Herkkuaamiainen

Sunnuntai on mielestäni ihana päivä ja tämä sunnuntai on minulle erityinen, sillä huomenna on äitiyslomani ensimmäinen virallinen päivä. Tuntuu hurjalta kuinka nopeasti aika on mennyt. Pari viimeistä viikkoa olivat töissä todella hektiset, kun halusin saada hommat pakettiin ja jättää työt sijaiselle hyvään vaiheeseen. Viimeiset päivät olivat myös tunteiden täyteiset sanoessani heipat oppilaille ja työkavereille. Totta kai menen koululla käymään, mutta se ei ole sama asia. Nyt tuntuu kuitenkin todella hyvältä saadessani vain olla ja järjestellä kotia vauvalle valmiiksi. Edes yli viikon piinannut alaselkäkipu ei saa mieltäni matalaksi.

DSC00096

Viikonloppuisin on kiva panostaa hieman enemmän aamiaiseen ja nautiskella siitä kaikessa rauhassa. Viime lauantaina kävimme Miikan kanssa aamupalalla Kahvila Kuumassa, jossa olen halunnut käydä jo pidemmän aikaa. Koko viikon kahvilan avokadoleipä on kummitellut mielessäni ja sellainen oli pakko saada tänään kotona. Kahvilassa valitsin aamiaissettiin marjaisan chiavanukkaan, joka oli myös herkullinen, joten tein samantyyppisen leivän kaveriksi.

DSC00087

Vaikka tämä oma versioni jäi kahvilan aamiaisesta, niin pääsin mielestäni riittävän lähelle. Leivässä on avokadon alla tuorejuustoa ja päällä seesaminsiemeniä. Chiavanukkaan päällä on mustikkasmoothieta ja rapeutta annokseen tuo pannulla paahdetut, hunajalla maustetut pähkinät. Kylkeen vielä tummapaahtoista kahvia ja kotikahvilan aamiassetti on valmis. Toki, jos liikut Punavuoren suunnalla ja olet aamupalaa vailla, niin mene ihmeessä Kuumaan!

Ihanaa sunnuntaita <3

DSC00103

Chiavanukas

  • 2rkl chiasiemeniä
  • 1-1 1/2 dl mantelimaitoa
  • vaniljajauhetta
  • kourallinen pähkinöitä
  • loraus hunajaa
  • 1/2 banaani
  • 75g pakastemustikoita
  • hieman mantelimaitoa
  • vaniljajauhetta
  • koristeeksi marjoja
  1. Valmista ensin chiavanukas: Sekoita 1dl mantelimaitoa, chiasiemenet ja ripaus vaniljajauhetta. Anna turvota n. 15minuuttia. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa, jos haluat juoksevamman koostumuksen.
  2. Chiavanukkaan turvotessa rouhi pähkinät veitsellä ja paahda niitä kuumalla pannulla hetki. Sekoita joukkoon hieman hunajaa ja kaada seos leivinpaperin päälle jäähtymään. Halutessasi voit käyttää myös valmista mysliä.
  3. Sekoita blenderissä puolikas banaani, mustikat, ripaus vaniljajauhetta ja hieman mantelimaitoa.
  4. Kokoa annos: Laita chiavanukas lasin pohjalle. Kaada päälle mustikkasmoothie ja ripottele pinnalle paahdetut pähkinät. Koristele annos marjoilla.

Avokadoleipä

  • ohut täysjyväpaahtoleipäviipale
  • reilu nokare tuorejuustoa
  • 1/2 avokado
  • seesaminsiemeniä
  • suolaa
  1. Paahda leipäviipale ja levitä sen päälle reilusti tuorejuustoa.
  2. Viipaloi avokado ohueksi ja nosta leivän päälle.
  3. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja koristele seesaminsiemenillä.

