Kookostofucurry

Kylmeneviin syyspäiviin sopii lämmittävä ja mausteinen ruoka. Tässä curryssa on tofua, kikherneitä, parsakaalia ja sipulia. Liemessä maistuvat kookos, lime, korianteri ja intialaista makumaailmaa on tuomassa Garam Masala -mausteseos. Jos haluat, niin voit lisätä kastikkeeseen chiliä tuomaan lisäpotkua, itse jätin sen tällä kertaa pois. Perinteisen riisin sijaan kvinoa sopii curryn kanssa loistavasti.

Tällaiset kastikkeet ovat käteviä, sillä ne valmistuvat nopeasti ja ne on helppo lämmittää seuraavana päivänä lounaaksi. Varsinkin nyt pienen vauvan kanssa on ollut tärkeää, että ruokaa on valmiina jääkaapissa, sillä väsyneenä ja nälkäisenä ei hommasta tule mitään. Toki nyt kun Felix on oppinut kääntymään ja on muutenkin hieman aktiivisempi, niin hän pystyy jo pienen hetken viihdyttämään itseään aamupalan tai välipalan valmistuksen ajan. Pidemmille kokkaussessioille jää kuitenkin päivällä harvemmin aikaa, mutta pienellä ennakoinnilla iltaruokaa tehdessä omilta nälkäkiukuilta on vältytty :)

Mukavaa keskiviikkoa!

Kookostofucurry

• 1pkt Jalotofun marinoitua tofua
• 1pkt kikherneitä
• 1 parsakaali
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1prk kookosmaitoa
• 2tl Garam Masala -mausteseosta
• 1tl paprikajauhetta
• 1/2 punttia korianteria
• 1 lime
• öljyä, suolaa, pippuria

1. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja hienonna valkosipuli. Irrottele parsakaalin kukinnot ja leikkaa isommat vielä puoliksi. Leikkaa parsakaalin varsi ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullottele siinä sipulit ja parsakaali.
3. Valuta ja huuhtele kikherneet. Leikkaa tofu kuutioiksi. Lisää ne pannulle paistumaan.
4. LIsää joukkoon Garam Masala, paprikajauhe ja kookosmaito. Anna hauta pienellä lämmöllä 5-10min. Parsakaalit saavat jäädä rapsakoiksi.
5. Purista joukkoon limen mehu, lisää hienonnettu korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile riisin tai kvinoan kera.

Kanakastike uunissa

Oi, mikä ihana sää on hellinyt meitä jo pari päivää! Auringonpaiste ja lämpö nostavat hymyn huulille ja saavat olon kevyeksi vaikka alkaa olla vuoden kiireisimmät päivät käsillä työrintamalla.

Tänään valmistui sattumalta niin helppotekoinen ja herkullinen kastike, että on pakko laittaa jakoon. Arkiruokien kanssa helppous, nopeus ja iso annoskoko ovat valttia, jotta kiireessäkin ehtii syödä hyvin. Tämän kanakastikkeen valmisteluissa kuluu viisi minuuttia, joiden jälkeen se kypsyy uunissa puolessa tunnissa. Liemenä on kookosmaidon ja tomaattimurskan yhdistelmä, jossa kananpalat hautuvat meheviksi. Chili ja juustokumina tuovat mausteisuutta, mutta erityisesti chilin kanssa kannattaa olla tarkkana. Omat chilihiutaleeni ovat melko mietoja, joten käytin niitä reilulla kädellä.

Mitään vuoden kaunein annos -palkintoa tämä kastike ei voittaisi, mutta maku oli sitäkin parempi. Lisukkeeksi sopivat riisi tai kvinoa sekä raikas vihersalaatti. Omassa salaatissani oli tänään romainea, lehtikaalia, vihreää paprikaa, kurkkua ja retiisejä. Loraus omenaviinietikkaa on uusi suosikkini salaatinkastikkeeksi.

Kivaa uutta viikkoa!

Tomaattinen kookoskanakastike

• 750g kanafileitä
• 1 sipuli
• 3 kevätsipulin vartta
• 400g tomaattimurskaa
• 400g kookosmaitoa
• 2rkl tomaattipyrettä
• 2tl chilihiutaleita tai oman maun mukaan
• 2tl juustokuminaa
• 1tl suolaa
• runsaasti mustapippuria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja kanafileet reiluiksi suupaloksi.
3. Laita vuokaan sipulit, kanat, chili, juustokumina, suola ja pippuri. Hiero mausteet kanaan.
4. Avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohutta nestettä pois n. 2dl.
5. Kaada vuokaan tomaattimurska, kookosmaito ja tomaattipyre. Sekoita.
6. Kypsennä uunissa n. 30 min. Sekoita muutaman kerran kypsymisen aikana.
7. Tarjoile riisin tai kvinoan kanssa.