Lämmin tofusalaatti

En ole oikein koskaan välittänyt tofusta. Se on ollut mielestäni juustomainen klöntti, joka ei maistu juuri miltään. Muutin mieleni maistettuani Jalotofun marinoitua tofua. Kun ensimmäisen kerran paistoin sitä pannulla, niin ihastuin siihen. Se on oikeasti maukasta ja paistamalla siihen saa kivan pinnan.

Tein eilen tofusalaattia, jossa salaatin virkaa toimitti suuri herkkuni lehtikaali. Olen syönyt lehtikaalia menneen kesän ja kuluvan syksyn aikana useita kiloja. Ensin söin parvekkeelta omat lehtikaalit, jonka jälkeen olen kantanut sitä kaupasta useamman pussin viikossa. Vihersmoothie, pannulla paistettu lehtikaali ja lehtikaalisipsit, I love them all!

Salaatissa on myös granaattiomenaa, joka on älyttömän hyvää, hieman kirpeää ja tuntuu kivalta suussa.

Salaatti on simppeli, mutta täynnä hyviä makuja. Siinä on paistettua lehtikaalta ja tofua sekä marinoitua punasipulia ja granaattiomenaa.

Marinoidut punasipulit

2 keskikokoista punasipulia

1rkl punaviinietikkaa

1rkl oliiviöljyä

loraus hunajaa

suolaa ja pippuria

1. Leikkaa punasipulit ohuiksi renkaiksi ja laita ne kulhoon.
2. Sekoita joukkoon etikka, öljy ja hunaja.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Sekoittele maustumisen aikana. Jo tunnin marinoinnilla sipulien maku pehmenee, mutta halutessaan niitä voi marinoida pidempään.

Tofusalaatti

300g marinoitua tofua

200g lehtikaalia

1 granaattiomena

oliiviöljyä ja suolaa

1. Irrota granaattiomenasta siemenet.
2. Revi lehtikaali irti ruodistaan suupaloiksi ja paista pannulla öljyssä. Ripottele päälle hieman suolaa.
3. Leikkaa tofu alle sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista pannulla.
4. Levitä lehtikaalit pediksi ja asettele sen päälle tofuviipaleet, granaattiomenan siemenet ja marinoidut punasipulit.

Rentouttavaa viikonloppua!

Vihreä voimasmoothie

Vihersmoothieiden maku on sellainen, joka vaatii hieman totuttelua. Vihreä juoma saattaa tuntua liian terveyshihhulimeiningiltä, mutta niillä saa helposti lisättyä kasvisten määrää ruokavaliossa. Kun kasvisten joukkoon lisää hedelmiä, niin niiden maku pehmentyy. Periaatteessa voi käyttää mitä tahansa vihreitä kasviksia, vain mielikuvitus on rajana ja kokeilemalla löytää itseään miellyttävät yhdistelmät.

Lisäsin smoothien joukkoon vain hieman vettä, jolloin sain kulhollisen lusikoitavaa kasvivoimaa. Tämä smoothie on maultaan hieman kirpeä, joten se antaa energiaa ja piristää nuutunutta oloa.

Vihersmoothie

2 lehtikaalin lehteä

1 kiivi

1/2 banaani

1/2 avocado

reilu pätkä kurkkua

1 limen mehu

kourallinen yrttejä esim. basilikaa ja minttua

loraus sitruunanmehua

hieman vettä

(halutessaan voi lisätä 1/2dl hera- tai riisiproteiinia)

1. Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää vettä enemmän, jos haluat juotavan smoothien.

Energistä päivää!

Paahdettu mysli

Mysli on hyvää, mutta kaupan valmiissa seoksissa on hirveästi sokeria. On tietysti olemassa muutamia sekoituksia, joissa sokeria on vähemmän, mutta koska pidän erityisen paljon siemenistä ja pähkinöistä, niin teen myslin useimmiten itse. Saan täysin sellaisen sekoituksen, jonka haluan.

Usein kaupan mysleissä myös kaurahiutaleiden osuus on suuri, joten tuntuu hölmöltä ostaa kaurahiutaleita kalliilla hinnalla. Tässä myslissä pääosassa ovat pähkinät ja siemenet, joissa on paljon hyvää tekeviä rasvoja ja kuituja. Tätä mysliä ei tarvitse syödä jättikulhoa, vaan pienempi määrä riittää.

