessä. Lisää pikkuhiljaa huuhdellut cashewt ja sekoita silkkiseksi.
5. Asettele mustikoita pohjakerrokselle ja kaada valkosuklaa päälle. Tasoita ja painele joukkoon vielä lisää mustikoita.
6. Anna jähmettyä pakastimessa 1-2h ja leikkaa paloiksi.

 

Vaihtelua aamupalaan

Yläasteella ja lukiossa kehitin tavan, etten syö aamupalaa. Minulle ei muka maistunut ruoka heti aamulla. Oikeasti heräsin aina niin myöhään ja vitkastelin nousemisen kanssa, etten oikeasti vain ehtinyt syödä sitä. Sama meno jatkui myös yliopistossa ja vielä ensimmäisinä työvuosinani. Töihin lähtiessä nappasin laukkuun banaanin, jonka löysin usein iltapäivällä laukun pohjalta. Pari vuotta sitten päätin, että opettelen uuden tavan eli päätin, että alan syödä aamupalaa. Aluksi tuntui oudolta ja jouduin jopa hieman väkisin syömään sen, mutta pikkuhiljaa huomasin, että olen töissä virkeämpi ja jaksan paremmin. Nimittäin kun aamupalan jättää välistä, niin ennen lounasta iskevä nälkä on kiljuva. Jaan tänään kaksi reseptiä. Ensimmäinen on arkiaamujeni vakkari ja toinen on viime viikonlopun uusi tuttavuus.

Etsin pitkään aamupalaa, joka pitäisi nälkää lounaaseen saakka. Kaurapuuro on täyttävää, mutta ei pidä nälkää. Olen kokeillut myös jättimäistä aamupalaa ennen töihin lähtöä: munia, puuroa ja vihersmoothieta. Tämä combo toimi ihan hyvin, mutta valmistamiseen meni melko paljon aikaa. Ei hyvä juttu klo 6.30 aamulla.

Kokeilin jo ennen joulua juoda smoothien aamupalaksi ja olen jatkanut samaa tapaa edelleen. Ei ihan mitä tahansa sekoitusta vaan juoman, jota kutsun aamun voimasmoothieksi. Siinä on marjoja, vihreää, pähkinöitä ja siemeniä. Tämä smoothie sisältää paljon proteiinia ja rasvoja, jotka pitävät nälän poissa lounaaseen saakka.

Idean tällaisen ruokaisamman smoothien juomiseen sain Lifted.fi:n Täydellinen aamu -valmennuksesta. Valmennus on viikon kestävä ilmainen valmennus, josta saa vinkkejä parhaaseen mahdolliseen päivän aloitukseen. Muokkasin valmennuksessa jaetusta reseptistä oman version. Smoothien kanssa keitän muutaman kananmunan, mutta halutessaan smoothieen voi lisätä myös riisi- tai heraproteiinijauhetta. Juoma ei ole makea vaan sanoisin sen olevan ruokaisan makuinen. Mikäli kaipaat makeutta, niin siihen voi laittaa banaania makeutukseksi.

Aamun voimasmoothie (yhdelle)

• pari lehteä lehtikaalia tai muutama kourallinen babypinaattia tai 5 pakastepinaattikuutiota
• 100g mustikoita
• 1/2 avocado
• 2-3 parapähkinää
• 5 mantelia
• 1rkl kuorittuja hampunsiemeniä
• 1rkl chiasiemeniä
• 1tl nokkosjauhetta
• pätkä inkivääriä
• 2-3dl vettä

Tuorepuurot ovat tällä hetkellä eräänlaista trendiruokaa smoothiekulhojen rinnalla. Tattarituorepuuron tekeminen on houkuttanut minua jo pitkään ja viikonloppuna kokeilin sitä vihdoin. Tattarin maku on melko voimakas ja erilainen verrattuna esimerkiksi kauraan. Maku on kuitenkin mielestäni raikas, ehkä vähän talkkunamainen. Tattaria liotetaan yön yli, jonka jälkeen se huuhdellaan ja sekoitetaan blenderillä puuroksi marjojen tai hedelmien kera.

Lauantain aamupuuroon laitoin tattarisuurimoiden lisäksi mustikoita, hunajaa, mantelimaitoa ja ripauksen vaniljaa, jolloin tattarin maku tuli melko voimakkaana läpi. Tämä versio jakoi meidän perheessä äänet 1-1. Sunnuntaina lisäsin joukkoon myös banaania ja puuro pääsi jatkoon. Oma makuaistini on ehkä liian salliva kaikelle terveelliselle, joten on hyvä, että minulla on kriittinen maistelija antamassa kommentteja :)

Tattarituorepuuro (kahdelle)

• 2dl tattarisuurimoita
• 150g pakastemustikoita
• 1 banaani
• 1/2tl vaniljajauhetta
• 1,5dl mantelimaitoa tai muuta maitojuomaa

1. Huuhtele suurimot ja laita ne veteen likoamaan yön yli.
2. Huuhtele suurimot uudelleen ja laita kaikki ainekset blenderiin. Sekoita tasaiseksi.

Herkullisia aamuhetkiä!