 

Raikkaasti uuteen vuoteen

Toivottavasti vuosi on lähtenyt käyntiin mukavasti. Meillä se on alkanut kaappien tyhjentämisellä ja tavarasta eroon hankkiutumisella. Olen muuttanut reilu 10 vuotta sitten pois vanhempieni luota ja vielä löydän tavaroita, jotka olivat jo ensimmäisessä asunnossani turhia ja silti olen raahannut niitä mukanani asunnosta toiseen. Hamstraaja, mikä hamstraaja! KonMari-kirjan lukeminen jäi kesken, mutta onneksi sain hieman vaikutteita. On nimittäin todella vapauttavaa laittaa eteenpäin tavaroita, joita ei koskaan käytä, mutta jotka tukkivat säilytystilaa tai pursuavat ulos kaapeista. Olen hyödyntänyt alueellamme toimivaa Facebook-ryhmää, jossa saa useimmiten kätevästi kierrätettyä kaikenlaista nopeastikin.

Mennänpä sitten ruokajuttuihin. Ehkä olet huomannut tammikuun alussa käynnistyneen Vegaani-haasteen? Ideana on siis haastaa ihmisiä kokeilemaan vegaanista ruokavaliota tammikuun ajan. Mukana julkisuuden henkilöistä ovat ainakin Anna Perho, Jari Sarasvuo, Rosa Meriläinen ja Maija Vilkkumaa. Itse en lähtenyt tähän täysillä mukaan, sillä vauvajutut pyörivät mielessä liikaa enkä halua nyt haalia liikaa liikkuvia osia arkeeni mukaan. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettenkö kasvisruokaa tai jopa vegaanista ruokaa söisi. Päinvastoin, pidän niistä ja syönkin niitä säännöllisen epäsäännöllisesti. Laitan tänään jakoon reseptin raikkaaseen vegaaniannoksen, jolla oli mukava keventää joulunajan herkuttelun jälkeen.

dsc09576

Annoksen pohjan muodostaa kirpeähkö sitruunatabbouleh-salaatti, jossa on kvinoaa, paprikaa, tomaattia, kurkkua ja punasipulia. Pidän hyvin happamista ja sitruunaisista ruuista, joten laitoin tabboulehen 1,5 sitruunaa, mutta määrää kannattaa vähentää, jos et ole kaltaiseni hapannaama, hehheh. Salaatin päällä on paistettua tofua ja guacamolea eli avokadotahnaa. Tofusta saattaa olla mielikuva, että se on mautonta kengänpohjaa, mutta Jalotofun tofut ovat eri maata. Jos et ole niitä testannut, niin suosittelen lämpimästi kokeilemaan ja tämä ei ole maksettu mainos. Itse pdän erityisesti valmiiksi marinoidusta sekä kylmäsavutofusta.

Hauskaa viikonloppua!

dsc09585

Sitruunatabbouleh ja paistettu tofu

  • 1 kurkku
  • 3 tomaattia
  • 1 keltainen paprika
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 puntti lehtipersiljaa
  • 1dl kvinoaa
  • 1/2-1 1/2 sitruunanmehu (maun mukaan)
  • 2rkl oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  • 2 kypsää avokadoa
  • reilu loraus sitruunanmehua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa ja pippuri
  • 1pkt tofua (käytin Jalotofun marinoitua)
  • öljyä paistamiseen
  1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
  2. Leikkaa kurkku, tomaatti, paprika ja punasipuli mahdollisimman pieniksi kuutioksi. Hienonna valkosipuli ja persilja.
  3. Sekoita niiden joukkoon muut ainekset. Säädä salaatin kirpeyttä sitruunanmehun määrällä. Laita jääkaappiin maustumaan.
  4. Muussaa avokadon liha haarukalla kulhossa ja sekoita joukkoon sitruunanmehu, hienonnettu valkosipuli, suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan.
  5. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa niiden pinta talouspaperilla. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja paista tofuviipaleita molemmilta puolilta, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea.