Voit muokata tätä ohjetta helposti mieleiseksesi säätämällä suhteita ja halutessasi jättää kaurahiutaleet kokonaan pois. Myöskään siemeniä ei tarvitse olla näin monta eri lajia. Lisäksi valmiin myslin joukkoon voi laittaa kuivattuja marjoja tai hedelmiä maun mukaan. Esimerkiksi kuivatut viikunat ovat herkullisia sattumia. Perinteisestä myslistä pitävä voi laittaa rusinoita.

Paahdettu mysli

2dl pähkinöitä (käytin manteleita, cashewpähkinöitä ja hasselpähkinöitä)

0,5dl seesaminsiemeniä

0,5dl pellavansiemeniä

0,5dl kuorittuja hampunsiemeniä

1dl auringonkukansiemeniä

1dl kurpitsansiemeniä

3dl kaurahiutaleita

0,5dl kookosöljyä

1rkl hunajaa tai maun mukaan

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Rouhi pähkinät leikkuulaudalla veitsellä.
3. Sekoita pähkinät, siemenet ja hiutaleet kulhossa.
4. Sulata kookosöljy ja sekoita joukkoon hunaja.
5. Sekoita öljy-hunaja-seos myslin joukkoon ja levitä seos pellille.
6. Paahda mysliä uunissa 15-20minuuttia välillä käännellen, jotta mysli paahtuu tasaisesti eikä pala. Ole tarkkana, se todella kärähtää helposti ;)
7. Nauti mysli maidon, jugurtin tai rahkan kera.

Ja eikun paahtamaan ja nauttimaan!

Granaattiomenasmoothie

Löysin eilen kaupasta kohtuullisen hintaisia granaattiomenia. Ne maksoivat reilu kolme euroa kilo. Onneksi niiden hinta laskee vielä, mutta tuolla hinnalla niitä malttoi jo ostaakin.

Granaattiomena on hyvää ja vielä paremmaksi sen tekee vaiva, jonka hedelmälihan irrottelemiseen joutuu näkemään. Itse olen vain repinyt siemenet irti kulhon päällä, mutta ehkä ensi kerralla kokeilen tätä tapaa. Ainakin videolla näyttää paljon siistimmältä kuin repimistaktiikka.

Olen muutaman kerran tehnyt smoothieta tai vanukasta, jossa olen käyttänyt raakoja kananmunia. Ensin ajatus raa’asta kananmunasta juomassani ällötti, mutta päätin antaa sille mahdollisuuden. Huomasin, että se tuo ihanaa kuohkeutta juomaan ja lisää tietysti proteiinipitoisuutta. Laitoin kananmunia tähän smoothieen ja pakastimesta vadelmia pehmentämään granaattiomenan happamuutta.

Granaattiomenasmoothie

1 granaattiomena

100g vadelmia

puolikas banaani

2 kananmunaa

ripaus vaniljajauhetta

1. Irrottele granaattiomenasta siemenet ja sekoita ne blenderissä vadelmien kanssa.
2. Lisää kananmunat, banaani ja vaniljajauhe. Jatka sekoittamista.
3. Maista ja lisää tarvittaessa lisää makeutusta esim. hunajaa.

Raikasta tiistain jatkoa!

Päärynäraakakakku

Ihastuin raakakakkuihin pari vuotta sitten, kun kävin Hymy Raw Food Cafessa Kauppatorin kupeessa. Siellä maistoin ensimmäisen kerran raakakakkua, eikä sen jälkeen paluuta ole ollut. En ole koskaan ollut kermakakkujen ystävä, vaan tahmeat ja täyteläiset kakut ovat olleet enemmän mieleeni. Ehkä tästä syystä raakakakkujen tuhti koostumus maistuu minulle. Lisäksi raakakakut eivät ole yhtä makeita kuin perinteiset kakut, joten siinäkin mielessä ne ovat parempi valinta.

Tuon kahvilakokemuksen jälkeen ostin Maria Lönnqvistin kirjan Raakaleipurin parhaat kakut, josta olen tehnyt monia eri kakkuja. Raakakakkuja ei siis kypsennetä ollenkaan ja niiden valmistuksessa käytetään tehosekoitinta.

