Lautasellinen keltaista

Omaan asuntoon muutettuani yksi vakioruuistani oli Rainbown kasvissosesoppa raejuustolla. Söin sitä niin paljon, että soppa alkoi tulla jo korvista ulos. Sama loppuun kulutus tapahtui kyllä myös nuudeli-feta-kombolle ja hyvä niin. Itsetehty sosekeitto on kuitenkin täysin eri maata ja syön niitä edelleen mielelläni. En silti voi välttyä muistelemassa itseäni kaivamassa keittokomeroni pakastelokerosta sosekeittopakettia jo ties monennetta kertaa samalla viikolla. Aah, ihanat opiskeluajat!

Saimme Vaasasta kotiinviemisiksi muutaman kurpitsan, joista yhdestä tein eilen keittoa porkkanan kera. Tarkoitukseni oli laittaa keittoon kookosmaitoa tuomaan kermaisuutta, mutta soseutuksen jälkeen koostumus olikin jo sopiva, joten jätin sen tällä kertaa lisäämättä. Jos pidät kermaisesta mausta, niin laita ihmeessä kookosmaidon paksu osa, reilu loraus kermaa tai sulatejuustoa keiton joukkoon.

Keitto olisi ollut yksistään liian kevyt, niinpä paahdoin kikherneitä sen kaveriksi. Rapeat sattumat sopivat keittoon mainiosti. Otin keittoa tänään töihin evääksi ja lisäsin annoksen päälle kikherneiden lisäksi rouhittuja saksanpähkinöitä. Ne maistuivat myös herkullisilta keiton kanssa.

Kurpitsakeitto ja paahdetut kikherneet

• 1 kurpitsa
• 3 porkkanaa
• 2 kevätsipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• kourallinen tuoretta persiljaa
• paprikajauhetta, kurkumaa, kanelia ja chilijauhetta
• öljyä
• suolaa, pippuria
• 1tlk kikherneitä

1. Leikkaa kurpitsa ja porkkanat reiluiksi lohkoiksi.
2. Hienonna valkosipuli ja lohko sipulit.
3. Kuumenna lorausöljyä kattilassa. Lisää sipulit, kurpitsa- ja porkkanapalat. Kuullottele noin 5min.
4. Kaada kattilaan vettä niin,että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Mausta keitinvesi suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10min tai kunnes kurpitsat ja porkkanat tuntuvat pehmeiltä.
5. Kaada tarvittaessa osa vedestä toiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää loput keitinvedestä, mikäli keitto on liian paksua.
6. Mausta keitto, lisää kermaa, kookosmaitoa tai juustoa, jos haluat, ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla kikherneiden valmistuksen ajan.
7. Huuhtele kikherneet.
8. Kuumenna loraus öljyä paistinpannulla ja paahda kikherneitä 5min kuumalla pannulla. Ripottele päälle paprikajauhetta ja hieman suolaa. Kaada kikherneet talouspaperin päälle hetkeksi, jotta liika öljy imeutyy pois.
9. Hienonna persilja ja sekoita se keiton joukkoon.
10. Nautiskele keitto kikherneiden kanssa.

Pehmeä sosekeitto ja timjamipesto

Sateiseen päivään sopii lämmittävä keitto. Tässä vihreässä sosekeitossa on parsa- ja kukkakaalia sekä kesäkurpitsaa. Käytin kookosmaitoa tuomaan keittoon kermaisuutta. Kookos ei maistu juurikaan, mutta sen voi toki korvata kermalla, sulatejuustolla tai molemmilla. Keitto itsessään on lempeän makuinen, joten tein sen kaveriksi pikantin timjamipeston. Sitruuna tuo pestoon kirpeyttä ja auringonkukansiemenet rakennetta. Pesto sopii hyvin myös leivälle, erityisesti siemennäkkärin kanssa se oli herkkua! Jos teet vain keiton ilman pestoa, niin suosittelen lisäämään joukkoon hieman chiliä tuomaan potkua.

