Pehmeä sosekeitto ja timjamipesto

Sateiseen päivään sopii lämmittävä keitto. Tässä vihreässä sosekeitossa on parsa- ja kukkakaalia sekä kesäkurpitsaa. Käytin kookosmaitoa tuomaan keittoon kermaisuutta. Kookos ei maistu juurikaan, mutta sen voi toki korvata kermalla, sulatejuustolla tai molemmilla. Keitto itsessään on lempeän makuinen, joten tein sen kaveriksi pikantin timjamipeston. Sitruuna tuo pestoon kirpeyttä ja auringonkukansiemenet rakennetta. Pesto sopii hyvin myös leivälle, erityisesti siemennäkkärin kanssa se oli herkkua! Jos teet vain keiton ilman pestoa, niin suosittelen lisäämään joukkoon hieman chiliä tuomaan potkua.

Kuvissa näkyvä ihana Arabian lautanen on kirppislöytö alkuviikolta. Rakastan käydä kirppareilla ja muutenkin pidän käytetystä tavarasta. Nuorempana inhosin jo pelkästään kirpputorien hajua. Olin lapsena usein äitini kanssa viikonloppuisin myymässä kirpputoreilla ja vaikka lähdin sinne muistaakseni mielelläni, niin hajusta jäi kammo kaikkea vanhaa kohtaan. Pitkään aikaan en hyväksynyt kotiini tai vaatekaappiini mitään käytettyä, mutta nykyään lähes kaikki huonekalumme ovat vanhoja puukalusteita ja ostan myös vaatteita ja astioita usein kirppareilta. Helsingistä en ole löytänyt vielä suosikkia, mutta Lempäälän ja Vaasan kirpparit tulee koluttua viikonloppureissuilla lähes poikkeuksetta.

Rentouttavaa sunnuntaita!

DSC07007

Vihreä sosekeitto

  • 250g parsakaalia
  • 500g kukkakaalia
  • 400g kesäkurpitsaa
  • 1 nippu kevätsipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1prk kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyä)
  • reilu nokare voita
  • vettä
  • suolaa ja pippuria
  1. Leikkaa kaalit ja kesäkurpitsa reiluiksi lohkoiksi. Viipaloi kevätsipuli ja hienonna valkosipuli.
  2. Sulata voi isossa kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti.
  3. Lisää kaalit ja vettä sen verran, että ne juuri peittyvät. Lisää 1tl suolaa.
  4. Kun vesi alkaa kiehua, niin keitä 5min. Lisää kesäkurpitsalohkot ja keitä vielä 10-15min eli kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
  5. Kaada suurin osa vedestä toiseen astiaan ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella.
  6. Avaa kookosmaitopurkki pohjasta ja valuta ohut neste pois. Sekoita paksu osa keiton joukkoon. Lisää keitinvettä sen verran, että saat haluamasi paksuuden. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa keitto timjamipeston kanssa.

Timjamipesto

  • 1 puntti timjamia
  • 1/2dl auringonkukansiemeniä
  • 3/4dl oliiviöljyä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • suolaa ja pippuria
  1. Paahda siemenet kuumalla pannulla. Varo, ne palavat helposti!
  2. Riivi timjaminoksista lehdet. Ohuet varret voit jättää.
  3. Laita lehdet, jäähtyneet siemenet, öljy ja sitruunan mehu korkeareunaiseen kippoon. Sekoita sauvasekoittimella tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat juoksevamman peston, niin laita enemmän öljyä.

DSC07008

Kokeilussa kikhernespagetti

Ostin eilen Ruohonjuuresta kokeilumielessä kikhernespagettia ja -nuudeleita. Niissä on 21,7 grammaa proteiinia, 50g hiilihydraatteja ja 11,5 grammaa kuitua per 100g. Aika hyvä vaihtoehto vehnäspagetille, eikö? Tuotteet on valmistanut lempääläinen yritys nimeltään Palmusto.

DSC02975

Tein spagetille kaksi kastiketta: vihreän ja punaisen. Pesto on valmistettu lehtikaalista, persiljasta ja auringonkukansiemenistä. Käytin ruukkulehtikaalia, joka on miedomman makuista kuin isoina lehtinä myytävät lehtikaalit. Tomaattikastikkeeseen käytin paseerattua tomaattia. Lisäsin joukkoon lopuksi ripauksen chilijauhetta tuomaan potkua ja miniluumutomaatteja raikastamaan kastiketta. Sekoitin peston keitetyn spagetin joukkoon ja tomaattikastiketta päälle. Herkullinen yhdistelmä! Resepti toimii varmasti myös tavallisella spagetilla, mutta silloin ravintoarvot ovat eri.

Kikhernespagetin tuoksu oli keitettäessä hieman epäilyttävä, mutta maku ja koostumus olivat melestäni oikein hyvät. Voisin hyvin ostaa tätä uudelleen ja kaappiin ostinkin siis samalla myös kikhernenuudeleita. Spagetti maksoi reilut viisi euroa ja nuudeli oli euron halvempi. Toisaalta nämä ovat paljon ravinteikkaampia kuin vehnäspagetti, niin en pidä hintaa pahana. Mutta mistään halvasta tuotteesta ei ole kyse.

DSC02996

Punavihreä kikhernespagetti

pesto:

  • 1/2 ruukkua lehtikaalia
  • 1 ruukku persiljaa
  • 1/2dl auringonkukansiemeniä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 2rkl oliiviöljyä
  • 1/2tl suolaa
  • mustapippuria

tomaattikastike:

  • 2 valkosipulinkynttä
  • 500g paseerattua tomaattia
  • 8 miniluumutomaattia
  • oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja halutessasi chilijauhetta

lisäksi:

300g kikhernespagettia

  1. Paahda siemeniä hetki kuumalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat paahteisilta. Siirrä sivuun.
  2. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä valkosipuleja hetki.
  3. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja jätä hautumaan miedolle lämmölle.
  4. Sekoita blenderillä tai sauvasekoittimella peston ainekset. Seoksesta ei tarvitse tulla sileää, vaan siemenet saavat jäädä rouskumaan.
  5. Kuumenna keitinvesi kiehuvaksi ja lisää runsaasti suolaa. Keitä spagettia 5-6min.
  6. Mausta tomaattikastike ja lisää sen joukkoon lohkotut tomaatit.
  7. Sekoita pesto valutetun spagetin joukkoon.
  8. Nauti pestospagetti tomaattikastikkeen kera.

Pirteää tiistaita raikkaat menijät!