Raaka-aineina käytetään erilaisia pähkinöitä, kookosöljyä, kaakaovoita, marjoja ja raakakaakaojauhetta. Makeutuksena valkoisen sokerin sijaan on esimerkiksi hunajaa, kookossokeria tai kookospalmunektaria. Nykyään teen enää harvoin ohjeen mukaan vaan kokeilen erilaisia yhdistelmiä ja mielestäni raakakakkujen tekemisessä tärkeintä onkin maistelu. Vähän lisää tuota ja tuota, kunnes maku on kohdillaan. Koska kakku ei muutu kypsennyksessä, niin on tärkeää, että kakku maistuu hyvältä jo valmistusvaiheessa. Leikkaan usein jähmettyneen kakun annospaloiksi ja säilytän niitä pakkasessa. Näin voin nauttia vain palan kakkua kerrallaan silloin tällöin eikä tarvitse syödä koko kakkua kerralla.

Ostin viikko sitten kotimaisia päärynöitä kakku mielessäni. Yritin valita pehmeitä yksilöitä, mutta kotona maistoin niitä ja ne olivat silti raakoja. Annoin niiden kypsyä ja tänä aamuna ne olivat pehmeitä ja makeita. Vihdoin pääsin surruttelemaan niistä kakkua. Pohjaan käytän usein taateleita, mutta tällä kertaa laitoin kuivattuja viikunoita.

Päärynäraakakakku

pohja:

1dl kuorellisia manteleita

1dl pekaanipähkinöitä

6 kuivattua viikunaa

1/2dl kookoshiutaleita

ripaus suolaa

täyte:

4dl cashewpähkinöitä liotettuna 2-4h

5 kypsää, pienehköä päärynää

1dl sulaa kookosöljyä

2rkl hunajaa

0,5tl vaniljajauhetta

ripaus suolaa

1. Laita cashewpähkinät veteen likoamaan 2-4 tunniksi. Näin täytteestä tulee sileämpää.
2. Jauha mantelit ja pekaanipähkinät blenderillä. Niistä ei tarvitse saada sileää jauhoa, vaan sekaan saa jäädä sattumia.
3. Lisää joukkoon paloitellut viikunat ja ripaus suolaa. Käynnistä blenderi. Joudut pysäyttämään koneen muutaman kerran ja kaapimaan taikinaa reunoilta.
4. Lisää joukkoon kookoshiutaleet ja sekoita vielä kerran. Pohja saa jäädä karkeaksi.
5. Laita irtophjavuoan (halkaisija 16cm) pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuoan pohjalle.
6. Kuori päärynät ja tee niistä sosetta blenderillä.
7. LIsää joukkoon valutetut cashwepähkinät ja jatka sekoittamista.
8. LIsää loput täytteen ainekset ja sekoita.
9. Maista seosta, mikäli se mielestäsi tarvitsee makeutusta, niin lisää.
10. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita.
11. Laita kakku hyytymään pakastimeen.
12. Halutessasi laita kakun päälle koristeita. Itse laitoin kookoslastuja keoksi, jonka päälle laitoin muutaman mintunlehden sekä kuivatun viikunan.

Letkeää sunnuntaita!

Katkarapusalaatti

Tämä salaatti sopii alkupalaksi tai kevyeksi ateriaksi. Salaattipedissä on vaihtelun vuoksi babypinaattia ja herneenversoja, joiden yhdistelmä on maistuva. Keltaiset rusina ja paahdetut mantelit ovat koukuttavia.

Manteleiden lisäksi paiston jättikatkarapuja valkosipulin kera. Käytin raakana pakastettuja katkarapuja, joiden maku on mielestäni kypsinä pakastettuja parempi.

Katkarapusalaatti

babypinaattia

herneenversoja

4rkl manteleita

2rkl keltaisia rusinoita

200g pakastettuja, raakoja katkarapuja

1 valkosipulin kynsi

3rkl oliiviöljyä

1rkl balsamiviinietikkaa

suolaa, pippuria

1. Sulata katkaravut upottamalla ne paketissaan veteen noin puoleksi tunniksi.
2. Paahda mantelit kuumalla ja kuivalla pannulla, varo polttamasta niitä.
3. Huuhtele pinaatti ja herneenversot ja tee niistä salaattipeti.
4. Sekoita öljy ja viinietikka. Säädä niiden suhdetta tarvittaessa lisäämällä toista. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kaada öljy salaattipedille ja ripottele päälle mantelit ja rusinat.
6. Huuhtele sulaneet katkaravut kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
7. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää viipaloitu valkosipuli ja katkaravut. Katkaravut kypsyvät nopeasti. Ripottele päälle hieman suolaa.
8. Lisää katkaravut salaatin päälle ja nauti.

Rentouttavaa lauantain jatkoa!