Kuvissa näkyvä ihana Arabian lautanen on kirppislöytö alkuviikolta. Rakastan käydä kirppareilla ja muutenkin pidän käytetystä tavarasta. Nuorempana inhosin jo pelkästään kirpputorien hajua. Olin lapsena usein äitini kanssa viikonloppuisin myymässä kirpputoreilla ja vaikka lähdin sinne muistaakseni mielelläni, niin hajusta jäi kammo kaikkea vanhaa kohtaan. Pitkään aikaan en hyväksynyt kotiini tai vaatekaappiini mitään käytettyä, mutta nykyään lähes kaikki huonekalumme ovat vanhoja puukalusteita ja ostan myös vaatteita ja astioita usein kirppareilta. Helsingistä en ole löytänyt vielä suosikkia, mutta Lempäälän ja Vaasan kirpparit tulee koluttua viikonloppureissuilla lähes poikkeuksetta.

Rentouttavaa sunnuntaita!

Vihreä sosekeitto

• 250g parsakaalia
• 500g kukkakaalia
• 400g kesäkurpitsaa
• 1 nippu kevätsipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1prk kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyä)
• reilu nokare voita
• vettä
• suolaa ja pippuria

1. Leikkaa kaalit ja kesäkurpitsa reiluiksi lohkoiksi. Viipaloi kevätsipuli ja hienonna valkosipuli.
2. Sulata voi isossa kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti.
3. Lisää kaalit ja vettä sen verran, että ne juuri peittyvät. Lisää 1tl suolaa.
4. Kun vesi alkaa kiehua, niin keitä 5min. Lisää kesäkurpitsalohkot ja keitä vielä 10-15min eli kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Kaada suurin osa vedestä toiseen astiaan ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella.
6. Avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut neste pois. Sekoita paksu osa keiton joukkoon. Lisää keitinvettä sen verran, että saat haluamasi paksuuden. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa keitto timjamipeston kanssa.

Timjamipesto

• 1 puntti timjamia
• 1/2dl auringonkukansiemeniä
• 3/4dl oliiviöljyä
• 1/2 sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria

1. Paahda siemenet kuumalla pannulla. Varo, ne palavat helposti!
2. Riivi timjaminoksista lehdet. Ohuet varret voit jättää.
3. Laita lehdet, jäähtyneet siemenet, öljy ja sitruunan mehu korkeareunaiseen kippoon. Sekoita sauvasekoittimella tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat juoksevamman peston, niin laita enemmän öljyä.

Keltainen kasvissosekeitto

Keitot ovat helppoja arkiruokia, sillä niitä on kätevä tehdä iso satsi kerralla. Tein tämän sosekeiton 5 litran kattilassa ja valmista keittoa taisi tulla melkein 4 litraa. Sopassa on paljon kasviksia, kuten bataattia, porkkanaa, palsternakkaa ja parsakaalia. Soseutusvaiheessa lisäsin joukkoon pari purkkia kikherneitä, jolloin keitosta tuli ruokaisampi. Kookosmaito tuo keittoon kermaisuutta olematta kuitenkaan liian rasvainen. Valkosipuli, inkivääri ja chili ovat talven vakiolämmittäjät ja niillä saa makua ruokaan kuin ruokaan. Paistoin keiton päälle katkarapuja, mutta hyvin voisi ripotella savulohta, kinkkua, kananmunan puolikkaita, tofua, paistettuja kikherneitä tai oikeastaan mitä tahansa. Tai sitten keiton voi syödä ihan ilman lisukkeita, toimii niinkin :)

Kasvissosekeitto

• 1 bataatti
• 3 porkkanaa
• 2 palsternakkaa
• 1 parsakaali
• 2 sipulia
• 3 valkosipulin kynttä
• pätkä inkivääriä
• 1 tuore punainen chili ja lisäksi chilijauhetta halutessasi
• 1prk kookosmaitoa
• 2tlk kikherneitä
• n. 1,5l vettä
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

1. Kuori ja paloittele bataatti, porkkana, palsternakka ja parsakaali.
2. Hienonna sipulit, inkivääri ja chili.
3. Kuumenna tilkka öljyä isossa kattilassa ja kuullota sipuleita n. 5min. Lisää inkivääri ja chili ja kuullota vielä hetki.
4. Lisää kattilaan bataatti, porkkanat ja palsternakka. Kaada päälle vettä sen verran, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 1tl suolaa. Keitä 5-10min.
5. Lisää joukkoon parsakaali ja keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
6. Kaada osa keitinvedestä pois kattilasta toiseen astiaan.
7. Lisää kikherneet ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
8. Lisää kookosmaito ja keitinvettä sen verran, että saat haluamasi koostumuksen.
9. Maista keittoa ja lisää suolaa, pippuria ja chilijauhetta tarvittaessa.