Väriä päiviin

Smoothie on helppo ja maistuva keino lisätä väriä päivittäiseen ruokailuun. Olen joskus nähnyt lauseen: ”Count colours, not calories” eli pyri syömään mahdollisimman montaa väriä päivän aikana kalorien laskemisen sijaan. Tämä ei ole mielestäni ollenkaan hassumpi neuvo, sillä erityisesti näin pimeänä vuodenaikana värikkäiden ruokien syöminen piristää kehoa ja mieltä.

dsc09367

Usein lämpimällä säällä syön aamu- tai välipalaksi pelkän ruokaisan smoothien, mutta kylmällä säällä haluan myös jotain lämmintä kuten puuroa tai kananmunia tai molempia. Saan kuitenkin energiaa ja virkeyttä kasviksista ja marjoista, joten pienempi annos smoothieta täydentää annosta kivasti.

dsc09381

Alla on kaksi piristävää väripommia synkkiä aamuja valostuttamaan. Voimia kaikille vuoden pimeimpiin päiviin!

Vihreä smoothie 2:lle

  • 1 vihreä omena
  • 1/2 kurkku
  • 1 avokado
  • 1 satsuma
  • vettä
  1. Paloittele ainekset blenderiin ja lisää hieman vettä.
  2. Sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.

Viininpunainen smoothie 2:lle

  • 200g mustaherukoita
  • 1 appelsiini
  • 1/2-1 banaani
  • vettä
  1. Kuori appelsiini ja banaani.
  2. Laita ainekset blenderiin ja lisää hieman vettä.
  3. Sekoita tasaiseksi ja lisää tarvittaessa vettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.

 

Super Green Cake

Ensimmäinen ruokakuvaushaasteen kuvani on yllätysyllätys kakku. Koska tehtävänä on julkaista neljä kuvaa, niin yhden kuvistani oli mielestäni välttämättä oltava raakakakku. No nyhtökaura tai falafelit ovat turhan eksoottisia kakun raaka-aineita, mutta *Silmusalaatin idut huusivat päästä täytteen joukkoon.

dsc08791

Kakku ei ole se perinteisin raakakakku, vaan se on raikas, terveellinen ja täynnä vihreää voimaa. Kakun pohjassa on parapähkinöitä ja kirpeitä inkamarjoja, jotka tuovat oman makuvivahteensa. Täytteen vihreä väri tulee avokadosta, mintusta ja spirulinasta. Valitsin iduiksi *Silmusalaatin Valloittavan Vihreän Alfalfa -sekoituksen, joka on melko miedon makuinen. Halusin saada itujen tuomat ravintoaineet kakkuun, mutta kuitenkin pitää sen jälkiruokana. Kakku on kuin vihersmoothie kakun muodossa, mutta toki siinä on myös hunajaa tuomassa makeutta. Täytettä kannattaa maistella ja lisätä hunajaa enemmän, jos sitä kaipaa.

dsc08852

Marjaisat ja suklaiset raakakakut ovat hyviä, mutta mukavuusalueen ulkopuolelle astuminen kannatti. Mahtavaa päästä kokeilemaan jotain erilaista ja haastamaan itseään. Pirteää maanantaita!

Super Green Cake (∅16cm)

pohja

  • 1,5dl parapähkinöitä
  • 3/4dl inkamarjoja
  • ripaus suolaa

täyte

  • 1,5 avokadoa
  • 1/2dl hunajaa
  • 1/2pkt *Valloittavan Vihreä Alfalfa Silmusalaattia
  • 1-2 kourallista mintunlehtiä
  • 2 limen mehu
  • 3dl cashewpähkinöitä (liotettuina väh. 4h)
  • 1 maustemitta spirulinaa tai muuta viherjauhetta
  • 1/2dl sulaa kookosöljyä
  • pätkä inkivääriä
  1. Jauha parapähkinät blenderissä ja lisää joukkoon suola ja inkamarjat. Sekoita taikinaksi ja painele irtopohjavuoan  pohjalle ja reunoille. Siirrä pakastimeen odottamaan.
  2. Laita avokado, hunaja, idut, mintunlehdet, limenmehu, spirulina ja kuorittu inkivääri blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
  3. Huuhtele ja valuta liotetut cashewt ja lisää muutama kourallinen täytteen joukkoon koneen käydessä.
  4. Kaada joukkoon sula kookosöljy taas koneen käydessä ja lisää pikku hiljaa loput cashewt. Sekoita tasaiseksi.
  5. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa useampi tunti tai seuraavaan päivään.
  6. Koristele haluamallaisi tavalla. Kakussani on koristeensa ituja, kookoshiutaleita, inkamarjoja, mintunlehtiä, limeviipaleita ja inkamarjoja.