Treffit kyssäkaalin kanssa

Ehdin jo muutaman kerran pyörittelemään käsissäni kyssäkaaleja Prismassa, kunnes tiistaina rohkaistuin ostamaan niitä muutaman. Olen varmasti kyssäkaalia joskus syönyt, mutta en ole siitä itse mitään valmistanut.

Kyssäkaali Googleen ja selvittämään, millainen kasvis minulla oli jääkaapissa. http://www.kasvikset.fi/ -sivuston mukaan kyseessä ei siis ole perinteinen kaali vaan maan päälle kasvava mukula, jota voisi käyttää kuten lanttua tai naurista. Eli voisi vain raastaa saalaatiksi tai tehdä lämpimiä ruokia.

Kyssäkaaliranskalaisiahan niistä sitten tuli. Ja hyviä sellaisia tulikin, kannattaa kokeilla! Perinteisiä ranskalaisia himoitsevat voivat jättää nämä suosiolla väliin, sillä niitä nämä eivät kyllä muistuta, mutta herkullisia lisäkkeitä ovat silti :) Kolmesta kyssäkaalista tuli kaksi pellillistä tikkuja.

Kyssäkaaliranskalaiset

3 kyssäkaalia

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

valkosipulijauhetta

1. Leikkaa kyssäkaalit noin sentin paksuisiksi tikuiksi.
2. Laita tikut kulhoon ja sekoita niiden joukkoon öljy ja mausteet.
3. Levitä tikut leivinpaperin päälle pellille, jätä pieni väli tikkujen väliin.
4. Paista ranskalaisia 225 asteessa grillivastuksia käyttäen 20-25 minuuttia tikkujen paksuudesta riippuen.

Tein ranujen kanssa jauhelihapihvejä ja avocadosalaattia.

Avocadosalaatin resepti on tässä:

1 punainen paprika

1/2 kurkku

1 avocado

1 valkosipulin kynsi

1 lime

tuoretta persiljaa

suolaa ja pippuria

1. Paloittele paprika, kurkku ja avocado pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna valkosipuli ja persilja.
3. Sekoita ainekset kulhossa ja purista joukkoon limen mehu.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.

Uskallan siis jatkossakin kokeilla niitä vähän oudompiakin kasviksia, voi tulla positiivisia ylläreitä!

Mukavaa torstain jatkoa!

Madridin ruokainspiraatio

Vietimme viime viikolla syyslomaa Madridissa. Olimme katsoneet muutaman ravintolan etukäteen, mutta pääasiassa ruokapaikat löytyivät vaan kävelemällä ympäriinsä ja valitsemalla kohdalle tulevista houkuttelevin paikka. Madridin ravintoloiden hintataso yllätti minut positiivisesti, sillä Barcelonaan verrattuna hinnat olivat edullisemmat. Päivällä söimme kotiruokatyyppisiä lounaita alku,- pää- ja jälkiruokineen. Oloni oli kyllä erittäin hyvinsyönyt niiden jälkeen :)

Kanapaella

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Illalla valitsimme usein tapaksia koko joukolle jaettavaksi. Erityisesti merenelävistä valmistetut tapakset olivat mieleeni, mutta myös erilaiset juustot, kinkut ja makkarat olivat hyviä.

Mustekalaa

Yhtenä iltana kävimme syömässä San Miguel -kauppahallissa. Halli oli täynnä myyntitiskejä, joista sai ostaa erilaisia tapaksia ja nauttia niitä lasillisen ääressä pystypöydissä.

Mercado San Miguelin äyriäistarjontaa

Paikka oli todella täynnä ihmisiä, joten tungos verotti kokemusta hieman. Syömäni annokset olivat hyviä ja välillä iski valinnanvaikeus. Jälkiruuaksi otimme oikein tupla-annoksen leivoksia :)

Kun valinnanvaikeus iskee, on varminta ottaa molemmat leivokset

Viimeisenä iltana ravintolaa etsiessämme päädyimme ravintola La Fresca Barin eteen, jossa mieheni vanhemmat olivat syöneet lounasta loman alussa. Paikka näytti vaatimattomalta ja modernilta perinteisiin tavernoihin verrattuna, joten olin hyvin epäileväinen astuessamme sisään ravintolaan. Käsitykseni paikasta muuttui kuitenkin listan nähdessäni. Annokset kuulostivat ihanan raikkailta ja herkullisilta.