Mausteinen kookoslohikeitto

Tänään on ollut harmaa ja synkkä ilma ainakin täällä Helsingissä. Taistelin synkkyyttä vastaan lähtemällä ulos säästä huolimatta. Vähän sai varoa, ettei liukastu, mutta tunnin reippailu piristi taas kummasti. Sisälle palattuani valmistin lounaaksi toisen aseen harmautta vastaan eli pirteän, oranssinsävyisen lohikeiton.

Keitossa on ihana mausteinen kookosliemi, jossa on lohipalojen lisäksi bataattia, porkkanaa ja parsakaalia. Lopuksi puristin joukkoon limen mehun ja ripottelin sekaan hienonnettua korianteria raikastamaan kokonaisuutta. Sopasta riittää neljälle eli tätä syödään meillä huomennakin. Viikko alkaa rennosti, kun on ruokaa valmiina jääkaapissa maanantai-iltaa varten.

Lohikeitto

• 600g lohta tai kirjolohta
• 1 keskikokoinen bataatti (n. 700g)
• 3 pientä porkkanaa
• 400g parsakaalia
• 400g kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettynä)
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• pätkä inkivääriä
• 1tl jauhettua paprikaa
• 1tl kurkumaa
• 1tl jauhettua korianteria
• 1tl juustokuminaa
• 1 kuivattu piripiri-chili
• 2rkl tomaattipyrettä
• 1-1,5tl suolaa
• 1l vettä
• öljyä
• 1 lime
• kourallinen tuoretta korianteria

1. Leikkaa bataatti, porkkanat ja parsakaali lohkoiksi.
2. Leikkaa sipuli reiluiksi lohkoiksi ja hienonna valkosipuli ja inkivääri.
3. Kuumenna tilkka öljyä isossa kattilassa ja kuullota sipulia 5min.
4. Lisää joukkoon valkosipuli, inkivääri, paprika, kurkuma, korianteri, juustokumina, hienonnettu piripiri ja tomaattipyre. Kuullota mausteita 5min. Jos ne uhkaavat kuivua ja palaa pohjaan, niin lisää tilkka vettä.
5. Kaada mausteiden päälle vesi, 1tl suolaa ja lisää joukkoon bataatti- ja porkkanalohkot. Anna kiehua 5min. Lisää sitten parsakaali. Anna kiehua vielä 10-15min, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä. Itse tykkään jättää kasvikset hieman koviksi, jotta niissä on purutuntumaa jäljellä. Pidennä kypsennysaikaa, jos haluat niistä täysin pehmeitä.
6. Leikkaa tällä välin lohi kuutioiksi. Kun kasvikset ovat melkein kypsiä, niin avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut neste pois. Voit käyttää sen smoothiessa. Sekoita kookosmaidon paksu osa keittoon.
7. Lisää kala keittoon ja anna kiehua vielä 5-10min.
8. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Sekoita joukkoon limen mehu ja hienonnettu korianteri.

Kurpitsakeitto

Päivät ovat olleet vielä ihanan lämpimiä vaikka onkin jo marraskuu. Siitä huolimatta välillä tekee mieli jotain kunnolla lämmittävää. Kurpitsat ovat upeanvärisiä ja niistä saa herkullista syysruokaa. Paahdoin kurpitsaviipaleita ensin uunissa ja sitten soseutin ne keitoksi. Käytin mausteena inkivääriä ja kookoskermaa. Jos keittoon haluaa lisää potkua, niin inkiväärin lisäksi voi laittaa chiliä.

Kurpitsakeitto

1 pieni kurpitsa (omani oli vain 750g)

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

pala inkivääriä

5dl vettä

vajaa dl kookoskermaa

öljyä, suolaa ja pippuria

1. Kuori ja paloittele kurpitsa.
2. Levitä viipaleet pellille ja sivele pintaan loraus öljyä ja hieman suolaa.
3. Paahda uunissa 225 asteessa grillivastusten alla 15min.
4. Kuullota hienonnettua sipulia, valkosipulia ja inkivääriä öljyssä 5-10min, kunnes ne ovat pehmenneet.
5. Lisää joukkoon paahdetut kurpitsat ja 5dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi.
6. Soseuta keitto ja lisää tarvittaessa vettä.
7. Sekoita joukkoon kookoskerma ja mausta keitto suolalla ja pippurilla.

Lämmintä torstain jatkoa!