*=tuote on saatu ruokakuvaushaasteen yhteydessä

What’s up?

Alkuviikosta minulle sattui pieni äksidentti. Onnistuin tiistaina ennen töihin lähtöä sohaisemaan käteni kuivumassa olleeseen keittiöveitseen ja nyt kämmentäni koristaa kolme tikkiä. Turvotus ja sinerrys alkavat pikku hiljaa tasoittumaan, mutta oikea käsi on aika lailla pois pelistä ruuanlaiton suhteen. Onni onnettomuudessa, sillä veitsi ei osunut valtimoon tai jänteeseen vaan käden pitäisi olla kunnossa haavan parannuttua.

dsc08541

Miika on joutunut hoitamaan ruuanlaiton, sillä yhdellä kädellä leikkaaminen on lähes mahdotonta. Onneksi hän tekee sen mielellään ja tänäänkin hän pyöräytti meille aamupalaksi vihersmoothiet! Tässä niihin ohje:

Vihersmoothie

  • 2 omenaa
  • 1 avokado
  • 2 sellerin vartta
  • 3 lehteä lehtikaalta
  • 1/3 kurkku
  • pala inkivääriä
  • loraus sitruunanmehua
  • kourallinen mintunlehtiä
  • 1/2tl spirulinaa
  • vettä
  1. Paloittele aineksia tarvittaessa pienemmiksi ja laita kaikki ainekset blenderiin.
  2. Kaada joukkoon vettä ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa enemmän vettä.

Kävimme iltapäivällä kävelyllä Eirassa ihastelemassa taloja ja syksyn värejä oli jo puissa näkyvissä. Ihanaa, pian väriloistoa on taas kaikkialla. Mukavaa sunnuntai-iltaa!

dsc08556

Feel good

Hyvä ruoka, parempi mieli. Jos hyvä ruoka on vielä terveellistä ja raikasta, niin se saa aikaan hyvän mielen lisäksi hyvän olon. Ruuan tuoma hyvä olo onkin tärkein viesti, jonka tällä blogillani haluan viestittää. Ja silloin kun päädyn ravintolaan, joka vastaa omaa ajastustani hyvää tekevästä ruuasta, tulen sanoinkuvaamattoman iloiseksi. Näin kävi viime perjantaina Hollannin reissullamme. Olin katsonut netistä valmiiksi pari terveellistä ruokaa tarjoavaa lounaspaikkaa, joista toinen oli nimeltään Feel Good Groningen.

DSC07893

DSC07884

Feel Good Groningenin menusta löytyi aamupalaa, salaatteja, leipiä, tuorepuristettuja mehuja, smoothieita ja kakkuja. Lisäksi sisustus oli ihanan raikas ja henkilökunta ystävällistä. Valitsin listalta Leaping Frog -nimisen salaatin, jossa oli kikherneitä, mansikoita, avokadoa ja pekaanipähkinöitä appelsiinikastikkeella. Salaatti vei kieleni mennessään, sillä se oli todella herkullinen. Aivan ihana kombo suolaista, makeaa ja kirpeää. Salaatti kummitteli mielessäni vielä kotiin palattuani, joten minun oli pakko yrittää tehdä samanlaista kotona. Pääsin mielestäni melko lähelle ja maistuva tämä kopioni on joka tapauksessa.

DSC07879

Ravintolassa join salaattini kanssa vaaleanpunaisen mehun, jossa oli mm. punajuurta, selleriä ja mansikoita. Kotona tein viherjuoman, johon mehustin kurkkua, selleriä, inkivääriä, limeä ja minttua. Ihanan raikas lisä lounaalle.

DSC07886

Groningen ei taida kuulua Hollannin suosituimpiin turistikohteisiin, mutta jos sinne joskus kuitenkin päädyt, niin älä kävele tämän paikan ohi. Sitä odotellessa, kokeile tätä salaattia ja feel good!