Alkuun saimme talon tarjoamaa kukkakaalikeittoa, joka oli samettista ja maistuvaa. Tilasimme alkupalaksi sanahirviö katkarapumustekalatimbaalin, mutta pöytään tuotiin vahingossa väärä annos. Tarjoilija pahoitteli virhettään suuresti ja toikin pian lautasen takaisin pyytäen meitä maistamaan sitäkin. Annos oli todella herkullinen. Samoin olivat varsinainen alkuruoka ja pääruoka, joka oli seesamkuorrutettua tonnikalaa sekä tempurkasviksia.

Katkarapumustekalatimbaali

Seesamkuorrutteista tonnikalaa tempurkasviksilla

Voin ehdottomasti suositella ravintolaa Madridissa vieraileville, mikäli tämäntyyppinen ruoka kiinnostaa tai kaipaat kevennystä perinteisten herkkujen keskellä. Ainoastaan tonnikalahampurilainen ei vakuuttanut seuruettamme, mutta muuten ruuat olivat ihania.

La Fresca Barin alkuruuasta innostuneena tein kotiinpäästyäni muunnellun version korvaten katkaravut ja mustekalat lohella, jonka reseptin haluan teille jakaa. Annoksesta riittää kahdelle hengelle lounaaksi ja neljälle alkuruuaksi.

Seesamlohi tomaattipaprikasalsalla

(kahdelle)

3 tomaattia

1 vihreä paprika

1 pienehkö punasipuli

15cm pätkä kurkkua

puolikas avocado

mungpavun ituja

300g lohta

kuorellisia seesaminsiemeniä

oliviiöljyä, suolaa, mustapippuria, sitruunan mehua

1. Leikkaa tomaatit, paprika ja punasipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Sekoita niiden joukkoon kulhossa reilu loraus oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria.
3. Siirrä jääkaappiin maustumaan.
4. Leikkaa lohi kahteen-neljään annospalaan ja ripottele pinnalle suolaa ja seesaminsiemeniä.
5. Paista lohta 250 asteessa 8-10 minuuttia.
6. Leikkaa kurkku ja avocado viipaleiksi.
7. Kokoa annos: Asettele lautaselle kurkkuviipaleet, niiden päälle salsaa, sitten lohi ja avocadoviipaleet. Laita koristeeksi päälle ituja  ja purista hieman sitruunanmehua.

Buen Apetito!

Tervetuliaismalja

Olen 28-vuotias ruokaintoilija Helsingistä. Olen jo hetken aikaa jakanut ruokakuvia Instagramissa  ja niiden ottamisesta onkin tullut minulle eräänlainen harrastus. Ajatus blogin pitämisestä on pyörinyt mielessäni reilun vuoden ajan ja ymmärsin, ettei koskaan tule täydellistä aikaa aloittaa vaan se on tehtävä nyt! Joten tervetuloa seuraamaan blogiani nimeltään Raikasta menoa. Täällä tulen kirjoittamaan pääasiassa ruuasta ja jakamaan reseptejä. Ruuanlaiton ohella toinen tärkeä asia elämässäni on liikunta, joten treenipostauksilta tuskin tullaan välttymään.

Kuningatarsmoothie

Ruuanlaittaminen kuuluu elämässäni arkeen ja juhlaan, niimpä vietänkin vapaa-ajastani ison osan keittiössä. Tupaantuliaisia, synttäreitä tai muita juhlia järjestellessäni ensimmäinen asia TO DO -listalla on menu.

Lohinuudelisalaatti

Tällä hetkellä inspiroidun terveellisistä ja raikkaista ruuista, jotka maistuvat hyviltä, mutta joista saan tarpeeksi energiaa arkeen ja liikkumiseen. Myös herkuttelulla on paikkansa ruokaympyrässäni, mutta yhä useammin huomaan valitsevani mieluummin raakasuklaan tai raakakakun karkkipussin tai jäätelön sijaan.

Vihersmoothie parvekepuutarhan lehtikaaleista

Blogin avaamisen kunniaksi tein pirteän oranssin smoothien, joka sai värinsä persimonista ja porkkanasta. Inkivääri ja sitruuna tuovat raikkautta sekä antavat smoothielle potkua kirpeällä maullaan. Annoksesta tulee kaksi isoa lasillista.

Aurinkoinen smoothie

1 persimon

2 pientä porkkanaa

1 pieni banaani

pala inkivääriä

loraus sitruunanmehua

2-3dl vettä

1. Paloittele persimon, porkkanat, banaani ja inkivääri pienemmiksi.
2. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
3. Smoothien paksuutta on helppo säädellä nesteen määrää muuttamalla.

Tästä se lähtee!

Maistuvin terveisin Jemina