DSC08140

DSC08171

Feel good -salaatti kahdelle

  • 2 kourallista pekaanipähkinöitä
  • 2 kourallista mansikoita
  • 2 kourallista babypinaattia
  • 2-3 retiisiä
  • 1 kypsä, isohko avokado
  • kourallinen ituja esim. Silmusalaatti Lempeä
  • 2pkt kikherneitä (à 175g valutettuna)
  • loraus öljyä
  • 1tl Garam Masala -maustesekoitusta
  • ripaus suolaa

kastike:

  • 1/2dl puristettua appelsiinimehua
  • 1rkl balsamicoviinietikkaa
  1. Sekoita kastikkeen ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan.
  2. Paahda pekaanipähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes haistat paahteisen tuoksun.
  3. Halkaise mansikat, leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa avokado reiluiksi lohkoiksi. Huuhtele pinaatit ja idut.
  4. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paahda kikherneitä kuumalla pannulla 5min. Siirrä pois kuumalta levyltä ja sekoita joukkoon mausteseos ja hieman suolaa. Kaada herneet talouspaperin päälle, jotta liika öljy imeytyy siihen. Anna jäähtyä hetki.
  5. Kokoa salaatti: Laita kulhon pohjalle kikherneet ja asettele pinnalle muut ainekset. Kaada lopuksi päälle kastike.

DSC08168

Kesäinen avokadopasta

Kesälomalainen täällä hei! Lauantaina oli kevätjuhla, josta alkoi ihanan pitkä kesäloma. Kevät oli todella kiireinen ja välillä tuntui, että meni vähän suorittajavaihde päälle, jotta sain kaikki hommat hoidettua. Nyt onkin aikaa palautua, hidastaa ja nauttia kesästä. Perjantaina minulle nousi kuume, joka laski aamuksi, mutta nousi sitten illalla uudestaan. Muita flunssaoireita ei ollut, joten tässä asiaa pohdittuani epäilen sen johtuneen stressin purkautumisesta. No ihan sama mikä oli, pääasia, että on poissa.

DSC06723DSC06736

Mennäänpä sitten ruokajuttuihin. Kesällä maistuvat salaatit ja muut kevyemmät ruuat. Erityisesti kuumalla ilmalla harvoin tekee lämmintä ruokaa mieli. Niinpä viime viikon helteissä valmistin muutaman vuoden takaisesta hitistä eli avokadopastasta oman raakaversion. Korvasin spagetin kesäkurpitsalla ja lehtikaalilla sekä vaihdoin parmesanin auringonkukansiemeniin. Tuli niin hyvää, että sitä oli pakko tehdä uudelleen. Ensimmäisellä kerralla söin pastaa pääruokana ja toisella kerralla paistoimme kalaa kaveriksi. Toimii molemmilla tavoilla. Annoksesta riittää 2-3 syöjälle tai lisukkeena useammalle. Ymmärtääkseni raakaruuat suositellaan syötäviksi saman tien, mutta mielestäni maku oli yhtä hyvä seuraavanakin päivänä.

DSC06739

Avokadopasta à la Raikasta menoa

  • 2 kesäkurpitsaa
  • 6 pienehköä lehtikaalin lehteä
  • 2 kypsää avokadoa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 lime
  • 2rkl oliiviöljyä
  • 1tl chilirouhetta
  • 1/2tl suolaa
  • mustapippuria
  • 4rkl auringonkukansiemeniä
  • 1/2 punttia persiljaa
  • kourallinen basilikan lehtiä
  1. Kuutioi avokado ja hienonna valkosipuli. Sekoita ne keskenään ja painele haarukalla, jotta avokado muussautuu hieman.
  2. Sekoita joukkoon öljy, limen mehu, chilirouhe, suola, pippuri ja siemenet. Laita kylmään maustumaan.
  3. Suikaloi kesäkurpitsa kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi. Revi lehtikaali irti ruodistaan suupaloiksi. Sekoita isossa kulhossa.
  4. Kaada avokadoseos kesäkurpitsa-lehtikaaliseoksen joukkoon. Sekoita kunnolla, jotta kaikki suikaleet ovat kastikkeessa.
  5. Hienonna persilja ja basilika ja sekoita ne ruuan joukkoon auringonkukansiementen kanssa.

DSC06711